sổ tay lan huệ

bo chào chị ntđl và cả nhà quán sổ tay lan huệ

bo trước nay thầm lặng vào đọc bài quán của chị mà mắc cái bệnh ... lười muôn thuở nên chẳng in tay chân lại, nay thấy chị hướng dẫn món cá kho tộ nên dô quẹt dài chữ ...
bo thích món cá kho tộ lắm mừ mần hoài chẳng ra ... để cuối tuần bo thử mần cách của chị ntđl hướng dẫn. merci madame.
bo kho cá cũng kho dới nước trà ... trắng dì bo chỉ thích uống trà trắng, nước mắm, thêm vài tép tỏi để nguyên vỏ và ớt nguyên trái, để lửa nhỏ thật nhỏ cho đến khi cạn nước là uhmmm ... miam... miammm ...

@};-@};-@};-

Hello bonita.
Chánh thức chào làm quen heng, chớ biết thì biết dzồi. Ở đâu hở ? Thì ở cái khoản cạo gió bên kia kìa. Tui còn tính đổi tên thành bonitây mần màn solidarity nữa đó nha, mà rồi dzét thành hổng dám.

Dà, cạo gió. Chi chớ cạo gió tui ưng lắm lận. Đang cảm cúm liệt giường liệt chiếu, rêm mình suốt từ đầu xuống củ tỉ, thì được lôi ra cạo gió. Chời ơi chời... mùi dầu cù là... ngửi cái đê mê (dầu con cọp heng, chớ dầu xanh bắt ớn) Rồi cái lưng được gãi lên gãi xuống, đã điếu hết thấy đường đi luôn. Cạo xong, gió ra hết (dà gió độc lọt vào người, bị cạo nên hết hồn chạy ra và chạy thẳng ... lên da) người nhẹ nhàng sảng khoái, uống viên tynelol flu, đớp chén cháo hành giải cảm, xong trùm mền đi ngủ, chừng tỉnh dậy có thể uống liền 2 ly cà phê sữa đá mà hổng hề bị cafeine side-effect.

Đó, tuyệt chiêu của cạo gió đó, giải thích cách nào thì thiệt hổng biết, nhưng cách của bà nội phi-đi nào đó bên kia là cách quá xá hàm hồ, mập mờ đánh lận con đen, chưa kể là cái danh xưng phi-đi nọ là một danh xưng hão.
Vụ ni mơi mốt rảnh rang mở máy huyên thuyên tiếp, chừ thì nấu ăn cho xong cái đã. Slogan lóng rày của tui là... có thực mới vực được đạo. Amen.

*

Ô... tiện thể chuyện cạo gió. Ai thấy bác HVn ở đâu kéo dzô cho tui nói chút.

Bác HVn.
Cạo gió xong mới lể rồi giác đặng lấy máu độc ra khỏi người (chời ơi là trời...) là chuyện thấy hoài trong chợ ở dziệc nam mình hồi đó. Thì sáng sáng quí nữ hay được má đưa tiền sai ra chợ mua đồ vặt. Chi chớ vụ đi chợ nó ưng quá xá ưng, đây là dịp tới những chơn trời xa lạ mần màn mở rộng tầm hiểu biết.

Sạp cạo gió, giác lễ thường nằm trong khu ăn hàng của mấy bà nội trợ chê cơm nhà mê quà chợ. Bịnh nhơn vạch lưng áo cho thày và trò (thợ vịn của thày) cạo, xong thày mới lấy lưỡi lam gilette rạch trên lưng khúc có gió. Kế đó trò dùng cái ống giác nhỏ, y chang ống chứa nước đút dưới cành hoa của mấy tiệm bán hoa, quẹt ngang với một cây cọ có bông gòn tẩm cồn đang cháy. Lửa đốt oxy trong ống làm áp xuất ống tăng lên, ống được úp liền vào chỗ lể, nó bám cứng lấy "vết thương", trở thành dracula hút liền đám máu độc dưới da.

