Chín Phẩy Hai Nhăm - Quán Cóc

[Thùy Linh]

Thấy TL nói làm gỏi bằng su su, chỉ P với, nhà P cũng có giàn su su sai trái lám nè.

Plat ơiii à, vô đây, TLinh mới nhảy ra khỏi vườn nhà bên kia thấy Plat hỏi, có liền nè, hình và công thức posted trong vườn chục năm trước coi hỏng đẹp
đem về đây cho dễ tìm, dùng su su thay đu đủ đơn giản, cách trộng y khuôn, ăn dòn giống hệt chỉ thiếu mùi đu đủ xanh .
post 29 TSVN
https://dtphorum.com/pr4/showthread....Nh%C3%A0/page3

Gỏi su su
- 1/2 củ cà rốt, - 1/4 củ hành tím loại lớn (khg thích thì khg dùng)
- 1 trái su su lớn nửa ký, hay 2 trái nhỏ, rau răm ( rau húng nhủi cũng được có gì làm nấy), đậu phộng rang
- tôm luộc, thái đôi (thích thịt heo, bò, mực, gà luộc hay da heo thì thêm vô tuỳ thích) ăn chay thì trộn tà hủ chiên thái miếng dài dài
~~
Gọt vỏ su su nguyên trái, mài trên đồ bào bốn bên của trái su hay cắt đôi ( bào tới khi thấy gần thì ngưng ! đừng ráng thêm là mất ....miếng da à (TLinh có bị rồi )
- bàn bào có loại cho sợi nhỏ hay sợi lớn, bào sợi to to thì giòn nhiều như đu đủ xanh .
- Nhựa su su trong veo, giống nhựa dưa leo không có độc, bào xong TLinh trộn liền luôn.
- Còn muốn xốc muối (như làm đu đủ xanh) vắt nước thì cho 1/2 muỗng cà phê muối vô đều, xốc xốc vài cái, chờ 5 phút vắt ráo su su là trộn
- trộn, nêm nếm giống kiểu trộn gỏi đu đủ

TLinh rất ghét gọt vỏ su su bị dính mủ nó bám tay lâu lắm, ai có mẹo hay hơn là mang bao tay và nhúng trái vô thau nước lúc gọt vỏ thì hiến cho TL nha

Không xốc muối

[Platinum]

Wow, bạn hiền, mới hỏi là có liền trong kho mang ra. Làm vầy có mùi hăng kho6ng Linh ui?

Thank you nhiều nhiều

[Thùy Linh]

Chào khách quen quán Cóc, mại dô gỏi su su, my signature dish
À lâu quá hong thấy Sư phụ 008 ta ơi ? Nỉ hào ma ?

Wow, bạn hiền, mới hỏi là có liền trong kho mang ra. Làm vầy có mùi hăng không Linh ui?

Thank you nhiều nhiều

Bạn hiền Plat úi uiii, không hề có mùi hăng, ăn ngom lắm, giòn như đu đủ, mình chỉ cho mợ làm rồi đám giỗ bà ngoại tháng Năm rồi, mợ làm gỏi su su, vì ngay mùa su su
chọn trái to nha, bào cho đã tay, mi`nh dùng đồ bào to hơn cho su su, nhỏ hơn cho cà rốt (tại củ nhỏ) Plat bào cùng size ô cơ .
Đã có sẵn tôm Tiger của Thái, mình mới làm đây nè

Mình có chanh, lá chanh Thái thơm hái trên chỗ cậu, nên khg dùng giấm mà dùng chanh này thử , một lá chanh thơm xắt thiệt mỏng (thích mùi thơm này nên thử).
Lá chanh thơm làm nhớ món gỏi chân gà rút xương
Là lá la la, xin mời bà con, khách ghé quán Cóc ...ế .

