Printable View
DuLan ơi...rượu thuốc chỉ dành cho những người ...già...thôi , người trẻ mà uống hỏng nổi là đúng rồi ...còn mấy chai Fernet Branca để dành đó mai mốt bày bàn nhậu cho VTT ( nghe chừng các VTTT bây giờ tóc muối nhiều hơn tiêu rồi.Quote:
Originally Posted by dulan
Xin phép chủ nhà cho tôi mang bánh đưa chị Ngô Đồng... c phép được gom mấy chai rượu cho anh em...bù khú ...:z67:
Chẳng thấy rượu bánh gì chỉ thấy có ngón tay chỉa lên. Lính Đại Ca này thiệt tình.
Đây nè, coi em út có cách chúc mừng chị Ngô Đồng này. Book hết các anh trai này rồi đó.
Tối nay chị Ngô Đồng coi họ nhảy múa mừng sinh nhựt nha. Sinh nhât vui vẻ nha NĐ. :)
Hôm nay được ăn uống nhiều quá nên lâng lâng luôn - cám ơn Du Lan - anh Hoài Vọng - anh Triển nghĩ đến ngày sinh nhật của n đ .
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp chung vui ngày sinh nhật chị Ngô Đồng nhé!
...
Trang trí bếp thu màu vàng đỏ tím nâu...
http://i.imgur.com/PhWWZsu.jpg
Dulan lại kho cá kèo với rau răm, tiêu, nước mắm, tỏi phi...
http://i.imgur.com/sRUxZDf.jpg
Người quen cho bông và dưa leo non
http://i.imgur.com/BlEXzlD.jpg
Bông và dưa leo non xào tỏi
http://i.imgur.com/niILSzc.jpg
Ăn cơm với cá kèo, bông & dưa leo non xào tỏi ngon miệng lắm lận, thích nhất là mùa thu lại có thêm hoa vàng bé bé xinh xinh trong chén cơm
http://i.imgur.com/6viU2IO.jpg
...
Món tráng miệng cũng màu thu, hihi...
Dulan dùng loại chuối to vàng đậm dẻo hay luộc ăn, đem làm bánh chuối hấp, nên bánh có màu vàng đẹp
http://i.imgur.com/jI6PAjC.jpg
Bánh chuối hấp & nước dừa bột báng (hổng biết chữ bán có g hay không g)
http://i.imgur.com/RPA3mBc.jpg
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
...
Anh Hoài Vọng,
Dạ, loại chuối này là chuối nấu nên hổng làm chuối nướng bọc xôi được.
Anh Hoài Vọng, dulan khó diễn tả hương vị hoa dưa leo và hoa mướp khác nhau thế nào, vì bông bí đã đi vào ca dao:
Thương chồng nấu cháo le le
Nấu canh bông bí nấu chè hạt sen.
http://i68.tinypic.com/volstw.jpg
Ôi chao, những món ăn quê hương gợi lên hình ảnh mộc mạc của lũy tre đồng ruộng, ao sen, giàn bí... Từ đó, dù người nội trợ mới tập nấu ăn hay một đầu bếp trứ danh, khi đưa đến thực khách món ăn bông bí, dulan nghỉ rằng người nhận món ăn đã và đang cảm xúc biết bao lúc nhìn những bông bí vàng xinh cùng với mùi tôm thịt hành hòa quyện...
Dulan có món canh bông bí và bông bí dồn tôm ở trang 112 này
https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page112
Dưa leo thì như một loại xà lách, ăn sống được, nên hoa của nó cũng có thể ăn sống, nhất là những cánh hoa mỏng manh bé bé như hoa mai, không cần nấu lâu, món dưa leo non trong post trên, dulan xào dưa trước, tắt lửa, thả bông vô, xóc chảo thật nhanh, rồi dọn ra dĩa, nên khi ăn thấy như vẫn còn nguyên hoa tươi trong miệng, dịu dịu, ngọt ngọt, à, ngon lắm lận chứ, hihi...
Nghe anh Hoài Vọng hỏi, nên hôm nay dulan làm gỏi dưa leo non với thịt gà, dưa leo non rất giòn, ngọt, thơm, để thêm một hoa dưa leo trong dĩa gỏi cho Linh Đại Ca nếm thử xem nó khác bông bí thế nào!
