Register
Results 1 to 4 of 4

Thread: Bò Viên

  1. #1
    Cánh Đồng Bắp Ngô Đồng's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Location
    Milpitas, California, United States
    Posts
    2,297

    Bò Viên

    BÒ VIÊN GÂN
    Bạn có thể xài thịt bò xay sẵn có khoảng 10% độ fat- (hay extra lean) bên mình ko có ghi nên khi mình mua thịt xay về làm bị hư hoài...mình mua thịt và làm luôn.. cách mình làm đây nhé cả nhà..
    **** thịt bò ( mình nhờ tiệm xay dùm- nếu ko về mình cắt nhỏ- bỏ ngăn đá 2hrs rồi mình đem xay mịn- chia làm 3 mỗi lần xay 1-2' nhé)
    @ Phần A
    1kg thịt bò
    70grs dầu ăn
    60 grs nước mắm ( PQ/ VHuơng)
    40 grs đường
    1 mcf bột ngọt ( MSG/ mì chính- ko ăn ko cho nhé)
    1 mcf tiêu trắng
    1 mc bột tỏi ( ko có ko sao nhé)
    ---> ướp chung tất cả với nhau rồi cho vào 2 bịch nilong dàn mõng để ngăn đá 3hrs
    ** 300grs gân bò luộc 45' với 1 mc dấm + 1 mc đường cát trắng + 1 mcf muối+ 1 củ hành tím và 1 lóng tay gừng nhỏ..sau khi luộc gân cho vào nước đá lạnh - khi nguội - cắt nhỏ-mình bỏ vaò máy xay - nhấp thả- nhấp thả và ko nên mịn lắm..
    @Phần B
    90 ml nước đá lạnh
    40grs bột khoai
    2mcf bột nổi
    ---> trộn đều hỗn hợp này và để ngăn đá 30' trước khi đem quết thịt
    @Phần C ( mình xái KA)
    Bẻ nhỏ thit cho vào bowl quết thịt- mở số 2 cho 2 phút - cho hỗn hợp B vào A và đánh lên số 4-6 cho 5'- rồi đánh số 8 cho 2 phút
    Mình đem cái bowl thit bỏ ngược lại ngăn đá 1hr rồi sau đó đem ra quết tiếp lần 2..
    4' đầu với sô6.. cho gân vào quết số 8 thêm 1-2 phút - xong mình bỏ vào tủ mát khoảng 30' cho thịt săn lại để mình dễ bắt viên..
    Em thoa dầu lên tay và ép chặt rồi vo viên- em thấy như vầy thì da sẽ lán và viên sẽ chắc hơn- ít bọt khí hơn em bắt tay
    ( theo kinh nghiệm em thấy nếu viên chìm là ok.. mà nổi là đã bị bở rồi.. thì chỉ có làm spagetti- hay hăm bơ gơ thôi ???? ???? mình có thể luộc một ít để thử)
    @Phần D( vo viên cho vô)
    Cho 2/3 nước vô nồi
    -20 viên đá
    1 mc muối
    1 mc bột nêm
    2 mc đường
    1 củ hành trắng
    1 mẫu gừng
    Nấu ở lửa số 6 ko quậy viên.. sau 2-3' mình nhấc nồi lên lắc nhẹ cho viên đừng đọng dính đáy nồi.. khi viên bắt đầu nổi là lúc nước nóng lên thì mình dùng đít cái muỗng lớn xoay vòng tròn để những viên ngập vào trong nước ko bị thâm- nhớ vớt bọt dơ nhẹ nhàng và xoay đảo viên đều..
    nước sôi rồi thì mình nấu thêm khoảng 5'.. vớt viên ra cho vào thau nước lạnh- chắt đổ nước đó và thay vào nước lạnh khác cho vô 10 viên nước đá- ngâm khoảng 5' thì vớt ra để nguội ..
    Chúc cả nhà thành công nhé
    Hạnh Phúc mỗi sáng thức dậy - Hơi thở đầy vào ra!

  2. #2
    Biệt Thự
    Join Date
    Nov 2016
    Posts
    1,490
    Ông già Tàu bán hủ tíu bò vên ở góc đường Bà Hạt - Nguyễn Tri Phương nhắn chị Ấu vui lòng gửi trả $250 VNCH hồi lúc chị cúp cua trường Trung Học Đồng Tâm đứng dưới gốc cây đa ăn hủ tíu thiếu đó ...nhớhoong? ...

  3. #3
    Cánh Đồng Bắp Ngô Đồng's Avatar
    Join Date
    Sep 2011
    Location
    Milpitas, California, United States
    Posts
    2,297
    Quote Originally Posted by Kiến Hôi View Post
    Ông già Tàu bán hủ tíu bò vên ở góc đường Bà Hạt - Nguyễn Tri Phương nhắn chị Ấu vui lòng gửi trả $250 VNCH hồi lúc chị cúp cua trường Trung Học Đồng Tâm đứng dưới gốc cây đa ăn hủ tíu thiếu đó ...nhớhoong? ...
    Không lẽ anh . . . cũng ghi sổ nên thấy tên n đ ? Trái đất này quả là không méo
    Hạnh Phúc mỗi sáng thức dậy - Hơi thở đầy vào ra!

  4. #4
    Biệt Thự HXhuongkhuya's Avatar
    Join Date
    Jan 2015
    Posts
    4,751
    Hôm nọ H có theo chị vô đây học làm Bò Viên, hình thức chưa đẹp mấy nhưng nấu Phở Bò Vò Viên ăn cũng khá lắm chị ạ. Bận quá em cũng quên chụp hình khoe và cám ơn chị . Lần sau em sẽ nhớ chụp ảnh. Quành lại chào huỵnh Kiến.

    HXhuongkhuya cám ơn các anh chị
    , các bạn ghé thăm .




 

 

Similar Threads

  1. Vũ Hoa Viên: Phút Giao Cảm
    By conmuanho in forum Thú Tiêu Khiển
    Replies: 39
    Last Post: 06-30-2024, 02:41 AM
  2. Liễu Thùy Viên
    By Thùy Linh in forum Thơ
    Replies: 2785
    Last Post: 06-23-2024, 07:04 AM
  3. Mỵ Viên
    By frankie in forum Truyện
    Replies: 0
    Last Post: 07-02-2022, 02:51 PM
  4. Dư Luận Viên
    By dấu lặng in forum Quê Hương Tôi
    Replies: 4
    Last Post: 07-24-2016, 04:25 PM
  5. Nhớ mấy cho vừa - thơ Viên Mãn
    By Viên Mãn in forum Thơ
    Replies: 5
    Last Post: 04-29-2013, 04:13 PM

Posting Permissions

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •  
All times are GMT -7. The time now is 07:47 PM.
Powered by vBulletin® Version 4.2.5
Copyright © 2024 vBulletin Solutions Inc. All rights reserved.
Forum Modifications By Marco Mamdouh