Dulan vào bếp

Quote:

---

Originally Posted by HXhuongkhuya

Chỉ ngắm hình thôi cũng đủ rồi
Nàng còn hoa lược dắt bên ngôi...
Đôi tay khéo léo ôi...đẹp quá
...

Sis Du Lan thêm câu cuối vô thơ (thẩn) của HX nhé .

Món gỏi này quả là cầu kỳ và tốn nhiều thời gian cho công đoạn chuẩn bị . Đây là một trong những món ăn lạ , cũ mà mới , quen mà lạ vì có khoai môn chiên, Ăn ngó thôi cũng thấy ngon lắm. HX đang hình dung sự kết hợp của từng vị rau củ cùng đồ biển trong món gỏi khoai môn độc đáo của sis quả là sáng tạo .

À HX đã đọc PM của sis Du Lan rồi, sis mang vô lại món đó là xong . Pizza chay cũng hay mà , hơn nữa bộ dĩa trái đào đẹp đẽ chứ . Đồ nhà bếp của sis , HX ngó chưa chán đâu .

Hoa lá cảnh thì HX có nhiều , hôm nào HX tặng lại sis sau, đừng "hu hu" nữa nhen. Tặng sis quầy chuối sứ có thích không ? :)

---

...

Hương Khuya dìu dặt đến... ngẩn ngơ

:)

Sis HX gửi ngay quài chuối sứ cho dulan làm kẹo dừa nghen!



--------------

Xin chào cả nhà,
Cám ơn anh Hoài Vọng, sis HX và các bạn thầm lặng ghé bếp bằng bánh đậu xanh và trà hoàng cúc nhé!
(sis Kim và HX ơi, dulan có nhận được bánh đậu xanh, trà hoàng cúc, hạt rau mầm và khô cá lóc... của người thân VN gửi qua rùi, chắc sau mùa hè dulan sẽ làm món khô cá lóc sốt me theo sis Kim hướng dẫn, hihi...)


http://i1308.photobucket.com/albums/...pscig3gnqj.jpg





...


Cám ơn sis HX khênh bài gỏi sang trang nha!

Vâng, gỏi có quá nhiều cách làm ha HX!

Sẵn nói đến gỏi, dulan khênh về thêm món gỏi nấm tuyết đã làm trước đây
http://i1308.photobucket.com/albums/...pshtlhaj96.jpg




Gỏi nấm tuyết, cần, tôm mực...
http://i356.photobucket.com/albums/o...psf6miuumg.jpg



---


Dulan làm bánh mì con cóc với bột mì và bột oat
http://i356.photobucket.com/albums/o...psk79g5uos.jpg




...



Thân mến và chúc vui,
Dulan


...


Xin chào cả nhà,

Hôm trước dulan có nói ngâm rau quế để làm món thứ hai, nên hôm nay post món đó:

Các bạn thân mến, ngoài cách ướp thịt bằng kiwi hoặc khóm cho thịt mềm...
Dulan còn ướp thịt với nước dừa tươi, mật ong, muối, dầu mè,... làm món bún thịt nướng, thịt rất mềm ngon...

Hình này là thịt nướng trong lò
http://i1308.photobucket.com/albums/...pspmez9eyz.jpg




Đây là thịt nướng lửa than hồng ngoài trời (trông miếng thịt đẹp ha)
http://i1308.photobucket.com/albums/...psyn05yjxj.jpg



...



Mùa hè ăn trái cây cho mát
Dưa hoàng kim & goldenberry
http://i1308.photobucket.com/albums/...psn5gfsvjs.jpg




Strawberries & blueberries
http://i1308.photobucket.com/albums/...psr0t2hxm6.jpg




Mùa hè, những quả dâu đỏ mọng lên ngôi, nên khi dulan pha cafe, sóc em cũng lựa 1 quả hình tim cắt đôi, nửa quả trang trí ly cafe
http://i1308.photobucket.com/albums/...psyqby6rho.jpg




Nửa quả trang trí lên dĩa Ice cream của bé
http://i1308.photobucket.com/albums/...psh0zqesr1.jpg




...


