-
...
Xin cám ơn sis Áo Vàng, huynh Tiều Phu, huynh Ngọc Hân, huynh Kiến, và ACE ghé bếp bằng chú ếch ngồi đấy giếng nhé!
Ếch ngồi đáy giếng làm bằng susu và olive:
http://i.imgur.com/lEpz3me.jpg?1
...
Ngoài cơm trắng, cơm gạo lứt, dulan cũng có vài món cơm khác như:
Cơm chiên với bắp, đậu chick, hành tây:
http://i.imgur.com/btnKeL9.jpg?1
Cơm thực dưỡng với tam giác mạch xào đậu thiết lăng, boa rô...:
http://i.imgur.com/hQtsXzg.jpg?1
Cơm trứng - Gấu đông ngủ mơ hạ hồng:
http://i.imgur.com/KJsvLOD.jpg
...
Thức ăn ngày thường:
Rau cải:
Đọt dưa leo, dưa leo, cà chua:
http://i.imgur.com/2CYdISG.jpg?1
Salad dưa leo cà chua và kem fraiche:
http://i.imgur.com/wv75C9N.jpg?1
Đọt dưa leo xào tôm: (dulan dùng 2 quả cà dính đôi trang trí)
http://i.imgur.com/VUODZ0C.jpg?1
...
Món chiên:
Đùi gà ướp gia vị dầu hào, tỏi băm, tiêu, lăn qua bột mì khô, chiên ngập dầu:
http://i.imgur.com/VFWyOwo.jpg?1
Khi chiên, hớt bọt dầu để gà chiên đẹp:
http://i.imgur.com/EWwiyon.jpg?1
Đùi gà rán gia vị dầu hào, băm tỏi đừng quá nhuyễn, để khi ăn trúng tỏi bạn thấy đắng đắng thơm thơm như tỏi phi, ngon lắm:
http://i.imgur.com/QGSKxiV.jpg?1
...
Còn đây là cánh gà rán ướp tỏi băm và cà ri đỏ của Thái, ướp khoảng nửa tiếng, sau đó lấy nước ướp trộn với bột mì, rồi trộn vào thau cánh gà đã ướp, đem chiên ngập dầu.
Xin mời cánh gà rán gia vị cà ri đỏ:
http://i.imgur.com/pcYErWe.jpg?1
...
Món tráng miệng:
Dâu tây và kiwi chấm phô mai mascarpone.
Trang trí hoa hồng và lá bằng dâu tây & kiwi:
http://i.imgur.com/DMHszif.jpg?2
...
Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Xin cám ơn huynh Ngọc Hân và ACE ghé bếp bằng chú chuột nhé!
Chú chuột bằng cam tươi, bên cạnh mấy củ hành để quên đang ra lá:
http://i.imgur.com/MtYIbvl.jpg?1
Sóc em vẽ quả trứng với hình ảnh một phôi thai đang tượng hình, trông hay hay, nên dulan chụp một tấm:
http://i.imgur.com/5eXhbA2.jpg?1
...
Mùa phục sinh nên có món trứng này:
Trứng & bông cải xanh luộc, khoai tây bào sợi chiên làm rơm, bắp làm những bông hoa vàng đầu xuân:
Rổ trứng luộc hình gà mùa Phục sinh:
http://i.imgur.com/57Oa196.jpg?1
Rổ trứng bên gà, ốc sên, cánh cam:
http://i.imgur.com/LgNxJhJ.jpg?1
...
Nghe nói bún khô này ngon, mua ăn thử, chứ dulan hay tự làm bún bằng máy.
Chuẩn bị rau cần nước, rau thơm, hành ngò, cá thát lát, tôm khô, tôm tươi, ốc, cua hộp...
http://i.imgur.com/Xdq4G4h.jpg?1
Xay cá thát lát làm chả chiên, nấu nước lèo bún riêu ốc...
Tô bún riêu ốc, đậu phụ, rau cần nước...
http://i.imgur.com/3PhwYU7.jpg?2
Tỉa hoa ngọc lan bằng tỏi.
Kèm dĩa chả cá thát lát chiên, sẵn ngò gai và tỏi nên dulan tỉa hoa lá ngọc lan (chợt nhớ dĩa hoa ngọc lan của chị cất trong tủ lạnh, thơm quá hở chị Ngô Đồng!)
http://i.imgur.com/q1rb5xN.jpg?2
...
Món ngọt:
Dulan làm bánh ngọt cuộn sốt va - ni, nắn chữ V làm tai thỏ.
Làm bánh buns cuộn sốt va ni, nắn hình chữ V làm tai thỏ, thế là có bầy thỏ bằng bánh mì ngọt dễ thương.
Easter bunny buns:
http://i.imgur.com/YG2joHj.png
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
-
...
Xin cám ơn huynh Kiến, huynh Ngọc Hân, sis Hoàng Y và ACE ghé bếp bằng chú nhím mùa xuân nhé!