Gỏi gà dưa leo non, cà rốt, hành tây, rau thơm, đậu phộng, hành phi...
http://i.imgur.com/37ePL52.jpg?1
Ủa, mà để 2 tượng đồng của 2 ông xỉn thì hơi thiếu, để dulan rót 2 ly whisky ha
http://i.imgur.com/z7gUhgN.jpg?1
Sẵn luộc gà, nên dulan lấy nước dùng gà nấu miến với đậu hũ, hẹ, múc ra tô thả thêm bông dưa leo vàng, ăn vừa ngon miệng vừa nhìn đẹp mắt.
Miến gà với đậu phụ, hẹ, bông dưa leo
http://i.imgur.com/mqNpal5.jpg?1
...
Món ngọt:
Người ta nói nấu canh bông bí nấu chè hạt sen, nhưng hôm nay dulan nấu bông dưa leo, nên nấu chè đậu ván.
Xin mời chè đậu ván nấu với đường phèn
http://i.imgur.com/CLKmadU.jpg
Chè hay đi đôi với xôi, nên dulan lại nấu xôi vò,
Xôi vò ăn với chè đậu ván cũng ngon lắm
http://i.imgur.com/qqVhrHQ.jpg?1
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Duan quay lại thêm hình và chào Yubi nhé!
...
Chẳng biết có ngon hơn bông mướp không , Dulan ?Quote:
Originally Posted by dulan
Sao không bọc nếp rồi nướng chuối ...nóng hổi vừa thổi vừa ăn:)
Cám ơn thần bếp phương xa :):)
...
Xin cám ơn anh Hoài Vọng nhé!
...
Dulan khênh lại 2 bài ở trang trước có bông dưa leo.
...
Trang trí bếp thu màu vàng đỏ tím nâu...
http://i.imgur.com/PhWWZsu.jpg
Dulan lại kho cá kèo với rau răm, tiêu, nước mắm, tỏi phi...
http://i.imgur.com/sRUxZDf.jpg
Người quen cho bông và dưa leo non
http://i.imgur.com/BlEXzlD.jpg
Bông và dưa leo non xào tỏi
http://i.imgur.com/niILSzc.jpg
Ăn cơm với cá kèo, bông & dưa leo non xào tỏi ngon miệng lắm lận, thích nhất là mùa thu lại có thêm hoa vàng bé bé xinh xinh trong chén cơm
http://i.imgur.com/6viU2IO.jpg
...
Món tráng miệng cũng màu thu, hihi...
Dulan dùng loại chuối to vàng đậm dẻo hay luộc ăn, đem làm bánh chuối hấp, nên bánh có màu vàng đẹp
http://i.imgur.com/jI6PAjC.jpg
Bánh chuối hấp & nước dừa bột báng (hổng biết chữ bán có g hay không g)
http://i.imgur.com/RPA3mBc.jpg
--------------------------------
Chẳng biết có ngon hơn bông mướp không , Dulan ?
Sao không bọc nếp rồi nướng chuối ...nóng hổi vừa thổi vừa ăn
Hoài Vọng
------------------------------------
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
...
Anh Hoài Vọng,
Dạ, loại chuối này là chuối nấu nên hổng làm chuối nướng bọc xôi được.
Anh Hoài Vọng, dulan khó diễn tả hương vị hoa dưa leo và hoa mướp khác nhau thế nào, vì bông bí đã đi vào ca dao:
Thương chồng nấu cháo le le
Nấu canh bông bí nấu chè hạt sen.
http://i68.tinypic.com/volstw.jpg
Ôi chao, những món ăn quê hương gợi lên hình ảnh mộc mạc của lũy tre đồng ruộng, ao sen, giàn bí... Từ đó, dù người nội trợ mới tập nấu ăn hay một đầu bếp trứ danh, khi đưa đến thực khách món ăn bông bí, dulan nghỉ rằng người nhận món ăn đã và đang cảm xúc biết bao lúc nhìn những bông bí vàng xinh cùng với mùi tôm thịt hành hòa quyện...
Dulan có món canh bông bí và bông bí dồn tôm chiên ở trang 112 này
https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page112
Dưa leo thì như một loại xà lách, ăn sống được, nên hoa của nó cũng có thể ăn sống, nhất là những cánh hoa mỏng manh bé bé như hoa mai, không cần nấu lâu, món dưa leo non trong post trên, dulan xào dưa trước, tắt lửa, thả bông vô, xóc chảo thật nhanh, rồi dọn ra dĩa, nên khi ăn thấy như vẫn còn nguyên hoa tươi trong miệng, dịu dịu, ngọt ngọt, à, ngon lắm lận chứ, hihi...
