Đố Ai...

Chào HX và các bạn của Đố Ai,

Cuối tuần vừa rồi tk giỗ cha mình nên khoảng thời gian này, buồn lắm, không muốn làm gì hết. Hương Xưa cho tk xin lỗi nhé!
Cảm ơn HX đã thử nấu món Giả cầy với tk. :z57::z57:

Màu bì đẹp và bắt mắt, lại ngon nữa, hỏi sao mình không vui, nhất là mới lần đầu. tk không nhớ đích xác đã cho vào mấy muổng Plain Yogurt vì nhiều thứ quá nhưng có ghi vào giấy.

Hiện tk đang ở nhà người con út, khi về sẽ ghi lên đây để HX và các bạn tham khảo thêm nếu muốn. Mình dùng với bún và cơm, ăn hết rồi.



Hoa và người đều xinh đẹp, cho tk suy nghĩ thêm nha.

Quote:

---

Originally Posted by HXhuongkhuya

http://i1208.photobucket.com/albums/...loc_vung_6.jpg

LBP nhờ đố giùm hoa gì ?

---

Hoa lộc vừng gửi nhà ông photobucket :- )

Quote:

---

Originally Posted by dulan

...

Xin chào ĐỐ AI và quan khách trong nhà của HX nhé!


Chị Thụy Khanh ơi, em vào gác cổng thay để chị ngồi nghỉ khỏe nha :z57:


---




HX thân mến, dulan copy dòng viết của HX trong trang 41 của MMNN về đây:








Nghe HX nói thích món mực dồn thịt nên dulan vào trang 12 của bếp mình khênh về mời HX đây!




Dulan nấu bún mực nhồi thịt

Xay râu mực và thịt ba chỉ với hành tỏi, gia vị, cho vào mực, đem nướng...



Bún mực
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps2aff9879.jpg




Xin mời tô bún có cà chua, đậu hủ chiên, chem chép, chả lụa, mực nhồi thịt... (có người nói sao dulan hay chan ít nước lèo, tại dulan hay sợ chan nhiều thì không thấy thức ăn, chứ khi ăn thì dulan chan thêm nước lèo vô, hên quá tô này thấy cọng bún, hong thì Sông Thương lại nói "bới tô tìm bún, hihi...)
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps32eaa9e2.jpg





Kèm thêm dĩa mực nhồi thịt nướng
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps54cff1a5.jpg



...



HX này, nghe HX nói bị văng dầu phỏng, tội ghê, không biết HX khi chiên thức ăn như cánh gà, chiên chả..., thì có dùng tờ báo đậy
chảo lại hay không, vì báo sẽ hút hơi nước bay lên hay hút dầu văng lên, cách chiên hay nhất là thỉnh thoảng trở, đừng trở liên tục, dulan có mua loại rổ thưa có cán (giống như tiệm Mc Donald's chiên khoai tây kiểu Pháp), kéo rổ lên, đưa rổ qua một bên trở nhanh tay rồi để rổ trở lại nồi dầu chiên tiếp, để tránh bị phỏng đó HX.

http://i830.photobucket.com/albums/z...psnlzxchlb.jpg



Bài bún mực trên là dulan cho mực vào khay đem nướng, nướng thì không bị văng dầu, nhưng ăn khô hơn hấp trước rồi chiên sơ lại như dĩa này, nhìn không vàng đậm nhưng ăn mềm ngon lắm





Mực nhồi râu mực và thịt, hấp xong chiên sơ lại cho thơm
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps6nzw0pwv.jpg





...


Nói đến đây lại nhớ, nhớ đâu viết đó kẻo quên, hôm kia dulan làm ổ pa tê gan, có người nướng cách thủy, nhưng nướng thì pa tê khô hơn chưng cách thủy, có lần dulan cũng thử nướng cách thủy món chả cua để ăn cơm tấm bì, làm 2 khuôn giống nhau, 1 khuôn nướng cách thủy, 1 khuôn hấp cách thủy, làm xong ăn thử và so sánh thì chả cua hấp cách thủy ăn mềm, ngon hơn nướng cách thủy. (Khi hấp hay nướng, chú ý nếu cần thì nên dùng giấy bạc đậy tô hay khay lại, giấy bạc giữ hơi nóng và không làm thức ăn bị nước vào, hoặc làm quá đậm màu thức ăn...)



