Đố Ai...

Quote:

---

Originally Posted by Nhã Uyên

HXhuongkhuya đừng quên bật mí trái này là trái gì nhé. Thankx!

---

Nhã Uyên : Củ ( " trái " ) này nhìn qua , giống khoai từ ( Mờ Mờ ) ; giống khoai tây ( Angie ), hương vị * của nó thì hơi giống củ Năng ( Anh Nam ).

Anh Nam mách nước cho Mờ vậy là anh Nam biết " trái " này và có ăn qua rồi . Củ này nhỏ chừng ngón chân cái , người ta luộc để ăn , mà ăn sống thì hơi giống củ Sắn . Vỏ mỏng như củ khoai từ . khi luộc chin thì dùng tay lột vỏ bỏ miệng nhai giòn sựt sựt , vị ngọt đặc trưng và thơm thơm của củ Lùng . Bà cô của HX từng làm bánh củ Lùng cho ăn vẫn còn nhớ vị bánh .

Anh Triển nói đúng , củ và trái khác nhau . HX bắt chước Cát Vân đố " mẹo " cho vui nhà .

Nhắc Cát Vân mới nhớ lâu không thấy Cát Vân . Có lần Cát Vân mang một loại cây xanh mướt trong vườn nhà Cát Vân vào đố " rau gì " . HX đọc cứ cứ cười miết . Rau thì phải xào tỏi , nấu canh hay it nhất cũng phải cuốn chấm ăn sống mới là rau . Vậy mà bạn ấy đố " rau " gì? . Không biết có ai đoán " rau " nhà CV là " rau " gì chưa ? HX không theo dõi kịp nên không biết ai đoán trúng luôn .

Câu trả lời là củ Lùng . Củ Lùng chứ không phải củ " Lùn " đâu anh HảiViệt .

" Trái chiều " hả ? Có lần Chiều đố " rau " khoai tây ( ? ) Những cây giống mọc từ mầm củ trong nhà HX thích ngắm nhìn sự tăng trưởng , nảy nở từ mầm củ bị bỏ quên lâu ngày trong nhà .

Cả nhà đoán hay quá nên HX hạn chế Đố Ai hình nét mà đố hình riêng . Hình riêng khó đoán ha .

Trang trước HX Đố Ai hai tấm ảnh ( hình riêng ) , chưa thần nào vào đoán , dù các thần đểu đã " xơi ngó " món ấy rồi . Trong bếp có thần đã xơi ( thiệt ) món này vài lần , nhưng thần ấy vẫn chưa nhìn ra cây gì . Hay là thần nhường cho các thần khác vậy ta ? . Nhắc chữ " thần " lại nhớ có lần Thoa mang món canh " hoa lá cành " và xưng " thần " ( món này người khác nấu cho thần ăn chứ thần không nấu... :4: ).

Cám ơn các bạn , các anh chị ghé Đố Ai .

http://i64.tinypic.com/2czol83.png

PS : Cám ơn chị Thuỵ Khanh học thầy và thực tập .

Hôm nay Đố Ai ...





Cây gì ...

http://i68.tinypic.com/15pjwiw.jpg


cây rau mác và cây cỏ nến (bồn bồn) còn nhỏ





Lá gì ...


http://i64.tinypic.com/6fxq3o.jpg


lá cách


Hint : Cây và lá ở miền Tây .

Đây là gì: tên gọi và thực ra nó là gì?

https://www.facebook.com/photo.php?f...8898717&type=3

Quote:

---

Originally Posted by huechi

Cây gì ...

cây rau mác và cây cỏ nến (bồn bồn) còn nhỏ



Lá gì ...

lá cách

---

Chào huechi ghé chơi .

huechi trả lời đúng phần lá . Cây thì chưa . :)

Xong huechi mang vào Đố Ai một món ăn ngon ( Bồn Bồn ) . Qua đó HX biết cây Bồn Bồn chính là cây Cỏ Nến , tên lạ mà cây cỏ thì quen ( trong phim Little Mermaid có ) .

