Dulan vào bếp

...


Xin chào cả nhà,

A, hôm nay dulan thấy chị hue huong bấm liked, cám ơn chị nhiều nhé!

Cám ơn sis dha ghé bếp nha!


---



Dulan làm bánh cuốn hấp hơi ăn với bánh cống.

Lấy cái nồi hấp, dùng vải và thun làm mặt phẳng để tráng bánh cuốn hấp hơi, như vậy hể nước cạn mình nhấc nồi lên châm thêm nước vô cho nhanh.


Khuấy bột:
1 gói bột gạo 400 gram + 1 chén bột năng + 2 lít nước dùng gà hay heo có chút muối trong đó rồi (nếu không dùng nước dùng thì dùng nước lạnh thêm chút muối thêm chút dầu ăn), để sẵn cho bột nở rồi mới tráng bánh. Dulan dùng cái dao phết kem để gở bánh, có sẵn ly nước cao, mỗi lần gở bánh xong thì nhúng vô cho bột tróc đi.


Trong thời gian bột nở thì làm nhân.

Xào nhân thịt và tôm, nấm mèo xong rồi (đôi khi dulan làm bằng thịt gà thái hạt lựu chứ không xay nhuyễn)


Tráng bánh cuốn:
https://i.imgur.com/clQ5EeW.jpg?2






Phết dầu lên dĩa sẵn, bánh chín gở ra, cho nhân vô:
https://i.imgur.com/F1FjNrK.jpg?2






Lần này dulan dùng ít bột năng, có lần dulan dùng tỉ lệ bột năng nhiều hơn thì bánh sẽ trong hơn, nhưng ít bột năng vẫn ngon hơn:
https://i.imgur.com/fEnk3o6.jpg?2







Dulan có post bài bánh cống ở trang 34 rồi. Chả chiên bằng thịt gà, thịt heo, hay vừa gà vừa tôm thì post ở đâu đó rồi (mời các bạn xem mục lục ở trang 1 nha)

Xin mời chị Huệ Hương, sis dha và cả nhà món bánh cuốn hấp hơi với bánh cống và chả chiên:
https://i.imgur.com/pgBSyBd.jpg?2





...

Thân mến và chúc vui,
Dulan


------------------------------------




Xin chào cả nhà,
Em cảm ơn chị Ngô Đồng bấm chữ THANK và sis AV bấm chữ LIKE nha! Diễn đàn có thêm chức năng này vui ha cả nhà! Mừ hông còn icon hoa hồng để mình tặng héng!


...


Dulan nhớ là hôm trước sis AV nói chưa ăn thịt khâu nhục, đến hôm nay thì hông biết sis AV đã làm ăn thử hay chưa, nhưng hôm trước đi Luân Đôn vào China Town thì dulan có mua được địa liền (còn gọi là sa khương), mua cả 2 thứ địa liền khô và địa liền bột trong lon.
Hôm nay post bài thịt khâu nhục nè sis AV (lần này dulan siêng nên post nhiều hình hơn mấy lần trước, vì có địa liền, thì không cần gừng)

Ngâm địa liền khô
http://i1373.photobucket.com/albums/...psji85vgrg.jpg





Thịt ba rọi luộc xong, xâm xâm da, phết chút mật ong rồi đem nướng
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps9lkrve8j.jpg





Xay và trộn các thứ gia vị: địa liền, ngũ vị hương, mật ong, dấm, nước tương, chao, tỏi...
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps1rrgffe8.jpg




Cắt từng lát thịt đã nướng cho vào tô ướp đều 2 phía, cuối cùng để phía da xuống dưới tô, đem hấp
http://i1373.photobucket.com/albums/...psbhczll3t.jpg





Hấp thật lâu cho thịt mềm. Dulan hấp hôm trước, để đó cho thấm, hôm sau hấp tiếp, ăn mới ngon
Thịt khâu nhục đã chín rồi, lần này dulan làm gia vị hơi nhiều để có nhiều nước vì 2 sóc thích chan nước thịt khâu nhục với cơm hoặc xôi trắng
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps7ryt3r6d.jpg



...


Thương chúc chị Huệ Hương, chị Ngô Đồng, chị Áo Vàng, sis dha và cả nhà ngày đầu tuần thật vui, chuẩn bị đưa Ông Táo về trời...

Dulan


--------------------------------


Xin chào cả nhà,
Cám ơn chị Ngô Đồng ghé bếp em ăn cơm với thịt khâu nhục nha chị!

Hôm nay em vào Tết Ất Mùi và biết chị là người bí mật đó nha!


Chị Ngô Đồng ơi, gần Tết nhớ nhà quá, nhớ Mẹ nữa, ngày xưa Mẹ em thích ăn cá kèo lắm, mấy lần trước em hay kho cá kèo với rau răm, lần này em kho tiêu nè chị Ngô Đồng:
https://i.imgur.com/5RF7dQ1.jpg?2






Thêm chén canh cải xanh nấu với hến và gừng, nước canh ngọt lắm... :
https://i.imgur.com/Rp4sdGK.jpg?2





---

Hôm trước đọc thấy V.I.Lãng làm bánh bao, thế là em cũng làm vì lâu rồi chưa ăn lại bánh bao.
Dulan không mua được trứng cút, nên làm bằng trứng gà, và làm bằng bột mì của chợ tây. (Làm để sẵn, 2 sóc có bánh bao ăn sáng đi học).

https://i.imgur.com/m1ryOuw.jpg?2






https://i.imgur.com/w6WXuf9.jpg?2






https://i.imgur.com/xMkaAUt.jpg?2




...