Hút no nê xong thì... ống lể ấy được rút ra, máu trong trỏng thường khi đông đặc và tím bầm (dĩ nhiên máu độc, đỏ sao đặng) được thảy vào thau nước lạnh tráng cho sạch, xong bỏ rổ chờ ráo xài tiếp. Loại giác hổng lể thì dùng ống giác thủy tinh tròn bự cỡ trái chanh, với cùng nguyên tắc. Vết giác để lợi những hình tròn, đều đặn, y chang... những vết xâm trong da, tạm thời và dã chiến.

Mà lễ giác chữa bịnh thứ thiệt hổng dỡn. Bịnh nhơn lể xong giác xong, hẳn khoẻ ngay tấp lự, bà ta mới xề qua sạp bún thịt nưởng, bún bò, bún riêu bên cạnh, mần liền hai portions trước khi hớn hở ra dzìa. Dzìa nhà vạch lưng cho chồng xem, dám ông thương cảm còn chạy ra tiệm mua hủ tiếu cho vợ đớp tiếp !
Sau cùng thì... giác lể có lẽ cũng là một phần bản sắc dzăng hóa... chăng ?

Đám y học ruồi bu ngó vào vụ này rồi ngơ ngác, hổng biết tính sao ! Chúng soi kiếng lúp dòm chừng xong nhảy nhỏm : Thấy mồ hôn ! Ở quí phụ nữ diệc nam (nghĩa là phụ nữ rất qúi) hepatitis B nhiều quá xá, hổng thể chỉ vì những cữ cà phê lai rai ngắn hạn, thảo nào !

Tetanos ở không sanh lòng ghen tị, bèn nhảy vào góp tiếng. Tetanos vốn rổn rảng chớ hổng ôn nhu như HIV, HBV, nó vừa cất tiếng cái là bịnh nhơn lăn ra đất dãy đành đạch rồi có thể lẳng lặng võ khí giã từ. Suspense quá thể ! Vậy chớ hổng thấy hổng ngán, mà có thấy cũng hổng ngán luôn vì hổng biết! Nến dzồi thày bà các sạp cạo gió giáclễ vẫn có đất mần ăn.

Sang tới chủng ngừa.
Chủng ngừa là dùng ngay chính vì trùng vi khuẩn hay độc tố (tùy trường hợp), làm chúng yếu đi hết còn có thể gây bịnh, xong mới bơm vào cơ thể con người để tạo sẵn kháng thể luân lưu trong máu. Kháng thể sẽ tầm mầm bịnh theo kiểu tầm thù, cứ gặp là dơ dao đồ tể. Tạo kháng thể là nhiệm vụ của nhà máy bạch cầu. Bộ chỉ huy chiến tranh võ khí, một khi nhận diện cừu nhơn, sẽ gởi thẳng đạo quân tinh nhuệ thiện chiến vào vùng giao tranh mần màn cận chiến, còn bằng không thì từ xa, bắn hỏa tiển chứa võ khí hoá học, kêu bằng cytotoxic, vào chiến địa.

Thời chiến cũng như thời bình, bộ quốc phòng luôn luôn ở tư thế sẵn sàng lâm trận, thành ra việc huấn luyện chiến binh là việc cơm bữa. Nhửng mũi chích rappel sau 5-10 năm, kêu bằng booster, mục đích nhắc nhở để lính tráng nhớ "mặt mũi" kẻ thù. Thành ra chích rappel hay booster là dzậy. Boost cái mà hổng chăm phần chăm hiệu quả chỉ có nghĩa là đã... boost bậy hổng chừng, hoặc hệ thống miễn nhiễm của đương sự đã khánh kiệt - cái kiểu dính HIV.

Tetanos boost mỗi 10 năm, nhưng do độ bẩn của vết cắt, người ta boost liền sau 5 năm - vết thương vì súng đạn khơi khơi hống dinh đất dính cát, cái kiểu bị vợ bắn thẳng vào ngực, thì hổng cần boost sớm, vì đạn đả xuyên qua người ở nhiệt độ cao, sạch sẽ hết biết ! Ai muốn giết vợ giết chồng nên dùng súng ống đậng tránh... tetanos –

Mèn ơi... nói một hơi rồi kiệt lực. Bữa nay nghỉ xả hơi dưỡngsức héng, hổng thôi kép tui cảm thương, mua hủ tiếu bắt ăn và pha cà phê bắt uống! Lóng rầy ăn uống cái chi cũng phì ra. Khổ hết biết !

