Panettone

[005]

Sáng nay có tờ báo ghi một người đàn ông Ý chết vì panettone đêm giáng sinh. Không biết Panettone là cái gì, hỏi AI tin gì vậy, AI bảo đúng rồi có ông người Ý 47 tuổi đêm Giáng Sinh ăn một miếng bánh Panettone, bị nghẹn khí quản không thở được nên tiêu luôn.

Thì ra Panettone là bánh bông lan có nhân nho, được người Ý yêu chuộng và dùng trong bữa ăn truyền thống của họ ngày Giáng Sinh. Người Nhật có tử vong vì nghẹn bánh mốc xì. Thì bây giờ có người Ý thiệt mạng vì bánh ba nét tông.

[ốc]

Miếng ăn là miếng tồi tàn
Có ăn một miếng nghẹn ngang yết hầu
(Ca dao)

Mấy bữa ăn nhậu quá giờ cũng lo sanh bịnh. Tháng Giêng là tháng ăn… kiêng.

[Ngô Đồng]

Miếng ăn là miếng tồi tàn
Có ăn một miếng nghẹn ngang yết hầu
(Ca dao)

Mấy bữa ăn nhậu quá giờ cũng lo sanh bịnh. Tháng Giêng là tháng ăn… kiêng.

Lời nhắn nhủ hay quá - xin theo dù chậm Ốc nhé - năm sắp hết

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,
Mến chào chị Ngô Đồng, Ốc, và N5!
N5 mến, ngày 14 tháng 8 năm 2017 dulan post bài Panettone, post tiếp theo ngày 16 tháng 8 năm 2017 của N5 nói chuyện trồng rau quế...
Vậy mà bây giờ N5 không nhớ bánh Panettone là bánh gì, thì ra mình làm bánh mình nhớ thôi hà!
Nghe Ốc và chị Ngô Đồng trò chuyện, thôi thì dulan cũng chuẩn bị đóng cửa bếp cho rồi :nherangcuoi
...

Dulan khênh lại, bánh làm cách đây 8 năm, hy vọng các bạn vào sau này nếu có hứng thú với bánh Panettone thì làm nhé!



Xin chào cả nhà,

Hôm nay dulan xin gửi đến các bạn món bánh Panettone khá nổi tiếng của vùng Milano - Ý Đại Lợi xa xưa...

Panettone là tên gọi của món bánh vừa giống như bông lan vừa giống như bánh mì, có hoặc không có quả hạt khô, dường như chỉ thấy xuất hiện hàng năm vào mùa đông, đặc biệt là lễ giáng sinh và năm mới.
Đặc điểm của bánh là lớp giấy lót khuôn màu nâu kèm hoa văn dễ thương được giữ nguyên như vậy, ngay cả khi cắt ra để trên dĩa ăn.

Công thức và cách làm bánh panettone.

Bước một:
Bột cái:
50 ml sữa ấm 42 độ C
5 gram bột yeast khô
1 dl bột mì
Trộn tất cả, để khoảng 15 phút.

Các nguyên vật liệu của bước hai:

120 gram bơ mềm
1 trứng gà + 2 lòng đỏ
1 dl đường
(hoặc 2 dl đường nếu không dùng trái cây khô ngâm rượu ngọt)
1 muỗng ya-ua
vỏ cam mài (dulan mài chỉ nửa quả cam thôi)
nửa dl nước cam
khoảng 1 dl quả khô (cranberry, cherry, pinapple, papaya) ngâm rhum vớt ráo trộn với 1 dl hạt dẽ
350 gram bột mì trộn với 5 gram bột yeast khô


Bắt đầu làm bước hai sau 15 phút chờ bột cái nổi.

Đánh bơ mềm với đường cho bông lên, rồi cho 1 trứng vào (đánh số nhanh):








Đánh khoảng 1 phút thì cho tiếp 2 lòng đỏ vào đánh thêm 1 phút nữa, cũng với số nhanh:








Cho vỏ cam mài, nước cam, 1 muỗng lớn ya ua, bột mì (có trộn sẵn 5 gram bột yeast), bột cái, trộn đều, cuối cùng thêm quả hạt khô vào nếu bạn làm với quả hạt (xin nhắc lại: nếu không dùng quả hạt khô thì bạn nên dùng 2 dl đường cho công thức này kẻo bánh bị lạt nha):






Bột đã trộn xong: (chén rượu rhum ngâm quả khô để dành lại tưới lên bánh đã nướng xong)








Để bột nổi gấp đôi, đem ra nhồi với bột khô cho vừa vặn không khô không nhão:








Cho vào khuôn có thoa bơ và bột thính bánh mì:








Để bột nổi gấp đôi:








Nướng nhiệt độ 180 C, khoảng 50 phút (được khoảng 30 phút thì bạn che giấy bạc kẻo bánh sậm màu)

Bánh chín lấy ra để nguội và tưới rhum:








Rắc đường bột:








Bánh panettone có quả hạt, cắt ra thấy có rễ tre đẹp, ăn mềm:







Xin mời bánh panettone có quả hạt:








Với công thức trên, dulan làm được 1 khuôn lớn và 9 bánh nhỏ như cup cake:






...



