Register
Page 39 of 40 FirstFirst ... 2937383940 LastLast
Results 381 to 390 of 392
  1. #381
    Nhà Lầu
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    346
    Đúng là nó đó, yuba.
    008 nhưng cái gì cũng thấy

  2. #382

  3. #383
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    24,387
    Quote Originally Posted by ốc View Post
    Ok, để kiếm người biết tráng rồi nhờ. Please apply here.
    Phó ế ghi danh tìm bạn bốn phương hả? Trả tiền dán quảng cáo à!

    Nếu thấy mệt nhọc khi truy tầm nữ hiệp gia chánh thì có thể pha loảng hột gà, đánh bung lên, chiên trứng thiệt mỏng trên chảo không dính, không dầu, để nguội nó dai nhách là có thể cuốn đủ thứ. Bingo món mới: Cuốn đủ thứ! (Có thể quấn cả hai trái bắp luộc, hoặc khịa từng hột ra cuốn chung cũng được) nhâm nhi bia Đức ô cơ?
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif

  4. #384
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,914
    ...


    Xin chào Một Phát Hai Chim và quan khách trong nhà N5 nhé!
    ...

    N5 ơi, dulan không có món mới nên không vào bếp, hôm nay ghé thăm N5 và Ốc với món cũ nhưng hoa văn mới, chỉ vậy thôi à!


    Đậu phụ chiên sả ớt hình tim:








    Đậu phụ chiên sả ớt hình lá thu:









    ...


    Hai ngày nữa Lễ Vu Lan ha N5!
    ...


    Thân mến và chúc vui,
    Dulan
    ...

  5. #385
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    24,387

    Đậu hũ muối sả ớt mà có thêm tô canh chua nữa thì là sạch hết nồi cơm luôn quá. hihihi
    Thầy Ốc chắc cái dĩa nhiều lá hoa kia ăn một tuần, mỗi ngày bứt một lá.

    Cám ơn Trù Thần nhiều nha . Ya, ngày tới nữa là lễ Vu Lan rồi, phúc cho ai được cài hoa đỏ, mình
    thì chỉ còn hoa hồng thôi, cũng không lâu nữa chắc là hoa trắng rồi.

    Một mùa Vu Lan hạnh thông an lạc nha Trù Thần. Thuỵ Điễn dạo này ra sao?
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif

  6. #386
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,914
    ...

    Xin chào Một Phát Hai Chim,

    ...

    Món chay
    Nem chua chay.

    Chuẩn bị bưởi sợi nhỏ, bưởi sợi lớn, gạo rang, củ cải muối sợi, ớt tỏi, nước củ dền (trang trí củ dền thành hoa hồng):







    Bưởi đã thái thành sợi lớn và sợi nhỏ qua công đoạn: ngâm muối, sả nhiều lần, luộc với phèn chua.
    Sợi bưởi nhỏ thì sấy cho héo chút xíu.
    Sợi bưởi lớn thì xào sơ với muối, đường, tỏi mài, nước quả redcurrant (vì dulan không có khế), nếm cho vừa ý. Quết với chút nước củ dền, trộn với sợi bưởi nhỏ + củ cải muối sợi + thính gạo rang + tỏi phi:







    Trộn xong nem chua chay:







    Nắn từng miếng vuông, thêm lá redcurrant, thêm ớt tỏi + tỏi phi (quả và lá redcurrant này dulan hái từ mùa hè, để dành trong tủ đá dùng quanh năm):







    Gói nem chua chay xong (nếm thử nem thấy chất chua của quả redcurrant và chất chát của lá redcurrant, cộng với củ cải muối sựt sựt, thơm thơm thính gạo rang, lạ miệng và ngon lắm):






    Dulan cho hết nem chua chay vào hộp đậy kín để nhiệt độ phòng, một ngày sau ăn vừa ngon, ăn không hết thì cất trong tủ lạnh được vài ngày.
    Nem chua chay (vỏ của 1 quả bưởi dulan làm được 9 cái nem chua):







    Một cuốn với nem chua chay, một cuốn với kim chi tím & thịt chay:





    ...

    Dulan khênh về đây cho N5 dễ tìm khi làm nem chua chay nha!

    N5 không có củ dền thì làm với lựu cũng ngon và có màu đẹp, vì lựu có chất chua chua chát chát, dulan từng làm với lựu nè N5:
    Lần đó bưởi đỏ nên vỏ có màu hồng:






    Trộn với lựu (đúng ra thì vắt lấy nước lựu, nhưng dulan cho hạt lựu để nhìn vào là biết trộn với lựu), N5 bỏ ít nước lựu thôi, rồi thêm chanh, vì nếu chỉ dùng nước lựu cho đủ chất chua thì ngại màu đậm quá:





    ...