Thương mến chúc chị Ngô Đồng và cả nhà vui khỏe,
Dulan

Chị Ngô Đồng có làm món gì đưa ông Táo về trời hông hở chị!



------------------------------------------


Xin chào cả nhà,

Bài này để quên lâu quá, hôm nay dulan post lên kẻo lại quên nữa

Bánh mì Ả Rập cuốn...

Làm bánh mì trước.
Cách làm bột tương tự như bánh mì con cóc, nhưng bột có hơi ướt hơn chút xíu.
Từng viên bột đã nổi rồi:
https://i.imgur.com/YDZ8vPs.jpg?2






Dùng tay xòe bột trên miếng vải ướt có bọc nhiều vải bên trong như cái gối:
https://i.imgur.com/nNeT3t9.jpg?2







Nướng xong, đem ra phải đậy kín kẻo bánh cứng không cuốn được:
https://i.imgur.com/5R0AdUp.jpg?2






Nhà có gì cuốn nấy như thịt gà, thịt heo, salad, rau thơm, sauce...:
https://i.imgur.com/nS45dMv.jpg?2







Thêm chút cà rốt bào, thêm sốt tùy thích:

https://i.imgur.com/HyxNoZx.jpg?2







Cuộn lại, cắt đôi cho gọn.



Bánh mì Ả Rập ăn thấy mềm mại hơn bánh mì con cóc, và có nhiều rau nên cũng tốt ha!

Xin mời bánh mì Ả Rập nhân thịt gà - Chicken wap:
https://i.imgur.com/6rIWZt8.jpg?2





...


Bây giờ dulan phải chạy, tối về vô Phố kiếm xem ai có món gì đưa Ông Táo, mình ăn ké!

...



Thân mến chúc cả nhà ngày Ông Táo về Trời thiệt vui nha!
Dulan
...

...


Xin chào cả nhà,

Cám ơn huynh SD gác cổng mấy ngày luôn ha!
Ớ, thì có nhỏ kia đội khăn mỏ quạ trèo lên cây bưởi hái về cho dulan nấu chè bưởi đó mà!

Dulan cũng chờ xem mấy vở kịch của huynh SD đó nha!



---


Cuối tuần, dulan mời cả nhà...


Salad trứng (trứng luộc xong lăn vào nước củ dền để có màu hồng tím đẹp
https://i.imgur.com/d1dqqXz.jpg?2



...


Vịt ướp rượu, gia vị..., nướng xong:
https://i.imgur.com/0FFs8Ax.jpg







Làm sốt chanh với ớt chuông & hành tây chế lên:
https://i.imgur.com/1XXw7Nq.jpg







Vịt nướng sốt chanh ăn với bánh mì hoặc khoai tây, ăn với cơm cũng ngon lắm:
https://i.imgur.com/sOKZPUK.jpg






...


Tráng miệng

Sinh tố bơ đậu xanh

Trái bơ cắt ra, vắt chút chanh lên ngay, thêm đậu xanh, đường, nước, vào cái thố, dùng máy stick blender làm shake rất nhanh, nếm lại cho vừa, sau đó cho đá viên vào, vì dulan không uống lạnh nhiều trong mùa đông nên không xay nước đá:
https://i.imgur.com/rNvo7MW.jpg?2





Rắc vài hạt đậu xanh lên trang trí:
https://i.imgur.com/s5kS3T2.jpg?3






Dulan xin cám ơn chị Ngô Đồng và chị Vy nhắc món sinh tố bơ đậu xanh, gợi ý cho dulan làm đó nha!



...


Thân mến chúc chị Vy, chị Ngô Đồng, huynh SD và cả nhà cuối tuần vui khỏe,
Dulan

...


Xin chào cả nhà,

Dulan trồng rau mầm rau muống
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps21797744.jpg




Ăn bún mắm với tôm, mực sò điệp, cá, đậu bắp...
Bày dĩa rau mầm, hẹ giá, chanh, ớt giấm, rau thơm, rau răm:
https://i.imgur.com/vt26rV0.jpg?2





Trụng đậu bắp:
https://i.imgur.com/MRnKtAF.jpg?2




Xin mời cả nhà món bún mắm tôm mực cá, rau mầm đậu bắp giá hẹ:
https://i.imgur.com/qJM86WU.jpg?2



...

Mấy lần trước post từng công đoạn nấu bún mắm rồi, nên lần này dulan không post nữa, vì mỗi lần nấu bún mắm thì ôi thôi nặng mùi khắp nhà lắm, cho nên dulan nấu nồi nước lèo lớn, chia nhiều phần cất trong tủ đá, khi nào muốn ăn thì hâm nước lèo, cho thêm tôm mực cá, sò điệp..., là có 3 tô bún mắm nhỏ nhỏ đủ 3 mẹ con ăn rùi, nên hôm nay dulan chỉ khoe món rau mầm tự trồng là chủ yếu thôi, ăn bún mắm với rau mầm và đậu bắp ngon lắm...


