Hồi Ký Ưu Tư (tiếp theo Hồi Ký Vô Tư)

[ốc]

Thôi chị bớt nhậu cũng tốt cho sức khoẻ. Dân Sài gòn dạo này ít thấy ghé vào chơi, em cứ nghĩ là tự vì ai cũng lo nhậu xị chứ.

[chieubuon_09]

Nếu không muốn "trinh nguyên" virgin nữa thì cứ đổ thêm vào tí rượu Bồ, rượu port.

Chào Ốc, Visanelle, Bo, Cỏ may,
Đọc Ốc viết "trinh nguyên" chị bật cười chịu không nổi (O:

Happy New Year ....



Nguồn hình: Google

[bonita]

hihihi,

chị Chiều Buồn gắn tấm hình bác Ốc ... ;

bo gửi bác Ốc video bác Ốc vô tư cõng nàng đi chơi ... dể thương hơn nà




bo chào chị Cỏ May,

môt tuần mới vui vẻ Bác Ốc, chị Chiều Buồn và chị Cỏ May nha


í quên, bo có trả lời câu bác Ốc hỏi bên Sổ Tay Lan Huệ

[Co may]

Hi Bo,hi Chiều Buồn Hình Ốc cưng dễ thương ha.
Nghe lời Ốc nên hôm nay chị chỉ đi làm bánh, không có đi nhậu b-)

[visabelle]

Tôi nhớ ở Bồ đào nha, một tiệm ăn trong thành phố Lamego có mời thử một thức uống pha nhiều loại hoa quả, gọi là "virgin sangria" cũng được vì cũng khá giống sangria ở Tây ban nha nhưng không thêm rượu, hoặc là người ta dùng loại rượu non vinho verde rất nhẹ. Giời nóng mà uống thức ấy thì quá đúng, tôi đoán là nước táo, nước nho, nước cam, nước dứa các thứ và một ít hoa dại dandelion, lavender...

hmmm...có hoa dại dandelion, lavender thì thế nào ta?
flavor có change nhiều ko?

happy new year, Ốc! *cheers*

[ốc]

Dùng ít thơm in ít, dùng nhiều thơm nhiều. Dân Pháp ở Provence thích làm các loại nước trà nấu với hoa và rau cỏ thơm họ gọi là tisane. Chị tìm tòi trên nét mà học cách làm. Các loại hoa ấy ra chợ mua chắc cũng có, nếu không thì vào Amazon.com. Happy inhaling.

[ốc]

Tôi nhớ sáng hôm ấy thứ bảy nhưng Bikay gọi dậy từ 5 giờ để vào thành phố đi chợ, Olga bảo phải đến thật sớm vì mùa hè du khách đông lắm, ai cũng mê những chợ giời thực phẩm ở châu Âu. Các hiệu thực phẩm truyền đời ở trong vùng giăng một chiếc bạt nhỏ, đặt một chiếc bàn con trên bãi đất thường giành làm chỗ xe đỗ, gần chân tường lâu đài của các giáo hoàng thời Ly giáo, rồi loáng một cái chỉ nửa buổi sáng là bán hết hàng hoá (hoặc là bị du khách ăn thử sạch sành sanh).

Olga dắt tôi và David vào sạp phô mai mà bây giờ tôi vẫn còn tưởng tượng ra khuôn mặt với bốn nếp hằn ngang trên trán và đường chẻ sâu hoắm trên cằm của bà bán hàng: my goats only eat the most fragrant flowers. Tôi vẫn nghe rằng loài dê gặp gì ăn nấy nhưng hoá ra ở Avignon thì dê rất kén ăn, có nhẽ đấy là giống dê của giáo hoàng thời xưa, Holy Goats.

Bữa cơm tối dài thậm thượt dưới ngọn đèn vàng ngoài sân nhà Manguin. Câu chuyện giở về đề tài mấy con dê ăn lavender để làm ra phô mai có mùi hoa cỏ, Bikay bảo rằng những anh chăn dê chăn cừu hồi trước chính là những nhà thông thái ở trong làng vì họ suốt ngày lang thang các nơi xa xôi hẻo lánh, có dịp tìm thấy những thứ cây cỏ mới lạ, nếu thấy súc vật ăn không hề gì thì biết không có độc và họ cũng thử luôn xong rồi về mách lại cho cả làng. (Tôi nghe cũng giống truyền thuyết về sự khám phá cây cà phê...)