    Mài tỏi, thêm tỏi phi, thêm chanh, thêm thính, tí muối đường, trộn xong thịt nem chay, N5 sẽ nhận ra hương vị nem liền đó mà!

    Nơi N5 khó mua khế thì dùng chanh, không có rau răm thì dùng rau quế, ngò, đại khái thôi ha N5!

    À, nem chua chay là thực vật nên đâu cần gói giấy bạc cho chín thịt, dulan trộn xong ăn thử liền thấy cũng ngon lắm, để thêm một ngày chỉ là cho đậm đà hơn thôi. N5 gói nylong và giấy nướng bánh mì bên ngoài là được, né bớt giấy bạc đi N5, sau này dulan nướng thịt cá cũng thường dùng giấy nướng bánh mì.

    ...

    Thân mến chúc N5 làm món nem chua chay ngon nha!
    Dulan


    ------------------------------------







    Sẵn đây nên dulan khênh luôn món bì chay về, N5 thích thì làm nha!


    Món bì chay


    Dulan làm món này qua nhiều công đoạn như xay đậu nành làm tàu hủ tươi rồi chiên, làm tàu hủ ky để làm chả khìa, nhồi bột mì để làm chả lụa, rang gạo xay làm thính, chỉ có củ cải muối và nấm kim châm là mua của chợ (nhưng nếu không có thời gian thì bạn có thể mua nguyên vật liệu sẵn về trộn gia vị là xong).
    Ai cũng biết thính gạo rang là linh hồn của món bì, nhưng tỏi băm cũng góp phần không nhỏ trong hương vị món bì, bạn có thể chia một phần nhỏ ra không trộn tỏi rồi nếm thử, sẽ thấy phần có tỏi ngon lắm.
    Để món bì chay đậm đà, bạn nên ướp các thứ trước với gia vị (và vài giọt dầu mè hay vài giọt nước gừng, nước sả, ... (sáng tạo tùy thích thay đổi theo nhiều lần để biết hương vị nào ngon hơn)
    Món chay quan trọng ở chỗ là gia vị, bởi nếu đơn điệu quá sẽ làm bữa cơm nhàm chán, nhất là với người ăn mặn muốn làm quen với món chay, cho nên dulan hay mời bạn bè nếm thử món bì chay này, mọi người đã không ngờ là nó ngon đến vậy!

    Món bì chay có thể ăn với cơm, bánh mì, bún, bánh tầm bì chay v.v...


    Làm bì chay với chả lụa bằng bột mì, chả lụa bằng tàu hủ ky khìa nước tương, tàu hủ chiên, củ cải muối sợi, nấm kim châm xào, hành phi, tỏi mài (mài để được nhiều nước tỏi), thính gạo rang:







    Nước tương chanh đường ớt tỏi củ cải turnip:






    Dĩa bì chay:






    Bì cuốn chay:





    ...





  7. #387
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    24,387

    Quote Originally Posted by dulan

    Nơi N5 khó mua khế thì dùng chanh, không có rau răm thì dùng rau quế, ngò, đại khái thôi ha N5!

    Cám ơn trù thần. Xin tặng ba ngón tay .
    Hôm qua 5 ngồi cắn mém sứt móng tay luôn
    tự vì coi youtube xong hết muốn làm. Phèn chua không có,
    đu đủ xanh cũng không, lá dao găm cũng không có.

    Té ra thế đu đủ xanh bằng cải muối, thế dao găm bằng Basilikum.
    Bây giờ phải chạy ra tiệm Á Châu kiếm phèn chua. Phèn chua
    tiệm thuốc tây có bán hông trù thần?

    Làm được nem chua rồi sẽ xông qua bì cuốn.


    Quote Originally Posted by dulan
    N5 gói nylong và giấy nướng bánh mì bên ngoài là được, né bớt giấy bạc đi N5, sau này dulan nướng thịt cá cũng thường dùng giấy nướng bánh mì
    Hahaha tại vì dùng giấy bạc dễ gói thành hình vuông á.
    OK. Cử vụ nhôm thiết.

    Last edited by Triển; 12-15-2020 at 10:53 PM.
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif

  8. #388
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    24,387
    Quote Originally Posted by Triển View Post
    Phèn chua
    tiệm thuốc tây có bán hông trù thần?