Vì đã xốc chút muối, cách TL trộn, làm nước mấm chanh, đường, ớt khg có tỏi, ai thích tỏi cho vô,
3 muỗng nước mấm, chanh nhỏ nhỏ một trái rưỡi, đường 1 muỗng canh vung
tuy tôm có hơi mằn mặn mà TLinh cho nước mấm vô ngâm tôm, ( nhớ chừa một ít lại đủ để chấm)
sau đó cho nguyên chén tôm vô thau su su trộn đều với rau, nếm thử vừa là xong .

Quên nữa, rang đậu phộng bằng microwave, đều hơn rang chảo, đậu phộng đỏ nhỏ lắm, dùng dĩa microwave safe trải đậu ra, bấm 2 phút, lấy ra trở bề nướng 2 phút nữa, ăn thử ...

[Thùy Linh]

GỎI TÁO XANH TÔM KHÔ
3 trái táo xanh Granny Smith (loại làm bánh táo), gọt vỏ , bỏ hột , ngâm nước chanh cho đừng bị đổi màu nâu
1 trái dưa leo bỏ ruột , xắt sợi kiểu trộn gỏi xoài khô cá sặc rằn mà thay vì xoài thì táo.
150 gr thịt luộc chín , thái miếng mõng vừa ăn
chừng 200gr tôm đã chín, cắt làm đôi theo chiều dọc
rau thơm tùy thích cắt nhỏ
đậu phộng rang vàng , giả nhỏ
muối đường, nước mắm ngon
hành cháy, ớt
hành Tây tím tươi xắt mỏng (tùy thích)

Vì táo đã chua nên TL khg cho chanh hay giấm, nhưng khi trộn thử mà thích chua hơn thì năn vô miếng chanh nhé .