Nhiều năm sau, ở Lamego tôi lại ăn một loại phô mai làm bằng sữa dê rất rõ mùi lá rosemary. Người bán hàng giải thích ở quanh đấy có nhiều rosemary mọc dại và chỉ cho tôi con đường chạy theo triền núi. Buổi chiều đi xe ngang qua ấy quả nhiên thơm thật làm thơm.

[ốc]

Người Âu châu ăn thịt dê khá nhiều, đi chợ bên ấy thường thấy treo cả cái đầu dê và bán thịt dê hẳn hoi, chứ không phải bán thịt chó như trong tục ngữ. Ở Bồ đào nha trong khu vực đồi núi phía bắc thịt dê là thức ăn được ưa thích và khá nổi tiếng khắp cả nước.

Người Mỹ trước đây ít nuôi dê và ăn thịt dê. Sữa dê và phô mai sữa dê cũng hiếm. Sau này càng đông người Mê hít cần thì các hàng thịt bắt đầu thấy bán thịt dê đông lạnh.

Tôi nhớ các bác bợm nhậu ở Việt nam bảo làm thịt dê rất thất đức vì trước khi giết phải đánh một trận để cho toát ra hết mồ hôi để khử mùi nồng. Ở Bem Me Quer anh đầu bếp cho biết đa số dê bị làm thịt là dê đực còn non vì người ta không thể nuôi để lấy sữa, dê còn non nên không nặng mùi như dê đã nhớn. "Cabrito" là món tủ của họ, khách bước vào cửa là hỏi ngay anh bồi bàn còn thịt dê nướng không. Đấy là một món tôi nhớ nhất trong chuyến đi Bồ đào nha, thịt ướp mùi cardamom và mace rất thơm, nướng trong lò với sốt cà chua và rượu vang.

Lúc tôi nhắc đến loại phô mai sữa dê có mùi lavender, mùi rosemary, anh sếp tỏ vẻ không tin làm tôi cũng bắt đầu ngờ ngợ mình bị mắc lỡm. Có nhẽ dân nhà quê họ nói thế để loè du khách thành thị ngớ ngẩn như tôi. That really gets my goat.

[RaginCajun]

Mời bác món cabrito tớ nhậu bên Mễ.

[ốc]

Lúc đến những thành phố khác, thích nhất là được thử thức ăn lạ nấu nướng theo truyền thống của những xứ ấy. Đôi khi cả những thứ rất thông thường như tách cà phê, ly nước lọc cũng thấy ngon hơn hẳn. Có nhẽ là do tâm lý. Khi nghĩ về những lần đi xa tôi cũng nhớ ngay đến vài bữa cơm, vài quán ăn. Có nhẽ vị giác là chỗ chứa ký ức.

Tôi nhớ Bồ đào nha chỗ nào cũng có bánh cá cod chiên, gọi là bolinhos, làm bằng cá khô bacalao/bacalhau trộn khoai bóp tơi. Người Bồ bảo rằng họ học cách chiên thức ăn trong mỡ từ người Ấn ở Goa, rồi thay bằng dầu thực vật để chiên đủ loại thức ăn. Sau này người Pháp, người Nhật cũng làm theo.

Các thành phố về phía bắc như Barcelos, Leiria thường thấy lợn con nướng trong lò, gọi là leitão, lớp da đỏ au và giòn tan hệt như thịt quay của người Tàu (nhưng không hề có ngũ vị hương). Món ấy thì chả biết ai bắt chước ai. Hôm tôi đi ngang qua Leiria người ta đương tổ chức hội thi toàn quốc - Ôi ngát hương thời gian mùi thịt nướng...

Ở vùng biển phía nam thủ đô Lisboa có nhiều bãi biển chỗ dân chài đem cá về bán. Buổi trưa các nhà hàng vác lò than ra trước cửa nướng cá sardine vừa mới mua từ tàu đánh cá. Họ nhặt từng con ngay từ sô nhựa cho lên lửa chả cần ướp rửa gì cả. Sardinhas assadas. Bác đầu bếp tiết lộ: gia vị bí mật là biển. The sea is the secret ingredient.

Những người Bồ có vẻ thân thiện với khách du lịch hơn người ở Pháp, Tây ban nha; những ai nói được tiếng Anh đều sẳn sàng nói chuyện với tôi. Bác đầu bếp tên là Rui (tương đương với tên Louis) khi còn trẻ cũng đi đánh cá, kể lại một cảm giác lúc ra biển đôi khi cứ muốn đi, đi mãi. Like Ulysses.