Nhím làm bằng quả lê và nho, bên cạnh những bông hoa tím đầu tiên của năm 2017 trong sân nhà:
http://i.imgur.com/JzyOucP.jpg?2
Hình hoa tím này chụp lúc 21 giờ hôm trước:
http://i.imgur.com/VLj1LW8.jpg?1
...
Salad bí ngòi hạt dẽ với chanh đường dầu olive muối tiêu, trang trí lá cà bằng vỏ bí ngòi:
http://i.imgur.com/2eE4kAP.jpg?1
...
Dulan làm món xá xíu nướng mật ong:
Xá xíu có nhiều cách ướp, cách đây khoảng 20 năm trước thì dulan mua gói xá xíu bán sẵn về ướp như hình này trong album cũ:
http://i.imgur.com/0hEAUlw.jpg
Sau này dulan tự ướp với vài gia vị có sẵn trong bếp như: rượu trắng, tương hoisin, nước tương, rượu, muối tiêu, bột hành, bột tỏi, mật ong, dầu hào, dầu mè, ngũ vị hương, ướp trước để trong tủ lạnh, hôm sau đem nướng, khi nướng thỉnh thoảng phết sốt trở lên thịt cho miếng thịt đừng khô:
http://i.imgur.com/oCMU1Tb.jpg?1
Xá xíu dễ làm, nhanh gọn, ăn với bánh mì điểm tâm, ăn với cơm, hủ tíu mì, hay chỉ làm mồi nhắm lai rai.
Xá xíu làm để ngày sau hâm sơ lại ăn vẫn ngon, nên bạn có thể làm trước nếu cần thời gian tính toán cho việc đãi khách. Hoặc ngày thường làm để sẵn, đi làm về trễ, cắt vài lát thịt xá xíu cho vào tô mì ăn liền cũng thấy ngon lắm.
Xá xíu nướng mật ong, trang trí hoa hồng bằng cà rốt:
http://i.imgur.com/KWLhNfs.jpg?2
Nước xá xíu thơm ngon, chan lên cơm hay bánh mì thay nước tương:
http://i.imgur.com/rVXvmBV.jpg?2
Dulan khênh lại món bánh bao nhân xá xíu:
http://i.imgur.com/5NwGd3l.jpg?1
...
Ăn cơm với món khô nên mình kèm theo món canh ha!
Canh chùm ngót (mồng ngót) nấu tôm:
http://i.imgur.com/rvX47ds.jpg?1
...
Món ngọt:
Dulan làm bánh donuts hình thỏ:
http://i.imgur.com/rfnoZ1L.jpg?1
Sóc em trang trí donuts thỏ bằng chocolate và đường bột pha màu củ dền:
http://i.imgur.com/tCaxRuu.jpg?1
Jack Daniel's cocktail mùa xuân:
http://i.imgur.com/Qi5UWO9.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Xin cám ơn Angie, Áo Vàng, huynh Ngọc Hân và ACE ghé bếp bằng cô penguin nhé!
Chim cánh cụt bằng quả avocado (hôm sau thì hoa Glory of the snow bớt tươi rồi)
http://i.imgur.com/DFkHS3K.jpg?2
Cám ơn Angie cho biết tên hoa nha, năm nào dulan cũng chụp hình post trong Sắc Màu mà có biết tên hoa đó đâu, trong nhà ngoài đường thấy nó mọc nhiều từng đám như cỏ dại.
...
Mùa phục sinh...
Dulan mua hoa tulip hồng tím:
http://i.imgur.com/v06wKXe.jpg?1
Làm hoa tulip bằng cà chua bi dồn fresh cheese, cọng hoa bằng bông tỏi, lá bằng salad rucola cắt bớt cạnh nhọn:
http://i.imgur.com/aKZRjKT.jpg?1
Cắm hoa tuylip bằng cà vào bình:
http://i.imgur.com/csozYLV.jpg?1
...
Pasta xào tôm:
http://i.imgur.com/gBOTVW4.jpg?1
...
Dulan hay làm bánh cuốn nhân củ cải cà rốt thịt bằm theo người miền tây, lần này nhân mùa phục sinh nên dulan trang trí hình củ cà rốt:
Xin mời bánh cuốn nhân củ cải:
http://i.imgur.com/S0xZPO5.jpg?2
...
Món ngọt:
Làm bánh:
http://i.imgur.com/gm5ot0R.jpg?2
Xin mời cocoa muffins:
http://i.imgur.com/T2q4qDy.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
-
Quote:
Originally Posted by
dulan
Bông Glory-of-snow
-
...
Xin chào cả nhà,
Thấy hoa trong sân nhà chị Thụy Khanh đẹp quá, còn bên CCG thì có hai chú chim non mới nở vài ngày, đúng là mùa Phục sinh ha!
Xin cám ơn ACE ghé bếp bằng thỏ trắng nhé!
Trứng luộc trang trí hình thỏ:
http://i.imgur.com/T1YBeSt.jpg?1
Thỏ bằng trứng với tai thỏ bằng radish, hoa tulip và nấm cũng bằng củ cải hồng radish
http://i.imgur.com/EYwONlh.jpg?1
Sóc em thích thỏ, dulan tìm thấy trong kho hình, bé hơn 2 tuổi ngồi vẽ hình người, hình thỏ:
http://i.imgur.com/tyHG3yO.jpg?1
...