    Mới tra ra. Dr. Google nói tiệm thuốc Tây bên Đức có bán,
    gọi là Alaune (Aluminiumkaliumsulfat-Dodecahydrat - KAl(SO4)2)
    Nhưng để đi tiệm Á Châu mua cải muối nếu có phèn chua thì
    mua luôn.
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif

  9. #389
    Biệt Thự dulan's Avatar
    Join Date
    Nov 2011
    Posts
    2,914
    Quote Originally Posted by Triển View Post

    Mới tra ra. Dr. Google nói tiệm thuốc Tây bên Đức có bán,
    gọi là Alaune (Aluminiumkaliumsulfat-Dodecahydrat - KAl(SO4)2)
    Nhưng để đi tiệm Á Châu mua cải muối nếu có phèn chua thì
    mua luôn.

    ...





    ...


    Í da, N5 cắn thêm một móng tay nữa đi nha, hihi...


    Hình phèn chua trên là phèn chua của quê nhà, lâu rồi dulan nhờ người thân gửi qua cùng với quang gánh nón lá này kia....
    Có mấy miếng to hơn trứng gà, mỗi lần dùng phải lấy búa đập ra.
    Còn phèn chua trong tiệm thuốc tây ở đây họ làm nhỏ như hạt đậu xanh khô mà trong veo, đẹp lắm chứ không có trắng đục như của quê nhà mình nha N5, nói trước để N5 ra tiệm thuốc tây thấy nó hổng giống thì đừng ngạc nhiên ha, hùi mới qua dulan mua ở tiệm thuốc tây, họ hỏi mua làm gì mới chịu bán.
    Lúc đó cần phẩm màu đổ xin xa cho đẹp cũng phải mua trong tiệm thuốc tây mới có, bây giờ thì khỏi đi, dulan làm phẩm màu bằng củ dền, rosehip, đậu biếc, trà nghệ tây, lá dứa, quả berry..., vừa đẹp vừa an toàn.

    N5 cắn xong một móng tay thì dulan nói cho nghe: không có phèn chua thì dùng giấm cũng được mà, chỉ là phèn chua thì làm mứt thấy nó trong veo đẹp, còn làm nem hổng quan trọng nha N5, chế chế lai lai bớt để ăn cho đỡ ghiền, nói chứ nghĩ lại cái gì mình mua được ở đây và tự làm, vừa ngon vừa an toàn ha N5!


    ...

    N5 coi bánh bò dừa nướng chảo màu tự nhiên mà đẹp lắm nè:

    Bánh bò dừa nướng chảo 5 màu với các loại hoa quả tự nhiên (theo thứ tự: lá dứa, nhụy nghệ tây khô, quả việt quốc đông đá, củ dền, không thêm màu, hoa đậu biếc khô, vì chưa đến mùa việt quốc nên dulan dùng quả đông đá, nếu quả việt quốc tươi thì sẽ có màu tím đẹp hơn nhiều):









    Một công thức của dulan chỉ được 6 bánh với loại chảo nhỏ của mình:





    ...


    Last edited by dulan; 12-16-2020 at 04:02 AM. Reason: chính tả

  10. #390
    Biệt Thự Triển's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Posts
    24,387
    Quote Originally Posted by dulan View Post
    N5 cắn xong một móng tay thì dulan nói cho nghe: không có phèn chua thì dùng giấm cũng được mà, chỉ là phèn chua thì làm mứt thấy nó trong veo đẹp, còn làm nem hổng quan trọng nha N5, chế chế lai lai bớt để ăn cho đỡ ghiền, nói chứ nghĩ lại cái gì mình mua được ở đây và tự làm, vừa ngon vừa an toàn ha N5!
    Ya, phèn chua bên Châu Âu có mã số
    thực phẩm E27362 gì đó chớ hông phải
    chơi à.

    Nhưng mà chế quá thì hết thành bổn chính
    rồi, bổn sao lai tùm lum thì cũng kẹt.

    Tiệm Á Châu hôm qua, đóng cửa, không biết có
    bị dính lóc đao hay sặc đao gì hông. Nên 5 giam lại
    2 trái bưởi.
    http://dtphorum.com/pr4/signaturepics/sigpic726_7.gif

 

 

Similar Threads

  1. Sự phát triển của Singapore
    By Lotus in forum Chuyện Linh Tinh
    Replies: 33
    Last Post: 08-12-2013, 04:58 AM
  2. Vinashin ....đã phát huy tác dụng
    By hoài vọng in forum Quê Hương Tôi
    Replies: 7
    Last Post: 09-05-2012, 10:40 AM
  3. Quan điểm mới trong hợp tác phát triển
    By Lotus in forum Quê Hương Tôi
    Replies: 2
    Last Post: 06-24-2012, 08:40 AM
  4. Sự phát triển của Malaysia (phần 2)
    By Lotus in forum Lượm Lặt Khắp Nơi
    Replies: 27
    Last Post: 03-08-2012, 05:35 AM

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 03:02 PM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5
Copyright © 2021 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh