Dulan vào bếp

Dạ anh Triển, vịt Bắc Kinh thì muốn da dòn không khó. Nguyên tắc da dòn cũng giống y như ướp và nướng thịt heo quay thôi. Thứ nhất là da phải khô, vậy thì sau khi ướp xong, mình phải lau da vịt cho thật khô rồi bỏ trở vào trong tủ lạnh ít nhất 15 phút cho thật...ráo. Thứ hai, và quan trọng hơn, là lớp da vịt (hay heo cũng vậy) phải thấm dấm. Da dòn ít hay dòn nhiều là do giai đoạn này đây. Vậy thì sau khi lấy vịt ráo từ tủ lạnh ra, mình phải lấy cọ quệt lên lớp da một lần dấm. Chờ cho lớp dấm này thấm, quệt lên một lớp nữa. Chờ cho lớp dấm thứ hai thấm, lại quệt thêm một lớp dấm thứ ba. Sau đó , bỏ vịt vào lò. Muốn vịt ngon hơn và dòn hơn nữa thì vừa nướng vịt vừa nghe Tiếng Hát Đặc Trưng. Bảo đảm không da vịt không dòn thì không...phải là vịt Bắc Kinh. :)

1 thắc mắc ..

Có lần tôi qua Tàu làm việc, họ mời đi ăn ở 1 nhà hàng sang khu Thẩm Quyến. Vào đấy, họ chỉ cho tôi món nổi tiếng nhất của nhà hàng này.. thì tôi thấy treo 1 đống vịt quay. Tôi lắc đầu vì vịt quay thì mình ăn ở Mỹ và VN hoài. Nhưng họ cười nói tui "cứ thử đi rồi biết vì đây là Ngỗng Quay". Tôi ăn 1 lần và sau đó mỗi lần ghé huyện Bảo An, Thẩm Quyến tôi lại ghé nhà hàng Tống Phán Minh Châu để thưởng thức món Ngỗng Quay (Sao Ở) này.

Sao VN mình kg có ngỗng quay nhỉ. Có ai làm thử chưa? Tôi thiển nghĩ nếu làm thành công món này, có thể làm giàu cho những ai đi tiên phong vì đây là 1 món khoái khẩu hạng nhất.

Mời sis DL vào bếp. Bác Triển có ghé thì nhớ đi nông trại nào khênh về 1 con ngỗng tơ nhé.

chị PV, cái lớp giấm đầu tiên lúc mình lăn sơ qua để lông nó dựng lên dễ nhổ có tính vào không? Hỏi vậy cho vui thôi chứ chắc là không có làm nữa, vì làm một con vịt quay bây giờ ăn không hết. :)


Sáu Đô huynh, vịt mà tụi tôi ăn còn không hết, bảo mua ngỗng thì thôi chịu. Với lại ngỗng ăn thấy thô quá, vịt ăn thấy nhuyễn hơn. :)

Quote:

---

Originally Posted by Triển

Sáu Đô huynh, vịt mà tụi tôi ăn còn không hết, bảo mua ngỗng thì thôi chịu. Với lại ngỗng ăn thấy thô quá, vịt ăn thấy nhuyễn hơn. :)

---

Chắc mọi người đều nghiệm thấy vịt quay ăn ngon hơn gà quay. Nhưng tui còn xếp hạng vịt quay dưới ngỗng quay đó bác. Nhà hàng tôi ghi trên đã trở nên triệu phú bên Thẩm Quyến vì món này.. tôi nghe câu này nói lại từ mấy xếnh xáng bên đó và .. tui hoàn toàn đồng ý... lần tui ghé ăn ngon thiệt và được ăn miễn phí nên .. ngon gần chết.

Sis DL cứ mần ngỗng quay , y như vịt quay, xem sao nhé. Mà sao mới có 12h trưa mà sao đói quá dzị nè !

12g trưa thì quả đúng giờ ăn rồi, cái bung anh 6$ kêu đúng giờ ghê hén..

Anh 5 có quỡn cho P xin cái công thức để mình nghiên cứu chút, cám ơn Ạ trước..

Con vịt P đang có ở nhà khoảng 2kg Dulan ui, sẽ gia giảm thời gian nướng cho vừa.

Chi PVy, trong nhà hàng em thấy họ treo mấy con vịt trên cao và mở quạt máy hết ga thổi cho da khô. Mình phết nhiều lớp giấm như vậy da vịt có vị chua ái quá không chị ?

Không có vị chua đâu Platinum. Chị dùng giấm gạo của Nhật, dịu lắm.

Quote:

---

Originally Posted by Platinum

Anh 5 có quỡn cho P xin cái công thức để mình nghiên cứu chút, cám ơn Ạ trước..