Chào chị Ngô , Bonita và quý bạn ,
Bonita là một tay nấu nướng có hạng . Thấy buổi tiệc Xmas eve thì biết . Tôi ngó chớ không làm nổi :-|
Cảm ơn công thức cá kho tộ của chị Ngô . Mỗi lần chiên xào , kho cá hay nấu mắm.... là tôi nấu ngoài garage vì sợ hôi nhà dù tôi ở chỗ ấm , mở cửa sổ thường xuyên , dĩ nhiên trừ mùa đông .Nhà bếp hình như chỉ để nấu cơm thôi . Cái mánh trùm mền nồi cá kho hay lắm , tôi sẽ bắt chước khi nấu trong nhà cho đở hôi .Tôi cũng thường đốt nhang thơm cho bán ( bớt ) mùi cá mắm .
Nghe DR nói vụ cạo gió tôi mới yên lòng . Tôi cứ tưởng dân ruộng , nhà quê như má tôi mới thích cạo gió . Mỗi lần ớn lạnh là bà già bắt xoa dầu , cạo gió . Tôi chỉ vuốt sơ , đầm bóp chút thôi vì má tôi ốm trơ xương , đâu có thịt mà cạo . Còn vụ giác hơi thì không dám , sợ bị phỏng . Có người về VN , mua tặng bộ giác hơi mà đâu có xài .
Chị Ngô nói xem phim của Richard Gere mà đâu thấy dán lên .

Quote:

---

Originally Posted by ntđl

- Thứ ba, não con người đã bị văn hóa uốn nắn nhồi sọ hổng chừng, nên cá kho tộ y phép phải ngon hơn cá kho hổng tộ.

---

Em nghĩ "kho tộ" chỉ là nói về cách nấu âm ỉ, đun thật lâu trên lửa nhỏ, khác với "kho xổi," là nấu nhanh cho mau chín. Còn cái tộ là cái nồi đất, crock-pot, ngày xưa nồi niêu đa số làm bằng đất, chỉ có chảo mới làm bằng đồng, bằng gang, cho nên chuyện dùng nồi đất hay tộ để kho cũng là vì sẳn tiện. Cách nấu mới quan trọng chứ vật dụng để nấu chỉ có lợi cho người nấu, còn kết quả ngon dỡ ít khi tuỳ thuộc vào cái nồi. Kho trong nồi đồng và kho trong trong nồi đất có thể ngon hơn nhau một tí tẹo không đáng kể, và phải gặp người nào tinh lắm (guộc mê) mới phân biệt được.

Chị HH.

Chị hỏi chuyện xi nê thành tui trả lời liền nè. Thấy hôn, thấy tui cưng chị hết biết hôn !
(Bữa nay đang phởn quá xá phởn - dà, mới nhận được cái thư, trường lôi học bạ tui ra dò tới lui, rồi quyết định miễn cho tổng cộng 12 credit cả thảy)

Dà, cái phim nớ trong DVD chị HH à, tựa đề tui hổng (thèm) biết, kể chuyện luật sư Miller, một người quyền cao chức trọng, đứng đầu một công ty tài chánh lớn, vợ chồng yên ấm, hai con thành công (cũng là CEO trong công ty của bố), sống trong cái condominium to đùng ở một building bự ngó ra square garden trong khu Mahattan New-York. Luật sư và vợ đều có limosine với tài xế riêng, và cả hai đều hoạt động từ thiện tích cực. Riêng Miller còn đỡ đầu cho các hội đoàn bảo trợ nghệ thuật. Đại khái... chuyện tiền bạc tính toán toàn nghe trăm triệu ngàn triệu, thất kinh luôn.

