Originally Posted by
Hàn Sinh
Thùy Linh,
Thông thường, các loại trái cây chỉ có được vị ngọt và mùi thơm khi đã chín. Điều này xảy ra vì các biến đổi sinh hóa trong các trái cây: các cấu trúc mạch vòng của muối benzoat tạo thành mùi thơm quyến rũ. Cấu trúc mạch vòng đó được biết đến là cấu trúc phương hương trong thiên nhiên.
Đồng thời, khi trái cây đã chín, thì các phân tử tinh bột mới đủ thời gian để chuyển hóa thành chất đường fructose và saccharose.
Như thế về mặt dinh dưỡng, ăn trái cây chín mềm vẫn tốt và có lợi hơn trái cây còn xanh vẫn còn mang nhiều chất chát tannin. Riêng các trái thuộc family của hồng, thị, cậy... khi còn sống mà chưa chín thì chất chát còn trong thịt của chúng rất nhiều...
Trái thị, dù chín vàng và thơm ngát hương, vẫn không thể ăn được vì chất ngọt của trái chín vẫn không đủ làm mất chất nhựa chát dính vào kẽ răng và khắp cả vòm miệng.
Hồng mềm, khi chưa chín rục cũng bị chát ngấy; do đó khi hồng mềm chín rục, nó đem đầy đủ chất bổ dưỡng cho cơ thể chúng ta được nhiều nhất!
Hồng dòn, chỉ dòn khi còn chưa chín. Có thể hồng dòn làm ngon miệng cho người yêu thích nó, nhưng ăn như vậy chúng ta vừa bỏ phí hương thơm và vị ngọt của trái cây khi để chúng chín tới, lại đem vào người chất tannin dễ làm tắc nghẽn bộ phận tiêu hóa của chúng ta (bị bón). Tất nhiên, nhiều người cho rằng, nếu để hồng dòn chín mềm mới ăn; thì tại sao không ăn hồng mềm, có phải giản dị hơn không?
Đã có rất nhiều người trong chúng ta khi mua hồng mềm đem về nhà và không biết cách ủ hồng cùng với táo để cho hồng chín mềm và hết chất chát đáng ghét kia. Khi trái hồng đã chín mềm thơm ngát và không còn chát nữa, chớ nên đi tìm thiên đường ở nơi xa xôi: thiên đường nằm trong cái ngọt ngào thơm mát của miếng hồng mềm kia kìa! (lời của hội trưởng hội ... ham ăn) =))
Tản mạn về một thứ trái cây cho vui... Anh không có ý nghĩ rằng cái thích về ăn uống hoặc các phương diện khác là đúng hoặc sai! :)
Sáng nay, khi em nằm ngủ; anh lại bước vào vườn của em chụp hình hoa sứ. Mimi ngoan, nó biết em thức khuya leo net và ngủ trễ mà không làm em thức giấc. Chỉ ngoe nguẩy ngoắc đuôi mừng mà thôi! ;)
Hoa sứ hồng của em đã nở rộ rồi nè:
Ảnh đầu chụp khi em vừa ngả lưng xuống giường, trời còn âm u và tối mịt!
Ảnh sau, chụp khi mặt trời đang ló dạng nhưng em vẫn đang say sưa trong giấc nồng ... =))
Buổi sáng vui, em nhé!
Anh.