---

2 muỗng bột xá xíu
2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng canh tương đen (Hoisin)
2 muỗng canh xì dầu
2 muỗng dầu ăn (dầu cải)
2 hoa đại hồi

Bột xá xíu Thái Lan

http://muabanhangngay.com/images/Gia...i%20%20u-1.jpg http://www.giavithucpham.com/images/...isin-la-gi.jpg http://www.goudakaeseshop.de/media/c...oma_flacon.jpghttp://media.kuechengoetter.de/media...19310/anis.jpg

Nhổ bớt lông cánh
nước sôi pha chút giấm lăn vịt sơ sịa, da phồng lên lấy xuống nhổ bớt lông con còn sót vùng cánh, nách vịt.

Để khử hôi lông.
Dùng bột khoai tây xát lên da vịt đều, rửa lại bằng nước. Sau đó dùng muối xát lần thứ hai lên da vịt đều, rửa lại bằng nước.

Hòa gia vị bên trên tá lạ tâm binh, sau đó thoa lên da vịt và thoa vào trong lòng vịt. Khâu lại bụng sao cho treo lên chỉ nhỏ từng giọt. Treo một ngày mới mang nướng khoảng 1 giờ rưỡi.

Nước nhỏ ra hôm sau pha tí bột làm nước chấm hơi sánh.

Rồi, nhập tiệc nhớ hú. :)

Cám ơn anh 5T nhiều. Con vịt 2Kg cho 5 người ăn chắc vừa đủ. Để khi nướng thành công rồi P sẽ đi tìm con ngỗng, quay xong rồi hú A5 nha....

trời, cho công thức 1 chỉ, được trả lợi con ngỗng thôi hả? :-w
Nếu sợ hư hao thì chạy ra chợ mua cái lườn vịt về làm thử đã.

http://www.marions-kochbuch.de/index...entenbrust.jpg


Đợi tới Platinitum làm xong chắc qua mồng mười ...
Thôi mời bà con nhập tiệc vụ này đi nha:

http://i.imgur.com/zfvVEVs.jpg

...

Xin chào cả nhà,
Trùi, Dulan núp lùm nghe chị Vy và N5 nói chuyện mà huynh SauDong kiu dzô làm chi!

Nghe thịt ngổng hay hén, dulan chưa bao giờ ăn, vậy là N5 và SD từng ăn rùi ha!

Ăn thịt ngổng xong thì tráng miệng thịt thiên nga này nha mấy huynh, (khênh hình cũ vào cho vui, hồi hè Dulan có chụp nhiều thiên nga lắm, có thiên nga đen nữa, nhưng nó hong đoạt giải Oscar)

http://i1243.photobucket.com/albums/...2012/035-4.jpg


Cho crème và mứt vô ( mứt strawberry, raspberry, blueberry... tuỳ thích)
http://i1243.photobucket.com/albums/...2012/038-1.jpg


Thêm crème, cắt đôi nắp, đậy lại làm 2 cánh....


Ghép đôi thiên nga chụm đầu thành hình trái tim dễ thuơng, lãng mạn trong đêm Valentine´s Day
http://i1243.photobucket.com/albums/...2012/046-2.jpg


Thành một dĩa hồ thiên nga:
http://i1243.photobucket.com/albums/...ga2012/041.jpg

...


Xin chào cả nhà,
@ Cám ơn chị Vy nhắc vụ giấm, giờ em mới nhớ trước kia có làm heo quay cũng phết giấm (nhưng da heo dầy nên có dùng loại bàn chải đinh kim đâm đâm để giấm thấm vô cho da phồng nhiều nữa)



@ Cám ơn N5 đưa công thức có hình ảnh làm Dulan chợt nhớ, xin lỗi Plat nha, Dulan đã quên ghi tương hoisin, vậy là cũng hơi giống, có điều Dulan dùng mật ong thay đường.

N5 ưi, Dulan cũng từng ăn món vịt Bắc Kinh ở nhà hàng như trong hình N5 post lên, hong biết họ dùng gia vị nào mà da màu vàng hả N5?



@ Plat nè, Dulan nhổ lông vịt cả tiếng đồng hồ lận đó, hic...


@ Cám ơn huynh SD, nhưng bên ni làm gì có ngỗng để làm thử!


-------------------------------

Quote:

---

Originally Posted by Triển

Thôi mời bà con nhập tiệc vụ này đi nha:

http://i.imgur.com/zfvVEVs.jpg

---

...



N5 đó nha, cả nhà đông vầy mà mời có mấy cuốn hà!

Để Dulan bưng lên thêm nè:
Hoành thánh chiên, tôm, thịt luộc, lưỡi, mực trứng Cali, chả chiên, trứng chiên, nem nướng, gỏi đu đủ kiểu Thái, rau, tương:

http://i830.photobucket.com/albums/z...psa0666ac6.jpg


Xin mời cả nhà tự nhiên ha!


...