Xin mời bánh mì với pineapple fresh cheese và hot chocolate (bữa ăn nhẹ của 2 sóc trước khi ngủ, 10 giờ đêm mà vẫn còn nắng)
http://i1308.photobucket.com/albums/...psvh3xcjgi.jpg




---




Dulan mang vào đây dĩa miến xào giòn chay đã làm quà tân gia cho bếp của Tường (để mai mốt dễ tìm)
Miến xào giòn chay
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps5t1orgox.jpg





Và món bánh Tiramisu đã tân gia cho nhà của chị Lan Huệ "Bếp thơm mùi bánh" (cũng là cho dễ tìm, hihi...)
http://i356.photobucket.com/albums/o...pso1pc8dcj.jpg





----


Thân mến và chúc vui,
Dulan



-------------

(Nhắn sis HX, nghe HX nói thích bánh gì đó bên Đố Ai, vậy sis có thể order bánh gì khác, dulan sẽ làm nếu có thể, được không hở sis HX!)


...

...


Xin chào cả nhà,
Cám ơn Yubi và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

...


Dulan làm món tôm hoàng kim
Ướp tôm với chút gia vị, áo một lớp bột thật mỏng rồi chiên tôm
http://i1308.photobucket.com/albums/...pshpaespbx.jpg




Xào trứng muối
http://i1308.photobucket.com/albums/...psxhkatx4k.jpg




Cho tôm vào đảo nhanh
http://i1308.photobucket.com/albums/...psrhcnbexh.jpg




Lấy nước luộc gà nấu xôi, ăn xôi với tôm hoàng kim
http://i1308.photobucket.com/albums/...psti5sudql.jpg




-------



Dulan chuẩn bị làm bánh cherry
http://i1308.photobucket.com/albums/...pszb3eb5ii.jpg




Trong bánh có chút đại hoàng, táo, anh đào thì dulan bỏ hạt cắt làm tư, khi nướng gần chín thêm vài quả anh đào còn nguyên cho đẹp
http://i1308.photobucket.com/albums/...psf1nvoelz.jpg




Đêm qua làm xong đi ngủ, sáng nay pha cafe bằng máy mới (dulan đọc trong Thanh âm Xanh của TAX có máy giống y như vậy nên muốn pha cho các bạn xem)
http://i1308.photobucket.com/albums/...psqfuqhyy4.jpg




Váng cafe không có màu nâu óng như màu caramel, mà trước kia dulan hay pha bằng máy cafe cũ
http://i1308.photobucket.com/albums/...psrrwpb12s.jpg




Hệ thống đánh sữa không lên bọt như máy cũ
http://i1308.photobucket.com/albums/...pslhkbjtod.jpg




Và tách cafe này chỉ nhìn thấy váng sữa đặc chứ không tràn bọt cho mình thưởng thức cafe kiểu Pháp
http://i1308.photobucket.com/albums/...psnsszaevr.jpg




Xin mời cả nhà cafe và bánh quả anh đào
http://i1308.photobucket.com/albums/...psypdrmjls.jpg




Chụp hình nguyên cả máy cafe để các bạn thấy mà tránh, đừng mua máy hiệu STOLLA R này kẻo tiếc như dulan nha!
http://i1308.photobucket.com/albums/...psqgnbv8hb.jpg



...


Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều
Dulan


...



...


Dulan quay lại post công thức làm bánh bông lan không có bột nổi vì nhớ sis An Ngọc hỏi chị Lan Huệ cách làm bánh bông lan không dùng bột nổi.


Cách làm bánh bông lan không bột nổi

Nguyên vật liệu:

5 trứng gà size M.
60 gram bột mì
55 gram sữa tươi
50 gram dầu ăn
100 gram đường
2 muỗng cafe vani


Cách làm:

Đánh tròng trắng với 50 gram đường thật nổi, để đó.

Đánh tròng đỏ với 50 gram đường thật nổi, thêm hỗn hợp bột mì va ni vào, thêm sữa vào, thêm dầu vào, trộn đều nhẹ tay. Thêm hỗn hợp tròng trắng đường đã đánh nổi lúc nãy vào vào trộn đều.


