...
Xin cám ơn các bạn ghé vào bếp nghe Thoa và Kim trò chuyện thân thương nhé!
...
Dulan chợt nhớ lâu rồi không ăn món này, thế là dulan làm để thay đổi thực đơn hàng ngày...
Dulan làm nhiều lần, có ghi cách làm rồi, nên hôm nay chỉ post hình.
Có thêm chút lạ ở chỗ là có thêm cải thượng hải...
Hấp xong món thịt khâu nhục rồi
http://i830.photobucket.com/albums/z...ps7nmjo5vk.jpg
Đặt dĩa lên tô thịt khâu nhục, cẩn thận lật ngược tô dĩa lại.
Sắp cải thượng hải đã luộc chung quanh
http://i830.photobucket.com/albums/z...psrzlav1qw.jpg
A, vậy là các bạn đã có món thịt khâu nhục đẹp, với cách trang trí này, bạn có thể dùng làm món chính để ăn với cơm trong thực đơn của đám cưới, đám giỗ, mừng thượng thọ..., thay vì cứ phải đãi món cơm chiên dương châu như trước đây (thì đa số người lớn tuổi hay nói: ăn gì cũng phải có chút cơm dằn bụng mới được là vậy, dù buổi tiệc có bao nhiêu món ngon lạ...)
http://i830.photobucket.com/albums/z...psdnebocui.jpg
Đừng trang trí cà chua, ớt hay cái gì hết, món thịt khâu nhục đã có biết bao gia vị trong đó rồi, hãy thưởng thức hương vị riêng của từng miếng thịt mềm mại, béo béo, đậm đà gia vị được thấm quyện trong đó bạn nhé, và một miếng cơm trắng, cắn một miếng thịt mềm, thêm cọng cải xanh giòn..., ôi diễn tả thế nào nhỉ, hay là các bạn làm thử đi nhé!
Cách làm thịt khâu nhục thế nào, xin mời các bạn đọc hai bài dưới đây mà dulan đã copy từ trang 49 và 59 về đây nhé!
Bài ở trang 49
Dulan hay làm món thịt khâu nhục với: thịt ba rọi, tỏi, hành, cải thảo mặn, gừng, vỏ quýt khô, ngủ vị hương, mật ong, chao, dầu mè, dầu hào, nước tương, rượu trắng... (có lần dulan thêm vài lát khoai môn thái mỏng chiên nữa, có lần bỏ thử chanh muối nhưng thấy mặn quá, nên chỉ muốn dùng vỏ quýt, chị của dulan ở USA nói có mua được củ địa liền giống củ gừng bỏ vô gia vị khâu nhục, nhưng bên dulan không có)
Luộc thịt ba rọi, xâm xâm phần da, cho vào lò nướng như heo quay, sau đó ướp với tất cả gia vị khoảng nửa tiếng, cho vào tô chưng cách thủy 1 tiếng. Để đó cho thấm, hôm sau chưng lại 1 tiếng nữa rồi ăn mới ngon.
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps22a741b3.jpg
Xin mời cơm với thịt khâu nhục
Hai sóc rất thích ăn món cơm với thịt khâu nhục
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps1398500a.jpg
...
Bài ở trang 59
Dulan nhớ là hôm trước sis AV nói chưa ăn thịt khâu nhục, đến hôm nay thì hông biết sis AV đã làm ăn thử hay chưa, nhưng hôm trước đi Luân Đôn vào China Town thì dulan có mua được địa liền (còn gọi là sa khương), mua cả 2 thứ địa liền khô và địa liền bột trong lon.
