Dulan vào bếp

[Ngô Đồng]

Chị không viết không phải chị không theo nha cưng - ngày nào chị cũng ăn "hàm thụ" trong nhà em đó .
thương thương

[PhPhuongVy]

Nhà DuLan toàn món ngon và món lạ miệng. Càng ngày chị càng phục DuLan, DuLan còn trẻ như vậy mà tài gì cũng có, thật chị hết chữ để khen DuLan rồi. Thôi cho chị hug một cái nha.

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
Em cám ơn chị PVy ghé bếp nha!


Chị Vy ơi, thấy chị ghé nên sáng thứ bảy em pha cafe Phương Vy mời chị và cả nhà






Bánh mì đại mạch với trứng chiên





----------



Món ăn chính trong ngày

Dulan xay thịt heo có chút da chút mỡ với thịt bò, hành, tỏi, tiêu, muối...






Cuốn thịt với lá lốt, ghim vào que xiên, đem nướng (món này gặp mùa hè nướng than ngoài trời thơm lắm)






Thịt cuốn lá lốt ăn với bún, dầu hành lá, chút hành tỏi phi, nước mắm, bắp cải cà rốt chua, salad rau sống...






Xin mời chị Vy và cả nhà bún thịt lá lốt






...



Tráng miệng
Dulan làm ice cream cake với red currant (mùa hè dulan thu hoạch nhiều red currant để dành ăn cả năm)






Xin mời red currant ice cream cake






...



Thương mến chúc chị PVy, chị Ngô Đồng, sis Hiền Vy và cả nhà ngày chúa nhật vui khỏe...,
Dulan






Huynh SD nè, bia thì dulan chưa thử, nhưng cognac, whisky, rhum, ... (nhiều loại và nhiều hiệu...) , hầu như dulan đều có thử qua rùi, nhưng khi thử cafe với rượu thì dulan không thêm sữa hay cream chi hết, chỉ thêm chút đường hay sirup thôi. Vậy đó, dulan bắt buộc phải thử, thử qua để biết mà trả lời nếu có ai hỏi nó thế nào và đôi khi là để recommend.

...
Chị Ngô Đồng đó nha, em không tin đâu, vì em đã từng vào bếp chị rồi, và hôm ni ở phần cuối bài này là em rinh công thức của chị về làm đó, hihi...
Cám ơn chị Ngô Đồng lì xì em nha @};-



Em cám ơn chị Vy đã nói trước "đẹp NHƯ HOA" giùm em nha @};-





-------------



Xin chào cả nhà,

Mùa này các bạn hay thấy dulan làm mấy món có cam như bên trang trước có món chuối nướng cam, gà nướng cam, vì đang mùa cam bưởi quýt rẻ, dulan khênh về nhiều đó mà:




Hôm nay dulan gửi đến cả nhà món cá hồi chiên sốt cam


Cá hồi cắt miếng dài, ướp rượu trắng, muối, bột tỏi...:




Lăn bột mì khô, chiên lên:




Làm sốt cam với đậu Hòa Lan, thêm chút cognac (cam rất thích hợp với cognac):





Cho cá hồi chiên ra dĩa, chế sốt cam cognac lên, rắc chút mè rang, trang trí thì là, ngò tây, lát cam:




Cá hồi sốt cam có thể ăn với cơm hay khoai tây (hoặc làm món nhậu cũng ngon nè N6 ưi:




...

Chị Ngô Đồng ơi, hôm trước em có vào bên chị học món chè bưởi, thế là hôm nay em khoe chị nè!

Dulan mua được bưởi, bột năng, đậu xanh.
Đúng như V nhất Lãng nói, đậu xanh của tiệm Trung Đông không bỏ màu.

Mới đọc thấy N5 và V nói chuyện bột của hãng Vĩnh Thuận, hết hồn luôn, dulan hay mua bột gạo, bột nếp, bột năng của Thái Lan như trong hình dưới đây. Chỉ có 1 lần duy nhất, tiệm hết loại này nên dulan mua bột năng của Vĩnh Thuận, về làm gặp trở ngại vì bột năng Vĩnh Thuận quá dẻo. Ngoài ra dulan không bao giờ mua bột pha sẵn như bột bánh xèo, bột bánh bao gì gì hết, dulan thích tự pha bột từ bột mì, bột khoai tây (của chợ tây), và 3 loại bột năng bột nếp bột gạo của Thái Lan này mà thôi:





Ngâm đậu xong rồi, chuẩn bị hấp, vỏ bưởi thái hạt lựu đang ngâm:




Rồi cũng qua từng công đoạn xả nước lạnh nhiều lần, ướp và sên đường, trụng nước sôi và áo thêm bột năng...