Panettone không quả hạt, khuôn dài:








Nướng xong:








Cắt lát:







...

Cũng với công thức trên, dulan làm được 2 khuôn này:

Panettone không quả hạt, có giấy lót khuôn nâu:








Nướng xong:








Rắc đường bột:








Panettone làm quà:







Panettone với giấy nâu và nơ thừng (dulan vào kho lấy cái vá nướng bánh của bà Cố hai sóc, trang trí cho giống như thời 1919 ở Italy, hihi...):







...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[005]

Miếng ăn là miếng tồi tàn
Có ăn một miếng nghẹn ngang yết hầu
(Ca dao)

Mấy bữa ăn nhậu quá giờ cũng lo sanh bịnh. Tháng Giêng là tháng ăn… kiêng.

Còn tháng mấy là tháng nhậu kiêng?

[005]

...
Xin chào cả nhà,
Mến chào chị Ngô Đồng, Ốc, và N5!
N5 mến, ngày 14 tháng 8 năm 2017 dulan post bài Panettone, post tiếp theo ngày 16 tháng 8 năm 2017 của N5 nói chuyện trồng rau quế...
Vậy mà bây giờ N5 không nhớ bánh Panettone là bánh gì, thì ra mình làm bánh mình nhớ thôi hà!
Nghe Ốc và chị Ngô Đồng trò chuyện, thôi thì dulan cũng chuẩn bị đóng cửa bếp cho rồi :nherangcuoi
...

Trời, số là ... năm 2017.
Trù thần nói chuyện xảy ra 8 năm trước. Ai mà nhớ cho được. Trù thần làm bánh cũng như 5 hát. Bao nhiêu ngàn bài không thể nhớ hết được. 5 rất ít ăn bánh ngọt (vì có đường) nên không cần phải kiêng như thầy Ốc. Mỗi năm chỉ ăn một lần sinh nhật bà vợ. Tự vì mình mua nên phải ăn.

[ốc]

Trù thần nói chuyện xảy ra 8 năm trước. Ai mà nhớ cho được. Trù thần làm bánh cũng như 5 hát. Bao nhiêu ngàn bài không thể nhớ hết được.

Đó là dấu hiệu “rồi cũng già… rồi”.

Chị Du lan nên chỉ cách nấu mấy món cá cho thầy Năm ăn thêm.

Có cá đỡ già cho Năm.

[005]

Đó là dấu hiệu “rồi cũng già… rồi”.

Chị Du lan nên chỉ cách nấu mấy món cá cho thầy Năm ăn thêm.

Có cá đỡ già cho Năm.

NẾU CÓ LẦN

Nếu có lần anh hỏi
Vì sao em ăn chay?
Em trả lời rất nhẹ:
- Vì đời như mây bay…

Nếu có lần em hỏi
Vì sao anh ăn chay?
Anh mỉm cười khẽ bảo:
- Vì ta kiếp lưu đày…

Nếu có lần bạn hỏi
Vì sao tôi ăn chay?
Tôi sẽ thưa cùng bạn:
- Vì lương tâm hôm nay…

Nếu có lần mẹ hỏi
Vì sao con ăn chay?
Con sẽ hôn trán mẹ:
- Vì an bình ngày mai…

Nếu có lần Trời hỏi
Vì sao người ăn chay?
Xin dâng lời khấn nguyện:
- Cho Đất dừng thiên tai…

Nếu mùa Đông có hỏi
Vì sao lá trổ xanh?
Có nàng Xuân ấp ủ
Hương yêu ngự trên cành
Tường quang vừa tỏa rạng
Hoa tâm cõi thiện lành…

QUỲNH AN

---

NẾU CÓ MẦN

Nếu có mần Ốc hỏi
Vì sao 5 nấu chay?
Cũng vì 5 hãi nhậu
Sợ kiếp sau thân cầy.

Cũng vì không thích nhậu
Nên cũng chẳng cần kiêng
Không lo gì bệnh tật
Ngồi trông ngóng chờ Giêng.


QUỲNH NĂM

[ốc]

Nhậu thì cũng nhậu chay lâu nay rồi, đậu chiên, khoai chiên, rau chiên, kim chi với dưa chua thôi. Nhậu cũng có lương tâm mà.

Súp lơ chiên với trái cà
Vừa ăn vừa uống khề khà lai rai
(Cà dao)

[005]

Nhậu thì cũng nhậu chay lâu nay rồi, đậu chiên, khoai chiên, rau chiên, kim chi với dưa chua thôi. Nhậu cũng có lương tâm mà.

Súp lơ chiên với trái cà
Vừa ăn vừa uống khề khà lai rai
(Cà dao)

Vậy là nhậu không có "thú" vị.

Còn nhậu có lương tâm thì rất có thể có. Muốn ai nói thật, dụ họ uống quá chén, là "lời thật mất lòng" tuôn ra hà.

Nhưng đừng nhậu với kim chi. Kim chi vốn dĩ xuất xứ từ hèm lên men. Cồn thêm cồn thành cồn cào. Cái bụng e không ổn.