Với táo thì xắt xong, TL cho tí muối xốc đều rồi 10' trộn trộn chắt nước ra, lấy nước đó pha nước mấm, đường, ớt ...
Hay là ướp đường , muối vô táo để chừng 20 phút cho thấm.
Cho nước mắm vào , nêm lại cho vừa ăn. Nếu thích ăn chua thì cho thêm tí nước chanh vào.
Cho ớt bằm , thịt , tôm , 1/2 phần rau thơm xắt sợi nhuyễn vào trộn đều. Sau cùng cho phần rau thơm còn lại lên mặt và rắc đậu phộng rang vào.
~~~
2012, đã gõ 10 năm trước cho Nhã Uyên muội trong vườn nhà, đem vô bếp cho dễ tìm lại

https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?447-Trong-S%C3%A2n-V%C6%B0%E1%BB%9Dn-Nh%C3%A0/page44

[Ngoc Han]

Miam miam!

[HXhuongkhuya]

Ngang qua lối nhỏ thơm phức mùi Đậu Phộng rang, ghé Quán 9,25 thưởng thức món Gỏi Su Su.
Hình TL bày vui mắt với mầu sắc.


Chín bận lắm phải không. Vẫy tay chào anh Hân, Plat, TL, chủ quán 9,25.


Quành lại update hình. TL và các bạn coi món gỏi Su Su mình thử lần đầu
với tôm khô. Sẵn đây gởi dĩa rau luộc vô quán Chín.












Mình đang vất vả với cell vì không quen post hình, gõ dư chữ, chữ nhảy lung tung.
Quành lại sửa và say “Hi!” anh Triển. Rau Răm bên đây chưa lên tốt *đã bị cắt vô xơi rồi, cọng ra ốm
yếu nhưng thơm vị rau răm ngon hơn rau mua ngoài chợ. Bên anh Triển năm nay trúng mùa hở? Món cá kèo kho rau răm ngon lắm. 5 thử nha.


Nhắn TL: Hôm thứ 6 phải đi hai chợ mới mua được trái Su làm thừ Gỏi Su với tôm khô. 1 củ Cà Rôt 1 trái Su to. Cà rốt hơi nhiều, phải 2 trái Su là ok, lỡ rồi trộn luôn. Rau hái sau nhà, đậu phộng dùng tạm loậi bán sẵn, thử nhanh mà.

Cảm nhận của mình: Món này dễ ăn, chỉ cần chén nước mắm pha ngon là tuyệt. Vị của nó giống Gỏi Su Hào hơn là Gỏi Đu Đủ.

Đu Đủ mình không phải vắt nước, còn Gỏi Su Su thì phả vắt nước, vì ngay sau khi cho muối vô là Su xèo xuống, phải vắt nước liền .

Thank you TL, giới thiệu món mới từ trái Su, hy vọng năm nay thu hoạch nhiều H sẽ làm dĩa Gỏi Su Su đãi bạn, credit for TL. Ngày trước mình hỏi O Xanh mấy món ngon, giờ vẫn thích 2 dùng công thức ấy .Một trong những món ngon là Bò Kho nhà vẫn hay nấu cuối tuần thay đổi, credit cho Xanh.

***Mẹo gọt trái Su không bị dính tay: Thoa nhiều dầu vô lòng bàn tay khi gọt trái. TL thử nha.
Chúc ACB trong Quán của Chín và ACE Phố ngày thứ 7 vui tươi. Bên H nhiệt độ 70-80 độ F, mát mẻ dễ chịu.

O

[Triển]

2 vị nữ lưu hào kiệt đưa địa chỉ đây 5 gởi dao găm qua. Mần gỏi mà dao găm thái chỉ làm sao các ông ăn xong hít hà được. Năm nay nóng sớm, mưa cũng lai rai khá đều, vườn nhà 5 dao găm bự hơn 2 ngón tay, ăn đủ thứ món trên đời vẫn còn bị "dịch dao găm". Quá nhiều.

[Thùy Linh]

2 vị nữ lưu hào kiệt đưa địa chỉ đây 5 gởi dao găm qua. Mần gỏi mà dao găm thái chỉ làm sao các ông ăn xong hít hà được. Năm nay nóng sớm, mưa cũng lai rai khá đều, vườn nhà 5 dao găm bự hơn 2 ngón tay, ăn đủ thứ món trên đời vẫn còn bị "dịch dao găm". Quá nhiều.

Chào Ngũ huynh, bón phân koan gì mừ dăm gao tốt mịt mù vậy ?
mùa đông dăm gao còn ngáp được như vậy là mừng roài, em mạnh nhất, TL thái chỉ là lá chanh thơm thoi à, thường để nguyên lá răm và đọt non trộn vô.

Đã nghe anh hát bài " Ánh trăng nói hộ lòng em" tiếng Quan Thoại rồi, có thể nào một ngày anh siêng siêng hát bài " Good bye my love" tiếng Quan Thoại, tông nam ?
~~~
Có một bắp chuối cây nhà lá vườn, định làm bắp chuối luộc rau răm mà mới trộn gỏi bắp chuối su su.

Mời Ngũ huynh, Ngọc Hân, Hương và khách ghé quán Cóc nhâm nhi, mỗi người một bẹ chuối nha

[Ngô Đồng]

Chị viết thật dài mà rồi nó biến mất lý do tại ngón tay bấm nhầm
Anh Triển ơi "dao găm" của anh bên này nhỏ rí tại thiếu nước - nên n đ lấy hết bốn chiếc thuyền hoa của nàng Thùy Linh - không cho ai giành hết - nhỏ Hương thì đã đầy một bàn cơm ngon nhà n đ hôm nay không nấu gì hết nữa chỉ hát trừ cơm thôi hà - anh Triển hát nữa đi anh - đang sắp làm chuyện này vui lắm bảo đảm phố sẽ rùm cho xem á

[Thùy Linh]

Ngang qua lối nhỏ thơm phức mùi Đậu Phộng rang, ghé Quán 9,25 thưởng thức món Gỏi Su Su.
Hình TL bày vui mắt với mầu sắc.


Chín bận lắm phải không. Vẫy tay chào anh Hân, Plat, TL, chủ quán 9,25. [I]


Quành lại update hình. TL và các bạn coi món gỏi Su Su mình thử lần đầu
với tôm khô. Sẵn đây gởi dĩa rau luộc vô quán Chín.





Mình đang vất vả với cell vì không quen post hình, gõ dư chữ, chữ nhảy lung tung.