...


Món ngọt

Bánh cam:
https://i.imgur.com/0IglRda.jpg




Lần thứ nhất dulan làm công thức kia nên bột mềm, lần này làm công thức khác nên bánh cam phồng to, bột giòn hơn lần trước, cắt ra thấy viên nhân đậu xanh nhỏ xíu:
https://i.imgur.com/q8joDA1.jpg






Xin mời cả nhà bánh cam đậu xanh lăn mè:
https://i.imgur.com/yUc9Zm5.jpg




...

Dulan khênh dĩa bánh cam làm lần đầu có post trong trang 49. Nhìn thấy vỏ bánh mềm, cái này đụng cái kia thấy móp vô
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps1c2e8ec4.jpg




...


Thân mến và chúc vui,
Dulan




...
Quành lại đem post dưới lên


Xin chào cả nhà,


Chị Ngô Đồng ơi, em thích bánh bột mềm

Thì vậy đó, người lớn mình thích ăn bánh loại bột có pha chút khoai lang bí, thơm thơm bùi bùi, tuy mềm nhưng dễ nhai, còn tuổi trẻ như 2 sóc con thì thích bánh giòn giòn, nhưng để lâu một chút thì nhai mỏi miệng quá, hihi...

Nghe chị nói lâu rồi không làm nên em mời chị nhé!
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps3f27b0cb.jpg


...



Bây giờ em kể chị nghe chuyện này, bà chủ tiệm đặt rau má, không biết sao mà họ lại gửi nhầm lá mơ lông, thế là em cũng mua 1 gói đem về chụp hình để sẵn trong bếp mình, có dịp huynh nào nấu món mộc tồn là em mang lá mơ cho huynh đó ngay

Nói chứ em nghe nói lá mơ ăn nên thuốc, nên có chiên trứng ăn thử một chút rồi, hổng có ngon lành gì hết chị Ngô Đồng ơi, trước khi viết cho chị thì em có vào net xem công dụng của lá mơ, thấy có trị cảm lạnh, thôi để em cất vô tủ đá để dành vậy.
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps0671393d.jpg



À, hồi nãy em vô Phố Tết thấy vui quá, nghe N5 kêu câu giờ giùm vì ảnh chưa xong chương trình văn nghệ, nên em lôi mấy đồng xu ra chụp cho mấy sòng bài có tiền lẽ chung đó chị, hihi...

Chị ăn bánh cam nghen, em vào Phố Tết nha chị!

...


Thân mến và chúc vui,
Dulan

Du Lan ơi, vậy bánh cam mềm ngon hay bánh cam giòn ngon ?
Bánh mềm là bột có cho thêm khoai tán - hay bánh giòn ?
Lâu rồi chị không làm những loại bánh này nữa - hết người ăn rồi . Ngày xưa còn đi hội họp làm mang theo một mâm .

...


Xin chào cả nhà,

Mấy lần trước dulan chỉ post hình thịt file heo nướng, lần này ghi rõ thêm cách nướng và làm sauce...


1)
Thịt file ngoài cân khoảng 2 pounds hoặc 1 kg, ướp gia vị tùy thích với sữa kem hay với rượu đỏ, lần này dulan ướp với ya-ua, kem tươi, muối, bột tỏi, tiêu, bột nêm, oregano, bột ớt chuông, chút bột bắp. Để vài tiếng hoặc qua đêm cho thấm
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps11e0bbd2.jpg



Nếu để trong tủ lạnh qua đêm thì bạn nhớ đem ra ngoài khoảng 1 tiếng rồi mới nướng.


2)
Nướng 175 độ C trong 45 phút, mở lò ra, lấy cây nhiệt độ cắm vào, lúc đó bạn thấy 75 độ C là OK rồi.


3)
Bạn đem vĩ ra khỏi lò nướng, cuộn giấy folio lại
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps2e2d9f5e.jpg





4)
Mười phút sau, mở giấy ra, cắt từng lát ăn thử, bạn sẽ thấy thịt rất mềm, không bị khô khan
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps409529a9.jpg





5)
Trong lúc nướng thịt thì bạn làm nước sauce tùy thích
Cách làm nước sauce căn bản là: cho bơ vào nồi, cho hành tây thái nhỏ vào, khi hành vừa vàng đậm thì cho chút bột mì vào, bạn xem hình dưới đây, khi dulan cho bột mì vào thì bột mì tan rất nhanh trong bơ.

6)
Lúc đó bạn cho ngay sữa, kem, nước ướp của thịt, rượu vang đỏ, hoặc nước sauce nào bạn dự định, hình dưới đây là dulan cho sữa vào
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps205f5210.jpg





7)
Hình dưới đây là dulan dùng nước ướp của thịt heo trong bài còn dư lại, thêm chút cognac
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps2079a83f.jpg




Trong lúc nướng thịt bạn tranh thủ làm món khoai tây tùy thích.



8)
Bây giờ bày thịt ra dĩa
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps6cdd2c4f.jpg




9)
Dọn bàn
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps762bc1e1.jpg





10)
Có thịt, khoai và cà rốt hình tim, vậy là đúng mùa lễ tình nhân ha
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps26e089c6.jpg




...



Thân mến và chúc vui,
Dulan



Chị Ngô Đồng ơi, ngày mai chị có chương trình gì cho ngày kỷ niệm 2 quả tìm vàng hông hở chị!


...


Mèn, hôm ni thứ sáu mười ba héng!


Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis dha và N6 ghé bếp nha!

...

Dulan mới vô Phố Tết thấy N5 làm hình dĩa trái cây của dulan đẹp quá, cám ơn N5 nhiều nghen!


Thôi thì sẵn đây, dulan post nguyên bài cách trang trí trái thơm, vì nghỉ rằng mùa Tết nhà nào cũng hay mua trái thơm về chưng trái cây đó mà!


Trang trí trái thơm
Chuẩn bị thơm, nho, goldenberry, xoài, bơ, kiiwi...
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps49c5500b.jpg




Thơm gọt vỏ, gọt bớt thơm, dùng tăm ghim trái cây đã thái hạt lựu bằng cở mắt thơm, các loại có màu xanh xanh, vàng vàng
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps681be9a7.jpg




Ghim chỗ xanh chỗ vàng, giống như thơm chín không đều, xong rồi dùng 2 lá gelatin ngâm khoảng 5 phút cho mềm, vắt ráo, cho vào cái ly, chế 2 decilit nước sôi vào khuấy tan, để nguội ấm ấm, tưới lên, như vậy quả thơm không bị héo để mình chưng được vài ngày Tết
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps2c801e9f.jpg




Để thêm trái cây chung quanh.

Mặt sau của dĩa trái cây (hôm đi Luân Đôn mua được kg chôm chôm, ráng xách tay mang về, nhưng cũng hơi bị héo chút đỉnh, thôi kệ, vì kỳ này bên dulan không thấy nhập trái cây quê nhà)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps579bd126.jpg




Mặt trước của dĩa trái cây
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps1ee464ac.jpg



Ai mua được đúng ngũ quả thì chưng ngày Tết ha, lúc dulan làm quả thơm thì trong nhà chỉ có mấy thứ này thôi, đại khái là trang trí trái thơm cho vui đó mà !



...



Thân mến chúc sis dha, N6, N5 và cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan


------



Dulan xin phép N5 đem về đây làm kỷ niệm bài của N5 trong Tết Ất Mùi nha!
Sẽ mang một món vào cám ơn N5, chị Ngô Đồng, O Xanh đã giúp cho bài thơ trong Phố Tết sau nhé!




https://dtphorum.com/pr4/images/styl...quote_icon.png Originally Posted by Triển https://dtphorum.com/pr4/images/styl...post-right.png


Tôi kể các bạn nghe một câu chuyện nhỏ xíu hết sức thú vị như thế này. Thi sĩ kiêm nữ thần gia chánh Du Lan vừa đáp máy bay một đêm là gõ cửa nhà tôi khệ nệ mang một đĩa trái cây thịnh soạn muốn góp sức ngày tết. Thú thật là tôi không biết nên khóc, hay cười vì cảm động.

Trong khi các tài tử nghệ sĩ khác người đọc, người ngâm, người ca hát, người đóng thoại kịch, thì người nữ tài hoa bếp núc này vác lại cái đĩa trái cây đến, nói cho Du Lan đóng góp vì không biết làm cái gì. Nghe có dễ thương không? Tôi không đành lòng ăn hết, cám ơn, rồi chúc bằng an năm mới, chào chị goodbye! Nên mới nói, thôi được rồi nữ sĩ, để tôi cầm cọ suy nghĩ quẹt cho ra cái gì mang vào hội chợ mọi người thưởng thức nhé. Chứ bỏ công trang hoàng cái đĩa đẹp vậy mà cho vào bụng hết thì uổng phí. Du Lan cứ an tâm.

Và bức họa sau đây là kết quả lời hứa trên. Tôi cố tình sắp đặt trên bản vẽ sao cho, mọi đối tượng trong tranh đều là giả, chỉ có tấm chân tình của Du Lan gửi gấm lên đĩa trái cây là thật. Đây chính là tiết mục không lời tuy không có trong chương trình nhưng mà Du Lan đã dày công chuẩn bị khai mạc cho chương trình nhạc Ất Mùi sắp đến. Mời anh chị em thành viên và quý bạn hữu thưởng thức và cho nghệ sĩ Du Lan một tràng pháo tay to hơn tiếng pháo.

http://i.imgur.com/0OBdtkA.png

(* xin hiệu đính là mới nhìn tưởng tấm quảng cáo của hiệu trái cây chúc tết, nhưng mà ngoài chữ Du Lan Gia Chánh ra, tôi không biết làm sao để xướng danh cho trọn vẹn thần bếp vùng khói lửa này )




...



Xin chào cả nhà,

Dulan làm bánh có nốt nhạc để đặc biệt cám ơn N5, chị Ngô Đồng, O Xanh đã chăm lo cho bài thơ Xuân tiếp nối tham dự văn nghệ và sau là cho Chương trình Tết của Phố, cũng như thân mến gửi gấm tình cảm của dulan đến với cả nhà.

Làm bánh mousse, đem ra sân để 3 tiếng, đem vô trang trí quanh bánh, đem ra sân tiếp (mùa đông tiện lợi ha)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps95bf4abc.jpg




Đem vô trang trí dâu tây, tưới thêm gelatine cho bánh được bóng, đem ra sân tiếp
Làm hoa văn nốt nhạc, đem mâm ra sân luôn
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps210665da.jpg


Trang trí dâu tây, dulan dùng tăm cắm mấy quả dâu cho khô nên để lên mấy chai rượu, thấy đẹp quá nên dulan tự hỏi tại sao người ta không làm những cái nắp chai giống như vậy để mình mua về đậy mấy cái chai cho đẹp ha
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps92e8c7c6.jpg




Đem bánh vô trang trí tiếp, xong rùi.
Dâu tây và nốt nhạc trên bánh mousse
Strawberry & chocolate mousse cake
http://i356.photobucket.com/albums/o...pscfd0b2de.jpg



...



Cám ơn các bạn đã vào xem cách trang trí ổ bánh nha!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

Quote:

---

Originally Posted by dulan

... lá mơ ăn nên thuốc ...

---

... lá mơ tốt cho tiêu hóa nên nhiều người hay ăn với mấy món dồi ... lá tươi rất đẹp nên có lần dha sắp lá lên dĩa đựng cá salmon ... mà mùi lá hăng quá nên lại wrap lại đem cất tủ lạnh ... khi cần ăn cá dha lấy ra microwave thì lá không còn hăng nữa ... ăn dễ dàng ...

trời, lá mơ dùng để nhai lúc .. ngồi đánh cờ tây mà.

Í mà, sao bánh Cam mà lại nhìn giống Đô Nất vậy kìa. Làm dạng Doughnut thì mần sao mà bỏ đậu xanh vào ... chắc là Sầu ăn xong, cầm 1 nắm đậu xanh nhai riêng hử !

...

Happy Valentine's Day 2015!


...



1)
Tiếp chàng :)
Chàng mang hoa hồng đến, mình cũng pha nước hồng hồng cho đẹp đẹp mời chàng ha :)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps75c9c2d0.jpg


...


Món mằn mặn

2)
Món soup khai vị
Smoked bacon cắt nhỏ rán cho giòn giòn làm crispy bacon
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps54976f3e.jpg




Bí đỏ nấu với nước dùng, nêm nếm vừa ăn, dùng máy stick blender làm nhuyển, lấy sour cream cho vào túi nắn hoa văn trang trí, thêm crispy bacon, thêm parsley



3)
Pumpkin bacon soup with sour cream
http://i356.photobucket.com/albums/o...psc5f60ca9.jpg


...


Món chính


Làm thịt bò bít tết


Có người thích cắt thịt bò dầy như ở nhà hàng, dulan làm ở nhà nên thích cắt mỏng, ăn nhiều miếng cũng được, nhà hàng thường hay cắt theo khẩu phần nên chỉ cắt 1 miếng, trông dầy và hấp dẫn hơn, có tiệm cắt khoảng 150 gram, có tiệm cắt khoảng 200 gram.


4)
Bò bít tết có nhiều cách làm, lần này dulan xin giới thiệu cách ướp bít tết với nước tương, rượu đỏ, tiêu, tỏi, ngò, (băm thêm rể ngò cho thơm)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps4ad13578.jpg



Làm sauce bằng nước ướp của thịt bò, thêm chút sữa. Làm xong để lửa số 1 để giữ sauce còn ấm cho đến khi bạn làm xong bít tết.

Cách làm sauce căn bản là lửa trung bình, dùng bơ cho vào nồi nhỏ, bơ tan thì cho chút hành tây băm vào, hành vừa vàng đậm thì cho bột mì vào (tùy bạn làm nhiều hay ít sauce mà bỏ bột vô ha), bột vừa tan trong bơ thì cho nước ướp thịt bò ở trên vào, thêm chút sữa vào khuấy đều tay cho sauce sánh lại, nêm nếm vừa miệng (không thích béo thì không cần cho sữa vào cũng được)




5)
Sắp salad rau mầm của Ý Đại lợi, bí ngòi áp chảo (hoặc salad hay rau gì tùy bạn) chiên bít tết bằng bơ nhanh tay, cho vào dĩa (hard, soft, medium tùy ha)
http://i356.photobucket.com/albums/o...pse250a377.jpg





6)
Chế sauce lên bít tết, rắc chút tiêu

Ăn bít tết uống rượu vang đỏ

http://i356.photobucket.com/albums/o...psd89d1439.jpg


...



Món ngòn ngọt


7)
Chocolate fondue
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps9055a8a3.jpg





8)
Chocolate-covered strawberry
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps0054e75e.jpg





9)
Hai người cùng nhâm nhi món dâu tây nhúng chocolate dễ thương :)
http://i356.photobucket.com/albums/o...psc04029f3.jpg


---


10)
Chuẩn bị rượu
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps1d5812bb.jpg




11)
Bánh Mini Heart Black Forest Cake trang trí thêm white chocolate
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps849a1fef.jpg




12)
Đêm ngọt ngào với Mini Heart Black Forest Cake trang trí thêm white chocolate và rượu Marula fruit and cream
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps77fb6ab2.jpg



...