Củ ( cây ) huechi hỏi nhìn giống Sả nhưng thân xốp như " củ hũ dừa " . HX được nếm thử món này ở tinh Hà Tây nay thuộc địa phận Hà Nội . Ăn sống hay xào vơi tôm thơm ngọt . Củ này có tên như bông Điên Điển ở miền tây Nam Bộ vậy . Cây mọc dựới nước , có tên Niêng Niểng .

https://scontent.xx.fbcdn.net/hphoto...61&oe=57666B20

Chào chị HX, cây Rau Mác còn một tên khác là Dong Nước, không biết có phải đó là tên chị HX định nói không. Cây Rau Mác lá nhìn hơi giống cây Sorrel - Rau Chua bên này.

Còn cây cỏ bên cạnh HC đoán bồn bồn thì hơi gượng vì nhìn hơi giống nhưng có lẽ nhỏ hơn bồn bồn.

Cái cây HC đưa lên không phải là Niêng Niểng đâu, mà nó là cây Niễng. Trong ảnh là Củ Niễng (tên thông thường trong dân gian) nhưng thực ra nó không phải là củ, mà "treo ở trên" như anh Triển nói. Nó là trái, giống trái bắp trên cây bắp vậy. Cây này mọc cạnh bờ ao hoặc ở vùng ruộng trũng, và chỉ ra trái vào dịp có con rươi - tháng 9 và tháng 10 âm lịch.

Quote:

---

Originally Posted by HXhuongkhuya

Chào huechi ghé chơi .

huechi trả lời đúng phần lá . Cây thì chưa . :)

Xong huechi mang vào Đố Ai một món ăn ngon ( Bồn Bồn ) . Qua đó HX biết cây Bồn Bồn chính là cây Cỏ Nến , tên lạ mà cây cỏ thì quen ( trong phim Little Mermaid có ) .

Củ ( cây ) huechi hỏi nhìn giống Sả nhưng thân xốp như " củ hũ dừa " . HX được nếm thử món này ở tinh Hà Tây nay thuộc địa phận Hà Nội . Ăn sống hay xào vơi tôm thơm ngọt . Củ này có tên như bông Điên Điển ở miền tây Nam Bộ vậy . Cây mọc dựới nước , có tên Niêng Niểng .

https://scontent.xx.fbcdn.net/hphoto...61&oe=57666B20

---

Cám ơn HC ghé chơi nói về cây Niểng . HX nhớ vì " Niêng Niểng " có tên giống bông Điên Điển , hình thù nhìn giống cây Sả . HC có cây Niểng mang cho HX coi với nhé .

Cây HX đố ở trên là cây thường mọc mé rìa mương dưới quê . Hint cho cho huechi và cả nhà :
Cây này có hoa màu vàng cũng dễ thương lắm . Thân dùng nấu canh chua , ăn lẩu . Thần bếp nhìn biết ngay .

Nói tới món Rươi thì có lần HX cũng đã mang món chả Rươi ( Thoa đoán đúng ) , cũng có lần nói tới mắm Rươi . Món Rươi này nhìn ... sợ lắm , HX không dám nhìn đâu , thế mà chiên chả hoặc làm mắm lại ngon quá . HX còn được thử món Rươi kho lá Gừng và trái Chay nữa , lạ miệng quá .

HC biết về mắm Rươi kể HX nghe . Mắm của nó kẹp dẻo có màu nâu đẹp quá mà HX không biết người ta làm thế nào ra món mắm Rươi lạ miệng mà ngon đến thế .





http://i62.tinypic.com/4qms68.jpg





http://i60.tinypic.com/21nidkh.jpg




Và đây phần cho các chị em bạn gái nào cũng mê trái này giống HX nha:





http://i60.tinypic.com/24nfspx.jpg

Quote:

---

Originally Posted by Thoa

Chào HX ,
Không biết HX có còn muốn đố món ăn hay không , nhưng Thoa buồn miệng nên đoán đại nha . Trúng trật gì nhìn trái vú sữa không hột là đã rồi . Món đó có phải là "chả rươi" hay không ? Thoa chưa thử qua món này nhưng có lẽ chỉ ở miền Bắc mới bắt được rươi để làm chả hén .

