*
Bữa qua mần heo quay, ăn hết một nửa mới nhớ tới chớp hình dán dzô resto của DL.
Thì làm miết cũng ra... Trường kỳ kháng chiến nhứt định thắng lợi.
Lú nghĩ (dám sai) miếng da nọ phải thiệt phẳng, chờ còn gập ghình lắc lẻo là y phép chỗ dòn chỗ không (phần da lọm thường khi hổng dộp, nên hoậc dẻo hoậc cứng ngắc)
Thịt này là thịt vai, thịt vai làm heo quay ngon hơn thịt đùi và ít mỡ hơn thịt ba rọi. thành bày nhầy khó cắt cho bằng phẳng, sau cùng Lú dùng chén đổ bánh bèo kê bên dưới những phần lõm, vậy là OK.
Da heo Lú trụng tái bằng cách cho xí nước vào chảo rồi đật phần da vào, cốt để nó cứng lọi chút nẹo, xong mang ra xâm. Vì hổng có chi ráo thành Lú xâm bằng mũi dao nhọn.
Xong mới ướp gia vị (tiêu đường muối bột ngọt, bột hành bột tỏi và chút nẹo ngũ vị hương, xong đật úp vào đĩa giấy bạc bỏ tủ lạnh qua đêm.
Sáng sau cắt miếng chanh chà lên da, chờ 5-10 phút rồi chà thêm lần nữa (có thể bis lần 3 lần 4 nếu thích)
Che da bằng giấy bạc, rồi nướng ở 350 F. Khi chín thịt rồi thì bỏ giấy bạc che da ra và vặn lửa broil cho da dộp.
Vì Lú nướng bằng lò convection tròn nhỏ, có fan thổi hơi nóng từ nắp vung xuống nên miếng giấy bay dạt sang bên hông. Sau cùng để chữa lửa, Lú dùng tăm tre bẻ đôi, rồi gim miếng giấy vào 4 hông miếng thịt.
TB :
Con gái xinh đẹp heng, so với thằng út bên đây có hơi nhỏ tuổi.
Thằng ni hiền lành tình cảm nhưng tánh hơi cọc. Nó ngó bộ cứ đực ra, phải sai mới làm chớ mình ên hổng biết tự biên tự diễn.
Lú nghĩ nó phải lấy một dứa lanh lợi, tay hòm chìa khóa chỉ huy tất tật từ trong ra ngoài.
Đậc biệt là... vợ nó phải chưng diện chút chút, chớ như má nó thì chán quá xá.