Nhưng... lại nhưng (hổng phải nhưng của đám tu bíp heng), sau cái bề mật hoàn chỉnh ấy là lỗi lầm.
Vợ Miller sáng say chiều xỉn và tối uống tiếp, cộng thêm drug abuse. Miller cập bồ với một artist trẻ phi heroin mỗi bửa, chưa kể là giấy tờ sổ sách hao hụt, hổng vài chục mà vài trăm triệu lận (ngay cả hai đứa con của Miller cũng hổng biết hổng hay) Kế tiếp là Miller tương kế tựu kế, bán công ty cho một nhóm khác, mần màn chia chác ăn chịu với tên president của công ty nọ.

Khi chuyện mua bán chưa ngã ngũ, giấy tờ chưa ký thì xảy ra 2 việc khó khăn : Thứ nhứt, chính đứa con gái đã khám phá ra chuyện biển thủ tiền bạc này, thứ nhì Miller lái xe đưa đào đi chơi bằng xe hơi của nàng, chẳng may xe lật và đào chết, Miller chỉ gãy bẹ sườn tí đỉnh rồi tìm cách dzìa nhà và tỉnh bơ hổng báo cảnh sát !

Chuyện xoay quanh việc biển thủ của Miller và việc điều tra của thám tử về cái chết của đào nhí (thiệt sự hổng nhí gì, ngó mặt đào hẳn cũng trên 21 tuổi). Bật mí luôn heng - vì phim rất thường, hổng nên coi uổng thì giờ lẫn tiền bạc - sau cùng thì... mọi việc xuôi chèo mát mái, Miller lên bục nhận giải của hội từ thiện chi đó, trong tiếng vỗ tay vang dội của đám trưởng giả đất New-York.

Phim dở, chấm D, cốt truyện diễn xuất dưới trung bình, nhạc tệ và hình ảnh tồi.
Một phim thiệt sự hổng đáng kể !

Sang tới nấu ăn.
Chị HH à, vụ đấp khăn nhúng nước lạnh (nước đá càng tốt) chỉ dùng cho món kho hầm thiệt nhỏ lửa (extreme low), tới độ hơi bốc lên hổng thấm tháp chi. Lửa vặn lớn hơn chút, chỉ chút thôi, là cái khăn nớ cũng thành vô ích.

Đốt đèn cầy làm không khí loãng ra, hơi lan nhanh, chỉ tốt cho bếp có thể mở cừa và bếp có fan hút. Nấu thêm nồi nước bên cạnh là để không khí thành bảo hòa, hơi có bốc cũng hổng toả lẹ. Đây là những áp dụng của vật lý trong công việc hàng ngày.

Sang tới cá kho tộ và nước mắm, tui nói vầy chị HH để ý coi có trúng hôn nha : Sau khi ngâm cá trong nước mắm một đêm, cách nào đó hổng biết, chưa biết, chừng nấu thì nước mắm nhẹ mùi hẳn lợi - so với đổ thẳng cùng lượng nước mắm vào nồi thức ăn đang sôi trên bếp -

Có vẻ như là acide aminé với vòng benzen có hương, khi tiếp xúc với nước trà, đã bị biến thái, bể ra và làm mùi dịu lợi. Cũng có thể vì pha chế tùm lum trong trỏng, nồng độ nước mắm loãng ra, cộng thêm cách nấu nhỏ lửa, đã làm hương nước mắm không thể toả xa ????
Tưởng tượng vậy ha, mơi mốt biết đâu có dịp sẽ kiểm chứng.
Dà... ba vụ lý hóa ni quả là méo mó nghề nghiệp, lóng rày đầu óc tui lùng bùng mớ công thức lý hóa không nguôi !

*

Chị HH. Bonus cho chị phim này trong youtube nè "A woman in Berlin".
Lâu dzồi, chị PPVy có nhắc tới những nạn nhơn chiến tranh đứa quốc xã, hổng phải đồng minh, mà ngay người dân đức sau khi thua trận, phải hứng chịu những hậu quả nặng nề. Ông Triển (chào ông) mới giới thiệu phim này đây, nhưng chị Vy hổng dám coi vì dzét.
Tháng trước tình cờ tui kiếm ra nó trong youtube, tiện thể dán vô cho hàng phố ai thích mở ra coi.

A woman in Berlin kể chuyện đông bá linh, phần đất do hồng quân nga chiếm đóng. Đám ni là một quân đội xô bồ ô hợp nên có đứa tàn bạo tới lạnh lùng - hậu quả của 50 năm trong chế độ ưu việt có lẽ -
Nạn nhơn của chúng là những người dân vô tội, trong đó có phụ nữ đức yếu đuối hổng đù sức tự bảo vệ đã đành, ngay cả gia đình chồng con họ cũng bất lực hổng khác. Rồi đề sống còn, đám phụ nữ chân yếu tay mềm ấy đã phải sanh tồn bằng cách... hợp tác.

Phim chỉ ra cái dã man cùng cực của chiến tranh.
Sau cùng thì thắng hay thua, máu cũng đổ, nhà cũng cháy, người củng chết và... phụ nữ cũng thiệt thòi.
Rate C+.

Diễn tiến cốt truyện dã man và bất ngờ : Trong tuyệt vọng, con người đã cố gắng vươn lên để sống, chừng hy vọng trở dzìa thì... hốt nhiên người ta lại hết muốn sống, rồi ngó lợi đoạn đường đã đi qua, người ta gập mình xuống tự thương thân, rồi tà tà đi... tự dzận.

Thảm kịch chiến tranh là thảm kịch đường dài, năng lưọng đã xài hết trong đoạn highway ngắn xủn, chừng vào đường làng hẹp thì xe... chết máy !

http://www.youtube.com/watch?v=S_gUVuajkEs

*

Phần ni là của ốc, nói thêm heng.

Cái tộ nó bằng đất và nhỏ hìu. Kho tộ là kho "xổi" ốc à, lửa có thể lớn để nước kho kẹo lợi.
Tui nghĩ vầy (dám sai) : nồi nhỏ, ngon vì thực phẩm tươi và ít, ăn xong vẩn thòm thèm.

Hồi nẳm, hổng bếp dầu bếp điện bếp ga như giờ, canh củi lửa bổng thành khó khăn vì người nấu thiệt sự hổng rảnh.
Cái nồi đất nọ do đó thành qúi, vì nó bằng đất nên giữ nhiệt độ nóng đều và nóng lâu, lửa cháy bên nhiều bên ít cũng hổng tạo vấn đề trầm trọng như nồi kim loại với độ truyền nhiệt dzất cao.

Lóng sau này thấy có bán nồi chảo bằng gang (manganese). Gang cứng và nặng, bén lửa y chang đất nung có lẽ, nên rồi người ta mới mần cá kho tộ bằng chảo gang.
Anyway... tui nói vậy đúng sai thiệt... hổng chắc
Happy new year ốc.

Giá mà đọc cái điểm phim của doc. trước thì khỏi phải mất thời giờ coi cái phim kia (Arbitrage). Cách kho cá của doc. nghe hay hay nhưng không biết khi nào mới có cơ hội thử vì bà chủ phụ trách món này (mới ăn hôm qua) và cũng thấy ngon rồi. Chừng nào có phép sẽ kho cách của doc. và lẽ dĩ nhiên là phải giấu không cho bả biết cách nêm nếm của doc. (vì nghe lạ và ngầu quá), để bả ăn rồi chấm điểm cho chính xác.

Cảm ơn chị Ngô ,
Học được cách kho cá mà lại được bonus xem phim nữa :))

Dà...
Ăn mặn xong chừ tới đồ ngọt tráng miệng heng.
Mời bà con vào tiệm bánh "Góc Phố"
(DuLan... dzô ăn bánh nè DuLan...)

http://www.youtube.com/watch?v=5aF8Judzuco

Sáng sớm vào phố đọc trúng bài của CM, mới hay đã sắp tết.
Chừ là gần hết năm ta. Tết nhứt thường hoài vọng (vọng v heng). Và hoài vọng làm tim xìu rìu như bánh phồng nhúng nước.
Vậy thì... có lẽ ta chỉ nên tiến về phía trước, đừng ngó lợi sau lưng nữa mần chi. Quá khứ là những kỷ niệm cũ mèm, vui hay buồn thì cũng hoàn toàn đã... quá đát !

