...
Cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
HX và Thoa xem ở phần cuối bài nha!
...
Quote:
Originally Posted by hoài vọng
...
Ủa, lâu quá mới thấy Lính Đại Ca Hoài Vọng ghé bếp, để dulan làm mồi nhậu nha, dulan thấy thấp thoáng anh Hải Việt, Dấu Lặng kìa!
Trong khi chờ đợi món chính hầm hơi lâu, dulan làm món này cho nhanh để mấy huynh khui gụ nè
Mùa này xoài rẻ, lựa trái xanh, nướng thêm mấy con khô mực:
https://i.imgur.com/hJz4FDF.jpg?2
Làm gỏi nhanh ha các bạn, chỉ cần chanh, đường, ớt, đậu phọng, hành phi..., khô mực này nhỏ nên chỉ cần xé bằng tay là trộn được dĩa gỏi xoài chua chua ngọt ngọt.
Gỏi xoài khô mực nướng:
https://i.imgur.com/6QzBGFa.jpg?2
Thêm chai vodka, mấy cái ly vì thấy có anh Hải Việt, Dấu Lặng, rượu ngon hong có bạn hiền mất ngon nha, ới thêm anh SauDong, anh NGỌC HÂN vô nữa ha Lính Đại Ca, hihi... :
https://i.imgur.com/fF2uz16.jpg?2
Đang nói gỏi xoài nên khênh thêm gỏi xoài đu đủ xanh về từ trang 29
Xoài xanh:
https://i.imgur.com/qlMv5zg.jpg
Đu đủ xanh:
https://i.imgur.com/E1Mztba.jpg
Gỏi xoài đu đủ tôm:
https://i.imgur.com/waFddUF.jpg
...
Bây giờ tới món bao tử hầm paté.
Bao tử mua về rửa với muối, rượu, trụng bằng nước sôi... (ăn bao tử thì ngon vì sực sực đỡ ngán hơn ăn thịt, nhưng làm sạch thì cực ha!)
https://i.imgur.com/YNVJrKw.jpg?2
Sau đó cắt miếng nhỏ, ướp với hành tỏi muối đường bột ngọt tiêu...
Cho vào nồi xào sơ sơ, thêm miếng paté gan, thêm chút rượu trắng (hôm trước làm nguyên ổ pa tê gan, cắt vài miếng để dành trong tủ đá):
https://i.imgur.com/Mu6mZk9.jpg
Thêm nước dừa tươi, đậy nắp hầm lửa nhỏ, khi bao tử mềm, thêm cà rốt, cà rốt mềm, thêm hành tây, nêm nếm vừa miệng, thêm tiêu (dulan không dùng cà chua)
Món bao tử nấu pate có thể ăn với cơm, bánh mì, hoặc bún:
https://i.imgur.com/05LA2zs.jpg
Xin mời món bao tử nấu paté với bún:
https://i.imgur.com/NrF7oZ1.jpg
...
Tráng miệng bánh bilberry & irishcoffee liqueur:
https://i.imgur.com/NPMBLck.jpg?2
Có khi người ta nấu bao tử với paté và cà chua với tiêu xanh nữa.
Ở trang 45, dulan có post món bao tử với tiêu xanh, nhúng tần ô, để khênh về
Bao tử nấu tiêu:
https://i.imgur.com/LoFYsdB.jpg
Cho tần ô vào thêm, nếu biết ăn sống cải tần ô sẽ thấy thơm ngon và ghiền lắm:
https://i.imgur.com/3f8Sdic.jpg
...
Quote:
Originally Posted by HXhuongkhuya
HX ơi, đúng rồi đó, món Bún chả Hà Nội chính là cầm chén nước mắm loãng này trên tay, từ từ gắp vài thứ cho vào chén, và ăn. Người ta nói món Bún chả Hà Nội quan trọng ở nước mắm này, cho nên khi nấu nước chấm phải nêm thế nào mà người ăn cảm nhận nó thanh nhẹ mà đậm đà các hương vị mặn ngọt chua cay, để lần sau ai nhắc thì mình phải chép miệng... ahaha..., nói nữa cho HX thèm chơi!