Quote:

---

Originally Posted by Triển

trời, cho công thức 1 chỉ, được trả lợi con ngỗng


Đợi tới Platinitum làm xong chắc qua mồng mười ...
Thôi mời bà con nhập tiệc vụ này đi nha:

http://i.imgur.com/zfvVEVs.jpg

---

công thức đó phải trả Thoa một chỉ vàng Thoa mới làm thử haha (j/k)
gỏi cuốn không có rau thơm , không có giá .... Không ăn ( chanh hỏi chưa )

Du lan nấu nhiều món đủ thứ nước , Cả nhà biết ăn hết không ? Nhất là món gỏi như goi ba khía Thái đó

Quote:

---

Originally Posted by Thoa

công thức đó phải trả Thoa một chỉ vàng Thoa mới làm thử haha (j/k)
gỏi cuốn không có rau thơm , không có giá .... Không ăn ( chanh hỏi chưa )

---

Xời ơi, không những chanh hỏi mà nhanh nhẹn quá nữa.
Rau và giá người ta cuốn trong đó mà. :(

Quote:

---

Originally Posted by dulan

N5 ưi, Dulan cũng từng ăn món vịt Bắc Kinh ở nhà hàng như trong hình N5 post lên, hong biết họ dùng gia vị nào mà da màu vàng hả N5?

---

chắc 5 phải xách một lượng đi học may ra mới biết được. Nói đùa chứ làm sao biết được Du Lan ơi. :)

Quote:

---

Originally Posted by dulan

Xin chào cả nhà,
Dulan khênh sang trang cho nó đồng hành với N5 nha!

Để Dulan bưng lên thêm nè:
Hoành thánh chiên, tôm, thịt luộc, lưỡi, mực trứng Cali, chả chiên, trứng chiên, nem nướng, gỏi đu đủ kiểu Thái, rau, tương.

---

Các món này giẫm chân lên nhau. Du Lan mang ra nhiều như rứa thì phải bày cho thực khách ăn làm sao đó. :)

Trong hình gỏi cuốn, sao chén tương chấm, kg có tí đậu phộng nhỉ. Đây là 1 ấn tượng của chén tương chấm bên Mỹ. Người Mỹ mệnh danh chén tương này là sốt Đậu Phộng (peanut sauce).

Bên tôi gọi nước chấm sền sệt này là dip. Còn đậu rắc lên cũng phải gắn vào trong tên nữa hả anh 6 Đô? Hay nhỉ nghe cái tên là biết hết nguyên liệu ha. :) j/k

......

Đợi tới Platinitum làm xong chắc qua mồng mười ...
Thôi mời bà con nhập tiệc vụ này đi nha:

http://i.imgur.com/zfvVEVs.jpg

Chào DuLan, anh Triển, Platinum, Thoa và anh Sầu Đông,

Ngắm nghía mấy cái gỏi cuốn từ hôm kia lận nhưng cô chủ không có nhà nên đành chờ vậy. Đếm lui đếm tới, thấy có 14 cuốn, mang dĩa xin 2, có được không?
Ai cuốn mà khéo vậy Bầu, vừa có thịt ba chỉ, vừa có tôm trên mặt, đẹp hơn tk làm nhiều lắm!
Cảm ơn Bầu:)

DuLan thật là hào sảng, mời khách nhiều món, có món chị chưa biết nữa.
Cảm ơn lòng hiếu khách của em @};-@};-@};-

Sáng nay tk đã đặt mua Scurvy duck để học quay vịt và picnic shoulder để làm thịt nguội ăn với bánh mì.
Thân mến chúc DuLan và các khách quý cuối tuần vui vẻ, đầm ấm.

http://i859.photobucket.com/albums/a...psdb8e7e76.png

..



https://dtphorum.com/pr4/images/styl...quote_icon.png Originally Posted by Thoa https://dtphorum.com/pr4/images/styl...post-right.png
Du lan nấu nhiều món đủ thứ nước , Cả nhà biết ăn hết không ? Nhất là món gỏi như goi ba khía Thái đó




Xin chào cả nhà,
Dulan khênh sang trang cho nó đồng hành với N5 nha!


Để Dulan bưng lên thêm nè:
Hoành thánh chiên, tôm, thịt luộc, lưỡi, mực trứng Cali, chả chiên, trứng chiên, nem nướng, gỏi đu đủ kiểu Thái, rau, tương:

http://i830.photobucket.com/albums/z...psa0666ac6.jpg




Thoa ơi, khi nào có khách mới làm nhiều, còn không có khách mà học làm món lạ thì chỉ còn cách đem cho hoặc vô tủ đá!


Cuối tuần vui nhiều nha Thoa,
Thân mến,
Dulan

...

Thấy có khách nên dulan vào kho tìm vài món, xin mời


Bánh nhân thịt:
http://i1214.photobucket.com/albums/...g?t=1334354890





Tôm, cá, hành tây chiên xù:
http://i1214.photobucket.com/albums/...g?t=1327004952




Bánh croissant:
http://i1214.photobucket.com/albums/...rkku11/074.gif




Bánh wiener bread mứt apricot và vanilla sauce:
http://i1214.photobucket.com/albums/...rkku11/031.jpg




...

Quote:

---

Originally Posted by thuykhanh

......

để làm thịt nguội ăn với bánh mì.

