Mình thấy làm baguette của Tây bí quyết không phải ở cái khuôn, mà bí quyết là gầy bột cái, ủ cho lâu, nhồi theo phương pháp cuốn vào trong, rồi lại ủ cho dậy bột, rồi lại nhồi, rồi lại ủ, rồi lại nhồi ....
Tự làm nướng ổ bánh mì ngọt cần tối đa 2 tiếng, chứ bánh mì baguette là 6, 7 tiếng. Vì vậy cho nên mua bánh mì nóng ban sáng ở tiệm bánh mì ăn cho nhanh. Bánh mì mới ra lò, vi trùng nào đậu lên cũng té xỉu. Đừng lo ngại dơ bẩn. :)
Tui thấy bà vợ tui làm đâu có 2, 3 lần rồi không làm nữa vì theo kiểu "Ăn một bát cháo chạy ba quãng đồng". Mất công mất linh quá nên thôi.