Nhắn TL: Hôm thứ 6 phải đi hai chợ mới mua được trái Su làm thừ Gỏi Su với tôm khô. 1 củ Cà Rôt 1 trái Su to. Cà rốt hơi nhiều, phải 2 trái Su là ok, lỡ rồi trộn luôn. Rau hái sau nhà, đậu phộng dùng tạm loậi bán sẵn, thử nhanh mà.

Cảm nhận của mình: Món này dễ ăn, chỉ cần chén nước mắm pha ngon là tuyệt. Vị của nó giống Gỏi Su Hào hơn là Gỏi Đu Đủ.

Đu Đủ mình không phải vắt nước, còn Gỏi Su Su thì phả vắt nước, vì ngay sau khi cho muối vô là Su xèo xuống, phải vắt nước liền .

Thank you TL, giới thiệu món mới từ trái Su, hy vọng năm nay thu hoạch nhiều H sẽ làm dĩa Gỏi Su Su đãi bạn, credit for TL. Ngày trước mình hỏi O Xanh mấy món ngon, giờ vẫn thích 2 dùng công thức ấy .Một trong những món ngon là Bò Kho nhà vẫn hay nấu cuối tuần thay đổi, credit cho Xanh.

***Mẹo gọt trái Su không bị dính tay: Thoa nhiều dầu vô lòng bàn tay khi gọt trái. TL thử nha.
Chúc ACB trong Quán của Chín và ACE Phố ngày thứ 7 vui tươi. Bên H nhiệt độ 70-80 độ F, mát mẻ dễ chịu.

O

Chào Hương lúc nào cũng nhanh tay, lẹ chân, thử liền tù tì,
rau luộc chấm mắm nêm huh, ăn khg hay no lun, mâm này mới cơm quê nè
Dĩa gỏi xa nhỏ híu nhìn hong đã, hình như Hương bào cọng nhỏ lắm huh, nhỏ quá ra nước nhiều hoặc su su non cũng ra nước hơn và bớt dòn,
có lẽ vì vậy Hương thấy giống su hào hơn là đu đủ. Hương bào cọng to to tí cho dòn, cà rốt ít lại phân nửa, nếu su su trồng chắc tươi dòn ngon hơn á .

nếu làm khô bò su su mình chỉ cho 1/4 trái ớt chuông cho có màu sắc, khg có cà rốt, mà thay vô củ cải trắng, còn thì su su thôi .

Đu đủ xanh mà Hương khg vắt nước ? mình thì luôn luôn cho xí muối vô vắt nước vì đu đủ non có mủ, mà mủ độc chứ khg hiền, con heo nái mà cạp đu đủ xanh nó bị xảo thai luôn đó.
Người cũng có thể bị như vậy nếu ăn nhiều mủ đu đủ quá.

su su có nhựa trong mà ngược lại có khi mình cũng khg vắt cứ để vậy trộn, vì lúc gọt đã rửa sạch sẽ ( chỉ người khác mình nói vắt như đu đủ để khg ai ái ngại )
Từ khi mình làm món gỏi su su tôm thịt đem đám giỗ nhà cậu mười mâý năm trước, sau mợ làm món gỏi su su đám giỗ mỗi năm luôn, mợ cũng bào cọng to to.
Trộn gỏi tuỳ khẩu vị, mợ quê Gò Công trộn ngọt và chua nhiều.

Mẹo thoa dầu thì tay hong bị dính nhựa mà bị trơn tay cầm chắc tuột trái ra quá, cảm ơn Hương, mình sẽ thử xem sao.
mình thấy tay trái mang bao tay cầm gọt rồi tuột ra cũng lẹ,
hoặc để thau nước nhúng trái su su vô vừa gọt, vừa rửa cũng hong bị, hồi trước mình gọt khô mới bị dính á.

Nhỏ Chín bận nếu mình giựt dây" pặc pặc" (chữ này lượm của nhỏ Chín ) thì nhỏ nổi lên mà mình tội nghiệp em ấy .

Cuối tuần đẹp trời vui rồi, ngày vui nha .