Cho vào khuôn đã thoa bơ, nướng nhiệt độ 200 C, khoảng 20 tới 25 phút (tối đa 30 phút)


Dulan làm quen rồi nên không cần đánh tròng đỏ với đường cho thật nổi, dulan chỉ cần trộn tròng đỏ vào hỗn hợp sữa, đường, dầu, bột, trộn cho đều rồi cho hỗn hợp tròng trắng đường đã đánh nổi vào. Các bạn xem bánh bông lan mặn trên đây thấy bánh sau khi nướng xong để nguội mà vẫn rất cao, không bị xẹp.


Cách làm này dulan có áp dụng vào bánh bông lan lá dứa cuộn trang trí trái đào thành hoa bồ công anh ở trang 71. (lấy sữa xay lá dứa, cân lại đúng số lượng sữa được quy định nhé!)


Thân mến chúc sis An Ngọc và các bạn thành công nhé!
Dulan



Nếu các bạn muốn thay đổi thì dùng 40 gram bột mì và 20 gram bột khoai tây, tổng cộng vẫn là 60 gram bột.

Trong bánh bông lan mặn lạp xưởng pate trên đây thì dulan giảm xuống còn 70 gram đường, vì món bánh mặn nên không muốn ngọt nhiều.


...

...


Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis Ngân Hà và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!
Sis NH ơi, nghe sis kể chuyện trồng rau bên HNCS thấy ham quá...


Hôm ni dulan cũng mua rau quế về, lấy đùi vịt nấu phở với sá sùng...
http://i1308.photobucket.com/albums/...psmkhjscm5.jpg




Chan nước lèo (nước lèo nấu với sá sùng ngọt lắm...)
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps188v8xr5.jpg




Xin mời cả nhà phở vịt với hành tây, hành lá, rau quế, chanh, ớt
http://i1308.photobucket.com/albums/...pss0uxzjuq.jpg





...


Món tráng miệng

Dulan nấu chè khoai môn không có nếp, cho nước cốt dừa chung với khoai, xin mời chè khoai môn
http://i1308.photobucket.com/albums/...psmw2wsbpe.jpg



...


Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

Quote:

---

Originally Posted by dulan

...

(Nhắn sis HX, nghe HX nói thích bánh gì đó bên Đố Ai, vậy sis có thể order bánh gì khác, dulan sẽ làm nếu có thể, được không hở sis HX!)

---

HX thích choux cream sis có mang vô trong này rồi đó.:) Thích ngắm chiếc bánh bông lan cuốn trang trí bằng lá dứa trong bếp sis nữa :). HX vô ngắm bánh nào cũng đẹp như bánh trong catalog. Cám ơn sis DL.

DuLan nghiên cứu cách làm...rượu đi ...mấy cái bánh nhìn thì ngon mà không dám ăn nhiều !

Mỗi lần " gác cổng " nhà sis Du Lan lâu thì biết mấy mẹ con đi chơi ha. Mùa hè mấy bé nghỉ học được đi chơi thích nhỉ .
HX vào ngắm cái máy làm mì Ý của sis Du Lan tiện gọn ghê . Làm bánh canh chắc được.

Trái mai hắc biển ở VN có không sis , HX chưa thấy trái này . Hôm nọ mang hình cây chuối vô nhà sis rồi mang đi chỗ khác vì
thấy không đẹp . Sis "hu hu" làm HX feel bad lắm, mang kẹo chuối vô đền vậy . HX thích kẹo chuối lắm nè.

http://i62.tinypic.com/2rmsgt4.jpg

Lần đầu tiên mới nghe món này á DL. Phở vịt có ngon không? Rồi Sá sùng là cái con gì rứa trù thần?

Quote:

---

Originally Posted by Triển

Lần đầu tiên mới nghe món này á DL. Phở vịt có ngon không? Rồi Sá sùng là cái con gì rứa trù thần?

---

...