---

Tôi cũng mê lắm cái vụ thịt nguội này đó chị TK. Làm thêm hũ mayonaise quết lên bánh mì rồi bỏ thịt nguội vào, đơm thêm mấy miếng ớt và vài cọng đồ chua nữa là ngồi ăn mắt híp lại "không thấy mùa Xưn" luôn. :) Chị TK làm thịt nguội có để muối diêm không?

Quote:

---

Originally Posted by thuykhanh

......

Đợi tới Platinitum làm xong chắc qua mồng mười ...
Thôi mời bà con nhập tiệc vụ này đi nha:

http://i.imgur.com/zfvVEVs.jpg

Chào DuLan, anh Triển, Platinum, Thoa và anh Sầu Đông,

Ngắm nghía mấy cái gỏi cuốn từ hôm kia lận nhưng cô chủ không có nhà nên đành chờ vậy. Đếm lui đếm tới, thấy có 14 cuốn, mang dĩa xin 2, có được không?
Ai cuốn mà khéo vậy Bầu, vừa có thịt ba chỉ, vừa có tôm trên mặt, đẹp hơn tk làm nhiều lắm!
Cảm ơn Bầu:)

DuLan thật là hào sảng, mời khách nhiều món, có món chị chưa biết nữa.
Cảm ơn lòng hiếu khách của em @};-@};-@};-

Sáng nay tk đã đặt mua Scurvy duck để học quay vịt và picnic shoulder để làm thịt nguội ăn với bánh mì.
Thân mến chúc DuLan và các khách quý cuối tuần vui vẻ, đầm ấm.

http://i859.photobucket.com/albums/a...psdb8e7e76.png

---

...





Xin chào cả nhà,


(Dulan có đáp lễ N5 và SD trong trang trước)



Dulan gửi vào tấm hình 2 sóc con năm xưa đang ngồi ngắm thiên nga...

Mấy chú thiên nga con xám xám này lớn lên cũng trắng như Bố Mẹ chứ hong phải Black Swan nên hong đoạt giải Oscar :D

http://i1359.photobucket.com/albums/...psacb150b0.jpg




--------------------


Chị Thuỵ Khanh ơi, vậy là em đoán sai rùi, em đã đoán chị vào farm mua gà và trứng gà, hihi....

Chị ơi, nhìn hình thịt vịt của chị post, em thấy khéo quá, chị bó thịt lại rất chắc tay.


---




Có lần Dulan nướng gà tây (gà này bên N5 chạy vô chợ LIDL)
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps4d0da9ee.jpg






Cách làm thì dulan ướp theo ý thích của mình, mùi sả là chủ yếu, với các gia vị phụ như hành tỏi, dầu mè, mật ong, muối tiêu, nước tương, rượu trắng,... v. v....

Gà tây mua về nhặt sạch lông, rửa sạch (với chút rượu), ướp gia vị.

Đậy kín, để trong tủ lạnh 1 ngày, hôm sau nướng.


Nướng 200 độ C trong khoảng 40 phút.


Đem ra bơm nước gà đã chảy ra, lọc lại, rồi dùng ống chích trở vô mình gà.


Hạ lửa xuống 175 độ C, đậy giấy bạc lại, nướng tiếp 30 phút.


Đem ra chích nước gia vị lần nữa, nướng tiếp, nhìn xem nếu gà còn trắng, thì không đậy giấy bạc nữa.


Khoảng 20 phút sau thì có thể chín, vì còn tùy thuộc vào gà lớn hay nhỏ, nên bạn cần kiểm tra cho chắc chắn là gà đã chín bên trong.


Với gia vị sả, hành, nước tương, muối, dầu mè...
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps98569e95.jpg




Nướng giữa chừng thì thỉnh thoảng bơm nước tươm ra chích vô mình gà tây
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps27bc556c.jpg






Sau đó lại lọc lấy nước gia vị chích trở vô mình gà tây cho thấm ngon, không khô khan
http://i830.photobucket.com/albums/z...psf114d6a3.jpg





Lấy một ít nước gia vị còn lại nấu xôi tổ yến
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps21cf531c.jpg





Xin mời xôi tổ yến gà tây nướng sả
http://i830.photobucket.com/albums/z...psde5bf5fa.jpg



...



Thân mến chúc chị TK, N5, SD, Platinium, Thoa và cả nhà cuối tuần thật vui,
Dulan


...

Nghe NỤ hỏi nên vào lấy link và viết thêm vì thấy N5 hỏi cái chén nước chấm sao có màu tím, cố gắng nhớ..., hình như lúc đó có làm món mực nướng hay sao mà nhầm lẫn lấy nước mực để vô, chứ hổng lẽ ánh đèn lại đổi màu chén nước gà tây nướng màu nâu thành màu tím, kỳ vậy ha, 2 năm rùi, khó nhớ quá, hihi...



Tháng 12 năm 2014 dulan cũng có làm gà tây nướng, nhưng có kinh nghiệm hơn là: chích gia vị vô thịt gà tây, khi nướng thì cũng thỉnh thoảng chích gia vị như đã nói trên, nên khi ăn thấy thịt thấm và ngon hơn lần trước.