Hy vọng từ đây tới đó - tức tới tết - sẽ hổng ai mần màn tâm sự cuối năm.
Tâm sự cuối năm hầu như bao giờ cũng đượm nỗi u hoài. Có vẻ như là... người ta thích kết thúc năm cũ bằng những nốt nhạc thiệt trầm, cốt để giữ giọng mà hát đúng tune các nốt cao trong năm mới. Khí phách anh hùng như Dũng, vậy mà... một chiều cuối năm, dừng gót lãng du trong xóm thôn đâu đó, ngó khói lam vươn lên từ mái tranh rồi chạnh nỗi nhớ nhà (à khúc này qúi nữ đọc cho má nghe hoài nên nhớ như in, hổng khói bếp mà khói lam chiều nha - tại sao khói lam chiều sanh tư lự thì thiệt hổng rõ, có ai biết chỉ dùm tui mang ơn)

Thời của Dũng là thời kháng chiến chống pháp, tự hào dân tộc vươn như thủy triều, khích động lòng yêu nước của toàn dân. Tới thời kháng chiến chống mỹ ngụy thì bộ máy chiến tranh tâm lý tranh thủ nhơn tâm hoạt động vượt chỉ tiêu luôn, ngọn đuốc soi đường chói lòa (tới hoa mắt) của đảng đã hướng dẫn tinh thần dân tộc anh hùng vùng dậy theo kiểu đại trà (xài chữ ni chánh xác hôn dzậy) y chang tsumami (tiếng dziệc là chi thinh không tịt).

Mỹ đã phải cút, ngụy đã phải nhào, chủ quyền đất nước đã thuộc về ta từ đâu đó 35 năm trước lận. Mất sao được nữa mà mất. Dỡn hoài ! Biểu tình chống đối, của đám phản động thọc gậy bánh xe, chỉ lẻ tẻ cục bộ, nếu có cũng hổng thể cản nổi bước tiến lịch sử. Xuân nào cũng là xuân thắng lợi huy hoàng dzáo chọi !
Mà tết mà xuân ắt phải dzui thiệt, thành người ta nô nức đón xuân. Nhơn dân y hình ai cũng khoái dzìa quê ăn tết hết trơn. Gần xủn thì lấy xe đò, xa xa thì lấy xe lửa, tít tắp hơn nữa thì đáp máy bay mần màn xuyên đại lục đại dương.

Chừ thinh không có đứa ăn mắm ăn muối, đòi "giải thể" tết nhứt cổ truyền, vì tết vốn là của đám trung hoa hổng khác. Thiệt tình ! Đúng là... bảo hoàng còn hơn dzua - dịch nguyên con từ "plus royal que le roi", chua vậy đậng giựt le, hù cho đám bảo hoàng sanh dzét mướt -

Cỏ ơi Cỏ, yên trí lớn đón xuân đi em. Nhơn dân ta hổng bỏ tết đã đành, đảng và nhà nước ta càng hổng bỏ nhiều lần hơn nữa. Vì dzằng... Bỏ tết là phụ rãy đám dziệc kiều tuy thân xác đã chọn kiếp lưu vong nhưng lình hồn thì luôn hướng dzìa quê cha đất tổ (có tía má anh em bạn bè thân thuộc đang tha thiết mong chờ). Tiền chúng mang dzìa hẳn cũng góp phần nhỏ để đảng xây dựng kinh tế. Một công đôi ba việc, tiện lợi đôi đàng. Đang tiện đang lợi vậy, cắt sao đặng mà cắt !