Nấu chè giống chè táo soạn, cuối cùng cho thêm hạt lựu vỏ bưởi vô.

Xong nồi chè bưởi:




Xin mời chị Vy, chị Ngô Đồng, N6 và cả nhà ăn thử chè bưởi đậu xanh nước dừa của dulan làm lần đầu tiên:




Chè bưởi, hình này chụp trên bàn ăn đèn trắng nên hình thấy không ấm bằng đèn vàng trong bếp:





Làm cái vỏ bưởi quanh chén chè của sóc em:



...

Thương chúc chị PVy, chị Ngô Đồng, huynh Sầu Đông và cả nhà vui khỏe,
Dulan
...

[SauDong]

Kg biết có ai thử bỏ tí rượu hay bia vào cà phê chưa nhỉ. Thử chút cho đổi vị xem sao. Chắc hôm nào sis DL thử nghiệm đi, bỏ tí rượi Rum vào và .. ngủ vùi mùa đông thay vì thao thức trọn đêm.... kkkk

[Ngô Đồng]

Chị kể Du Lan nghe nè, thấy em chụp hình làm bánh nhanh quá - chị cũng lấy bột trứng đường lung tung cả lên làm theo - của em bánh xinh xắn, của chị bánh tòa lòa xòa chưa kể xấu cứng - anh của chị bảo đừng làm nữa!
Chị Phương Vy ơi, em cũng có ý muốn khen Du Lan, nhưng có lẽ không cần thiết, đồng xu thì thích làm vang tiếng leng keng - tờ giấy 100 thật không ai nghe tiếng của nó bao giờ - (chị ơi tiền giấy của Mỹ có tờ nào giá trị cao nhất không? em muốn ghi số to nhất mà sợ sai nên ghi số 100 thôi đó .)
Du Lan nè, chị mê ăn trái bơ, mê uống trái bơ, nhớ xa xưa một dạo phải đạp xe đi xa lắm, mới đến một cái quán - gọi là quán chứ thật ra là sân vườn nhà nọ, để được uống món sinh tố bơ xay chung với đậu xanh - chao ơi là ngon ngon ngon. Cám ơn em nhiều thật nhiều, mà cám ơn hoài em để đâu cho đủ Du Lan nhỉ .

[PhPhuongVy]

Sáng thứ bảy theo DuLan vào bếp có cà phê Phương Vy và bún thịt nướng lá lốt thì còn gì bằng. Cảm ơn DuLan nha.

Ngô Đồng thương mến, vậy là hai chị em mình cùng thích món bơ xay và đậu xanh rồi. Theo chị biết thì tờ US $100 là giấy bạc lớn nhất của Mỹ.

DuLan xinh đẹp, hiền lành, giỏi giang, từ bếp núc, kim chỉ cho tới thơ văn. Chị biết có người cũng giỏi giang, từ thơ văn cho tới kim chỉ, bếp núc và dịu dàng, đẹp Như Hoa nữa. Mà chẳng dám khen. Thôi thì cho chị hug một cái.

[SauDong]

í dzà, vỏ bưởi mà cũng nấu chè được sao. Ngộ hén ! Vậy Tết này, mời sis và phố ghé nghe vở kịch của SĐ, cũng có màn hái chè hái bưởi nữa đó.

[dulan]

í dzà, vỏ bưởi mà cũng nấu chè được sao. Ngộ hén ! Vậy Tết này, mời sis và phố ghé nghe vở kịch của SĐ, cũng có màn hái chè hái bưởi nữa đó.

Xin chào cả nhà,

Cám ơn huynh SD gác cổng mấy ngày luôn ha
Ớ, thì có nhỏ kia đội khăn mỏ quạ trèo lên cây bưởi hái về cho dulan nấu chè bưởi đó mà

Dulan cũng chờ xem mấy vở kịch của huynh SD đó nha!



---





Cuối tuần, dulan mời cả nhà...


Salad trứng (trứng luộc xong lăn vào nước củ dền để có màu hồng tím đẹp









...



Vịt ướp rượu, gia vị..., nướng xong:















Làm sốt chanh với ớt chuông & hành tây chế lên:















Vịt nướng sốt chanh ăn với bánh mì hoặc khoai tây, ăn với cơm cũng ngon lắm:













...




Tráng miệng

Sinh tố bơ đậu xanh

Trái bơ cắt ra, vắt chút chanh lên ngay, thêm đậu xanh, đường, nước, vào cái thố, dùng máy stick blender làm shake rất nhanh, nếm lại cho vừa, sau đó cho đá viên vào, vì dulan không uống lạnh nhiều trong mùa đông nên không xay nước đá:














Rắc vài hạt đậu xanh lên trang trí:














Dulan xin cám ơn chị Ngô Đồng và chị Vy nhắc món sinh tố bơ đậu xanh, gợi ý cho dulan làm đó nha! %%- %%-







...



Thân mến chúc chị Vy, chị Ngô Đồng, huynh SD và cả nhà cuối tuần vui khỏe,
Dulan



...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,

Vì bài này hơi dài, nên dulan post 2 bài.


Dulan chuẩn bị làm món bánh củ cải hấp:







Chuẩn bị các thứ: bột gạo, bột năng, nước dùng gà heo gì cũng được, hành, tôm khô, lạp xưởng, đậu phộng.

Mài củ cải, thêm chút cà rốt cho đẹp.

Phần lạp xưởng thì dulan xin ghi rõ một chút vì có người thái lạp xưởng trước rồi mới xào, riêng dulan thì làm món lạp xưởng thường hay cho nước vào chảo sâu cùng lúc với lạp xưởng, để lạp xưởng ngấm nước sẽ mềm, từ từ tiết ra chất mỡ:







Sau đó khi cạn nước thì hạ lửa xuống cho lạp xưởng từ từ vàng mà không bị khét vội. Làm lạp xưởng như vầy thì miếng lạp xưởng sẽ mềm, không bị khô, và có màu đẹp hơn là cắt nhỏ trước rồi xào sau:








Tôm khô ngâm, đậu phộng ngâm và luộc.
Làm dầu hành trước, cho ra chén, sẵn chảo xào tôm khô trước, thêm đậu phộng vào xào chung.

Phi hành thơm để xào củ cải cà rốt.
Các thứ nhân đã xong rồi:








Bây giờ làm bột bánh đúc củ cải.

Công thức và cách làm:

200 gram bột gạo, + thêm 2 muỗng bột năng, + 3 dl nước dùng có chút muối

(có thể trộn với chút nước cốt dừa tùy ý thích béo nhiều hay ít nhưng đong lại cho đủ 3dl).

Trộn tất cả cho đều.
Bắt chảo sâu lòng, để lửa trung bình, khuấy đều tay gọi là lấy trùng, thấy đặc như là chín phân nửa thì nhắc xuống:












Thêm củ cải cà rốt đã xào vô, trộn đều nhẹ tay:








Cho bột vào chung giấy, thêm tôm khô đậu phộng lạp xưởng vô, đem hấp:








Bánh đúc chín rồi, bánh đúc nhỏ nhỏ màu sắc dễ thương ha:








Có thể dùng salad cuốn bánh đúc chấm nước mắm.

Món bánh củ cải hấp với tôm khô, lạp xưởng đậu phộng:





...






Xin mời các bạn xem tiếp bài sau...

...


Bài thứ hai cũng là bánh củ cải hấp, nhưng lần này dulan làm bằng củ cải trắng dài, và tôm tươi chứ không phải tôm khô.

Bột gạo, bột năng, nước cốt dừa trộn chung với nước dùng, củ cải cà rốt đã xào, tôm tươi thái nhỏ xào, lạp xưởng chín thái nhỏ, ngò thái nhỏ, dầu hành:








Phân nửa bột còn lại thì dulan rắc thêm đậu xanh, vì kỳ này không làm đậu phộng.
Chuẩn bị hấp bánh đúc có đậu xanh:










Bánh củ cải hấp với tôm tươi, lạp xưởng, đậu xanh, dầu hành, nước mắm:










Ăn không hết, cất trong tủ lạnh, hôm sau đem chiên như món bột chiên với trứng:










Hai sóc thích ăn chỗ rám rám giòn giòn, kỳ này chan nước tương chứ không chan nước mắm:










---


3 hình này có post trước đây, nhưng dulan khênh về chung bài, vì cùng loại bánh.

Làm bánh đúc bột gạo với nước cốt dừa, tôm khô, đậu phộng, nấm hương...







Để thật nguội, cắt ra:







Dulan thích làm đặc để chiên với trứng, nếu không thích chiên thì nên khuấy bột lỏng hơn nha các bạn:







Ăn bánh đúc chiên nhớ thời học trò ha các bạn!
Bánh đúc củ cải đậu phộng, chiên với trứng, ăn với nước tương:








Có lần dulan làm bánh đúc củ cải đậu phộng thành từng cái nhỏ, cuốn xà lách chấm nước mắm, tìm được một hình trong kho:






...

Xin cám ơn các bạn đã xem cả hai post nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[dha]

---
trứng luộc xong lăn vào nước củ dền để có màu hồng tím đẹp
...

... trứng đẹp quá chừng luôn ...

...
Làm lạp xưởng như vầy thì miếng lạp xưởng sẽ mềm, không bị khô, và có màu đẹp
...

... cám ơn dulan nhiều nghe ...