Dulan vào bếp

[dulan]

...




Xin chào cả nhà,

Chiều thứ sáu mùa thu...

Mùa thu hái nấm...


Xin mời khoai tây với nấm chantarell sốt kem





---



Món bánh ngọt cho một người bạn, để dulan khênh qua cho nhanh:



...



Xin chào Ao Sen Của Huethuong và quan khách trong nhà anh Hoài Việt,



huethuong, vì dulan biết nếu gửi qua đường bưu điện thì những lá, hoa, búp sen sẽ vỡ mất khi đến tay huethuong, nên đành phải làm bánh gửi vào đây cho HT vậy



Nướng bánh bông lan xong rồi, pha nước si rô đại hoàng để tưới lên từng lớp bánh xen giữa kem tươi và mứt raspberry (si rô đại hoàng chua chua, pha thêm nước cho loãng, uống ngon và có vị giác hơi giống giống nước xí muội)





Làm xong đêm qua, muộn quá đi ngủ, chiều nay đi làm về mới chụp hình





Chụp phía trước





Chụp phía sau





Bày chung trà, nến,





Cắt bánh, xin mời Lotus cake




...




Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[visabelle]

mến chào sis dulan.
lâu lâu visa hay lén vào bếp hoa bếp bông bếp lan của sis lắm.
hôm nay vào thấy món cá hồi và kết.
cá như còn sống ha.
bữa nào sẽ bắt chước.

visa định nhờ sis dulan chỉ làm món bánh sinh nhật dễ dễ làm.
co nhân taro, mango thì tuyệt.
và chỉ visa cách pha gelatine với.
thank you! =)

[dulan]

mến chào sis dulan.
lâu lâu visa hay lén vào bếp hoa bếp bông bếp lan của sis lắm.
hôm nay vào thấy món cá hồi và kết.
cá như còn sống ha.
bữa nào sẽ bắt chước.

visa định nhờ sis dulan chỉ làm món bánh sinh nhật dễ dễ làm.
co nhân taro, mango thì tuyệt.
và chỉ visa cách pha gelatine với.
thank you! =)

...



Xin chào cả nhà,


Mèn, hôm ni mình đi sốp ping thoải mái wá, mua cái giỏ và khăn quàng hổng đau bụng chút nào hết, tại mình cà bằng thẻ của visanelle mà, cám ơn visa nhiều nghen


Cái Prada này màu sạch và hợp cho mùa đông tuyết rơi sắp tới...





---



Xin chào cả nhà, mới đi về, vô bếp thấy vui vì có thẻ mới, vậy để hôm nào cầm thẻ của visa, đi chợ mua khoai môn về làm thử món bánh bông lan nhân taro rồi post lên nha visa, hùi nào giờ chưa làm nhân taro, vì nghỉ bột bánh bông lan mà gặp khoai môn chắc ngán, có lẽ ở VN chế món này, chứ thường thì bánh bông lan hợp với nhân mứt trái cây chua chua, ăn ít ngán đó visa.




Còn bánh mango, có phải visa muốn nói tới bánh mouse này hong, dulan làm nhiều lần mango mousse cake, nhưng bài này có hoa văn đẹp, để dulan kéo hình này lại rồi nói tiếp nha

https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page6


Visa xem link ở trên nha, dulan chỉ copy lại tấm cuối cùng này đã hoàn chỉnh bánh mango mousse cake với hoa văn hồ điệp thôi (xem lại hình này mới thấy mình điệu, vì hoa lan vàng khá mắc, nhưng ít khi thấy, lúc đó thấy lan vàng, mừng quá mua 4 hoa luôn )




Cách pha gelatine rất dễ đó visa, dulan thích loại gelatin lá, mỗi gói có 10 lá, cứ mỗi 1 deciliter neste lỏng như juice thì thích hợp với 1 lá gelatin. Còn nhân cream thì do khi mình pha kem tươi với fresh cheese, hoặc kem quark, hoặc mascarpone..., thì do các loại kem có đặc hơn juice, nên mình giảm bớt số lượng gelatine kẻo mousse cứng quá không ngon, visa thấy trong link trên: tổng cộng có khoảng 6 dl kem nhưng dulan chỉ dùng 5 lá gelatine mà thôi, như vậy cho mousse mềm, mịn, dễ tan trong miệng... (hay nếu ổ bánh cao hơn, phải dùng 9 dl hỗn hợp kem, thì chỉ cần 7 lá gelatin cũng được)

(Dulan không thích dùng gelatin bột vì gelatin lá dễ thành công hơn, và để lâu vẫn dùng được, có mấy lần mua gelatin bột, để lâu, khi làm bị thất bại đó visa.)