Cuối tuần có món phở bò & gân bò:
Gà luộc lá chanh muối tiêu:
http://i.imgur.com/cfTjWuP.jpg?1
Gân bò, bò viên, gà luộc ăn kèm phở:
http://i.imgur.com/HDjhMPe.jpg?1
Xin mời phở bò gà rau giá:
http://i.imgur.com/a6HtPsR.jpg?1
...
Món ngọt:
Và làm món cà rem trái bơ. Hôm nay thì món ice cream bằng avocado mới đông cứng.
Xin mời avocado ice cream rắc hạt pistachio:
http://i.imgur.com/xUnap1x.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
HAPPY EASTER!
http://i.imgur.com/v06wKXe.jpg?1
...
...
Xin chào cả nhà,
...
Lễ phục sinh, hầu như nhà nào cũng có những buổi ăn ấm cúng nho nhỏ trong gia đình, bà con họ hàng v.v...
...
Dulan cắm hoa hồng và cẩm tú cầu:
http://i.imgur.com/64vMMsN.jpg?1
Nguyên bình dài: (dulan kết theo kiểu thuyền nhưng lật úp lại và kết hoa)
http://i.imgur.com/APS3y97.jpg?1
Hoa hồng:
http://i.imgur.com/o0fcdmH.jpg?1
...
Vài món trong ngày lễ Phục Sinh:
Tôm đỏ
http://i.imgur.com/rkeEE5S.jpg?2
Chả giò:
http://i.imgur.com/Eugr8kB.jpg?1
Gỏi nấm tuyết tôm mực:
http://i.imgur.com/fXDfQYv.jpg?1
Phô mai nho bánh:
http://i.imgur.com/kzJTvON.jpg?1
...
Món ngọt:
Cafe đen & hoa hồng:
http://i.imgur.com/0EUJzuG.jpg?1
Irishcoffee:
http://i.imgur.com/5BYUYmO.jpg?1
Goldenberry cake:
http://i.imgur.com/h22mu9J.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc cả nhà mùa Phục Sinh hạnh phúc, bình an, tràn đầy niềm vui với sắc xuân đang đến!
Dulan
...
HAPPY EASTER 2017!
http://i.imgur.com/r26g9QL.jpg?1
...
-
...
Xin chào cả nhà,
Dulan post tiếp món ăn chính của ngày Phục sinh hôm qua:
...
Chuẩn bị trộn salad rucola, spinach, dưa leo, cà chua với chanh, dầu olive, hành tây:
http://i.imgur.com/AWarOei.jpg?1
Đang nướng Brazilian cheese breads:
http://i.imgur.com/OO38oGC.jpg?1
Bít tết với salad và bánh mì kiểu Brazil:
http://i.imgur.com/gmhQckW.jpg?1
Brazilian cheese bread ăn sáng uống cafe cũng ngon lắm:
http://i.imgur.com/NchUz0W.jpg?1
...
Món ngọt:
Trà chanh mật ong (và chuột bằng chanh)
http://i.imgur.com/C84TnMs.jpg?1
Chocolate hình thỏ dễ thương:
http://i.imgur.com/HVLiDol.jpg?1
...
Món của hôm nay:
(Trước khi khách ra về sau tuần lễ đến thăm 3 chú sóc, dulan làm món bánh cam cho khách mang về nơi xa...)
...
Mấy hôm sau hoa tulip nở bung:
http://i.imgur.com/JYI2KAy.jpg?1
Làm bánh cam nhân đậu xanh và nhân trà xanh.
Công thức bột bánh cam:
200 gram bột nếp
150 ml nước ấm 37 độ C
1 dl đường
1,5 muỗng cafe bột baking powder (=7,5 ml bột baking powder)
Nhân bánh cam:
Nấu đường với lá dứa cho thơm:
http://i.imgur.com/rhO9TG8.jpg?1
Nấu đậu xanh mềm, cho từ từ đường vào, thêm chút dầu vô sên, nêm ngọt vừa ý:
http://i.imgur.com/8YkF7Hb.jpg?1
Lấy một nửa đậu xanh thêm chút bột matcha, thêm chút đường kẻo đắng, trộn đều.
Nhân đậu xanh matcha:
http://i.imgur.com/J5a9Tkq.jpg?1
Những viên nhân đậu xanh, matcha, bột nếp, mè:
http://i.imgur.com/9Q7rmtv.jpg?1
Nắn bánh cam xong lăn qua mè:
http://i.imgur.com/CHO4WdB.jpg?1
Chiên bánh cam:
http://i.imgur.com/d328JVo.jpg?1
Chiên hai loại bánh cam nhân đậu xanh và matcha riêng.
Dĩa bánh cam nhân đậu xanh: (để bột hơi lâu một chút nên khi chiên bánh nổi nhọn, giống hoa tulip còn búp ha)
http://i.imgur.com/v07sUDF.jpg?1
Rổ bánh cam nhân matcha:
http://i.imgur.com/4yzXlLn.jpg?1
...