---

Sẵn đang nói đến rươi và đố , HX mang hình chả rươi cùng post của Thoa từ nhà chị Vy về đây nhé . Hình như HX còn thiếu Thoa món chả bắp chưa làm .


Viết thêm với huechi :

Hồi nãy HX rảnh chút có vào net tìm cây rau Mác là cây gì mới biết rau Mác huechi nói nhìn cũng giống cây HX mang vào đố lắm ( chắc cùng giòng họ ) , xong hoa Mác màu tím , giống màu hoa Lục Bình hơn . Cây kia có hoa màu vàng ươm như màu hoa Mimosa vậy .

Cây Niểng HX cũng vào nét tìm mà không thấy củ của " nó treo ở trên " HC ạ . Hay là cây khác ?

Quote:

---

Originally Posted by HXhuongkhuya

Cám ơn HC ghé chơi nói về cây Niểng . HX nhớ vì " Niêng Niểng " có tên giống bông Điên Điển , hình thù nhìn giống cây Sả . HC có cây Niểng mang cho HX coi với nhé .

Cây HX đố ở trên là cây thường mọc mé rìa mương dưới quê . Hint cho cho huechi và cả nhà :
Cây này có hoa màu vàng cũng dễ thương lắm . Thân dùng nấu canh chua , ăn lẩu . Thần bếp nhìn biết ngay .

Nói tới món Rươi thì có lần HX cũng đã mang món chả Rươi ( Thoa đoán đúng ) , cũng có lần nói tới mắm Rươi . Món Rươi này nhìn ... sợ lắm , HX không dám nhìn đâu , thế mà chiên chả hoặc làm mắm lại ngon quá . HX còn được thử món Rươi kho lá Gừng và trái Chay nữa , lạ miệng quá .

HC biết về mắm Rươi kể HX nghe . Mắm của nó kẹp dẻo có màu nâu đẹp quá mà HX không biết người ta làm thế nào ra món mắm Rươi lạ miệng mà ngon đến thế .





http://i62.tinypic.com/4qms68.jpg





http://i60.tinypic.com/21nidkh.jpg




Và đây phần cho các chị em bạn gái nào cũng mê trái này giống HX nha:





http://i60.tinypic.com/24nfspx.jpg






Sẵn đang nói đến rươi và đố , HX mang hình chả rươi cùng post của Thoa từ nhà chị Vy về đây nhé . Hình như HX còn thiếu Thoa món chả bắp chưa làm .


Viết thêm với huechi :

Hồi nãy HX rảnh chút có vào net tìm cây rau Mác là cây gì mới biết rau Mác huechi nói nhìn cũng giống cây HX mang vào đố lắm ( chắc cùng giòng họ ) , xong hoa Mác màu tím , giống màu hoa Lục Bình hơn . Cây kia có hoa màu vàng ươm như màu hoa Mimosa vậy .

Cây Niểng HX cũng vào nét tìm mà không thấy củ của " nó treo ở trên " HC ạ . Hay là cây khác ?

---

Hi hi, chị HX bật mí màu hoa vậy thì em đoán ra rồi, nó là cây Kèo Nèo (Cù Nèo).

Nói đến rươi lại thèm. Em nghĩ ở miền Nam chắc chưa khai thác rươi để ăn chứ có lẽ cũng có. Theo phân bố thì môi trường sinh thái của con rươi trải dài từ Việt nam xuống đến tận Nam dương, Tân đảo. Dân những nước này cũng có ăn rươi nhưng họ chế biến cách khác.

Em không có hình cây niễng ạ. Em vào google search thì chỉ thấy cây lúc còn nhỏ và chưa có "củ". Em chỉ nhớ hồi em đi về nông thôn thì mới biết rằng củ niễng không phải là củ mà nó mọc ở trên thân. Cây cũng như cây lúa mọc trùm nhiều giảnh, nhưng khác lúa là mỗi giảnh trổ một bông, cây niễng thì mỗi giảnh ra một quả thôi.

