Dulan vào bếp

[dulan]

...
Xin chào cả nhà



...


@ Cám ơn chị Ngô Đồng ghé bếp,
Dulan cũng luôn chờ đọc và xem hình của chị post lên trong Phố nữa đó nha chị




@ Khi cảm xúc ùa về thì cứ viết HT nhé, viết chỗ nào dulan cũng đọc mà


...


Món chay

Salad:






Gỏi cuốn với nấm hương, soya, trứng chiên:





Bánh canh:





...


Món mặn

Gỏi cuốn với tôm thịt cá hồi:






Bánh canh:






Cá hồi viên (mua của chợ):






Pasta:






...


Món ngọt

Passionfruit Cheesecake (có pha với si rô tử đinh hương):






Chuẩn bị sấy chuối (lần trước dulan sấy nhiều nhưng cho bạn hết rồi):






...


Hoa























...



Tan sở về còn nắng nên sóc chị hay đi chơi, chụp hình cảnh đẹp ở Nice:












...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà



...

Mùa cải xanh lại về:






...

Món chay

Cuốn diếp với nấm hương, cải chua, cà rốt, soya:











...

Món mặn

Cuốn diếp với tôm:






...

Món ngọt

Cocktail:






...


Hôm nay tin tức thời tiết cho biết tia UV ở cấp cao,
nên dulan không tản bộ,
chụp hình nắng bên song:







Nói chữ tia cực tím chợt nhớ cây lá tím mau lớn quá (tradescantia zebrina):






...


Cảnh biển ở Nice đẹp:





Nhóm của sóc chị đặt bàn ở nhà hàng này,
nhưng được trả lời tháng 8 mới có chỗ (lúc đó sóc đã rời Nice rồi):






...

Dulan dọn kho thấy chiếc xe tăng đồ chơi của Liên xô, hihi...






...

Ông nội sóc lúc hơn 1 tuổi, tóc trắng và nhiều, bà cố cho mặc đầm của người chị, nhìn như con gái:









...


Cún của bà Nội sóc sinh được 3 chú cún con năm 1993, nhìn dễ thương quá
(cả ba đều được cho người quen sau đó):





Hình ảnh lúc có người đến rước cún con, thấy tội nghiệp khi cún con lùi lại bên cún mẹ:




...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

------------------------


Chuyện cốm hay nè HT


...

HERBS AND SPICES
Medicinal benefits of Wafer Ash

Wafer Ash Quick Facts
Name:	Wafer Ash
Scientific Name:	Ptelea trifoliata
Colors	Brown
Shapes	Round, 0.5 to 1 inch long

Wafer ash is a shrub common to America, growing most abundantly west of the Alleghenies in sandy moist places and edges of woods and also in rocky places. This handsome shrub is 6–8 ft. high with dark brown branches; the leaves are downy beneath when young; trifoliate and marked with pellucid dots. The June flowers are polygamous, greenish-white, nearly ½ in. in diameter, and of a disagreeable odour; usually four stamens; short styles and the fruit a two-celled samara. The light-brown root bark is wrinkled with a thin epidermis, internally yellowish-white, darkens with exposure; odour peculiar, aromatic; taste bitter. Petelein is its active principle.Plant description
Wafer Ash is a dense and rounded, deciduous shrub or small tree which occurs in open woods, ravines, glades, prairies and thickets. It grows to the height of 10 to 20 feet tall. Bark is thin brownish-gray to reddish-brown in color, smooth to slightly scaly with horizontal lenticels with warty corky ridges on larger trunks. Twigs are light brown covered with fine hair with short fuzzy buds and U-shaped leaf scars. Leaves are trifoliate, compound, shiny and dark green which turns greenish yellow in autumn. Tiny white flowers appears in late spring but not particularly showy. Flowers give way to pendulous seed clusters. Each seed is encased in a thin, winged and circular disc. Seeds are mature to brown in late summer and persist through most of the winter.


LeavesLeaves are alternate and palmately compound having 3 leaflets on long leaf stalk. Individual leaflets are ovate to elliptical about 2 to 4 inches long. Lateral leaflets are without stalks. Terminal leaflet is on short stalk, shiny blue-green above, paler blue, either with smooth margins and are slightly toothed. Undersides are marked with little gland dots which produce chemical giving off the aromatic.
Flowers
Flowers are male, female and sometimes perfect and appear in the spring in terminal compound clusters. Each stalked flower measures ¼ to ½ inch wide with 4/5 narrow greenish-white hairy petals and 4 to 5 stamens on male flowers. Sepals are shorter than petals. Female flowers have single flattened pistil. Flowers have an unpleasant odor.


Facts of Wafer Ash

Name	Wafer Ash
Scientific Name	Ptelea trifoliata
Common/English Name	Wingseed, Hoptree, Shrubby Trefoil, Swamp Dogwood, Common hoptree, Hop Tree, Pallid hoptree
Name in Other Languages	German: Dreiblättriger Lederstrauch, Gewöhnliche Kleeulme; Polish: Parczelina trójlistkowa; Lithuanian: Trilapė ptelija; English: Common hoptree, Hoptree, Shrub trefoil, Wafer-ash, Common hop-tree; Hungarian: Hármaslevelű alásfa
Plant Size	15 feet in height
Bark	Gray or red brown, smooth
Leaf	Trifoliate, 4-6 inches long
Flower	White, cream, gray
Fruit shape & size	Round, 0.5 to 1 inch long
Fruit color	Brown
Medicinal part	Root bark

Fruit
Flowers mature in summer into drooping clusters of 1 inch wide, light brown and round samaras which are wafer thin. Samara contains 2 to 3 brown seeds surrounded by the thin rounded wing which shows many reticulated membranes. It remains on the tree into winter assisting in identifying this tree.
Uses
It is used for the same purpose as Quinine and may be tolerated by the stomach when other tonics are rejected. Useful for low fever with gastro-intestinal irritation and typhoid conditions. It has a soothing influence upon the mucous membrane in all cases of debility and during intermittent and remittent chills and fever and febrile diseases where a tonic is indicated. Regarded as a remedy for asthma when tinctured with whisky and taken in doses of 1–2 tablespoonfuls every 2–3 hr. It is very useful as a promoter of the appetite. The leaves and young shoots are anthelmintic and the fruit (samara) aromatic, bitter and a good substitute for Hops. 1 teaspoonful of the root bark, cut small, to 1 cupful of boiling water. Drink 1 cupful throughout the day a mouthful at a time. Of the powder, 10–30 grains. Of the tincture, 1–2 drams.
Homoeopathic Clinical
Tincture of root bark—Asthma, Constipation, Dysentery, Dyspepsia, Erysipelas, Gall-stones, Gastralgia, Headache (gastric; bilious), Intermittents, Jaundice, Liver (congestion of), Nightmare, Phosphaturia, Rheumatism, Spleen (affections of), Worms.
Medicinal uses

• Root bark is anthelmintic, antiperiodic, antibacterial, tonic and stomachic.
  
• Mix it with other medicines in order to add potency.
  
• It is used for treating intermittent fevers such as heartburn, malaria, pinworms, roundworms and poor digestion.
  
• Apply it externally to the wounds.
  
• Use the roots as a tonic for asthmatic breathing, poor appetite and fevers.
  
• It is used for chronic rheumatism.

Culinary uses
Fruit is used as a substitute for hop for making beer and added to the yeast for rising more quickly for making bread.



References:

https://www.itis.gov/servlet/SingleR...lue=28992#null
https://pfaf.org/user/Plant.aspx?Lat...lea+trifoliata
https://www.missouribotanicalgarden....a%20trifoliata
https://botanical.com/botanical/mgmh/a/ashwa078.html
http://hort.ufl.edu/database/documen...ts/ptetria.pdf
http://www.naturalmedicinalherbs.net...a=hop-tree.php
ENH-688/ST530: Ptelea trifoliata: Common Hoptree


...

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,


@ Chị Ngô Đồng ơi, cám ơn chị nhắc bên kia làm em nhớ 10 năm kỷ niệm với chị cùng ACE trong Phố... (có lần em nói với HT là đúng 5 năm em sẽ rời Phố, vậy mà bây giờ đã hơn 10 năm rồi, nhiều lúc không mua được nguyên vật liệu để làm món mới, em đành bổn cũ soạn lại)
...




(Tháng 6 sinh nhật anh ruột ở Mỹ, dulan làm vài món mời anh, đại khái là món anh thích và món bánh mùa hè nơi mình, còn lại thì để anh nghía các món của anh chị khác trong gia đình chứ dulan không dám dành hết)

...

Món chay

Miến xào tương đen:






Bánh mì phô mai (ngày xưa anh và dulan cùng ăn chay trường với bà Nội, lúc đó không ăn trứng, nhưng qua đây dulan ăn chay có dùng trứng):






...