Pa tê gan hấp cách thủy
http://i830.photobucket.com/albums/z...pskbomlcfb.jpg








Bài ở trang 30 trong bếp của dulan
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps36e87650.jpg




Chả cua nướng cách thủy
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps2d44ca24.jpg




Cơm chả cua, bì, thịt nướng
http://i1293.photobucket.com/albums/...ps16c4f232.jpg





--------




À, hôm qua dulan có post bài này trong trang 41 của MMNN, nhưng khi qua trang thì quên nhắc, nên có lẽ ít ai để ý.
Hôm nay dulan khênh lại đây cho HX đọc và cũng là để hùn với HX dụng cụ bàng sành của nhà bếp nha, mong HX vui khi thấy chảo sành nhé!




...



Nghe chị Vy nhắc nồi sành, bên kia HX cũng thích nồi sành, dulan cũng từng kho cá kèo trong nồi sành, nhưng ít thấy ai post chảo sành ha!



Chảo này Made in Sweden, của bà Nội 2 sóc cho lâu rồi, dulan thấy dễ thương nên để dành hoài, hong dám xài, hôm trước tính làm món gì đó đem vào ĐỐ AI, sẵn đây khoe với HX luôn nhé!

http://i830.photobucket.com/albums/z...psvaeryz8q.jpg





Thân mến và chúc vui,
Dulan

---

Sis DL làm HX nhớ anh rể của HX quá .Lúc HX về VN thấy anh rể lấy báo lót trên mặt bếp khi chiên cá để dầu không văng dính bếp . Mới thấy hoảng hồn vì hồi nào HX có dám lấy giấy báo lót trên bếp điện đâu , là bếp từ hay bếp gì của Nhật, HX quên rồi .

Chiên cá HX không sợ bằng chiên Mực , dầu nóng văng cao , mạnh gây phỏng rát đau làm HX mất vía luôn .

Chảo sành của sis , HX mà có sẽ làm được món cà bung . Hôm nay đi chợ chắc HX sẽ đi mua cà , đậu phụ , thịt ba chỉ , lá lốt tía tô đầy đủ , nếu có miếng mẻ nữa sẽ thành món cà bung mời Đố Ai .

Hai Sóc muốn kẹo chạy qua nhà cô nhé , nhớ mang theo cái chảo sành của mẹ DL cho cô làm món cà bung .
Cám ơn cmty và sis về việc mua miếng lưới đậy , để HX lục tìm lại trong kho , nhớ có mua chưa bao giờ mở ra dùng .

http://i63.tinypic.com/2j3mes5.jpg

Quote:

---

Originally Posted by thuykhanh

Chào HX và các bạn của Đố Ai,

Cuối tuần vừa rồi tk giỗ cha mình nên khoảng thời gian này, buồn lắm, không muốn làm gì hết. Hương Xưa cho tk xin lỗi nhé!
Cảm ơn HX đã thử nấu món Giả cầy với tk. :z57::z57:

Màu bì đẹp và bắt mắt, lại ngon nữa, hỏi sao mình không vui, nhất là mới lần đầu. tk không nhớ đích xác đã cho vào mấy muổng Plain Yogurt vì nhiều thứ quá nhưng có ghi vào giấy.

Hiện tk đang ở nhà người con út, khi về sẽ ghi lên đây để HX và các bạn tham khảo thêm nếu muốn. Mình dùng với bún và cơm, ăn hết rồi.

Hoa và người đều xinh đẹp, cho tk suy nghĩ thêm nha.

---

Hèn gì HX PM không được , chờ mãi cũng chẳng thấy chị Thuỵ Khanh vô phố để hỏi

.

Chị Thuỵ Khanh đoán được hoa gì chưa ? HX ưng ý món giả cầy chị Thuỵ Khanh chỉ dẫn . Rất vui khi học nấu với chị em , có thực hành sẽ dễ ghi vào bộ nhớ và thuộc nằm lòng rồi đó . Lần sau có ai mời, chắc chắn HX sẽ nấu thêm món này dự tiệc và sẽ tìm mua đồ nghề thui giống chị Thuỵ Khanh . ( Viết thêm : Chị Thuỵ Khanh ghi xuống cho ai cần tham khảo .)