13)
Cuối cùng là 2 tách cafe đen nóng để thức đêm trò chuyện...
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps8e03fdf6.jpg






Happy Valentine's Day 2015!
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps486135f3.jpg



...


Thân mến chúc các bạn có một ngày Valentine ngọt ngào, hạnh phúc...
Dulan

...

...


Xin chào cả nhà,
Dulan làm mứt bưởi và grapefruit cupcakes


Làm mứt bưởi trước

1)
Gọt thật mỏng vỏ xanh vàng của bưởi
http://i356.photobucket.com/albums/o...psc636c13c.jpg




2)
Ngâm xả mỗi ngày ba bốn lần, sau 2 ngày thì được
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps99518ecf.jpg




3)
Cuối cùng xả vắt ráo, thái hạt lựu, trộn đường
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps51d99393.jpg




4)
Sên lửa trung bình, khi vừa cạn nước đường, hạ lửa xuống còn 1/3 lửa, sên tiếp cho đến khi hạt lựu trong lại, sau đó vắt nước cốt chanh vào, sên tiếp, nêm nếm lại độ chua ngọt theo ý bạn ha
http://i356.photobucket.com/albums/o...pseb39aa2c.jpg






Nói đến đây thì dulan nhớ có lần nào đó bên Miền, O Xanh nói tiệm bánh của Cu Nheo chất mấy thùng mứt vỏ cam để làm bánh cho mùa Lễ Phục Sinh, đúng là chợ bán rất nhiều mứt vỏ cam, nhưng dulan ăn thấy không ngon lắm, riêng dulan thì làm mứt vỏ cam từ hơn 20 năm rồi, mỗi lần có thời gian là dulan làm rất nhiều, gửi cho người thân quen ở các nước khác làm quà, ai ăn cũng khen hạt mứt đậm đà chua ngọt, do sên từ từ lửa chậm nên hạt mứt trong veo, ăn ghiền luôn



5)
Xong mứt vỏ bưởi (vỏ chanh xanh rất cứng, dulan không làm mứt, chỉ bỏ vô sau cùng cho thơm mà thôi, vỏ chanh vàng thì thỉnh thoảng dulan cũng ngâm làm mứt chung với vỏ cam, lần này chỉ trang trí)
http://i356.photobucket.com/albums/o...psd93c2458.jpg




--------

Có mứt vỏ cam vỏ bưởi rồi, bây giờ làm bánh.

Grapefruit cupcakes

Cupcakes thì rất nhiều công thức, dulan cũng đã từng làm với một số công thức có nhiều chất béo như là nhiều bơ, nhiều kem, hoặc mascarpone, cream quark...., hay là một số công thức mà các bạn đã từng đọc thấy trên các trang mạng net rùi ha!

Lần này xin gửi đến các bạn loại cupcake ít chất béo nha!




6)
Bây giờ chuẩn bị làm Grapefruit cupcakes
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps701cac11.jpg




7)
Trong tờ giấy ghi công thức, phía dưới có phần thay đổi, ý là nếu thích thì thêm vào đó mà.

Cách làm:
Đánh bơ với đường cho bông lên, thêm từng trứng vào đánh tiếp, cho nước cốt 1 trái chanh vào.
Cho hỗn hợp bột + bột nổi + vỏ chanh mài + mứt vỏ bưởi cắt nhỏ + (nếu thích thì cho thêm hạt dẻ, nếu thích ngọt hơn thì nghiền 100 gram white chocolate vào)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps540c8d75.jpg




Cho vô từng chung giấy, thêm vài hạt mứt bưởi lên trên. Đem nướng 175 độ C.
Các bạn thấy hỗn hợp khô, đừng ngại ha, bánh này ít chất béo của bơ và của cream, thì mình không muốn nhiều chất béo vì sợ ngán mà, cho nên phải làm bánh khô để chế chanh rhum vô, chứ làm bánh mềm xốp bở thì chế chanh rhum vô nó bả ra đó nha!



8)
Nướng xong đem ra để khoảng 5 phút, rồi chế vài muỗng hỗn hợp rhum+chocolate sirup (hoặc đường)+ chanh vào từng cupcake
http://i356.photobucket.com/albums/o...psc90f9e1a.jpg




9)
Grapefruit cupcake đậm đà hương vị the the của bưởi, chua chua vị citrus, thơm thơm vị rhum, ăn bánh uống trà nóng giữa ngày Tết quê hương trên xứ người đông giá, buồn vui kỷ niệm cũng quay về quanh ta...
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps5c62ce1c.jpg




10)
Bánh này có chút rượu nên mấy huynh đệ có thể uống cafe với chút rượu để thưởng thức grapefruit cupcakes cũng được ha!
Hôm trước dulan có mời cafe cognac rồi, nên hôm nay khui LAGAVULIN aged 16 years SCOTCH WHISKY ăn Tết nha cả nhà ơi!
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps01da05c6.jpg



...