Hình chả rươi được bày cùng đĩa rau sống, nhưng em nhớ ở Hà nội không ăn chả rươi với rau sống, chỉ ăn chả không thôi. Còn mắm rươi thì ăn với rau khác hoàn toàn các loại mắm khác. Đĩa rau ăn rươi gồm cải bắp thái miếng vuông bằng 2 đốt ngón tay, rau cần nước (phần thân trắng) cũng cắt khúc dài 2 đốt tay, rau cải cúc và gừng cùng vỏ quýt. Ngày xưa khá cầu kỳ, những rau trên xếp theo lớp trên đĩa như cánh hoa, bên cạnh có đĩa gừng thái lát và vỏ quýt thái chỉ, vỏ quýt còn được cắt vòng thành sợi dài để xếp vòng quanh đĩa trên những cánh hoa giống sợi tơ hồng vậy. Vì mắm rươi không như mắm tôm và nắm nêm có chứa kitin và calci cần khế chua để trung hòa, nên đĩa rau ăn mắm rươi không có vị chua. Những rau trên làm cho mắm ăn vừa thơm vừa ngọt hơn.

Trả lời chị HX làm mắm rươi thế nào: người ta xay nhuyễn hoặc dùng cái rá sát cho con rươi nát bấy ra. Sau đó cho rượu vào để cho rươi chín và tẩy mùi tanh, vì thế mà nó có màu đỏ. Sau đó mới trộn muối, lúc này phản ứng với muối làm mắm đặc quánh lại và màu sậm xuống thành màu đỏ nâu. Người ta đem phơi nắng khoảng 1 tuần cho mắm chín tiếp. Trong quá trình chín này, một phần nước bị tách ra làm cho mắm loãng ra, người ta cho thính gạo nếp rang vào vừa giúp mắm thơm hơn, vừa hút lấy chỗ nước tách ra đó giúp mắm giữ độ đặc quánh. Phơi thêm vài tuần nữa, nắm chín hẳn thì ăn được.

Nói đến sắc hoa nhận ra cây Cù Nèo ngay ha .

HX cũng nghĩ Rươi có mặt khắp VN mới phải , vậy mà tới nay muốn ăn chả Rươi hay các món Rươi vẫn phải đặt mua hàng đông lạnh từ ngoài Bắc , có điều họ pha chế nhiều quá không thể ngon như miếng chả Rươi chiên nóng , ăn liền tại chỗ rất đặc trưng . HX được ăn món Rươi kho cũng lạ nữa .


HC có lẽ cũng là người sành ăn đây . Dĩa rau trên đúng có nguồn từ ngoài Bắc , luôn cả dĩa chả Rươi . Đó là phần quà ngoài đó , HX xách tay mấy búp rau diếp non xèo từ ngoài đó vô mà cười hoài vì nhớ câu hát chế của NS TCS : " Từ B vô N tay cầm bó rau , tay kia cầm sợi dây để dắt con cầy ..." , phải rửa sạch dung ngay kẻo rau héo . Hôm HX post dĩa rau ấy , T cũng đoán một câu chí lý về dĩa rau Bắc Nam , hôm nay tới HC nữa . Như vậy nhìn mâm thức ăn biết không phải ở Hà Nội , nhìn dĩa rau biết không phải dĩa rau của người Nam đúng ngay .


Cám ơn HC kể cách ăn món chả Rươi ở Hà Nội , nghe tên các loại rau cũng thấy ngon rồi . Dĩa chả Rươi của HX , người quen cho rau thì là , lá lốt , lá gừng , vỏ quýt , chút lá gấc non , tất cả xắt nhuyễn trộn chung và mỡ xắt hột lựu , nêm gia vị rồi chiên thành chả . Thơm ngon ghê lắm , HX rất thích .


Nghe HC tả cách làm món mắm Rươi cũng ... sợ sợ , vì HX lại nghĩ đến con Rươi , nhưng không dám nghĩ , giống như con Đuông trong Nam HX rất sợ không dám nhìn , nhưng con Nhộng thì lại dám ăn .