(Xin cám ơn những người thân đã đến thăm gia đình sóc với tất cả thương yêu ngọt ngào ấm cúng trong mùa Phục Sinh năm nay)
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
HAPPY EASTER 2017!
http://i.imgur.com/XfOsV6e.jpg?1
...
-
...
Xin chào chị Thụy Khanh, sis Hoàng Y, chị Ngô Đồng, CCG, Sông Thương, Huong Ngoc Lan, Yubi, ..., các huynh Hoài Vọng, Ngọc Hân, Kiến Hôi, N5, ..., và ACE ghé bếp nhé!
...
Bây giờ chỉ mới là mùa xuân, nhưng dulan mua được khuôn nên làm bánh trung thu nướng.
...
Nấu Nước Đường Bánh Nướng để làm bánh trung thu:
Công thức:
1000 gram đường cát
600 gram nước lạnh
1 trái chanh vắt lấy nước
chút đường caramel
Cho nước sôi vào nồi đường để sẵn trên bếp.
Thắng chút đường caramel chế vào:
http://i.imgur.com/6WAJMtD.jpg?1
Nấu nước đường lửa trung bình, lắc nhẹ nồi chứ không khuấy, khi đường tan hết, hạ lửa nhỏ, cho nước cốt chanh và 1 lát chanh vào, nhớ hớt bọt:
http://i.imgur.com/Ibg6YQC.jpg?1
Nấu tổng cộng thời gian khoảng 1 tiếng là đường sánh lại:
Thử đường: cho vào chén, giọt đường rơi xuống dĩa lan nhẹ rồi giữ dáng tròn trịa, hoặc nhỏ vào chén nước lạnh, giọt đường loang nhẹ và giữ được độ tròn:
http://i.imgur.com/MaSva43.jpg?1
Để nguội, cho vào lọ, đậy nắp để hơn 2 tuần thì làm bánh trung thu sẽ ngon:
http://i.imgur.com/ItirL1E.jpg?1
----------------
Làm nhân đậu xanh:
Đậu xanh nấu chín nhừ, xay nhuyễn:
http://i.imgur.com/ogCew52.jpg?2
Sên lửa hơn trung bình chút xíu (5/9).
Ngoài nước đường lá dứa, dulan thêm chút nước đường bánh nướng, khi sên thỉnh thoảng cho chút dầu ăn vào để đậu xanh bóng mịn và béo ngon: (với khoảng 200 gram đậu xanh thì dulan cho vào lúc sên nhân khoảng 50 gram dầu)
http://i.imgur.com/N9Dshkw.jpg?2
Sên đậu xanh phải đứng tại chỗ khuấy đều tay, thấy đậu vừa sệt như vầy không cần thêm bột khô gì hết, nhắc xuống để nguội thì nhân sẽ vừa vặn:
http://i.imgur.com/qNGjUeV.jpg?2
Nhân trà xanh:
Lấy chút dầu quậy tan chút bột trà xanh, cho vào một phần nhân đậu xanh đã làm xong như hình trên, thêm chút đường nếu bạn ngại bị đắng.
...
Công thức bột vỏ bánh trung thu:
240 gram bột mì
150 gram nước đường bánh nướng
40 gram dầu ăn
1 lòng đỏ trứng gà size M
2 muỗng cafe bơ đậu phộng
chút xíu bột ngũ vị hương
http://i.imgur.com/IaoGGWz.jpg?2
Rây bột vào thố, cho tất cả nguyên vật liệu còn lại vào, dùng tay trộn để thấy độ mịn dẻo của bột thật vừa ý, gói bột bằng nylon để trong tủ lạnh khoảng 30 phút:
http://i.imgur.com/CUpet3t.jpg?2
Đóng bánh trung thu:
Dulan làm 2 loại khuôn:
Khuôn nhỏ bánh 70 gram thì dulan dùng 30 gram bột vỏ bánh và 40 gram nhân.
Khuôn lớn 120 gram thì dùng 50 gram bột vỏ bánh và 70 gram nhân.
http://i.imgur.com/PcnUKhp.jpg?2
8 bánh nhỏ này nướng trước, nhiệt độ 190C, sau 10 phút đem ra xịt nước lạnh, để nguội khoảng 5 phút thì phết hỗn hợp trứng:
Hỗn hợp phết: quậy đều 1 lòng đỏ trứng + 1 muỗng canh lòng trắng + 1 muỗng cafe mật ong + 1 muỗng cafe sữa tươi + nửa muỗng dầu mè.
Dulan đã phết xong 3 cái, cọ phết để ở bánh thứ tư, chụp một tấm:
http://i.imgur.com/gFX8mhA.jpg?2
Nướng lần hai nhiệt độ 200C khoảng 8 phút là được, thấy bánh nhạt nhưng hôm sau bánh sẽ xuống màu đều và bóng hơn.