Hi anh Cap . Đúng là hoa Lộc Vừng rồi , hoa có màu đỏ tươi thấy đẹp và quyến rũ hơn hoa ngoài đời nhiều phải không .

Vẫy tay chào Angie , Chiều , các anh : Hai Viet , Vết Trầm , Ngọc Hân và Triển . Chúc ngày cuối tuần vui nhé .

**

Quote:

---

Originally Posted by DuLan

Chị Thụy Khanh ơi, em vào gác cổng thay để chị ngồi nghỉ khỏe nha :z57:

---

Chị cảm ơn em, nhìn dĩa mực hấp có nhồi râu mực và thịt của DuLan, thấy ham từ khi em post bên bếp MMNN của chị Phương Vy lận.
Có dịp, chị sẽ áp dụng bài học em cho.:z57:

Quote:

---

Originally Posted by HXhuongkhuya

Hèn gì HX PM không được , chờ mãi cũng chẳng thấy chị Thuỵ Khanh vô phố để hỏi

.

Chị Thuỵ Khanh đoán được hoa gì chưa ? HX ưng ý món giả cầy chị Thuỵ Khanh chỉ dẫn . Rất vui khi học nấu với chị em , có thực hành sẽ dễ ghi vào bộ nhớ và thuộc nằm lòng rồi đó . Lần sau có ai mời, chắc chắn HX sẽ nấu thêm món này dự tiệc và sẽ tìm mua đồ nghề thui giống chị Thuỵ Khanh . ( Viết thêm : Chị Thuỵ Khanh ghi xuống cho ai cần tham khảo .)

---

Sorry HX lần nữa! Vừa bận, vừa đi xa, chị đã sơ ý. Còn hoa hở, xin đầu hàng, không biết hoa gì HX ơi!

Chị đăng hình Culinary torch vào đây để em và các bạn xem:

http://i.imgur.com/E4A3m5R.png


Mình có thể mua cái đèn riêng, không cần nguyên bộ đâu nha.

Với số lượng thịt trong hình trên, chị đã dùng:

- 2 muổng canh plain yogurt thay mẻ
- giềng
- sả
- 2 muổng canh nước mắm ( 2 tablespoons = 30 ml)
- 2 muổng rưỡi cà phê đầy mắm tôm ( 2.5 tsp)
- 1/2 muổng cà phê đường
- 1 muổng cà phê bột nghệ
- 2 muổng cà phê dấm Balsamic

tk thấy là mình có thể gia giảm tùy khẩu vị.

Cảm ơn HX đã thử nấu với chị:z57::z57:

Chị Thuỵ Khanh mến . Sáng ghé bếp thấy chị Thuỵ Khanh và đồ nghề nướng giả cầy Culinary Torch , HX bỗng có ý tưởng sẽ mua đồ đồ nghề lợi hại của chị làm tặng qùa đó . Chị thấy các chị em bạn gái được tặng món quà này có thích không ? HX thì thích lắm rồi đó . Không cần quà đắt tiền vẫn thích như thường , chị Thuỵ Khanh thấy HX giản dị chưa nào . :4:


HX thích vô bếp học nấu ăn với chị em và thực hiện , có điều HX hay mắc bịnh lươi huyền lắm nên nhiều khi lươi huyền đủ thứ luôn . Để kiểm thử nha : Món bánh da lợn của Tường , món cà tím kho tộ , rồi thì món tôm kho tộ của sis Zung và một món rất ư là đặc biệt của O Xanh . HX can tội lươi huyền quá đi mất thôi .

Hôm cuối tuần HX nghĩ tới một món có mẻ và tự nhiên muốn vào bếp sẵn chị Thuy Khanh và Angie nhắc đến mẻ và chiếc chảo sành của sis DL , HX mua thịt ba chỉ , đậu hũ , Lá Lốt , ( nhà còn Tía Tô và cà chua , bột nghệ ) , vậy mà cà tím chợ VN không tươi nên HX không làm , chỉ chừa lại it lá để làm món Cà Bung sau . HX on món này ( sẽ post hình ở post kế , HX chưa up hình ) .