Thân mến chúc cả nhà rộn ràng vui tươi trong không khí Xuân đang đến..
Dulan


...




Xin chào cả nhà,
Hôm nay dulan xin gửi đến cả nhà 2 món: làm sủi cảo và bánh phu thê

...


Sủi cảo

Cho 250 gram bột mì vào thố + 170 gram nước sôi + chút muối + chút đường, dùng máy đánh cho đều. Gói bột lại để trong tủ lạnh 1 tiếng.

Làm nhân: xay thịt heo (có chút mở chút da) với muối tiêu tỏi dầu mè + hẹ, hành lá, ngò + cải bắp thảo. (ai thích tôm thì làm nhân tôm thịt xay chung cũng ngon)


Cán bột thật mỏng, cho nhân vào, gói kiểu hình lá
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps1acd8c53.jpg




Gói kiểu túi xách
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps527b953b.jpg




Chiên áp chảo,
http://i356.photobucket.com/albums/o...psb8366f9a.jpg




Khi đã vàng 2 mặt thì cho nước vào, thêm chút rượu trắng. Khi nước cạn thì hạ lửa thấp, khi bánh vừa khô như chiên áp chảo thì vớt ra
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps0b4757ae.jpg




Xin mời cả nhà món sủi cảo chấm với nước tương pha giấm tiều
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps7da0bb36.jpg




---


Bánh phu thê


Dulan mua được khoai môn, lá dứa, bột năng, đậu xanh, dừa sợi, mè
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps5d170d23.jpg





Khoai môn chín, đậu xanh sên đường xong, mè rang xong, xay vắt lấy 3 decilit nước lá dứa ngâm với 250 gram bột năng và 150 gram đường + chút dầu ăn + chút muối, để khoảng nửa tiếng trước khi lấy trùng (có người thích làm bột lỏng hơn vì thích ăn mềm)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps367a0b48.jpg





Gói từng bánh nhỏ, đem hấp
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps302b968d.jpg





Từng bánh phu thê thơm mùi lá dứa và mè rang, sực sực cọng dừa sợi, bùi bùi vị khoai môn đậu xanh
http://i356.photobucket.com/albums/o...psfd915a7c.jpg




Xin mời cả nhà món bánh phu thê
http://i356.photobucket.com/albums/o...psd99f312d.jpg




...




Thân mến chúc cả nhà những ngày giáp Tết vui tươi rộn rã...
Dulan

...
Xin chào cả nhà,
Dulan làm ô mai mạn việt quấtLàm mứt vỏ bưởi, kỳ này gọt 2 trái bưởi, 3 trái cam, 3 trái quýt lớn vỏ dày, ngâm xả nước lạnh 2 ngày, thái hạt lựu, sên mứt...
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps6dd5da74.jpg




Với số lượng 2 bưởi, 3 cam, 3 quýt thì dulan cho vào đúng 1 kg đường, sên gần xong thì vắt 10 quả chanh (vừa làm vừa nhâm nhi trái vải, kỳ này chợ tây nhập trái vải giá mắc gấp đôi nhưng quả to, ngọt và cơm rất dày)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps67a3bc9b.jpg




Xong mứt bưởi, bắt đầu ướp cranberry khô với một ít mứt vỏ bưởi cam quýt, gừng băm, cam thảo xay, đường, chút whisky, nặn luôn 3 quả cam đã bóc vỏ hôm qua vô, còn quýt thì nặn xong, dulan cắt phần xác quýt trộn chung luôn, nặn thêm 2 quả chanh cho đủ chất chuahttp://i356.photobucket.com/albums/o...ps85b49619.jpg




Hôm sau dặn sóc chị ở nhà sấy ô mai, khoảng 1 tiếng thì trộn cho ô mai khô đều (vì 2 sóc đang có winter holiday), vặn lò sấy 75 độ C, theo ký hiệu lò quạt quay và lửa chạy vòng, như vậy lò sẽ tự động thoát hơi nước ra mà không cần chận cây đũa nơi cửa lò

http://i356.photobucket.com/albums/o...pscadc4bba.jpg





Dulan cho vào máy xay phân nửa
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps234e0fb5.jpg




Vo viên, lăn vào cam thảo, gói lại, được 1 hộp 45 viên
http://i356.photobucket.com/albums/o...psf679f2fc.jpg




Thắt nơ bằng ruband cho đẹp
http://i356.photobucket.com/albums/o...pse11d910b.jpg





Có hộp ô mai mạn việt quất xinh xinh làm quà cho bạn
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps3073fd8a.jpg




...

Vậy là tối nay sóc em có phần ăn bún riêu + tráng miệng món mứt bưởi và ô mai mạn việt quất (sóc em tự gói mấy viên ô mai lúc dulan chưa xay thêm cam thảo, lát sau dulan xay xong cam thảo, bé phụ nắn ô mai và lăn thêm cam thảo, ăn thử thì thấy ngon hơn và thích lắm)
http://i356.photobucket.com/albums/o...psb31e6ced.jpg




...
Thân mến và chúc vui,
Dulan

---

...