---------



Visa mến, đúng ra hôm ni dulan không post món vịt, vì cách 2 trang trước có món vịt sốt cam, dulan hay post xoay vòng các món khác nhau, nhưng visa nhắc món confit cá hồi, nên sẵn đây dulan nhắc lại chút đỉnh, rồi post tiếp món confit đùi vịt, vì nó cũng là món của Pháp,


Như đã nói ở trên, bây giờ dulan post lại hình confit cá hồi



Confit of salmon with salad




Visa làm thử đi, xong rồi dầu olive để qua hôm sau, lấy cái rây lọc lại, dầu vẫn còn trong, không hề có mùi cá (không giống như dầu mình thường chiên cá chiên thịt, làm xong là phải đổ bỏ, còn dầu này do để nhiệt độ thấp nên không ảnh hưởng gì hết, giống như mình mới chế vô cá rồi chắt ra vậy)

Lúc khác visa làm món thứ hai cũng của Pháp như vầy:



Confit Duck Legs

Ướp đùi vịt để qua đêm với tỏi, muối, tiêu... (dầu olive cũ mà dulan làm confit cá hồi đã lọc lại đó visa, thấy trong như dầu mới ha)





Để lò 150 độ C, để khuôn dầu vào cho nóng, cho đùi vịt vào, nướng 150 độ C khoảng 150 phút.





Lấy ra





Nhìn thấy thịt rời xương là biết chín mềm lắm rồi đó
Vớt ra, để lên vĩ thưa nướng khoảng 15 phút cho da vàng, lấy ra





Món Pháp nên mình cũng ăn với khoai tây xào cà rốt, bắp cải hoa hồng có chút sauce, vì dulan không muốn làm sauce chế lên vịt, chỉ muốn thưởng thức miếng thịt vịt nguyên thủy của cái tên confit duck, thật vậy, thịt rất mềm ngon ngọt, nhưng da rất giòn, ăn khác hẳn vịt quay, vịt nướng, vịt tiềm...





Confit Duck Leg with potato (nhấp chút vang đỏ )



...




Thân mến chúc visa và cả nhà thứ bảy vui nhiều,
Dulan

[Mai Đằng]

Chào Du Lan và các bạn...
Những tác phẩm nghệ thuật đầy sáng tạo như thế này mà thức ăn thì uổng quá !
Váo quán Du Lan chỉ có thưởng thức là cũng đủ vui đời rồi...
Cám ơn Du Lan nhiều đã mang lại cho bạn bè những hình ảnh tuyệt đẹp của một người thật khéo léo ...
Thân mến chúc Du Lan và các bạn mọt cuối tuần thật vui vẻ và hạnh phúc
Quý mến
Mai Dang



THẬT TUYỆT VỜI............

[NganHa1]

Chào Dulan, cái avatar mới đẹp lắm, đúng là cho mùa thu ha sis.

Món nào cũng ngon và đẹp mắt quá. Thật là hân hạnh có sis nấu nướng và
trình bày nghệ thuật, mình khoái cái món dồi sả chay đó, ăn với cháo là hết xẩy!

Chúc vui đến cả nhà ...

[dulan]

Chào Du Lan và các bạn...
Những tác phẩm nghệ thuật đầy sáng tạo như thế này mà thức ăn thì uổng quá !
Váo quán Du Lan chỉ có thưởng thức là cũng đủ vui đời rồi...
Cám ơn Du Lan nhiều đã mang lại cho bạn bè những hình ảnh tuyệt đẹp của một người thật khéo léo ...
Thân mến chúc Du Lan và các bạn mọt cuối tuần thật vui vẻ và hạnh phúc
Quý mến
Mai Dang



THẬT TUYỆT VỜI............

...



Xin cám ơn anh Mai Đằng nhé!
Mời anh cafe sáng





Với bánh mì chả lụa chay của dulan tự làm






-------

Chào Dulan, cái avatar mới đẹp lắm, đúng là cho mùa thu ha sis.

Món nào cũng ngon và đẹp mắt quá. Thật là hân hạnh có sis nấu nướng và
trình bày nghệ thuật, mình khoái cái món dồi sả chay đó, ăn với cháo là hết xẩy!

Chúc vui đến cả nhà ...

...


Xin cám ơn sis NganHa1 nhé!
NH ơi, dulan vào Góc Nhỏ đọc NH trò chuyện với chị Như Liên...
Vậy trong khi 2 chị em mình chờ đợi chị Như Liên post hình pha cafe 4 phút, dulan xin mời NH tách cafe au lait này nha




------------






Xin chào cả nhà,

Hôm nay dulan xin mời anh Mai Đằng, sis Ngân Hà và cả nhà món mì hoành thánh chay

Luộc khoai môn cắt nhỏ, đậu hủ tươi bóp nhuyễn, cắt nấm bào ngư, nấm đông cô, đậu hủ chiên, hành tây, boa rô, củ cải muối...,





Gói hoành thánh





Dư nhân, chiên vài cuốn chả giò (dulan thích ăn chả giò gói bằng bánh tráng bột gạo, tuy lúc chiên có hơi văng dầu do mình thoa nước lên bánh tráng, nhưng cuốn xong để vào tủ lạnh, cho khô khô ráo ráo chút rồi hãy chiên thì ít bị văng dầu hơn)





Phi boa rô





Xin mời chả giò chay





Hoành thánh chay chiên





Tô mì hoành thánh chay với chả lua chay, tàu hủ ky chiên, cải xanh, nước lèo nấu bằng nấm đông cô, cà rốt, củ cải muối, nấm bào ngư...