Nghe anh Hoài Vọng hỏi, nên hôm nay dulan làm gỏi dưa leo non với thịt gà, dưa leo non rất giòn, ngọt, thơm, để thêm một hoa dưa leo trong dĩa gỏi cho Linh Đại Ca nếm thử xem nó khác bông bí thế nào!
Gỏi gà dưa leo non, cà rốt, hành tây, rau thơm, đậu phộng, hành phi...
http://i.imgur.com/37ePL52.jpg?1
Ủa, mà để 2 tượng đồng của 2 ông xỉn thì hơi thiếu, để dulan rót 2 ly whisky ha
http://i.imgur.com/z7gUhgN.jpg?1
Sẵn luộc gà, nên dulan lấy nước dùng gà nấu miến với đậu hũ, hẹ, múc ra tô thả thêm bông dưa leo vàng, ăn vừa ngon miệng vừa nhìn đẹp mắt.
Miến gà với đậu phụ, hẹ, bông dưa leo
http://i.imgur.com/mqNpal5.jpg?1
...
Món ngọt:
Người ta nói nấu canh bông bí nấu chè hạt sen, nhưng hôm nay dulan nấu bông dưa leo, nên nấu chè đậu ván.
Xin mời chè đậu ván nấu với đường phèn
http://i.imgur.com/CLKmadU.jpg
Chè hay đi đôi với xôi, nên dulan lại nấu xôi vò,
Xôi vò ăn với chè đậu ván cũng ngon lắm
http://i.imgur.com/qqVhrHQ.jpg?1
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Dulan quay lại thêm hình và chào anh Caprio nhé!
...
Mấy lâu nay hay vào xem bếp núc của chị Dulan, thấy toàn món ngon, lạ, nhưng biết ít quá sự vất vả nhọc nhằn, sự kiệm cần và tích lũy của các bà nội trợ siêng năng. Hôm nay lướt qua những dòng văn xuôi của chị, mới thấy được bí kiếp gia truyền của 3 miên Trung Nam Bắc. Vẫn là những món ăn giản dị, đậm chất quê, nhưng để làm ra nó, cần có một kho tàng kiến thức và kinh nghiệm để biến từ vật liêu thô thành sản phẩm tinh, và thật tình đáng nể. Dù xa quê đã khá lâu, chị Dulan hình như vẫn ôm chặt những kỷ niệm thời thơ ấu, nung nấu từng ngày để món ăn lại bổng bay trên từng trang viết, thật tuyệt phải không bà con. Thán phục chị, môt người nội trợ tài ba, một nhà kinh doanh giỏi, biết gói, biết đùm, biết trang trí cho mỗi bữa ăn ngày càng phong phú, đa dạng, cuốn hút mọi người, nhất là những lúc trời bắt đầu se lạnh, mở chiếc bánh thơm lừng làm sao ngừng … được nhỉ ! Xin chúc chị có nhiều niềm vui, ngọt bùi bên các cháu, và cứ đau đáu món ăn Việt để lễ tết có dịp quây quần bên người thân, chia sẻ những món ăn tuyệt vời !
dongdoichiase
...
Xin cám ơn chị Thụy Khanh, chị Ngô Đồng, O Xanh, cmty, Yubi, Áo Vàng, Sông Thương, anh: Hoài Vọng, N5, Ngọc Hân, Cap, dongdoichiase ..., ..., ..., và ACE ghé bếp nhé!
...
Mắm chưng với: ba rọi, hành tỏi, gừng, trứng..., mắm chưng ăn với dưa leo ngon ha, thì tại thấy dưa leo non nhiều nên dulan làm mắm chưng đó mà, kèm món tráng miệng là ổi xá lỵ nữa (hai sóc nói ổi giống quả lê, mà sao mắc gấp 10 lần vậy, thì tại trái cây nhập mà)
Chưng mắm xong, rắc tiêu, thêm chút tóp mở (tại mua thịt ba rọi nhiều mở quá, nên dulan lóc bớt ra, đem thắng bỏ nước mở, lấy chút tóp mở, tóp mở ăn với hủ tíu nam vang cũng ngon ha)
http://i.imgur.com/DqiCbmM.jpg?1
Dưa leo non nhiều quá, ăn hoài hổng hết, dulan đem ngâm chua với cà rốt và tỏi (trụng tỏi sơ trước khi ngâm kẻo nó xanh lè)
http://i.imgur.com/wA6rTqO.jpg?1
Lính Đại Ca có nhớ mấy quán bún thịt nướng người ta hay chưng mấy lọ đồ chua hông, ở Thủ Đức có nhiều quán này lắm ha!