Bánh trung thu mới nướng xong:
http://i.imgur.com/09SvgSM.jpg?2
3 bánh lớn nướng sau + 1 bánh cuối cùng nhỏ xíu: (hình này mới nướng xong lần 1, đem ra xịt nước, chờ nguội phết trứng để nướng lần 2)
http://i.imgur.com/VP020Zv.jpg?2
...
Hôm sau bánh mềm và xuống màu rất đẹp, dulan cắt một bánh nhân trà xanh tròn, một bánh đậu xanh vuông, ăn thử thấy ngon thơm:
http://i.imgur.com/FIO5Zbg.jpg?2
Bây giờ là mùa xuân, nên dulan lấy lá thu phong ép hồi mùa thu năm ngoái trang trí bánh trung thu cho thích hợp: (Yubi ơi, có lá phong nè)
http://i.imgur.com/jDdRvth.jpg?2
Xin mời bánh trung thu uống trà:
http://i.imgur.com/Lw3oQU0.jpg?2
Gói bánh trung thu làm quà cho bạn bè người thân cũng là một niềm vui của người nội trợ ha:
http://i.imgur.com/peeq35p.jpg?2
...
Các bạn thân mến,
Dulan mới đặt mua khuôn làm bánh trên net, nên có khuôn rồi thì dulan làm nước đường bánh nướng để sẵn, nhìn khuôn thấy đẹp nên hôm trước dulan đóng xôi cốm, xôi vị. Tuần này làm bánh trung thu nướng, mặc dù chỉ mới là mùa xuân, nhưng làm thử thấy thành công, bánh mềm thơm ngon nên thích lắm.
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Dulan quay lại đổi hình và chào cảm ơn sis Áo Vàng, Angie, huynh Ngọc Hân nhé!
...
-
http://2.bp.blogspot.com/-D-bNf4UAfT.../splitpeas.jpg
DL, nếu dùng đậu hoà lan xanh cà thay nhân đậu xanh thì nhân có màu xanh nhạt giống như nhân trà xanh. Nấu như nấu cơm, 1 chén đậu, 2 chén nước, hạt đậu nấu xong tan ra thành bột không cần xay.
-
...
Xin cảm ơn sis Áo Vàng, chị Ngô Đồng, sis CCG, Angie, huynh Ngọc Hân và ACE ghé bếp nhé!
Xin cám ơn những người lính VNCH đã từng xuôi quân ra Vùng Một Chiến Thuật bằng món Bún Bò Đà Nẵng.
Chuẩn bị nấu bún Đà Nẵng với thơm, rau răm, hành và boa rô bào sợi:
http://i.imgur.com/alf0rwI.jpg?2
Vắt thơm tươi bằng tay và lọc chút mắm ruốc cho vào nồi nước lèo nấu bằng bắp bò gân bò, lưỡi. (không được xay thơm, vì thơm xay sẽ làm đục nước lèo)
Luộc bún, trang trí hoa sen bằng cà rốt và bắp cải:
http://i.imgur.com/CWaIkS0.jpg?2
Xin mời bún bò Đà Nẵng:
http://i.imgur.com/Sjy3pRF.jpg?2
Bún bò Đà Nẵng có nước lèo rất đặc biệt là ngọt thanh và chua nhẹ, ăn không ngán so với một số loại nước lèo khác. Món này chỉ ăn với hành lá bào sợi và rau răm mà thôi.
Trước đây dulan có làm nhiều lần và post trong bếp rồi, nay làm nữa.
...
Món ngọt:
Bánh mùa Tháng Tư Đen.
Tháng tư đen buồn nên dulan làm bánh màu tím đậm bằng bilberry mousse cake:
http://i.imgur.com/N1HmEnT.jpg?2
Tưởng nhớ Tháng Tư Đen năm nay:
http://i.imgur.com/tlssmNX.jpg?2
Bánh cho người đã khuất...
http://i.imgur.com/PHSoZTo.jpg?2
...
Xin mời cả nhà bánh bilberry mousse cake:
http://i.imgur.com/zj4tYGk.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến chúc một cuối tuần đầm ấm, an lành.
Dulan
...
Cám ơn Angie cho biết cách làm nhân bằng đậu Hòa Lan nhé!
...
Dulan quay lại thêm vài chữ và chào cám ơn huynh Ngọc Hân & Việt Hạo Nhiên nhé!
...
...
Xin cám ơn sis Áo Vàng, huynh Ngọc Hân, Việt Hạo Nhiên, và ACE ghé bếp nhé!
...
Hôm qua chúa nhật nấu canh chua cá hồi ăn với bún:
Canh chua cá hồi: (ăn với bún hay cơm đều ngon)
http://i.imgur.com/KgiLoln.jpg?2
...
Hôm nay ăn đơn giản ngày thường:
Tôm gạch xào đậu que và bông tỏi:
http://i.imgur.com/b5vwnNL.jpg?1
Loại tôm gạch này khi nấu nước dùng có màu đỏ tươi rất đẹp, như canh bí ngòi nấu tôm này:
http://i.imgur.com/5lx72gZ.jpg?1
Dulan nghỉ nếu dùng tôm gạch này nấu bún riêu hay bánh canh sẽ có màu đẹp, không cần dầu điều ha!
