Printable View
Trong cái clip mấy giây ở bài #327, bà con có nhìn thấy thoang thoáng
ở "hậu trường" cái phim youtube hướng dẫn cách làm bánh đúc mặn.
Xin dán lên nguyên mẫu của chị Vành Khuyên để mọi người thưởng lãm
theo châm ngôn: "Làm bánh nhớ nguồn", "ăn bánh nhớ kẻ chỉ bảo"
Tui là đàn ông vẫn làm được thì quý vị chị em phụ nữ chắc chắn thành công.
https://www.youtube.com/watch?v=TibfE8nElEo
Kỳ tới là nửa ổ bánh còn lại cho món "bột chiên". Trúng 2 chim chỉ tốn
một phát là như rứa.
Mánh "cải tiến" khuôn hấp:
chị Vành Khuyên dùng cái khuôn bánh bằng kim loại và xử dụng lớp nylon bên dưới lót bột và xử dụng lớp bên trên để tránh hơi nước. Tui thì mượn bà xã cái khuôn bánh cao su của bả hấp khoẻ re, khuôn nướng bánh đem đi hấp có sao đâu, làm bánh bột lọc dã chiến tui cũng xử dụng khuôn cao su, lúc rửa cũng tiện và nhanh. Sau đó mình lấy vải mùng (dùng để căng nồi đổ bánh cuốn) bọc cái nắp xửng lại. Lúc hấp nước bốc lên nhưng không thể rơi xuống. Một công đôi chuyện, bớt dùng giấy nylon góp phần cho môi trường. Kế đến không cần trải nylon trên mặt bánh chà láng. Khi hấp xong chỉ việc trở mặt bánh. Phần xấu xí mình lật xuống dưới, ma nào thấy được trừ khi rình. :-) Lúc đó mới thấy sư diệu dụng của cái khuôn cao su. Lấy bánh ra dễ như ăn cơm sườn. Chỉ lật úp lên mặt dĩa lớn là xong chuyện.:z67:
Khuôn cao su (silicone):
https://i.imgur.com/mISFaZH.jpg
Bà VK chỉ bậy nhiều thứ vì bả học lỏm cách làm bếp
https://scontent-dfw5-2.xx.fbcdn.net...e7&oe=5F3079DF
hấp bánh đúc vôi/lạc bằng khay thuỷ tinh có nắp để cất đi cho khoẻ, không ăn giấy bóng kính của bả
Chưa hấp trong nồi hầm điện cỡ 25’ hay 35’ gì đó.
https://scontent-dfw5-2.xx.fbcdn.net...06&oe=5F30745D
Món bánh đúc này thì tui quậy bột trên bếp cho chín luôn rồi múc ra đĩa, khỏi hấp hiếc chi cho mợt, bớt một cái nồi phải rửa. Tui, dân làm biếng :)
Khuôn silicon tui có dùng qua cho bánh đúc nước dừa, rất tốt. Nướng bánh hay đổ thạch lấy ra dễ dàng.
Tui dùng đĩa sứ cho bánh đúc vôi thì khi bột nguội cũng không dính đĩa bởi bột có dầu trong đó rồi.
Sau khi múc bột bánh đúc vôi ra đĩa, bột còn nóng sền sệt nên có thể dùng muỗng silicon (hay một cái muỗng nhựa nhỏ) nhúng dầu, lướt trên mặt cho bằng phẳng là đẹp đẽ láng o.
Quậy chừng 2 phút thui, quậy như các bà cụ ngày xưa thì rụng tay và bà không quậy mà bắt mình quậy. Hộp thuỷ tinh cất đi mấy ngày mới ăn hết, hoặc tẩu tán cho bà con sạch sẽ, dễ dàng. Nhiu đó là 1/2 kg bột gạo.
Trước khi học theo chị Vành Khuyên, tui học theo chị gì bên Mỹ quên tên rồi.
Cũng đứng quậy quậy hồi ốc trâu và bị khét. Tui nổi sùng không thèm quậy
nữa. Tui làm kiểu hấp để ăn bột chiên nữa. :)
Tui thấy bà xã tui không chê mà cháp bạo là tui khoái rồi. hahaha :z14:
Ờ cả đống khuôn cao su ở nhà có hình 3D bà xã tui hay chế đông sương
với làm bánh da lợn. Nhưng tui không có mê 2 cái thứ đó, toàn là xách đi
biếu thiên hạ. Làm chẳng ai ăn.
Quote:
Originally Posted by tonka
Tiệm Á Châu bán ba cái xửng nhôm không xài được.
Hao nhiên liệu mà rửa riết mờ câm thấy ghê. Bà chị
tui lùng trên Amazon đâu ra mấy cái xửng inox của
bên Nga chế tốt quá mạng. Bả quảng cáo tụi tui cũng
mua xài thử thấy đã và đẹp quá nên ba cái lẩu nhôm,
xửng nhôm đem quăng hết. Bên này không có ai mua
ve chai hahaha. Mua đồ inox của tụi Nga xài thấy mê.
Nấu xong dọng vô máy rửa chén rửa chị Tonka ơi.
Chỉ có lò nướng là tui chiều bà vợ, bả nướng gì đó
xong xui thì tới phiên tui chun đầu vô lau chùi.
Cái nồi nào đâu anh làm ơn khoe dùm cái coi tui có tậu nổi hông :z45:
Nước có vôi nên nấu lên sẽ bị vôi đóng mờ câm. Cho 1 chút dấm vô nồi nước thì đỡ mờ câm (mờ chút thôi). Người ta nói cho dấm vô nồi hấp bánh bao cho trắng, tui nghĩ cũng cùng quy tắc.
Hi Angie, quậy bột không cần đứng đó quậy hoài đâu. Khi bột bắt đầu quện lại, vặn nhỏ bếp, đậy nắp. 5 phút sau mở nắp, quậy đều, đậy nắp, ra salon xem Đặc Trưng. Khi này bột đặc quánh, quậy rất mỏi tay. Nhưng nếu làm như nói ở trên, chừng 5 tới 7 lần, bột loãng ra chút, và sủi bọt. Dùng chữ sủi bọt không đúng nhưng chưa nghĩ ra chữ nào khác, đại khái là bột bỗng loãng ra và như sôi lên, lụp bụp. Khi đó là bột đã chín hoàn toàn.
Mấy cái video của VK nói nhiều quá đi, hăm mấy phút không hà. Cái video nào mà quá 10 phút là tui dẹp qua bên khỏi coi cho mợt :z13:
Quote:
Originally Posted by tonka
Cái hiệu xửng inox này của Nga, họ bán trên Amazon bên Đức, tụi tui mua loại đường kính 28 cm, một bộ 6 tầng, 56 đồng hà. Rẻ rề. Nhưng nó có đáy cho lò điện induction (cảm ứng) với lại bỏ vô máy rửa chén luôn nên hiệp ý bà xã tui. Cái gì vô máy rửa chén được là ô cơ. hahaha
Nó là steam cooker thôi, xửng thôi. Chớ không phải gì ghê gớm. Hiệu là Mantowarka.
https://i.imgur.com/ieH1SLy.jpg
Ở trên Amazon bên Đức thì nó bán giá này: https://www.amazon.de/Dampfkocher-Ma.../dp/B00SLGUV5Y
Nói chung ngày nay thì mua nồi niu thì tụi tui hay coi có dùng cho lò cảm ứng được không (induction) và bỏ vô máy rửa chén được không (dishwasher) và tiết kiệm nhiên liệu không (energy saving) là xong. Mấy vụ này thì bà xã tui rành hơn tui. Nhưng paypal thì tui ma rốc. :)