...
Cá kèo còn ít, chụp chung với tô mắm chưng mới ăn có 1 góc nhỏ, chụp xong gói tô mắm chưng đem cho lại người tặng mình dưa leo, hihi...
http://i.imgur.com/jRrWJeG.jpg?1
Còn mình thì hôm nay ăn cơm với gà kho gừng
http://i.imgur.com/NnQXh1L.jpg?1
...
Món ngọt:
Bánh cam bí đỏ mùa Halloween
http://i.imgur.com/qAZSMVj.jpg?1
Bánh cam bí đỏ nhân đậu xanh, bạn thấy nhân đậu xanh có màu trắng ở giữa vì dulan để một chút khoai môn trong đó
http://i.imgur.com/zGnce8C.jpg?1
Các bạn thân mến,
Cách làm bột bánh cam có bí đỏ cũng tương tự như cách làm bột có khoai lang.
Trước hết lấy khoảng nửa chén bí đỏ hấp trộn với ba muỗng bột gạo, trộn nhắm cho vừa mềm mịn, tùy theo bí của bạn là loại bột hay nước mà bạn thêm bột gạo nha!
Lượng bột này bạn pha vào công thức:
200 gram bột nếp
150 ml nước ấm 37 độ C
1 dl đường
1,5 muỗng cafe bột baking powder (=7,5 ml bột baking powder)
Xin xem thêm cách làm ở trang 115 mà dulan có viết ít nhiều kinh nghiệm trong đây:
https://dtphorum.com/pr4/showthread....BA%BFp/page115
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Em quay lại viết thêm vài chữ và chào chị Thụy Khanh nhé!
...
...
Xin cám ơn chị Thụy Khanh, dongdoichiase, và ACE ghé bếp nhé!
...
Mùa Halloween, trẻ em rất vui với những hình ảnh kỳ lạ ghê ghê sợ sợ, nhưng thức ăn thì lại dễ thương, bởi nó được kết hợp thêm sắc màu của bí đỏ vàng thu...
Bí đỏ có nhiều món ăn đa dạng từ mặn tới ngọt, món gì cũng có thể pha vô ít hay nhiều bí đỏ, từ đông sang tây, bạn cứ bấm lên net thì không biết mình sẽ bắt đầu từ món gì gì...
Dulan cũng thế, từ đầu tháng mười đã làm lai rai mấy món như cà ri bí đỏ, bí đỏ tempura, súp bí đỏ...
...
Chiều thứ sáu làm nhanh súp bí đỏ nghiền và kem tươi cho 2 sóc ăn để đi chơi lễ đêm Halloween
http://i.imgur.com/4nW672S.jpg?1
Bí đỏ nghiền xào với nấm hương, gừng hành..., sẵn nấu xôi nên dulan cuộn vào rong nori như sushi
http://i.imgur.com/7bAheFJ.jpg?1
Hoặc cơm gạo lứt, xôi trắng, bí đỏ hấp, salad rucola, chấm nước tương chanh tiêu
http://i.imgur.com/d5pUE4B.jpg?2
...
Món ngọt:
Tỉa trái bí đỏ, mặt sau như miệng rộng để nến
http://i.imgur.com/448nfBv.jpg?1
Bấm lên net tìm hiểu và mượn công thức hay sưu tầm, thì cũng muốn đóng góp..., do ý nghỉ này nên dulan đặt ra món hôm nay để đóng góp món bí đỏ tráng miệng cho mùa Halloween năm nay.
Món này dễ làm lắm!