...
Chiều thứ hai về ghé chợ mua rau và me của Thái Lan:
http://i.imgur.com/ZXuAsGW.jpg?1
Me xanh ngâm chua ngọt ăn ngon ngon:
http://i.imgur.com/NCcLn8Q.jpg?1
...
Dulan kể chuyện trước khi post món bánh ngọt nha!
Ngày xưa, Ba của dulan vào saigon trước, và làm ăn kinh doanh khá thành công. Sau khi lập gia đình, Ba đưa Bà Nội và vợ chồng chú thím vào saigon ở chung. Thím của dulan là người Quảng Ngãi, chính thím đã dạy cho dulan món bánh phục linh nổi tiếng của miền này. Cho nên từ những ngày bé, dulan hay phụ thím rang bột năng với lá dứa, và phụ đóng bánh phục linh bằng khuôn gỗ. Lúc đó thím chỉ làm một màu lá dứa duy nhất mà thôi.
Những cái bánh nhỏ bé tan trong miệng cùng với hương thơm lá dứa, đường thắng ngọt ngào, cốt dừa béo béo, đã đi theo dulan suốt cả tuổi thơ và ra xứ người, rồi lan cái ghiền sang cho các con (hihi...), nên thỉnh thoảng dulan có làm post trong bếp vài lần, mặc dù không có khuôn bánh phục linh cũng chẳng quan trọng, dulan đóng bằng mấy cái khuôn nước đá hay đồ chấn rau củ, vậy chứ chưa chấn thành bánh thì 2 sóc cứ chúm mấy ngón tay nắn chặt vừa ăn vừa khen ríu rít.
Bây giờ Thím của dulan đang sống ở USA với con cháu, chắc Thím sẽ cười vui khi nhìn thấy dulan nhắc Thím trong bài này cùng với bánh phục linh ha! Nhưng lần này thì có thêm màu hồng đỏ của củ dền nên bánh thêm xinh xắn.
...
Tối chúa nhật qua dulan lại làm bánh phục linh.
(Xin lỗi Việt Hạo Nhiên vì mãi làm bánh nên không vào phố đọc PM của Nhiên, nhưng được VHN viết thẳng trong lều thơ về bài "Đã Là Thứ Mấy Của Cuộc Đời" rõ ràng như vậy thì dulan cũng xin cám ơn VHN nhiều nhé!)
...
Dulan làm bánh phục linh.
Công thức:
1 gói bột năng 400 gram
Lá dứa
Củ dền (hoặc phẩm màu)
100 gram đường (hoặc nhiều hơn tùy thích)
3 dl nước cốt dừa
http://i.imgur.com/Z85pQWi.jpg?2
Cách làm:
Rang bột năng với lá dứa lửa thấp (4/9) cho đến khi lá dứa giòn rụm thì bột đạt yêu cầu.
Xay lọc lá dứa và nấu chín.
Xay lọc củ dền và nấu chín.
Nấu đường và nước cốt dừa.
Chia nước đường cốt dừa ra 2 chén, cho màu xanh lá dứa và màu củ dền vào 2 chén riêng.
Rây bột vào thau, cho nước đường dừa màu vào trộn cho đều, thấy hơi ướt một chút nhưng lát sau bột nở ra là vừa, đóng bánh sẽ đẹp.
Lần này dulan đóng bằng khuôn bánh trung thu và chấn hình lá tứ diệp thảo.
Xin mời bánh phục linh:
http://i.imgur.com/JeCn4EQ.jpg?3
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
Xin cám ơn chị Ngô Đồng, huynh Kiến và ACE ghé bếp bằng công xòe cánh nhé: (thấy huynh Kiến đem tô phở vòng vòng nguội hết, nên dulan làm món mới ăn cho nóng nè huynh, hihi...)
Tỉa công xòe xánh bằng củ cải trắng, cà rốt, bí ngòi:
http://i.imgur.com/j2e63tn.jpg?2
Dulan mua được cải ngọt, thấy cải có hoa vàng đẹp nên chụp một tấm:
http://i.imgur.com/PDZoXFP.jpg?2
Làm sủi cảo:
http://i.imgur.com/1geyVtq.jpg?2
Sủi cảo hay hoành thánh chiên có thể ăn với mì, hoặc chỉ làm món ăn điểm tâm cũng ngon ha!
Xin mời sủi cảo và hoành thánh chiên:
http://i.imgur.com/TTQDpki.jpg?2
Xin mời mì hoành thánh sủi cảo với sườn, tôm, cải ngọt:
http://i.imgur.com/eLowl55.jpg?2
...
Món ngọt:
Pan cake: (mượn hình hồi mùa phục sinh)
http://i.imgur.com/dBKltP2.jpg?1
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
-
...
Xin chào cả nhà,
Có người bạn hỏi cách làm bánh tiêu bánh quẩy nên dulan quay lại khênh bài từ trang 94 cho bạn xem:
Dulan làm bánh tiêu, bánh dầu cháo quẩy
Công thức và cách làm bánh tiêu bánh quẫy:
Công thức:
6 dl bột mì
7g bột nổi yeast khô
2 muỗng bột baking powder
2,5 dl nước ấm 42 độ C
1,5 muỗng canh đường
nửa muỗng cafe muối
2 muỗng canh dầu ăn
Cho bột mì, bột nổi, baking powder, đường, muối vào thố trộn đều.