Xin chào cả nhà,Dulan xin cảm ơn chị PVy, sis Kim và huynh Sầu Đông ghé bếp nhé!Sis Kim ơi, nhân hôm nay sis ghé bếp nên dulan xin viết đôi lời vì bên KGR của Kim không viết được, rằng thì là dulan cũng thường xuyên vào đọc bài của sis, vui nhất là kỳ đó sis kể chuyện "thương" thành "ghét" với cái icon nhe răng lúc đó, làm dulan thấy mến cái tánh pha trò của sis gì đâu :) (thì cái vụ sis bấm nhầm lẫn nên hình bị mất hết đó mà)


------



Hôm nay dulan xin gửi đến các bạn món đùi vịt tiềm trái vải.Lấy một trái lê chín nấu với nước dùng, vớt lê ra. Bạn đã có nước dùng nấu vịt tiềm rất ngọt mà không cần đường hay bột ngọt:

https://i.imgur.com/pzOrUXW.jpg?2





Ba cái đùi vịt ướp rượu trắng, tỏi bằm, tiêu, nước tương, bột nêm, khoảng nửa tiếng.
Chiên sơ đùi vịt cho vàng.
Cho đùi vịt vào nồi nước dùng, thêm bông hồi +thảo quả +gừng đã rang thơm, hai lá nguyệt quế, chút vỏ quýt, vài cọng kim châm, vài miếng cà rốt, trái vải, nấm đông cô, 2 tép tỏi nguyên không đập dập, đậy nắp để lửa thấp.
Khi vịt mềm, nêm nếm lại cho vừa miệng:

https://i.imgur.com/vGO9OXb.jpg?2





Luộc mì.
Múc ra dĩa sâu, đùi vịt mềm thấm đậm gia vị tiềm, ngọt và thơm vị trái vải...
Xin mời mì vịt tiềm trái vải:
https://i.imgur.com/yYhCQNZ.jpg?2



...

Đêm nay giao thừa, dulan thân mến chúc cả nhà một năm mới vạn sự cát tường bằng cà phê và bánh bò nướng hương vị lá dứa bên hoa hồng vàng

https://i.imgur.com/ikNhyfK.jpg



...
Thân mến,
Dulan
...

...


Xin chào cả nhà,

Cám ơn sis AV ghé bếp ăn mì vịt tiềm đêm giao thừa nhé :z57:


---




Hôm nay mồng một, dulan xin gửi vào đây vài món chay


Bún thịt nướng chay
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps8fda63e8.jpg





Hay là khoai tây nướng rosemary với thịt viên chay & sauce với cranberry jam.
(thịt viên chay làm bằng đậu hủ ky xay với hành tây, rồi trộn với chút nước tương, bột thính bánh mì, bột bắp, vo viên đem hấp rồi chiên lại)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps0636b7d0.jpg




Tráng miệng món

Bánh khoai mì nướng với đậu xanh, dừa sợi, nước cốt dừa
http://i356.photobucket.com/albums/o...psdaad781f.jpg




Bánh khoai mì không có trứng mà rất thơm mùi nướng lan tỏa khắp nhà, bùi bùi vị đậu xanh, béo béo nước cốt dừa, 2 sóc rất thích nên Tết năm nào dulan cũng làm bánh khoai mì nướng :)
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps818083f1.jpg



...




Hoặc là món hủ tíu chay
http://i356.photobucket.com/albums/o...ps557312a6.jpg




Cắt bánh goldenberry mousse cake, xin mời (trái goldenberry có màu giống trái tắc nên dulan làm chậu tắc sai quả nhiều lộc đầu năm cho ổ bánh ngày Xuân Ất Mùi :) )
http://i356.photobucket.com/albums/o...psf1eb0aca.jpg




...



Thân mến chúc sis AV và cả nhà vui như mồng một Tết :)
Dulan


http://i356.photobucket.com/albums/o...ps36622676.jpg



...


Quành lại viết thêm:
Trong tô hủ tíu có chả lụa chay và mì căn chiên làm bằng bột mì.

Cách làm chả lụa chay bằng tàu hũ ky trang 39
Ở trang này dulan post cách làm chả lụa chay bằng bột mì

Làm chả lụa chay và mì căn chay:
Khoảng 1 kg bột mì (13 decilit), cho chút muối, để sẵn 7 dl lít nước lạnh.

Cho từ từ nước lạnh vào bột, trộn đều, đậy khăn ủ khoảng 1 tiếng.
Đem bột ra nhồi lại, rồi xả nước lạnh nhiều lần, chỉ giữ lại phần xác như làm mì căn.


Nếu làm mì căn thì để bột như vậy cuộn thành nhiều cuộn bằng vải cho chặt tay đem luộc.

Nếu làm chả lụa thì ngắt một ít bột cán ra, rắc tiêu, muối, bột ngọt
http://i9.photobucket.com/albums/a82...psenppmupq.jpg




Cuộn lại chặt tay, gói nylon buộc dây, luộc khoảng 20 phút - 30 phút là chín (nếu có lá chuối thì chả lụa thơm hơn)
http://i9.photobucket.com/albums/a82...pslkurkq7i.jpg





Vớt ra ngâm vào nước lạnh.

Cắt ra thấy chả đẹp, ăn thử thấy ngon
http://i9.photobucket.com/albums/a82...psnvcia5iy.jpg


...