Xin mời cả nhà mì hoành thánh chay, kèm hoành thánh chiên





...


Tráng miệng dưa lưới hoàng kim và nho xanh




...




Thân mến chúc sis Ngân Hà, anh Mai Đằng và cả nhà thứ bảy vui khỏe,
Dulan


...

[Mai Đằng]

Cám ơn Du Lan hình ảnh thật lãng mạn...của mùa thu....

Rất quý mến
Mai Đằng

[dulan]

Cám ơn Du Lan hình ảnh thật lãng mạn...của mùa thu....

Rất quý mến
Mai Đằng

...



Xin cám ơn anh Mai Đằng ghé bếp nhé!
Mời anh dùng trà bên hương dầu quế của ánh nến đêm thu











---------







Xin chào cả nhà,

Vài món chay đơn giản...


Đi chợ tây thấy bán hộp soja đông đá, hong biết gọi là món gì, mua ăn thử, một hộp có 4 miếng ép chặt, chiên ăn thấy dai dai, mềm mềm, giống như tàu hủ ky





Ăn với cơm





Có hôm thì làm món
Nấm rơm búp, đậu hủ chiên, cà pháo, kho với chao





Có hôm chiên đậu hủ sả ớt





Dulan thích món chay làm với sả, thơm thơm, ngon miệng







Tráng miệng


Nhâm nhi đậu phộng nấu




...



Thân mến chúc anh Mai Đằng và cả nhà tuần mới vui nhiều
Dulan

[Nhã Uyên]

Chị Dulan mến. Nu thích thành Tú Uyên mỗi ngày có nàng GK xinh đẹp đảm đang lo cho cơm ngon rượu ngọt. Điệp Nu không thích, chỉ thích vì được “em” Lan tặng trước nụ hôn rồi cho ăn pate phô mai của Đan Mạch. Hi vọng tình mình không éo le tắt lửa ... bếp.

Vốn con nhà lính và tính nhà nông dân nên Nu rất hạp những món dân dã như canh chua, cá kho tộ, rau muống xào chao… Vật liệu cho món canh chua chay trong tủ lạnh Nu có gần đủ, vậy hôm nào nấu xong Nu sẽ nhớ chụp hình bưng vào mời chị Dulan, nha.

[NganHa1]

"Vậy trong khi 2 chị em mình chờ đợi chị Như Liên post hình pha cafe 4 phút, dulan xin mời NH tách cafe au lait này nha
[/COLOR]



------------
Tách ca phê ngon quá cho buổi sáng thu về. Cảm ơn sis Dulan, nàng Thu đẹp, dáng thu thơ, café thu làm ấm tình người...
Làm sao mang qua nhà của mình với bức hình nàng thu với bài thơ tặng và tách ca phê này đây sis Dulan?
Cảm ơn Dula nhiều nha





Xin chào cả nhà,

Hôm nay dulan xin mời anh Mai Đằng, sis Ngân Hà và cả nhà món mì hoành thánh chay

Luộc khoai môn cắt nhỏ, đậu hủ tươi bóp nhuyễn, cắt nấm bào ngư, nấm đông cô, đậu hủ chiên, hành tây, boa rô, củ cải muối...,





Gói hoành thánh





Dư nhân, chiên vài cuốn chả giò (dulan thích ăn chả giò gói bằng bánh tráng bột gạo, tuy lúc chiên có hơi văng dầu do mình thoa nước lên bánh tráng, nhưng cuốn xong để vào tủ lạnh, cho khô khô ráo ráo chút rồi hãy chiên thì ít bị văng dầu hơn)





Phi boa rô





Xin mời chả giò chay





Hoành thánh chay chiên





Tô mì hoành thánh chay với chả lua chay, tàu hủ ky chiên, cải xanh, nước lèo nấu bằng nấm đông cô, cà rốt, củ cải muối, nấm bào ngư...





Xin mời cả nhà mì hoành thánh chay, kèm hoành thánh chiên





...


Tráng miệng dưa lưới hoàng kim và nho xanh




...




Thân mến chúc sis Ngân Hà, anh Mai Đằng và cả nhà thứ bảy vui khỏe,
Dulan


...[/I][/SIZE][/QUOTE]