Năm nay chung quanh tui người ta dzìa quê ăn tết có hơi nhiều, nhiều hơn mấy năm trước. Hổng rõ vì sao ?
Phú qúi mới sanh lễ nghĩa. Cái khó hẳn đã bó cái khôn, nên bần cùng mới thường sanh đạo tặc. Xã hội nền nếp hẳn đã suy dzồi, nhà đã dột từ nóc dột xuống - Nhà của quan chức của đảng và chánh phủ toàn xây bê tống cốt sắt với tường cao hào rộng bao quanh, trời mưa chúng đâu phải mất công đôn đáo kiếm thau hứng nước dột -

Nên dzồi... a hèm...
Lưu dzong nhớ quê lần dzìa, nếu chẳng may đụng đám đạo tặc nọ cũng nên vì cái tình người mà xính xái bỏ qua. Ai hổng muốn tốt đẹp trong đạo đức kia chớ. Nhưng... có thực mới vực được đạo. Đớp khoai sắn và uống nuớc lạnh triền miên, ngày này qua ngày khác, năm này qua năm khác, thế hệ này qua thế hệ khác (mỗi thế hệ tính bằng 20 năm heng) thì tờ giấy đã rách khó có thể giữ lề cho đặng ! Đã vui vẻ tình nguyện đưa cổ cho cướp trấn lột, thì có bị trộm cắp vặt vãnh tí đỉnh cũng hổng đáng phàn nàn. Tui nói vậy có phải ?

Đừng tưởng tui đang bi quan mà lầm to.
Nói theo lý luận mác-lê thì bánh xe tiến hóa của xã hội loài người đang lăn bong bong trên xa lộ tráng nhựa. Nó sẽ đè bẹp những chướng ngại vật trên đường. Thành để bánh lăn cho lẹ, ngoài việc thoa mỡ bơm dầu cho trơn, có lẽ cũng còn phải dọn lối cho sạch. Dọn trước nhà mình thôi heng, dọn bên nhà hàng xóm, theo tui, là chuyện... hổng tưởng, bị chắc chắn sẽ có cọ quẹt trầy sát, dzồi cầm lòng hổng đặng, vác đinh rải tùm lum mần màn trừng trị cho chúng tởn - trừng mắt mà chưa chắc trị đã xong - bánh xe lịch sử nọ chưa lăn tới, lo gì !

Yêu quê nhớ nước là chuyện phải có và nên có. Yêu nhiêu tốt nhiêu, yêu nhớ tới trằn trọc thao thức còn ngon lành và đáng phục hơn nữa. Nên dzồi... những người yêu nước thiết tha nớ cứ có dịp là trình diện tình yêu của mình ngay tắp lự.
Bravo & Brava (nói vậy cho đều, khỏi bị trách là đã bên trọng bên khinh)

Dà... đây có thể là tâm sự gần cuối năm, nói trước đặng khỏi nói nữa (nếu như hãm mỏ lại đặng).
Cung chúc tân xuân toàn phố.

Chúc xuân riêng James Đậu (nhớ lộn là Tom Đậu, thành phải vào sửa liền hổng thôi bị mắng vốn - tiện thể hỏi luôn, tại sao lại mắng vốn mà hổng mắng cái khác ?).
Tui mới gieo quẻ cuối năm, thấy có sao xấu lờ mờ xuất hiện. Đậu chịu khó ăn ngay ở lành, nói dài hơn cho thêm sáng sủa áng dzăng chương hầu tránh vạ miệng - Hai năm nay tui gieo quẻ cho tui có hơi hăng, thành điều tiếng đã bớt hẳn - Sang năm tới nữa (con chi tui hổng biết) thì sao nọ mới băng Đậu à. A Đâu nhớ bảo chọng nguyên năm heng.
Chơn chọng.

Nấu ăn tiếp hén, dzồi sau đó... đóng bếp luôn !
Bữa nay nói chuyện nấu phờ tái. Nghĩa là phở bắc - hổng phải hủ tíu và các món nước gọi là phở - với thịt bò trụng sơ.