Hôm nay post bài thịt khâu nhục nè sis AV (vì có địa liền = sa khương, nên không cần gừng)
Ngâm địa liền khô
http://i1373.photobucket.com/albums/...psji85vgrg.jpg
Thịt ba rọi luộc xong, xâm xâm da, phết chút mật ong rồi đem nướng
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps9lkrve8j.jpg
Xay và trộn các thứ gia vị: địa liền, ngũ vị hương, mật ong, dấm, nước tương, chao, tỏi... (và các thứ mà dulan đã ghi trong bài trên)
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps1rrgffe8.jpg
Cắt từng lát thịt đã nướng cho vào tô ướp đều 2 phía, cuối cùng để phía da xuống dưới tô, đem hấp
http://i1373.photobucket.com/albums/...psbhczll3t.jpg
Hấp thật lâu cho thịt mềm. Dulan hấp hôm trước, để đó cho thấm, hôm sau hấp tiếp, ăn mới ngon
Thịt khâu nhục đã chín rồi, lần này dulan làm gia vị hơi nhiều để có nhiều nước vì 2 sóc thích chan nước thịt khâu nhục với cơm hoặc xôi trắng
http://i1373.photobucket.com/albums/...ps7ryt3r6d.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
..
Xin cám ơn Viethaonhien, Platinum, Nhã Uyên và các bạn ghé bếp nhé!
Thấy NỤ hỏi cách làm gà tây bên bếp MMNN, dulan có vào chỉ vào trang 23 để Nụ xem cách làm gà tây của dulan hồi tháng 12 năm 2013.
Bây giờ dulan vào kho đem hình gà tây nướng hồi tháng 12 năm 2014 vào đây.
Như đã nói trong MMNN với NỤ, lần sau dulan chích gia vị vô mình gà tây khi ướp cho thịt thấm và ngon hơn là chỉ ướp bên ngoài.
...
Các bạn thân mến, do hình cũ bị mất hết, nên dulan tóm gọn bài mới bằng gà tây nướng này:
Dulan mua gà tây của chợ N5, khoảng gần 4 kg.
Cách làm thì dulan ướp theo ý thích của mình như gừng, sả, hành tỏi, dầu mè, mật ong, muối tiêu, nước tương, rượu trắng,... v. v....
Gà tây mua về nhặt sạch lông, rửa sạch (với chút rượu), ướp gia vị.
Đậy kín, để trong tủ lạnh 1 ngày, hôm sau nướng.
Nướng 200 độ C trong khoảng 40 phút.
Đem ra bơm nước gà đã chảy ra, lọc lại, rồi dùng ống chích trở vô mình gà.
Hạ lửa xuống 175 độ C, đậy giấy bạc lại, nướng tiếp 30 phút.
Đem ra chích nước gia vị lần nữa, nướng tiếp, nhìn xem nếu gà còn trắng, thì không đậy giấy bạc nữa.
Khoảng 20 phút sau thì có thể chín, vì còn tùy thuộc vào gà lớn hay nhỏ, nên bạn cần kiểm tra cho chắc chắn là gà đã chín bên trong.
Nướng xong gà tây:
https://i.imgur.com/tlVQyyC.jpg?2
Gà tây có thể ăn với cơm, xôi, bánh mì, khoai tây, hoặc nhậu lai rai mùa giáng sinh, tết tây...
https://i.imgur.com/00amFar.jpg?2
Xin mời gà tây nướng và xôi trắng (kèm rượu vang):
https://i.imgur.com/BKdrxqI.jpg?2
...
Món ngọt:
Mini cup cakes và chocolate:
https://i.imgur.com/2C51GSm.jpg?2
...
Hình cũ trong mục lục bị mất hết, nên dulan up lại hình còn giữ trong kho.
Gà tây cuối năm 2013, ướp với gừng:
https://i.imgur.com/usugExl.jpg?2
Vừa nướng vừa chích nước juice vào thịt gà:
https://i.imgur.com/BxPjHLv.jpg?2
Gà tây với cơm và tổ yến:
https://i.imgur.com/TSsSLJ3.jpg?2
...
Gà tây mùa giáng sinh 2014:
https://i.imgur.com/ttBJQlK.jpg?2
Gà tây nướng ăn với khoai tây nghiền:
https://i.imgur.com/YE2Cd4S.jpg?2
Thịt gà tây mềm thấm gia vị ngon, xương rời ra dễ dàng:
https://i.imgur.com/D1rIC6T.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