Xin mời các bạn xem thêm bài gà tây nướng ở trang 89 nhé!

Quote:

---

Originally Posted by Du Lan

...


Có lần Dulan nướng gà tây (gà này bên N5 chạy vô chợ LIDL)

---

Chỗ 5 phải mua chợ thường á DL, chỗ 5 không có Lidl chắc tại trong xẻo, chèo xuồng đi 6 năm mới tới. hihihi

Quote:

---

Originally Posted by Du Lan

Xin mời xôi tổ yến gà tây nướng sả

---

Quote:

---

Originally Posted by Du Lan

http://i830.photobucket.com/albums/z...psde5bf5fa.jpg



...



Thân mến chúc chị TK, N5, SD, Platinium, Thoa và cả nhà cuối tuần thật vui,
Dulan

---

Cái nước chấm màu tím tím mới nhìn tưởng mắm nêm chứ. Chắc không phải đâu hả Du Lan. Hm, 5 không biết ông xã của Du Lan ra sao nha, người tề gia nội trợ kiểu Du Lan mà 5 ở gần nội xin ăn lấy thảo thôi cũng thành phì lũ mất. :))

Quote:

---

Originally Posted by Triển

Tôi cũng mê lắm cái vụ thịt nguội này đó chị TK. Làm thêm hũ mayonaise quết lên bánh mì rồi bỏ thịt nguội vào, đơm thêm mấy miếng ớt và vài cọng đồ chua nữa là ngồi ăn mắt híp lại "không thấy mùa Xưn" luôn. :) Chị TK làm thịt nguội có để muối diêm không?

---

Dạ không! Mà muối diêm là muối gì vậy Bầu, hình như có nghe ai nói rồi nhưng vì không để ý nên không nhớ.

tk còn dùng thịt này với tôm và trứng cút để ăn hủ tiếu, cũng ngon anh à!

Quote:

---

Originally Posted by dulan

...





Xin chào cả nhà,


(Dulan có đáp lễ N5 và SD trong trang trước)



Dulan gửi vào tấm hình 2 sóc con năm xưa đang ngồi ngắm thiên nga...

Mấy chú thiên nga con xám xám này lớn lên cũng trắng như Bố Mẹ chứ hong phải Black Swan nên hong đoạt giải Oscar :D

http://i1359.photobucket.com/albums/...psacb150b0.jpg




--------------------


Chị Thuỵ Khanh ơi, vậy là em đoán sai rùi, em đã đoán chị vào farm mua gà và trứng gà, hihi....

Chị ơi, nhìn hình thịt vịt của chị post, em thấy khéo quá, chị bó thịt lại rất chặc tay.


---




Có lần Dulan nướng gà tây (gà này bên N5 chạy vô chợ LIDL)
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps4d0da9ee.jpg




Với gia vị sả, hành...
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps98569e95.jpg


Nướng nữa chừng thì bơm nước tươm ra tưới trở lên mình nó
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps27bc556c.jpg




Sau đó lại lọc lấy nước gia vị chích trở vô mình gà tây cho thấm ngon, không khô khan
http://i830.photobucket.com/albums/z...psf114d6a3.jpg



Lấy một ít nước gia vị còn lại nấu xôi tổ yến
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps21cf531c.jpg



Xin mời xôi tổ yến gà tây nướng sả
http://i830.photobucket.com/albums/z...psde5bf5fa.jpg



...



Thân mến chúc chị TK, N5, SD, Platinium, Thoa và cả nhà cuối tuần thật vui,
Dulan

---

DuLan, con người tài hoa và siêng năng số 1 ơi,

Hình hai bé quay lại nhìn mẹ dễ thương quá!
Chị không phải đến farm, người ta họp chợ mỗi tuần ba ngày: thứ năm, sáu, bảy; bán rau trái và sữa trứng, thịt tươi nên chị tới mua. Nơi đây quang đãng và sạch sẽ nên chị thích. Chỉ có vào dịp lễ lớn, họ mới bán vịt thôi nên chị đã order sáng nay, tuần tới lấy.

Thịt nguội ở trên làm bằng thịt heo chứ không phải vịt đâu DuLan. Còn chuyện buộc thịt thì phải có người hùng giúp chứ một mình chị làm không nổi.:)
Cảm ơn em đã mời xôi tổ yến và gà tây nướng sả

DuLan và gia đình vui nhiều nha!

Chào cả nhà và quý khách của nhà nội trợ số một Dulan..

P thành công món vịt quay rồi nhưng hong có hình minh họa. Lỗi này tại ox, để cái máy chụp hình ở đâu mình tìm hong ra, phần con đói không đợi được khi nhìn thấy con vịt ngon lành quá nên đành phải trảm nó thôi. Cảm ơn hai vị đầu bếp 5T và Dulan nha.

