...
Xin cám ơn chị Thụy Khanh, Yubi, TAX, dongdoichiase, và ACE ghé bếp nhé!
Xin cám ơn dongdoichiase ghé thăm và tặng thơ nha!
...
Hôm trước làm đậu hũ, dulan hớt bọt đậu hũ để dành, hôm sau thêm nghệ và trứng, chút muối, xào lên làm riêu
http://i.imgur.com/uz9nEfo.jpg?1
Nấu nồi nước lèo bằng giò heo, thêm măng, lọc chút mắm tôm lấy nước trong cho vô,
thêm đậu phụ, thêm riêu, nêm nếm vừa miệng, cuối cùng thả bóng da heo vô
http://i.imgur.com/qwcDMUc.jpg?1
Xào ốc, thêm rau răm, bào rau muống.
Thấy màu vàng của nồi nước lèo, chợt nhớ tháng chín lúa vàng trên quê Mẹ ngày xưa...,
ôi chao, trời đầu thu se lạnh, có chén ốc xào, có nồi măng vàng nóng hổi...
Xin mời bún ốc với măng và riêu đậu phụ (quên chụp dĩa chanh)
Tô này ít quá
http://i.imgur.com/zBsrg5H.jpg?1
Tô này nhiều rau
http://i.imgur.com/AmFjARg.jpg?1
Tô này nhiều măng
http://i.imgur.com/aPl1S03.jpg?1
...
Thức uống cũng màu vàng nha!
Autumn drink with Altos Tequila
http://i.imgur.com/xab2gHJ.jpg?1
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Xin cám ơn chị Thụy Khanh, TAX, NU, Chiều, Sông Thương, cmty, Yubi, dongdoichiase, và ACE ghé bếp nhé!
...
Trong bài trên nói về bún ốc nấu măng, dulan thấy màu vàng thì nhớ đến những thửa ruộng chín trên quê hương...
Hôm nay lại nhớ đến những gốc rơm rạ sau mùa gặt hái đem về phơi khô, cất trong kho cùng những túi đậu hạt..., thế là dulan nghỉ ra món này.
Chuẩn bị khoai tây bào sợi (đã rửa ngâm nước lạnh, vớt ra để thật khô ráo), chén bột mì đã pha để làm bánh
http://i.imgur.com/wK8y8Np.jpg?1
Chiên khoai tây sợi trong chảo ngập dầu.
Chiên từng cái bánh crepe nhỏ, cho nhân thịt vô, cột lại bằng hành lá đã trụng sơ (xem công thức bột bánh crepe ở phần bánh ngọt)
http://i.imgur.com/MX3li2w.jpg?1
Những cái túi mềm mại được làm từ bánh crepe gói nhân thịt đặt trên khoai tây bào chiên giòn.
Vậy đó, mùa thu hoạch nơi nào trên thế giới cũng là mùa vui, cả gia đình bận rộn dọn dẹp kho chứa rơm rạ, sóc em lại đem tượng bà cụ đeo túi vải cho dulan chụp hình.
Khoai tây chiên giòn màu nâu như rơm rạ lót nền cho những cái túi đậu hạt thóc được khô ráo, không bị ẩm mốc...
Meat pockets with fried potato strips
http://i.imgur.com/ladDIAP.jpg?1
Nhìn gần, bánh crepe nhỏ xíu gói nhân thịt dễ thương, dulan thích chiên 1 mặt đậm, và nếu khi tráng bánh có hạt nhỏ tí ti, nhìn giống như vải đăng ten xinh xắn.
http://i.imgur.com/pCa47g2.jpg?1
Túi crepe mềm mịn nhân thịt bằm chấm với sốt mayonnaise, ăn chung khoai tây sợi giòn giòn thơm thơm,
ngon và lạ miệng, hôm nào các bạn làm thử nhé!
http://i.imgur.com/vskvdy8.jpg?1
...
Món ngọt.
Ở trên là món làm bằng bánh crepe nhân mặn, nên dulan cũng post tiếp bánh crepe nhân ngọt, để ghi công thức luôn
Công thức bánh crepe:
1 dl sữa
1 muỗng bơ tan
1 muỗng đường
45 gram bột mì
Các bạn thân mến, bánh crepe không cần trứng và bột nổi (nếu thích thì bạn có thể cho thêm nữa lòng đỏ vô công thức và phải đong lại đúng 1 dl như trong hình, nếu bánh mặn thì thay đường bằng chút muối, bạn nhân đôi hay nhân ba công thức nếu làm nhiều hơn nha)
Xay lá dứa lọc lấy nước cốt, trộn với sữa tươi, đong đúng 1 decilit.
Thêm 1 muỗng bơ tan, 1 muỗng đường, 45 gram bột mì, trộn đều, để 10 phút cho bột nở một chút.
http://i.imgur.com/WvfQEqC.jpg?1
Chiên bánh lớn hay nhỏ đều bằng lửa dưới trung bình (4/9)
Dulan chiên bánh crepe nhỏ bằng bột mì pha lá dứa
http://i.imgur.com/Tm2O1AI.jpg?1
Với công thức trên, dulan chỉ làm được 12 bánh nhỏ này.
Để nguội, thêm kem tươi và trái cây.
Thỉnh thoảng xem phim thấy nón lính thời Napoleon có người vắt lông chim nữa,
thôi thì mình cũng cắm 1 miếng đào lên bánh vậy, hihi...
(bạn có thể cho mứt vào chung với kem, hoặc thêm sirup hương vị nào tùy thích)
Napoleon's hat crepes with cream & peach
http://i.imgur.com/QkT8udM.jpg?1
...
Bây giờ đến bánh crepe gói kem và sầu riêng
Cũng với công thức như trên, nhưng bánh này không có lá dứa.
Chuẩn bị sầu riêng, bột mì, sữa, bơ tan & đường
http://i.imgur.com/K3t9ljt.jpg?1
Tráng bánh crepe bằng chảo lớn, gói nhân kem tươi và sầu riêng đã xay nhuyễn
http://i.imgur.com/XlmxYS0.jpg?1
Còn đây là bánh crepe màu tím với kem tươi & sầu riêng (dulan thêm vài giọt bilberry juice vào bột cho có màu tím thu)
http://i.imgur.com/XS8oKUj.jpg?1
Bánh crepe ngọt cần phải mềm mịn để khi ăn ta có cảm tưởng như bánh tan cùng với kem vậy, cho nên khi tráng bánh, bạn chú ý đừng để bánh có màu vàng, chỉ cần mặt trên của bánh vừa khô là lấy ra nhé!
(Tuy nhiên người Pháp thích làm bánh crepe có một mặt màu vàng nhẹ không đều, nhìn như vải đăng ten dễ thương)
Bánh có kem tươi, làm xong để trong tủ lạnh vài tiếng đồng hồ ăn sẽ ngon hơn.
(Dulan khênh lại hình ở trang trước đây)
Lẵng hoa hồng bánh crepe (bột mì pha màu củ dền, màu cải xanh, trứng tráng, củ cải trắng, dưa leo, củ radish)
http://i66.tinypic.com/wkn5np.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