Theo tui, trong món phở quan trọng nhứt là nước lèo. Mùi vị phải phân minh, bò ra bò, gà ra gà, hổng thể lung tung đặng. Nước lèo hổng ngon ngọt thì tô phở coi như... xong. Chưa kể là đám theo "đạo phở", coi tô phở ngang cơ với sách thánh, phải "đọc" nó với hết cả tâm hồn lẫn trí khôn, có thế mới "thấy" được cái diệu kỳ mầu nhiệm của... tô phở.
Nên dzồi tía "hành giáo" rất bài bản, theo một trình tự nhứt định, lần nào y chang lần nớ hổng thay đổi. Và tía sốt sắng tới "giảng giáo lý" với hết tâm hồn cho thằng rể "ngoại đạo" bướng bỉnh, đã đang tâm xấp xí xập ngầu, trộn lộn tất cả các thứ trên bàn nó ngó thấy vào tô phở, biến tô phở thành thành chén bouillabaisse - bouillabaisse là bouillon nấu với lửa baisse nghĩa là món hằm bà lằng xắng cấu làm tử nguyên liệu chánh là cá dư. Tui nói có sai xin việt kiều pháp tha thứ -

Lúc còn ở Lý Thái Tổ, mỗi chúa nhựt qúi nữ hớn hở theo tía má ra nhà thờ Bắc Hà dự lễ sáng.
Từ con hẻm ra tới đường (đường Lý Thái Tổ, y hình là quận tư thì phải) thì quẹo phải, qua "trường" dạy lái xe hơi Thăng Long (kêu là trường cho bảnh, chớ thiệt sự đây chỉ là căn phố hẹp), băng ngang ngã tư Bà Hạt (thẳng góc với Lý Thái Tổ) tới nhà thương Nhi-Đồng, hết nhà thương ni thì đụng trại Hiến Binh.

Lâu dzồi tui hổng còn nhớ hiến binh giữ nhiệm vụ gì, y hình được xếp chung trong đám cảnh sát thì phải. Cảnh sát thời đó bận đồng phục trắng hay vàng, dây đeo vai vàng và nón kết có huy hiệu cùng màu. Đồng phục hiến binh bắt mắt hơn, với dây vai và huy hiệu màu đỏ. Sau này y hình đám hiến binh biến thành công an thì phải, nên dzồi đồng phục của họ cũng tiêu luôn với cát bụi thời gian (chời ơi chời... bữa nay ăn cái giống chi mà dzăng chương thi phú quá xá). Trại lính của họ để hoang một đỗi rồi được phá xập. Tui hổng nhớ thế chỗ bằng cái chi nữa lận, lâu quá xá dzồi.

Nhà thờ Bắc Hà nằm bên kia đường heng, nên má ưa bắt hai tía con phải băng ngang Lý Thái Tổ ngay khúc Bà Hạt cho... an toàn - băng ẩu có thể bị xe đạp hay xe ngựa cán -
Y hình đường lý thái tổ khúc này, đám bắc kỳ ở có hơi đông, nên dzồi nhà thờ mang tên Bắc Hà và kinh kệ dĩ nhiên đọc theo lối "dzau muống" : nhạc điệu râm rang và thiếu hẳn dấu lặng. Nghe họ đọc kinh thiệt muốn đứt hơi luôn !

Mùa vọng phục sanh, họ xúm nhau thành khẩn ăn năn tội, quí bà khóc lóc sụt sùi và xì mũi sồn sột. Chưa hết à nha, họ còn có các cuộc thi ngắm dấu đinh dấu búa chi đó, ngân nga trầm bổng, mê hoặc não nùng, tới độ có những vị vì quá thương cảm nên... lăn đùng ra đất !

Đức Jesus vừa chết cái là đám trẻ nít lên tinh thần. Tượng chúa được đặt trên một thảm "pop corn" dày, người lớn kính cẩn hôn chơn chúa, và trẻ nít kính cẩn bốc pop corn. Bị vậy vì thế cho nên... đi hôn chơn chúa người ta (ai hở, còn hỏi) bận đồ có túi (rộng nhiêu, sâu nhiêu, tốt nhiêu) người ta thương chúa tới độ lên xuống hôn miết, tới khi túi hết chổ chứa bắp rang mới thôi !

Ở đầu trên, sát bên nhà thờ là tiệm phở "Tàu Bay" của vợ chồng chủ quán bắc kỳ, hồi 54 đã mần màn nam tiến với rờ-xết phở chăm phần dầu lạc.

(nghỉ ăn trưa lấy sức cái đã, nói quá mệt dzồi)