Anh 5T có cái gu ăn thịt nguội cùng giống y nhà P, nhớ hồi nhỏ hay ngồi kế bên chế dầu cho mẹ đánh sốt bằng đôi đũa. Ăn với bánh mì mới ra lò là số một.

Chị Thụy Khanh ơi, thịt đó chắc là ba chỉ, chị ha? Màu đỏ có phải là màu của bột xá xíu không chị? Mẹ em hồi xưa cũng hay làm món này cho tụi em mang bánh mì đi học. Lúc nhỏ ăn hong cảm thấy gì, bây giờ mình thịt ba chỉ thấy ngại ngại. May là ngại vậy chớ mà vòng eo ngày càng phát triển vượt bực, hic...

Thoa, gỏi cuốn vậy còn chê ha, vậy là hong dám mời Thoa ăn cơm nhà mình rồi.

Quote:

---

Originally Posted by thuykhanh

Dạ không! Mà muối diêm là muối gì vậy Bầu, hình như có nghe ai nói rồi nhưng vì không để ý nên không nhớ.

tk còn dùng thịt này với tôm và trứng cút để ăn hủ tiếu, cũng ngon anh à!

---

chị TK,
hihihi muối diêm có tác dụng làm màu đỏ cho thịt và chắc là còn có tác dụng nào khác nữa đó. :)
Thịt nguội mang đi ăn với hủ tiếu cũng là một ý hay, nhưng tôi thấy hơi uổng đó chị TK. Cuốn và canh chừng lúc luộc có vẻ cực hơn làm thịt xá xíu, ngoài ra mùi thơm chay cháy của xá xíu hợp với hủ tiếu hơn hương vị tỏi của thịt nguội không ta?

Quote:

---

Originally Posted by Platinum

Anh 5T có cái gu ăn thịt nguội cùng giống y nhà P, nhớ hồi nhỏ hay ngồi kế bên chế dầu cho mẹ đánh sốt bằng đôi đũa. Ăn với bánh mì mới ra lò là số một.

---

yep :-bd

Quote:

---

Originally Posted by Platinum

Chào cả nhà và quý khách của nhà nội trợ số một Dulan..

P thành công món vịt quay rồi nhưng hong có hình minh họa. Lỗi này tại ox, để cái máy chụp hình ở đâu mình tìm hong ra, phần con đói không đợi được khi nhìn thấy con vịt ngon lành quá nên đành phải trảm nó thôi. Cảm ơn hai vị đầu bếp 5T và Dulan nha.

Anh 5T có cái gu ăn thịt nguội cùng giống y nhà P, nhớ hồi nhỏ hay ngồi kế bên chế dầu cho mẹ đánh sốt bằng đôi đũa. Ăn với bánh mì mới ra lò là số một.

Chị Thụy Khanh ơi, thịt đó chắc là ba chỉ, chị ha? Màu đỏ có phải là màu của bột xá xíu không chị? Mẹ em hồi xưa cũng hay làm món này cho tụi em mang bánh mì đi học. Lúc nhỏ ăn hong cảm thấy gì, bây giờ mình thịt ba chỉ thấy ngại ngại. May là ngại vậy chớ mà vòng eo ngày càng phát triển vượt bực, hic...

Thoa, gỏi cuốn vậy còn chê ha, vậy là hong dám mời Thoa ăn cơm nhà mình rồi.

---

Chúc mừng Platinum đã thành công với món vịt quay, Plat áp dụng công thức anh T.cho hở?
Thứ năm này chị sẽ đến Farmer's market nhận con scurvy duck về quay xem ra sao:)

Plat ơi, chị dùng thịt nạc vai ( picnic shoulder) để làm thịt nguội chứ không phải thịt ba chỉ (bacon). Loại thịt này không có sẵn, chị phải dặn họ trước và cho họ biết là mình muốn họ để da lại và phải là da còn tươi ( leave the skin on, fresh skin ). Nếu mình không nói, họ sẽ thui và bì miếng thịt nguội sẽ bị cứng. Chị không dùng bột làm xá xíu, Plat à!
Cảm ơn em đã đọc và đặt câu hỏi@};-

Quote:

---

Originally Posted by Triển

chị TK,
hihihi muối diêm có tác dụng làm màu đỏ cho thịt và chắc là còn có tác dụng nào khác nữa đó. :)
Thịt nguội mang đi ăn với hủ tiếu cũng là một ý hay, nhưng tôi thấy hơi uổng đó chị TK. Cuốn và canh chừng lúc luộc có vẻ cực hơn làm thịt xá xíu, ngoài ra mùi thơm chay cháy của xá xíu hợp với hủ tiếu hơn hương vị tỏi của thịt nguội không ta?
........

yep :-bd

---

Trong công thức làm thịt nguội bạn cho, k không thấy có muối diêm. Màu đỏ anh thấy là Food color của McCormick được cho vào nước để luộc thịt.
Mình thấy ăn luộc hiền hơn nướng hay quay anh à! Nói vậy chứ tùy ý mỗi người mà.

http://i.imgur.com/6NEB6Sy.png

Quote:

---

Originally Posted by thuykhanh

Trong công thức làm thịt nguội bạn cho, k không thấy có muối diêm. Màu đỏ anh thấy là Food color của McCormick được cho vào nước để luộc thịt.
Mình thấy ăn luộc hiền hơn nướng hay quay anh à! Nói vậy chứ tùy ý mỗi người mà.

http://i.imgur.com/6NEB6Sy.png

---

Sao chị không mau mau cho dtb công thức làm thịt nguội đi :((

Cám ơn chị.

dtb

Quote:

---

Originally Posted by thuykhanh

Trong công thức làm thịt nguội bạn cho, k không thấy có muối diêm. Màu đỏ anh thấy là Food color của McCormick được cho vào nước để luộc thịt.
Mình thấy ăn luộc hiền hơn nướng hay quay anh à! Nói vậy chứ tùy ý mỗi người mà.

---

Thì đúng là tùy ý mình thích ăn sao thì ăn chị à. Có lần tôi phản đối nhè nhẹ ma đàm Ngô vụ phở gà bò mang trộn vào nấu chung cũng chỉ là một câu chuyện không bao giờ có đoạn kết. Bởi vì câu kết luận sẽ là tôi thích ăn vậy mà. :)

Tôi rất thích ăn các món nước quê nhà nhất là hủ tiếu vì sự đa dạng chế biến của nó, theo nhiều goût khác nhau, nhiều kiểu khác nhau, cái goût của tôi thì là hủ tiếu miền Tây, Mỹ Tho & Sa Đéc vì người thân trong nhà. Quen ăn có tôm, mực, đồ lòng, thịt bằm và xá xíu. Còn hủ tiếu thịt nguội thì quả thật tôi chưa nghe bao giờ và cũng chưa ăn bao giờ. Không biết là goût vùng nào. Nhưng tôi vẫn nói bên trên là cũng lạ cũng hay chứ không phải không, chỉ là khi ướp thịt nguội có vị tỏi, mà hương tỏi phi hòa trong nước thì dễ chịu, chứ vị tỏi luộc trong thịt nguội thì tôi không rõ là mùi vị có khó hay không thôi. Chị cứ giữ nguyên khẩu vị và cách nấu trong gia đình, mọi người ăn khen ngon là hạnh phúc rồi. :)

...

Xin chào cả nhà,

@ Vui vì Plat làm món vịt nướng ngon nha!


@ Em cám ơn chị ThuyKhanh tặng hình thức ăn nguội trông ngon và đẹp mắt quá.


@ Cám ơn ditanbuon ghé bếp Dulan nha!
Đúng rồi ditanbuon ơi, nếu chị TK có dịp ghé lại bếp, xin chị cho công thức làm thịt heo bó chặt và luộc của chị nha chị TK!


@ N5! mèn ui, lại cứ nói mà hong thấy, có đây, có đây!

Hôm ni Dulan lục trong kho ra món thịt nướng xá xíu, Dulan mua gói bột gia vị xá xíu về ướp, thêm hành tỏi băm, (Dulan hay dùng thêm bột hành bột tỏi, ngon lắm đó...) có thể thêm chút nước tương, bột ngọt cho ngon hơn tuỳ ý..., khi nướng gần chín pha chút mật ong với dầu phết lên cho đẹp và đậm đà hơn, nước xá xíu này làm nước chan bánh mì hay chan cơm hoặc chấm rau, dưa leo, hoặc đồ chua cũng ngon:
http://i1359.photobucket.com/albums/...g?t=1352561772



...

Thân mến chúc chị TK, Plat, ditanbuon, N5 và cả nhà vui nhé,
Dulan


----------------------------



Quành lại post thêm món ni

Chạo tôm quấn sả vì ở đây hong có mía

Nắn xong rùi:
http://i1214.photobucket.com/albums/...ku11/024-7.jpg


Bỏ vô lò nướng..., mở ra xem, ui chao thơm quá:
http://i1214.photobucket.com/albums/...ku11/034-8.jpg



http://i1214.photobucket.com/albums/...ku11/037-2.jpg
(Dulan chụp hơi nguội nên chạo tôm đã bị xẹp, xin lỗi nhé!)



Thịt boc bắp non, dulan gọi đùa là món "giả càng cua" đó, hihi:
http://i1214.photobucket.com/albums/...ku11/209-2.jpg



Tráng miệng chè trôi nước:
http://i1214.photobucket.com/albums/...ku11/015-6.jpg



...


Xin chào cả nhà,

Cám ơn N5 phục vụ mì và cơm xá xíu, chắc huynh SD ăn no mắt rùi ha!
Vậy mời huynh SD món nem nhúng bôt chiên nha:
http://i830.photobucket.com/albums/z...psd9c44d9f.jpg



Tris ơi,
(Dulan chưa chuẩn bị Noel gì hết)

Tris vào trể, hết xôi yến gà tây, thôi thì mời Tris ăn khoai vậy nhé!