Món mặn

Bánh bèo hến:






Clam chouder soup (dulan lấy vỏ sò trang trí):





...


Món ngọt

Bánh đại hoàng:
























...

Hạt chia pha với juice:







...


Hoa:
























...

Mùa hè sóc em vừa chơi vừa làm tiểu luận.

Sóc em lại đổi màu móng tay xanh đá cẩm thạch:






Đơn giản:




...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...




Quành lại:

@ Dạ, cám ơn huynh Ngọc Hân hình đẹp quá,
nghe sóc chị nói hôm đó bận làm code và toán về đề tài khác chứ không xem viễn vọng kính.



@ Dạ, đẹp như bức tranh chị Ngô Đồng ha :tim tim tim:
Vì không muốn sang trang nên em quành lại cám ơn và nhờ chị gác cổng giùm,
đến khi nào có món mới dulan sẽ vào chị nhé!





...

[Ngoc Han]

Du Lan và quý khách,
Hôm qua mặt trăng gần trái đất 362600km, -42800 km (khoảng cách xa 405400km), không biết Sóc chị có dịp nhìn được qua viễn vọng kính? Vùng Iceland, Alaska, Thuỵ Điển, Na Uy, Groenland, tháng tư và tháng 9 hay có l' aurore boréale (auora borealis). Màu xanh đọt chuối trên nền trời đẹp lắm. Và ESA có hình mới trong tuần (xem copy) bấm vào chữ HUBBLE space để coi hình..
The @HUBBLE_space
Picture of the Week features a cosmic treasure chest! This star-studded image shows the globular cluster Terzan 9 in the constellation Sagittarius, towards the centre of the Milky Way.

[Ngô Đồng]

288129165_5303149356373768_5823289031640283171_n.jpg
Cô bạn chụp nè anh NH - Du Lan ơi em xem dễ yêu không nè

[dulan]

...

Xin chào cả nhà

@ Cám ơn huynh Ngọc Hân ghé bếp nhé!
(hôm trước dulan có quành lại nói chuyện với huynh rồi,
hy vọng huynh đã vào đọc vì biết dulan hay quành ha)



@ Cám ơn chị Ngô Đồng gác bếp 5 ngày nha!
Chị ơi, cả tuần nay dulan thấy nhắc hoa kim ngân, nhưng cây kim ngân vàng nhà em chưa ra hoa,
em khênh lại bài cũ hùn vào cho vui.

Hoa kim ngân hồng thơm hơn vàng,
nhưng cây kim ngân hồng bị chết, dulan tiếc lắm.

Hình hoa kim ngân hồng post năm 2015 bị đóng dấu:






Hái hoa kim ngân vàng:

Tempura hoa kim ngân vàng (và trà kim ngân vàng):

Bánh kem hoa kim ngân vàng:





Bánh và trà kim ngân vàng:





...


Dulan chưa có món mới (chán dulan quá, vẫn bổn cũ soạn lại, thay đổi chút xíu thôi)


Món chay

Mùa hè hái lá bồ công anh và lá mã đề, mỗi ngày ăn chút đỉnh cho tốt sức khỏe:






Khoai tây xào với boa-rô, lá bồ công anh, lá mã đề, thêm phô mai đút lò:






...

Món mặn

Bún mọc (cũng có lá bồ công anh & lá mã đề):






...

Món ngọt

Thiên nga chở hoa hồng giậu về cho dulan làm trà:







Trà hồng giậu tươi thơm lắm:






Cherry mousse cake:






...


Hoa lan trắng tím bên song nắng:






...

Ra sân cũng phải đội nón vì tia UV bây giờ xấu quá:







Hái sen đá cắm bình:














...

Hành lá và cải xanh:







Bông hành:







Rau thơm:







Lá nho:






...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,

...

@ Chị Ngô Đồng ơi, đang nói hoa họ kim, nên em khênh lại hoa kim châm tươi (lys vàng),
nếu chị làm kim ngân tempura xong rồi thì làm kim châm tempura nữa nha chị!

Hoa kim châm tempura (hoa kim châm tươi xào chay với nấm & tàu hủ hay xào mặn với tôm thịt cũng ngon):







Bánh bông lan kem trang trí hoa kim châm tươi (lys vàng):

---------------------------


Mùa hạ chí lại về...