Sis DL và cmty ơi , đúng như HX nhớ , nhà có cái vợt lưới che chắn dầu văng , vậy mà HX quên mất có món đó trong xó tủ chén trong kho . Lần sau chiên dầu HX sẽ thử giấy báo che bên trên chảo dầu nóng . Có lý đó nha . Anh rể của HX trải báo kín phủ trên mặt bếp từ , dầu văng đầy vô báo khỏi lau bếp cũng hay nhưng đâu có tránh văng vô tay được .

http://i64.tinypic.com/2zf08b6.png

Quote:

---

Originally Posted by thuykhanh

Sorry HX lần nữa! Vừa bận, vừa đi xa, chị đã sơ ý. Còn hoa hở, xin đầu hàng, không biết hoa gì HX ơi!

Chị đăng hình Culinary torch vào đây để em và các bạn xem:

Mình có thể mua cái đèn riêng, không cần nguyên bộ đâu nha.

Với số lượng thịt trong hình trên, chị đã dùng:

- 2 muổng canh plain yogurt thay mẻ
- giềng
- sả
- 2 muổng canh nước mắm ( 2 tablespoons = 30 ml)
- 2 muổng rưỡi cà phê đầy mắm tôm ( 2.5 tsp)
- 1/2 muổng cà phê đường
- 1 muổng cà phê bột nghệ
- 2 muổng cà phê dấm Balsamic

tk thấy là mình có thể gia giảm tùy khẩu vị.
Cảm ơn HX đã thử nấu với chị:z57::z57:

---

Vui thôi chị Thuỵ Khanh ơi , đừng ngại nhé chị nhé. Hoa này HX thấy trồng cho hoa leo giàn ở VN . Chị Ngô Đồng và Angie cũng từng nhắc đến hoa này ở đâu rồi , HX không nhớ hoa tên là gì luôn . . Để chờ coi có ai biết vô nhắc nhé . HX thấy thầy Tuyên trồng trong vườn mà cho leo cây hay hay . Bên cạnh thầy trồng nhiều cây rau Ngót chị Thuỵ Khanh thấy những cây rau Ngót không ? HX cứ nhìn ngắm mãi vì lâu lắm chưa biết đến vị của bát canh rau Ngót .

Công thức chị viết vậy helpful lắm , rất cần thiết để thao khảo và nhắm chừng , gia giảm khẩu vị . Hôm đó HX chờ mãi không thấy chị nên chỉ cho đại có 1 muỗng plain yougourt thôi . Sau phải " tham khảo " 2 bếp Uyên Thy và Xuân Hồng trên nét rồi mới quay lại thêm 1 muỗng canh đầy nữa , đúng như liều lượng chị Thuỵ Khanh chỉ hên quá chừng . Có điều HX phải chữa bằng 2 muỗng canh đường nâu để dung hoà vị mặn , có lẽ do HX hơi quá tay với nước mắm chăng ? . May là còn chữa được .

Vậy là HX đã nấu với chị 2 món ăn dễ thực hiện và ưng ý . Chị có muốn coi tô canh sườn ngò ôm nấu lần thứ 2 thì nháy mắt HX gửi qua nhé .

Hôm qua HX thực hiện món Bò Cuốn Lá Lốt theo công thức của OX , rất ngon ,HX cũng làm mấy lần rồi , lần nào cũng vừa nướng vừa ăn nóng với mọi người , tay dính dầu mỡ nên chẳng có hình mang vào cám ơn và chia sẻ với cả nhà .

http://i63.tinypic.com/2qupz0o.png





Lần này HX dung lò điện Nuwave trong nhà không thơm ngon bằng nướng lò than .
.





http://i64.tinypic.com/317dtdv.png



Bí quyết của O ấy rất tuyệt . !!!


Nhắn sis DL : Món Ba tê gan của sis DL hấp dẫn lắm . Hôm nao HX học làm món này với sis nhé .



http://tinypic.com/view.php?pic=29ax...9#.VkjUhG9dFjo

testing.... testing ...