Nhắc đến mắm Rươi vẫn nhớ mãi vị thơm , ngọt , dẻo quánh và đặc biệt của những lá rau nhỏ tí mà rất thơm , non của xứ lạnh . Cuốn miếng thịt luộc trắng ngần , it mỡ , củ kiệu , chút bún tươi và rau thơm các loại , vít thêm miếng mắm Rươi cuộn lại bỏ vô miệng thưởng thức ... quên mọi phiền toái quanh đời .

Chào HXhuongkhuya, chào Huechi,

Nói đến món chả rươi HV chỉ nghe ông bà cụ kể lại chứ chưa được ăn vì gia đình đã di cư vào Nam và có lần về Bắc lại không được ăn vì không đúng mùa.

Rươi sinh sản và phát triển bí ẩn - st

Rươi chỉ có rải rác ở một số tỉnh địa phương đồng bằng vùng trũng, có diện tích đất ngập úng, có con nước thủy triều lên xuống của các con sông, con lạch nhỏ, nước lợ như một số tỉnh đồng bằng Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ.

Ở Hà Tĩnh, rươi chỉ có ở một ít vùng gần hạ lưu sông Lam: xã Xuân Hồng, Xuân Lam, huyện Nghi Xuân. Thậm chí trong cùng một cánh đồng, vùng có rươi, vùng không; thửa ruộng có rươi, thửa ruộng lại không có.

Có những cụ già ở các địa phương sống gần hết cả đời người, đã chứng kiến không biết bao nhiêu lần rươi nổi, nhưng cũng không biết rươi sinh sản như thế nào, khi nào, sống ở đâu và ăn thức ăn gì. Cũng chưa có một nghiên cứu khoa học nào giải thích về loại sinh vật này. Chỉ biết vào những tháng mùa đông, rươi lại nổi lên mặt nước khoảng 1-2 giờ đồng hồ, rồi lại biến mất.

Rươi nổi và bơi trên mặt nước như con đỉa. Có khi nổi dày đặc, đỏ cả mặt nước.

Những người nông dân đã không biết bao nhiêu người, bao nhiêu lần xới đất sâu, tỉ mỉ ở những vùng đất có rươi nổi để tìm. Nhưng sau khi nổi và biến mất người ta không tìm thấy bất kỳ một dấu hiệu nào của rươi sót lại. Kể cả những thửa ruộng đắp bờ kín không cho nước chảy ra.

Nhiều người giải thích huyền bí cho rằng, nó sống ở tầng đất thứ 9, nhưng thân rươi lại vô cùng mềm và dễ vỡ. Chỉ cần chạm nhẹ vào thân nó, là nó có thể vỡ ra và chết. Nên rươi không thể chui nhanh xuống đất như vậy được.

Hàng năm, rươi lại càng ít dần đi. Nhưng theo kinh nghiệm của dân dịa phương, những thửa ruộng nào phun nhiều thuốc cỏ, thuốc trừ sâu thì năm sau ở thửa ruộng đó, rươi sẽ nổi ít hơn.

Rươi xuất hiện lạ lùng

Không ai biết nó sinh sản vào mùa nào, như thế nào, con nào là con đực, con nào là con cái hay là lưỡng tính. Nên cũng không ai biết khi rươi xuất hiện trên mặt nước là lúc bắt đầu hay kết thúc cuộc đời của nó. Chỉ biết rằng khi xuất hiện, nó nổi đồng loạt trên mặt nước, thấy đỏ cả mặt ruộng như ổ cá tràu con, khoảng 1-2 giờ, rồi tất cả “biến mất”. không ai biết chắc chắn nó nổi ngày nào, giờ nào.

Chỉ theo kinh nghiệm bao nhiêu năm của người dân địa phương chúng tôi, thì rươi chỉ xuất hiện vào 3 tháng là tháng 9,10,11 âm lịch hàng năm.

Rươi thường nổi nhiều vào các ngày cuối, đầu và giữa tháng như ngày 29, 30; mồng 1, mồng 2: ngày 14, 15 rằm. Các ngày khác chỉ nổi rải rác, ít và khi có, khi không.