Cho nước ấm vào, dùng máy đánh trứng cây xoắn đánh vừa đều như mới trộn sơ, thì cho dầu vào đánh tiếp cho đều.
Dùng tay nhồi thêm một chút rồi đậy khăn lại:
http://i.imgur.com/Qkr7Y8T.jpg?2
Khoảng 30 phút thấy bột nổi lên có rể tre, đem ra nhồi cho hết rể:
http://i.imgur.com/qgBekjl.jpg?2
Làm dầu cháo quẩy:
Cán bột mỏng, cắt chiều dài khoảng 12 cm, ngang khoảng 2 cm, dùng cây xiên nhúng nước chấn ngay giữa, đậy 2 miếng lại, phết nước lạnh lên, đậy khăn khoảng 20 phút:
http://i.imgur.com/U0YVOCO.jpg?2
Chiên trong chảo nhiều dầu, một phần hai lửa (dulan chiên lửa 4,5 /9)
Cầm hai đầu miếng bột kéo ra, thả nhẹ vào chảo dầu, từ từ dùng đũa trở đều theo kiểu lăn tròn.
Bánh quẩy nổi phồng:
http://i.imgur.com/iNAKypM.jpg?2
Bánh tiêu thì hình tròn, cán thêm mè, cũng phết nước lạnh, đậy khăn 20 phút như bánh quẩy. Chiên bánh tiêu lửa cao hơn chiên quẩy, lửa 2 phần ba (dulan chiên lửa số 6/9), cũng trở bánh liền tay (cái này dulan làm to, chứ mấy cái khác làm nhỏ nhỏ vì sóc em thích bánh nhỏ)
http://i.imgur.com/sWrMFOq.jpg?2
http://i.imgur.com/3WLnWBo.jpg?2
Đúng ra nếu chỉ làm bánh quẩy không thôi thì bỏ 1 muỗng đường, còn làm bánh tiêu thì cho 2 muỗng đường, nhưng vì làm 2 thứ một lần nên dulan cho 1,5 muỗng đường trong công thức ghi trên, vì bánh tiêu hầu như kẹp với bánh bò làm món ngọt, còn bánh quẩy hay dùng ăn mặn như cháo hoặc với xíu mại.
Xin mời bánh tiêu, bánh quẩy:
http://i.imgur.com/e1MYoyD.jpg?2
Bánh tiêu thường hay rỗng ruột: (để nhét bánh bò trong, ăn giống kiểu mấy ông tàu bán ở saigon ngày xưa)
http://i.imgur.com/1iHhepd.jpg?2
Đây là mâm bánh tiêu của dulan làm hồi thế kỷ trước, lúc mới qua học làm, hình trong album cũ chụp lại:
http://i.imgur.com/Exts83O.jpg
Hôm nay dulan làm phân nửa bột, vì mỗi lần chiên dầu làm cay mắt quá, hic...
Phân nửa bột gói lại để tủ lạnh, mai chiên ăn cũng được. Chiên một lượt thì hôm sau phải nướng lại vài phút trong lò nướng mới ngon.
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
.
...
Xin cám ơn chị Thụy Khanh, sis Áo Vàng, Nhã Uyên, huynh Kiến, huynh Ngọc Hân, ..., và ACE ghé bếp bằng hoa cúc đại đóa nhé!
Tỉa cúc đại đóa bằng cải thảo và củ dền:
http://i.imgur.com/1CmroZt.jpg?2
Cúc đại đóa trắng bằng cải thảo, cúc màu huyết dụ bằng củ dền: (chụp tấm hình có kéo răng cưa và nắp lon xếp lại, đây là 2 dụng cụ mà dulan đã tỉa hoa cúc, vì dulan không mua bộ dao tỉa rau củ, nhà có gì dùng nấy, đầu con công dulan cũng tỉa bằng nắp lon)
http://i.imgur.com/qSthjHx.jpg?2
...
Xào pasta với gà, nấm, măng tây, hạt thông rang (stone pine)
http://i.imgur.com/pgSAUU9.jpg?2
Xào chem chép với rượu vang trắng:
http://i.imgur.com/HS0n37W.jpg?2
Sea & land pasta:
http://i.imgur.com/3v7PR2w.jpg?2
...