Welcome home ...


http://i68.tinypic.com/jto42a.jpgPhoto by HX for Đôi Bạn ...




From a nice peaceful place ....




http://i68.tinypic.com/sg0ak4.jpg

Photo by chị Hiền Vy

HX mến chào chị Thuỵ Khanh , anh Vết Trầm , Caprio , HảiViet , O Xanh , Evergreen , Nguyệt Hạ , Chiều ... cùng cả nhà Đố Ai .

Bên HX đêm qua tuyết rơi đẹp quá , tuyết xốp như bông gòn phủ dày trên cành cây vàng ươm chưa rung lá .
Định bụng sáng ra ngoài chụp ảnh cây tuyết vàng mùa thu mà cơn mưa tiếp theo đã làm tan sạch tuyết .


HX thực tập làm món này . Đang làm thử dĩa đầu không đẹp nhưng HX vẫn muốn cất làm kỷ niệm .

http://i68.tinypic.com/124wisw.png


Chén này HX vừa nếm thử đây :


http://i67.tinypic.com/ve6mbp.png

Chưa pha nước mắm mới nên HX dùng nước chấm có sẵn ăn thử . Bánh mềm dẻo , nhân đậm đà nhưng có lẽ do hơi quá tay nên bánh có phần " đậm đà sắc nét " , phải cho chút đường chút tiêu cay chữa lại .

O Mum thấy dĩa bánh này chắc cười HX . :4:

Bài học rút tỉa :

-Nhân HX làm hơi mặn nên phải chữa lại bằng thêm đường và tiêu cay cho đến khi vừa miệng . .

-Nên phải pha nước chấm it mặn để chữa nhân .

Chiếc bánh mềm dẻo , thơm lắm , HX gọi là : BBLOX , ( nháy mắt ) .

http://i68.tinypic.com/2pre6mq.png

Chào HXhuongkhuya, chào các bạn

Thỉnh thoảng ghé vô Thấp Thoáng Hương Xưa đọc thích quá, những hình ảnh nhà quê trông thật hiền hòa và yên bình, xa rời thành phố lúc nào cũng tấp nập xe cộ, bụi bậm chắc hẳn là ngoài đời thật lại còn dễ thương hơn với khung cảnh sạch sẽ ấm cúng, những bông hoa sen, hoa súng thoang thoảng mùi hương.

Có lúc ghé đến vườn mua cây bất chợt ngửi mùi đất, mùi phân họ mới bón cho cây bỗng ngẩn người dường như trong tiềm thức có gì đó rất quen thuộc, nhớ ngày còn bé theo cha mẹ về vùng quê đi giữa lũy tre làng thấy họ giắt trâu bò ngang qua, rồi mùi rơm rạ, mùi phân bò, mùi bùn đất sao mãi bây giờ vẫn còn phảng phất trong ký ức. Có lẽ những hình ảnh quê hương rất tầm thường nhưng còn lưu lại trong tâm hồn mình nhất là những hình ảnh thời thơ ấu, sống nơi thành phố lâu lâu được về thăm bà con nơi thôn dã, nhìn vườn cây trái sum suê, những con sông nhẹ nhàng uốn khúc và những cánh diều bay trên cao văng vẳng tiếng vi vu.

Tự nhiên vô trang Gia Chánh của Hương Khuya viết lan man, thôi thì trước lạ sau quen, những món ăn trông rất hấp dẫn, cám ơn HXhuongkhuya rất nhiều.

http://i67.tinypic.com/2vbogt3.gif

Chef | Hương Khuya

---

http://i67.tinypic.com/ve6mbp.png

Những chiếc bánh trong chén trông thật ngon lành Hương Khuya ạ.

Vậy là Hương Khuya giỏi hơn Xanh rồi.
Đến bây giờ Xanh vẫn chỉ giỏi ăn của O Mum làm và phụ với Mum ở khâu bắt bánh thôi.

O Mum cũng mất nhiều lần thử nghiệm mới có được những chiếc bánh đẹp.

Well done :z67:

Bánh bột lọc lâu lắm mới thấy lại.:)