Những ngày cuối tháng, rươi lại thường nổi vào lúc 1-2 giờ sáng; những ngày giữa tháng, ngày rằm, rươi lại thường nổi đồng loạt lúc 19-20 giờ. Các ngày khác có khi lại nổi lúc 7-8 giờ sáng. Tuy nhiên, các ngày, giờ rươi nổi cũng rất thất thường, thay đổi, không cố định. Không ai biết mà giải thích.

Nhiều khi đến ngày rươi nổi, cả xóm, làng đều ra đồng, chờ để vớt, nhưng lại không thấy. Có khi bỗng nhiên thấy rươi nổi nhiều đỏ cả đồng, cả xóm, làng lại ùn ùn kéo nhau ra đồng vớt rươi.

Cách đánh bắt độc đáo

Rươi chỉ nổi ở những cánh đồng vùng nước lợ, có con thuỷ triều lên xuống của các con sông chảy qua các con hói, lạch vào đồng.

Vào trong cánh đồng, nó cũng chỉ có ở những vùng biển, thửa ruộng gần con nước lên xuống. Những nhà có ruộng vùng này, họ đắp bờ ruộng cao lên quá mặt nước và tháo cho nước chảy qua một chỗ, đồng thời dùng lưới nhỏ hứng rươi. Ở những vùng đất chung thì mọi người cùng nhau dùng vợt để vớt.

Ở các khúc hói, lạch, mỗi khúc một lại có một “trộ” rươi, được người ta ngăn lại đón rươi theo vùng nước. Các “trộ” rươi này được người ta thầu khoán với hợp tác xã. Thường đây là những chỗ có được nhiều rươi nhất. Sau khi đưa rươi về, ngươi ta phải chăm giữ cẩn thận trước khi nhập bán.

Rươi thích nhiệt độ lạnh từ 1-8C . Người ta phải dùng đá lạnh mới tan ra để cho rươi vào, có như vậy rươi mới sống được một thời gian vài ngày trước khi được lái buôn đưa đi để bán

Từ rươi, người ta chế biến ra được khá nhiều món ăn như chả rươi, mắm rươi, rươi nấu riêu, rươi xào củ niễng, kho, hấp…Món nào cũng thơm, ngon miệng và giàu dinh dưỡng.

Theo Đông y, vỏ quýt (hay còn gọi là trần bì) có rất nhiều tác dụng, trong đó có tác dụng phòng và chữa những bệnh liên quan đến đường tiêu hóa. Vỏ quýt tươi có 3.8% tinh dầu, 9% hectozan, ngoài ra còn có các chất khác như carotene, vitamin B1, B2. Tinh dầu vỏ quýt có vị the và mùi thơm rất dễ chịu.

http://img.v3.news.zdn.vn/w660/Uploa...ruoi_wjla.jpeg

Chào HaiViet. Bài của HV post chỉ là bài báo với thông tin chung chung về con rươi quan sát dưới giác độ của người khai thác thôi, còn thực tế con rươi đã được các nhà khoa học trên thế giới nghiên cứu khá kỹ càng về cấu trúc, đặc tính sinh học, môi trường sống và sinh sản, v.v...
Nó là một họ trong hàng ngàn loài giun nhiều tơ sống ở Thái Bình Dương. Link này cung cấp vài một thông tin mang tính khoa học đơn giản nhất về con rươi: http://voer.edu.vn/m/ho-ruoi/358b91ff.

Nếu HV muốn tìm hiểu kỹ, có thể đến thư viện đọc tài liệu sinh học mà các nhà khoa học Mỹ đã nghiên cứu rất tỉ mỉ về con này. Tuy nhiên, nếu ai thích nghiên cứu kỹ thì có thể tìm đọc, nhưng người nào thích ăn rươi mà nhạy cảm quá thì HC nghĩ không nên tìm hiểu kỹ, vì có thể sau khi tìm hiểu thì ....không dám ăn nữa, mặc dù nó không hề độc và rất bổ. Nghĩa là nếu chỉ muốn tìm hiểu về món ăn thì có lẽ không nên tìm hiểu sâu hơn, hì hì.