Khoai tây nghiền với gà tây, Dulan có để phần trái tim và gan gà tây cho Tris nè, thương ghê chưa:
http://i830.photobucket.com/albums/z...psec3a44f2.jpg



À, năm ngoái Dulan làm nhà bánh quế gừng:
http://i1169.photobucket.com/albums/...pse38a6556.jpg



Qua Tết tây thì phá sập nhà.
Nay khênh bánh quế gừng vào mời cả nhà tráng miệng ha:
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps68028bcc.jpg


...

Thân mến chúc N5, Tris, huynh SD và cả nhà vui khoẻ,
Dulan
...



...


Xin chào cả nhà,

Một lát bánh mì với café:
http://i830.photobucket.com/albums/z...pse5e5e75d.jpg



Greek salad:
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps75fe649a.jpg



http://i830.photobucket.com/albums/z...ps9a960785.jpg



Khoai tây và ham:
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps6b96187d.jpg



Tráng miệng trái vải tươi với mứt rasberry:
http://i830.photobucket.com/albums/z...psbe42e3c6.jpg



...

Thân mến chúc chị TK, Tris, Thoa, Plat, N5, huynh SD, ditanbuon và cả nhà một mùa Giáng Sinh êm đềm, hạnh phúc!
Dulan
...

DuLan ơi !
DuLan chuẩn bị đón Christmas bằng những món ăn ngon và đẹp chưa vậy ?
Tris rất thích ăn ngon nên thường chui vào bếp nhà DuLan ... gình gình ... thèm thèm ... rùi nuốt nước bọt ực ực ... á DuLan xinh đẹp !
Tris đói bụng quớ ... mùi thơm bếp DuLan làm bụng Tris sôi lên !
Chút Tris quay lại nha DuLan ...hihi

Sao mình cũng thèm thèm, gình gình hoài mà chưa có món nào dê dễ để mình học, đại khái như bỏ vô nồi, đổ nước sôi chờ vài phủt rồi măm măm. Sis DL tài giỏi vậy thì sis có món nào như dzị kg.

Bắt chước sis Té Se chúc Noel này cả nhà đầu bếp những món ăn ngon. đẹp. Riêng chúc sis Tris ăn ngon nhiều nhiều và chủ nhà DL xinh đẹp nhiều nhiều luôn.

Thôi tui đi hâm nước nấu mì tiếp.

Quote:

---

Originally Posted by dulan

...


N5! mèn ui, lại cứ nói mà hong thấy, có đây, có đây,

---

Trong quán "Một phát hai chim" hồi xưa nè Du Lan, cơm và mì.

Cái bánh của dulan để được lâu quá hén, cả năm lưôn:))

ui chao, Má ơi, ai cho tui ăn bánh cũ vậy nè !

Quote:

---

Originally Posted by dulan

...

Tris ơi,
(Dulan chưa chuân bị Noel gì hêt)

Tris vào trể, hết xôi yến gà tây, thôi thì mời Tris ăn khoai vậy nhé!

Khoai tây nghiền với gà tây, Dulan có để phần trái tim và gan gà tây cho Tris nè, thương ghê chưa :)
http://i830.photobucket.com/albums/z...psec3a44f2.jpg

Dulan

---

DuLan ơi ! Tris đi mới dìa nhà nè ... đói bụng quớ nên Tris định chui vào ăn trộm tô mì 4 vắt xá xíu của anh 5 ăn 2 vắt và 1 cọng cải rùi che che đậy đậy lại như cũ b-( ... ai dè có DuLan shương Tris quớ nên Tris ăn sạch dĩa khoai hình trái tim và thịt lẫn tim gan gà tây ... no nê ! hihi ....8-}
Noel sắp đến rồi đó DuLan ... DuLan định ngủ vùi mùa Đông năm nay hay sao vậy ? Tris hong chịu âu ! ~X(x-(

^:)^

Quote:

---

Originally Posted by dulan

...

Cám ơn ditanbuon ghé bếp Dulan nha!
Đúng rồi ditanbuon ơi, nếu chị TK có dịp ghé lại bếp, xin chị cho công thức làm thịt heo bó chặt và luộc của chị nha chị TK!

Dulan

---

Chắc phải ghé qua nhà chị TK gõ cửa may ra chị mới cho công thức ...:((

dtb

Từ phương trời xa, tự nhiên ấm áp với những bữa ăn thịnh soạn. Tanh kiu sis.

Chỉ khổ 1 nỗi là .. bi chừ đói bụng quá mà sis dặn là .."1 lát" nên mình đành chờ. Khổ luôn 2 nỗi là ... bị bỏ đói kg có phần ăn trưa. Chắc là ăn trưa ly trà đá miễn phí hén.

Merry X-Mas .. tất cả

Chào DuLan và các khách quí của DuLan,

tk bận quá nên sẽ tạm ngưng vào bếp của DuLan một thời gian nha.
Thân chúc DuLan và cả nhà một mùa Giáng Sinh an vui và hạnh phúc ngập tràn.


http://i.imgur.com/QMHoarp.png