Xin chào cả nhà,
Cám ơn Yubi, sis HX, sis Kim, N5 và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!


N5, dulan nấu bằng đùi vịt nên thấy thơm ngon, chưa nấu nguyên con vịt nên hông biết thế nào.
Sá sùng là một loại trùng biển, lần trước dulan đi Praha mua loại sá sùng chưa sơ chế, có nhiều cát, gần đây người thân gửi từ VN qua loại sá sùng đã làm sạch, dulan chưa khui, chụp hình cho N5 xem đây
http://i1308.photobucket.com/albums/...pszwksyfsr.jpg







N5 xem thêm ở đây nha









---




Nhớ lần trước N5 vô có post món gỏi cuốn, hôm ni dulan cũng mời N5 và cả nhà ăn gỏi cuốn nè, hihi...
Mua đủ thứ: rau thơm, ngò rí, ngò gai, quế, hẹ, rau răm... (có loại rau mà dulan để trên mấy lát dưa leo, không biết tiếng VN gọi là rau gì, ăn thơm mùi sả ngon lắm, nhìn thoáng hơi giống rau quế, trên gói có ghi tiếng gì đó, liệng mất bọc rồi nên cũng hong nhớ là chữ chi chi, hihi...)
http://i1308.photobucket.com/albums/...psihcbiwok.jpg




Chuẩn bị cuốn
http://i1308.photobucket.com/albums/...psw8nly6qy.jpg




Xin mời gỏi cuốn với thịt heo, tôm, trứng chiên, chả lụa, rau sống, salad, dưa leo, ớt chuông, bún, chấm tương bơ đậu phộng
http://i1308.photobucket.com/albums/...pswskumko9.jpg



...




Thêm món tôm nhúng bột chiên phồng
http://i1308.photobucket.com/albums/...psirjhfuyt.jpg





...




Ăn món cuốn VN nên mình ăn cocktails VN với chôm chôm, thạch dừa, mít, thốt nốt, xin sáu...
http://i1308.photobucket.com/albums/...psnbm8tf6g.jpg




...



Hai sóc thích ăn trái cây nhúng chocolate
http://i1308.photobucket.com/albums/...psu6ktosqa.jpg




Sóc em còn nhúng kẹo marshmallow nữa
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps5adkkjcg.jpg





...






Thân mến chúc N5 và cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan






...




...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn chị Ngô Đồng, sis Kim, N5, bé Yubi và các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

Dulan thấy bóng chị Ngô Đồng kìa, chị ơi, có phải bên em trời lành lạnh sắp vào thu là em thấy Ngô Đồng không nhỉ, chị về là chạy liền hà, cho em nụ cười đi chị ơi!

...


Cám ơn sis HX ghé bếp đầu ngày mới nhé!
Dulan chưa bao giờ thấy sá sùng tươi, sis HX về VN được ăn nhiều món tươi ha!


Sẵn trang này có sá sùng mua ở VN, nên dulan vào trang 56 khênh về hình sá sùng mua ở Praha, khô sá sùng này nhỏ như sis HX nói phải không?
(ở post trên dulan có đưa link nguyên trang 56 về bài phở gà nấu bằng sá sùng với từng công đoạn)

http://i1214.photobucket.com/albums/...psa46f47d9.jpg



----------






Mùa hè cà chua và đậu giá rẻ, tươi ngon
http://i1308.photobucket.com/albums/...psh2g7wygq.jpg




Mồng tơi tươi lắm
http://i1308.photobucket.com/albums/...psc3pircm5.jpg




Dulan ăn canh ăn trừ cơm cả ngày luôn, hihi...
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps8yh3adrx.jpg



...



Sis Kim ơi, hong phải chỉ nhà sis Kim ít ăn cơm đâu, 3 chú sóc cũng vậy nữa đó, có khi 10 kg gạo mà 3 mẹ con dulan ăn 18 tháng mới hết, gạo cũ luôn nè, hihi... Sis Kim nướng bánh mì đẹp lắm lắm đó nha!