Còn món ốc chuối đậu hũ thì HX mê lắm rồi phải không? Ăn một lần là nhớ mãi ha! Thoa làm ăn thử xem sao!
Ủa, mà món nào cũng ngon hết, cả 3 miền trên quê hương của mình đều có những món ngon riêng biệt... Có điều là món nào có chút mắm, chua chua, cay cay, đậm đà, ...thì ăn hao lắm, hihi...
Dulan học nấu ăn cho vui, chứ ăn hổng được nhiều. Ủa, có ai để ý là một ngày mình lên bao nhiêu gram hong? Có vài lần dulan cân thử đều thấy giống nhau như vầy: sáng ngủ dậy cân thấy 42 kg, trước khi đi ngủ cân thì từ 42 kg 800 gram, hoặc 43 kg, thỉnh thoảng thấy 43 kg 200 gram.
...
Quote:
Originally Posted by Thoa
Thoa ơi,
À, ốc chuối đậu hũ không có sả, chỉ có mắm tôm, dulan quên viết, để quay lại viết thêm trong bài trước, cám ơn Thoa nhé!
dulan tưởng làm mẻ khó lắm, nhưng thật ra rất dễ, Thoa làm thử theo cách của dulan xem sao nha!
Nấu cơm cho nhiều nước, chắc lấy 1 chén nước khi cơm sôi hơi lâu lâu. Để nguội chén nước cơm này.
Lấy một chén cơm bình thường để nguội.
Cho chén nước cơm và chén cơm vào 1 cái hũ thủy tinh sạch cho dễ nhìn thấy, đậy nắp kín.
Khoảng 1 tuần, tùy theo nhiệt độ trong phòng, tốt nhất là để ở bếp hay lò sưởi cho ấm, khi thấy có mùi men dậy lên mà cơm mục rồi, thì đó chính là mẻ cái.
Bắt đầu lấy bún mới luộc còn ấm cho vô hũ, vì bún vốn đã có chất chua mà, trộn đều, đậy nắp kín.
Có thể nấu cháo trắng với xương heo cho có chất ngọt, cho cháo vào chung với hủ mẻ cái.
Khi mới bắt đầu thì làm chừng nửa hũ, hai ba ngày thăm chừng, trộn nhanh tay rồi đậy lại ngay, một tuần lễ là mẻ rục, mùi men dậy lên thơm thơm, hơi khác cơm rượu chút xíu.
Còn như làm 2 tuần mà hông thấy mùi men thì chắc bỏ đi, làm lại hũ mới xem sao.
Người ta nói con mẻ rục rịch hoặc để lên đầu mũi nghe nhột nhột, dulan không cảm nhận được điều này, nhưng vẫn biết được hũ mẻ của mình thành công, thơm mùi men, mùi mẻ.
Thoa cố gắng, làm lần này không được thì làm lại, chứ xứ mình làm sao có được mẻ cái, ai cho nhập vô há Thoa!
Dulan vừa thêm bún và cháo, trộn đều rồi chia thành 2 hũ, gầy mẻ tiếp để làm nhiều món khác (như giả cầy đó) vì mừng quá khi mình làm được mẻ. Cho dù không làm gì thì dulan cũng vẫn tiếp tục gầy mẻ, vì nhà mình lúc nào cũng có bún, cơm, cháo mà. Nếu như hũ nào chua quá thì bỏ đi cũng đâu có sao ha! Ngại lần sau không làm được mẻ thì tiếc lắm.
Chụp cho Thoa xem 2 hũ mẻ nè:
https://i.imgur.com/6uR9ZpA.jpg?2
Nhớ đừng làm đầy hũ, hôm trước hũ mẻ của dulan bị trào ra ngoài vì làm đầy, mẻ lên men làm cháo trào ra chút chút đó Thoa. Nhìn 2 hũ mẻ hôm nay thì biết tại sao dulan không cho đầy nha!
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