Món chay

Món khai vị với phô mai, xúc xích chay, olive...
(dulan dùng bánh quẩy thay bánh muối ăn thử thấy ngon, hihi...):

Dulan hái lá nettle thấy một chú ong đang hút mật:

Lá nettle (có nhiều chất sắt) luộc chấm nước tương ăn ngon:








Hủ tíu với nấm hương, soya, chả cá chay, cần tây, lá nettle
(dulan mua thử chả cá chay hiệu Âu Lạc ăn thấy ngon):














...

Món mặn

Bánh tráng nướng Đà Lạt:







Hủ tíu tôm thịt chả lụa trứng cút:








Bánh gối Empanadas, hoành thánh chiên, nem chua (& thạch cherry):






...


Món ngọt

Trà lá me đất nâu:







Baileys and Coffee:







Crepes:






...

Góc hoa rừng:

...

Hoa hồng leo trắng:








Đỗ quyên tím:








...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[Ngoc Han]

Du Lan và phố ẩm thực,

Ở Nice có món Salade Niçoise nhìn cũng đẹp mắt, muà nóng thỉnh thoảng làm món này nhâm nhi với rượu chát hồng (vin rosé) ướp lạnh+ bánh mì Tây, không biết Sóc có thích bánh mì Tây không? Bánh mì trộn với các hạt ngũ cốc, vùng miền Nam nước Pháp họ hay trộn chung với trái olive, noix và .....cũng tuỳ món ăn. Tháng hai ở Nice khi chớm Xuân, vùng này có nhiều hoa Mimosa nở vàng đẹp lắm, và có một vài thành phố miền Nam họ trồng hoa Lavande (Oải Hương, họ trồng để làm nước hoa) muà hoa nở tím lịm cả một góc trời.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

@ Dạ, cám ơn huynh Ngọc Hân ghé bếp giới thiệu món salade Niçoise, dulan nhìn hình trên net thấy ngon và đẹp.
À, sóc chị cũng nói bữa trưa trong căn tin của sở làm thường xuyên có món salad với sốt & nhiều loại hạt, ăn ngon.
Sóc chị ăn được nhiều món của châu Âu vì trước kia đi dự EYP nhiều nước, kể cả nước Nga nữa đó huynh!

Huynh Ngọc Hân nhắc sóc hôm qua thì hôm nay sóc chị kể đã làm xong toán kiểu mới về chương trình thầy giao,
gửi cho thầy đang họp NASA ở USA, thầy xem và khoe với các vị trong NASA.

Nhìn những cánh đồng oải hương tím ngát đẹp mê quá ha huynh,
mấy năm trước dulan có làm si rô oải hương, món mặn, món ngọt...
Dulan khênh lại vài món...

Thịt heo nướng và sốt oải hương:







Gà nướng với si rô oải hương & rượu...:






Lavender mousse cake có mặt lay tim tím:







Bánh bông lan kem trang trí hoa oải hương:







Lavender vodka drink và quả lê hầm si rô oải hương:







Lavender cookies:







Lavender mousse cake trang trí hoa hồng bằng quả plum:

-------------

Vài món hôm nay

Món chay
Cơm chiên với lá bồ công anh và lá nettle:







Hái lá ngải cứu:







Canh lá ngải cứu nấu với chả cá chay (mấy lần trước dulan có làm bánh dày ngải):






...

Món mặn

Bolognese pasta:






...

Món ngọt

Trà thanh trúc (bleuet de France) và bánh nhân phô mai hạt dẻ:







...

Chuẩn bị bia & rượu mạnh cho ngày hạ chí ăn nướng:







Và rượu ngọt, chocolate, hạt dẻ:






...


Hoa lá































...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[Ngoc Han]

Cám ơn Du Lan đã cho biết thêm một số món ăn với lá ortie (nettle) thường ở Âu Châu họ nấu súp, làm bánh mặn như quiches, và nghe nói còn nhiều công dụng cho việc trồng trọt (insecticide naturel) thuốc Nam và trà; hoa Oải Hương chỉ biết họ làm dầu thơm, và bỏ trong gói vải nhỏ để trong tủ quần áo cho thơm, chứ không biết còn dùng trong ẩm thực như hình ảnh Du Lan, chắc ngon nhờ mùi vị đặc biệt của hương hoa. Hoa Bleuet des montagnes năm nay chết rụi, năm rồi nở tím cả một góc nhà.
Sóc chị học giỏi tương lai sẽ mở rộng, chúc mừng Du Lan và gia đình, Félicitations