Khoai tây xào với chút đậu tươi cho 2 sóc ăn (khoai đầu mùa nên không gọt vỏ, ăn mềm ngọt...)
http://i1308.photobucket.com/albums/...pszuoaasbw.jpg




Ăn với thịt trừu nướng

Ướp thịt trừu với tỏi, rượu, rosemary, mật ong, muối...
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps3lkic4bq.jpg




Nướng xong thịt trừu
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps0r5xbqcw.jpg



---




Nghe sis HX trò chuyện bên Đố Ai về hạt bạch quả nên dulan mời chè bạch quả nấu với hoa hoàng cúc và đường phèn (vô kho khênh ra, hihi...)
http://i1308.photobucket.com/albums/...pssufrkuvi.jpg




Lúc đó dulan mua 2 lon bạch quả, nên lần sau nấu lon thứ hai với hạt sen nè sis HX
http://i1308.photobucket.com/albums/...ps2vvqytu8.jpg



...



Lá bạch quả mùa thu đẹp ghê, dulan mới thấy hình cây lá và quả tươi lần đầu đó sis HX! Cám ơn sis HX cho xem cây bạch quả trong Đố Ai nhé!

À, kỳ rồi ở VN kêu dulan làm ô mai cranberry & mứt vỏ bưởi gửi về nữa vì ai cũng khen ngon lắm lận, và ai cũng xin một nhúm, nghe thương gì đâu, có điều là làm mứt vỏ bưởi cực hơn mứt vỏ cam, vì phải bào thật mỏng vỏ bưởi đó sis HX ơi! Cam thảo bên USA gửi cho dulan nửa kg lần trước, bây giờ còn chắc đủ làm ô mai một lần nữa là hết. (sao dulan làm và gửi cho ai thì không ngại, mà nhắn bà chị gửi cho cam thảo thì ngại quá chừng chừng, hihi...)

...



Thân mến và chúc vui,
Dulan


-----


Dulan quay lại viết thêm:

Cách làm mứt vỏ bưởi trang 60
Cách làm ô mai mạn việt quất (cranberry) trang 61


...

Sáng cuối tuần HX ghé thăm bếp sis Du Lan trước nè , sis có vui chưa nào ?
Khen đôi tay khéo léo của sis DL trong bếp hồng ấm áp . Chỉ ngắm thôi cũng đủ rồi . No mắt và no bụng luôn:z57:.

Đẹp lắm nhà hàng cũng khó sánh , nhất là khoản làm bánh .

HX nói chuyện con sâu biển chút nhé , nhân cơ hội nói về sá sùng và thấy gói " sá sùng " khô .


http://i1308.photobucket.com/albums/...pszwksyfsr.jpg


Nhìn thì giống sá sùng khô rồi đó ( tại sao gọi " sá sùng " sis DL nhỉ, chắc là gọi tho tiếng tàu ?) .
HX thấy sá sùng trong gói có vẻ như là có chiều dài gấp đôi con sá sùng thường (?).

Không biết sis Du Lan có thấy con sá sùng tươi chưa ? HX ăn con sá sùng tươi rồi . Nhân tiện nói về sá sùng . ..

HX mang bài viết dài qua Đố Ai nhen .

Không được rồi. Cám ơn trù thần trả lời vụ Sá sùng
nhưng mà mình nhìn con trùng thấy ghê quá. Nên thôi
có món ăn cho vua hay gì cũng thôi. Ngày hè nóng bức
chỉ xin cái món cổ điển bên dưới này thôi. Vậy chứ mà
rất nhiều người sợ thịt trừu vì gặp đầu bếp dở biến chế
nặng mùi không ngon. 5 Triển thì khoái vụ này. Tuy nhiên
lần sau lót rau cho xôm tụ tí nha, trù thần kẹo quá gì có
mấy lá sà-lách ai ăn ai nhịn. :)

http://i1308.photobucket.com/albums/...ps0r5xbqcw.jpg

Thì anh cứ ăn hết rau sà-lách đi....tôi ăn cái còn lại:):):)


DuLan...món sá sùng là hàng hiếm ...ngon...bổ...không rẻ