Trước hết làm toffee sauce (hay còn gọi là russian candy) theo công thức rất dễ nhớ:
3 dl đường cát trắng hoặc 2 dl đường nâu (vì đường nâu ngọt hơn đường trắng)
3 dl kem tươi
3 muỗng cafe bơ cho màu bóng (không có cũng được)
Bạn cho đường tan chảy trong nồi như caramel, (nếu đường nâu thì bạn không cần làm thành caramel trước) rồi cho kem tươi vào, khuấy nhẹ từ từ, lửa một phần hai, sau đó hạ lửa xuống còn một phần ba, thỉnh thoảng khuấy đều, lát sau sốt sánh lại, thêm bơ vào sau cùng, để nguội, cho vào lọ, để trong tủ lạnh dùng được khoảng 2 tuần.
Dulan thường làm sốt toffee trang trí mặt bánh rất đẹp, bạn có thể thêm chút cacao cho sốt có màu đậm tùy thích để trang trí cho bánh cake, ví dụ như bánh chocolate này
http://i.imgur.com/4sUuAD5.jpg?1
Bí đỏ hấp, bày ra dĩa.
Chế toffee sauce lên, rắc chút mè, vài lá lemon balm
http://i.imgur.com/OCMVOYo.jpg?1
Các bạn thân mến,
Nếu như ngày Halloween bạn đang đi đâu với bạn bè mà bếp không có lò nướng, bạn hãy làm thử món bí đỏ hấp và toffee sauce nhé!
Món bí đỏ hấp & toffee sauce rất đơn giản, nhưng khi ăn bạn sẽ cảm nhận được hương vị lạ miệng với caramel vừa béo vừa thơm vừa ngọt nhẹ, cộng với vị chanh của lá lemon balm và mè rang, ngon ngon... Hy vọng món của dulan sẽ góp phần vào Pumpkin desserts của thế giới mùa Halloween năm nay vậy.
...
Pumpkin pie của năm 2015
http://i.imgur.com/LadkOCu.jpg
Pumpkin pie của năm 2014
http://i.imgur.com/GURcOqo.jpg
...
Cuối tuần, lại gặp mùa lễ Halloween, dulan cũng không quên các huynh, nên xin mời chocolate và cognac nhé!
http://i.imgur.com/7fWBOnK.jpg?2
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
HAPPY HALLOWEEN!
http://i.imgur.com/S7upwsr.jpg?1
...
Quành:
Dulan mới làm bánh bao xong, vào phố thấy chị Ngô Đồng trong Sắc Màu, ôi chao được chị tặng thơ và bánh bột báng nước dừa ngon quá, thế là dulan để chị gác cổng bên đó, vào đây đem bánh bao, vừa tặng vừa đổi bánh bột báng đem về cho 3 chú sóc ăn, hihi...
Chị Ngô Đồng nói mà mình đọc cứ như nghe chị ngâm, nói tới đây nhớ chị ngâm 100 câu thơ song thất lục bát của em năm trước, cảm động và sung sướng gì đâu, cám ơn tình cảm thân thương trìu mến của chị nhiều lắm nha chị Ngô Đồng ơi!
Dạ, em xin nhận ngay tất cả những gì chị ưu ái cho em và 2 sóc
http://i.imgur.com/e92NJ2z.jpg?1
Mùa Halloween nên bí đỏ cũng hiện diện trong nhân bánh bao chay
http://i.imgur.com/GZfS1qX.jpg?1
Bánh bao mặn cũng bắt hình bông kiểu mới
http://i.imgur.com/ibjbS84.jpg?1
...
Chị Thụy Khanh ơi, em cám ơn chị ghé thăm nhé!
Em có thấy chị post hình với thật nhiều bí trong Quán Tập Hát.
Em mua bí xanh để dưới hầm, vì độ ẩm dưới đó giữ bí tốt đến 6 tháng, sợ hết mùa họ không bán nên em mua cả chục trái lận, hihi... Bí xanh nhiều bột, ăn ngon hơn bí đỏ đó chị Thụy Khanh!
Bên chị có nơi bán bí và được người ta chở đi vòng vòng xem thắng cảnh thích quá!
Sóc em hay thích đi xem bò trừu ngựa... lắm đó chị Thụy Khanh!
...
Thân mến và chúc vui
Dulan
...
Bên Sắc Màu thấy sóc em dễ thương vậy mà đi chơi Halloween về, cái mặt kênh kênh, ý nói rằng ta đây là con ma, máu đầy người, cô giáo vẽ thêm thấy ghê quá, cho mẹ chụp một tấm rồi đi tắm mau lên, hui...
Trước khi đi thì vầy
http://i.imgur.com/H7zbRdr.jpg?1
...