Món ngọt:
Nắn bản đồ, nắn dòng chữ Quốc hận năm thứ 42 cho giống mẫu của N5, chứ bắt chữ thì nhanh hơn nhưng không giống:
http://i.imgur.com/hmsuKhw.jpg?2
Bánh Việt Nam Quốc Hận năm thứ 42:
http://i.imgur.com/WE9h74h.jpg?2
Làm món gà rán vị dầu hào nên chụp chung với bánh luôn (chỉ có một ổ bánh nhưng dulan thay đổi chút xíu mặt lay để làm hình cho bài Đã Là Thứ Mấy Của Cuộc Đời của Việt Hạo Nhiên)
http://i.imgur.com/7TKFROn.jpg?2
Hôm nay là Ba mươi tháng tư, dulan cắt bánh xin mời cả nhà:
http://i.imgur.com/TRIIbgF.jpg?2
Dulan pha cà phê cứt chồn của Mê Trang, uống thử thấy quá đắng, không ngon như nhiều người nói, có thể tùy cách rang & pha chế cà phê của các hãng khác nhau ha!
http://i.imgur.com/vmqleww.jpg?2
...
Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến chúc bình an đến cả nhà,
Dulan
...
-
...
Xin cám ơn chị Thụy Khanh, sis Áo Vàng và ACE ghé bếp nhé!
...
Hôm nay là Lễ Lao Động ở Châu Âu.
...
Làm bánh với mứt thơm:
http://i.imgur.com/d1Ffi43.jpg?2
Chuẩn bị làm sushi với trứng, đậu hủ chiên, cà rốt, dưa leo, quả bơ, sò đỏ hokkigai, thanh cua surimi, wasabi bột...
http://i.imgur.com/B5vLOCw.jpg?2
Nhà không có gừng chua nên dulan tự thái gừng, trụng sơ rồi ngâm giấm đường muối cho nhanh: (dulan thái gừng bằng tay nên không mỏng bằng gừng thái bằng máy mua trong lọ của chợ ha)
http://i.imgur.com/eLoV7Er.jpg?2
Dĩa sushi và bánh bông lan mứt thơm với avocado:
http://i.imgur.com/OKxYYGg.jpg?2
Xin mời sushi, súp miso, sò điệp nướng, bánh bông lan:
http://i.imgur.com/kjq0w5d.jpg?2
Dĩa này mời ai ăn chay nha:
http://i.imgur.com/uGnjZUM.jpg?2
...
Món ngọt:
Dulan làm chuối bọc xôi nướng (hôm trước Lính Đại Ca nhắc, bây giờ làm nè nha)
http://i.imgur.com/PJPY5h6.jpg?2
Chuối bọc xôi nướng thơm ngon:
http://i.imgur.com/KvFsEhc.jpg?2
Xin mời chuối bọc xôi nướng với nước cốt dừa, đậu phộng:
http://i.imgur.com/JZYdfw1.jpg?2
-----------------
Dời bài từ "San Jose mỗi tuần" về đây :
Xin chào San Jose mỗi tuần,
Chị Ngô Đồng ơi,
Em muốn cám ơn chị và các bạn của chị đã cùng tham gia Chương trình Quốc Hận năm thứ 42 của Dactrung, mà không biết đem vào đâu, nên mượn nơi đây nha chị Ngô Đồng! (bài Lời Ngỏ xúc động quá)
Dulan chọn món ngày xưa, đâu đó ở cổng trường, vĩa hè, hàng gánh, để chị em mình cùng nhớ quê hương...
Năm nay dulan làm bánh tai yến có mè vừng.
Bánh tai yến kỳ này pha bột khác lần trước.
Công thức:
(1)
3 cup bột gạo
1 cup bột nếp
(2)
1 lon nước cốt dừa 400ml
nửa muỗng cafe muối
1,5 cup đường
1,5 cup nước lạnh
(3)
nửa muỗng bột baking powder
(4)
chút mè sống chưa rang
Cách làm:
Làm ấm (2) ở nhiệt độ khoảng 40C.
Cho vào (1) trộn đều.
Thêm (3) vào trộn lại lần nữa.
Dùng rây lọc lại hỗn hợp.
Thêm chút mè để bánh tai yến thơm.
Chiên trong chảo sâu nhiều dầu, lửa nóng hơn hai phần ba (dulan chiên lửa số 7/9)
Lần trước dulan dùng cái đong 1 dl có mỏ nhọn, nhưng lần này dùng vá, bạn dùng dụng cụ nào cũng được, chủ yếu là chế sao cho bột có 1 dòng chảy thẳng từ trên xuống nhanh tay là bánh đẹp, vì bột xuống thẳng nên ở giữa dầy và có rễ tre đẹp, còn chung quanh thì vành bánh lan rộng như loại nón sombrero của Mexico.
Đang chiên bánh tai yến:
http://i.imgur.com/IkEBqtu.jpg?2
Bột bánh tai yến có mè:
http://i.imgur.com/dLl67sb.jpg?2
Bánh tai yến có vành rộng như nón sombrero:
http://i.imgur.com/oH1lGWU.jpg?5
Giữa bánh có rễ tre như bánh bò:
http://i.imgur.com/jWLGoce.jpg?2
Xin mời chị Ngô Đồng và cả nhà bánh tai yến mè:
http://i.imgur.com/w8XfhRQ.jpg?2
Xin mời các bạn xem thêm công thức khác ở đây nhé:
http://dactrung.net/Bai-gc-1271-Banh_Tai_Yen.aspx
...
Thân mến và chúc ngày Lễ Lao Động vui khỏe,
Dulan
...
