Dulan vào bếp

[Thoa]

Thoa tưởng bánh này là bánh khoái chứ . Nhìn "khoái" lắm vì nhìn giòn rụm có tôm thịt nhiều với nấm nữa . DL và chị TAX có biết bánh khoái và bánh xèo khác nhau chỗ nào không ?

[tà áo xanh]

Thoa ới

Là Bánh xèo do chef Cu Nheo làm, đổ đặc biệt thật giòn và thật nhiều tôm cho dzợ hiền hii...hii...

Bánh khoái và Bánh xèo theo mình rất khác nhau. Tuy bột đổ bánh tương tự, nhưng bánh khoái dầy hơn, hơi cứng và giòn rùm rụm hơn (có dùng nước vôi), Gốc tên bánh là bánh Khói., kích cỡ bánh khoái nhỏ hơn, có trứng, tôm thì loại lớn, lột vỏ, có nơi dùng thịt bằm. Rau ăn với bánh khoái cũng khác, Huế ăn với trái vả nữa và chấm với nước tương được làm từ gan heo/chè nếp v.v... nói chung rằng bánh khoái cách làm và cách ăn cầu kỳ hơn. Cả hai loại bánh này đều ngon theo mỗi vẻ riêng. Nhìn bánh khoái dễ nhận ra ở vòng bánh tròn, mép dầy, úp úp vào, nho nhỏ, trong khi bánh xèo viền bánh xoè ra mỏng như bánh tráng nếu đổ bánh khéo.

Bánh xèo đúng sở thích của mình là tôm nhỏ, vỏ mỏng, giữ nguyên vỏ và phải ăn với cải xanh, không có cải xanh thấy thiếu lắm. Không đậu xanh, không trứng. Thêm nấm càng ngon. Phải nhiều tôm, cắn miếng nào cũng có tôm, tham ăn dễ sợ.

Dulan đổ bánh xèo viền mỏng, đẹp.

[yubi]

Mến chào chị Dulan và quý khách trong nhà chị..

Chị Dulan ơi, bé Yubi ghé thăm chị nì.....hihi.....

Chị Dulan lúc nào cũng có nhiều món ăn ngon và trình bày đẹp, nhìn thích lắm.....

[yubi]

Em làm qua trang rồi, để em copy lại bài vừa rồi của chị Dulan nhé...






...

Xin chào cả nhà,
Xin cảm ơn chị PVy, chị Thụy Khanh, sis Áo Vàng, sis Ngân Hà, Thoa (một rừng icons hoa hồng nha!)

Ui chao, bếp dulan kỳ này có thêm bánh xèo của Cu Nheo, hân hạnh quá chừng luôn

Cám ơn O Xanh làm đẹp cho bếp dulan bằng dĩa bánh mà theo như Thoa nói thì thấy là "Khoái" liền ha!
Bánh xèo của CN làm tuy không có vành bánh mỏng nhưng nhìn thấy ngon quá, giòn rụm hà, dulan cũng thích đổ bánh xèo có nấm đó Xanh!

Nghe Thoa nói, dulan cũng chạy lên hỏi bác Gù, mới bấm chữ bánh xèo, nó hiện ra chữ bánh xèo ngư phủ, bấm tìm hình thì nó hiện ra hình đầu tiên là chảo bánh xèo ngư phủ và mực trứng Cali chiên của dulan, hèn chi có lần nào đó dulan nhận được email của bạn bè hỏi thăm chuyện hình trên google, hình như sau lần dulan post món confit cá hồi thì phải, tự nhiên cái dĩa cá hồi của dulan post trong dt phố rùm nó nằm giữa một loạt hình của mấy đầu bếp đi thi món confit cá hồi, sau đó dulan mới hiểu tại sao hình của dulan hay bị bandwidth, vì nhiều hình thức ăn của dulan hiện lên net nên bị truy cập nhiều..., à, dulan có để ý thấy bác gù cũng có sắp sai chút đỉnh vì hình bánh hoa sen cũng nằm chung trong hình bánh taro mousse cake, và trong hình confit cá hồi cũng hiện ra hình confit đùi vịt của dulan nữa.


Xanh ơi, dulan bắt chước Mẹ, đổ bánh xèo bằng chảo sâu, chịu khó xoay chảo khi cho bột vào để có vành bánh thật rộng và mỏng, thì hôm trước dulan có nhắc trong bếp chị Vy cái chảo sứt tai gẫy gọng mà Mẹ của dulan không chịu liệng, nói chảo này đổ bánh xèo đẹp và dễ tróc đó mà. À, quên, ngày xưa Mẹ của dulan mài nang mực cho vô bột bánh xèo nên bánh giòn lắm.


Cám ơn Xanh nha, bánh xèo của Xanh mang vô tặng, dulan để dành ngày mai ăn, vì hôm nay Tết Nguyên Tiêu


......



Hôm nay rằm tháng giêng, xin mời cả nhà món bánh canh chay




Xanh ới ời, đúng như Xanh nói gác bếp cho dulan làm bánh

Đêm Rằm tháng giêng trăng tròn vành vạnh, trời không mưa, có người ra giữa trời cúng sao giải hạn, có người cầu nguyện...

Lấy ý tưởng trên, dulan làm ổ bánh với những lát mứt cam như ánh trăng vàng, nặn vài nhánh chocolate cắm đứng...






Xin mời cả nhà orange & chocolate mousse cake





...



Thân mến chúc chị Thụy Khanh, chị Vy, chị Ngô Đồng, sis Áo Vàng, HX, Ngân Hà, O Xanh, Thoa, Sông Thương, dha, và ..., và..., và cả nhà đêm Nguyên Tiêu được vạn sự an lành.

Dulan



...

Thoa ơi, dulan có nghe bé sóc nói rằng: hong sao đâu, tổ trác bánh macarons thì cô Thoa cứ gửi hết qua đây, dâu tây, vani, chocolate thì 2 sóc chia nhau, còn chanh, trà xanh thì phần sóc Mẹ, hihi...

Ngày mai vô Một Thoáng pha cocktail cho Thoa uống nha, cuối tuần mà

...

[SauDong]

Chị Dulan ơi, bé Yubi ghé thăm chị nì.....hihi.....

Í dzà có sis Yu Bi
Đang ngồi ăn bánh cười khì với room

Dzô đây ăn no rồi chờ vài tháng nữa là có Túc cầu Thế Giới tiếp nhen sis.

[yubi]

Í dzà có sis Yu Bi
Đang ngồi ăn bánh cười khì với room

Dzô đây ăn no rồi chờ vài tháng nữa là có Túc cầu Thế Giới tiếp nhen sis.

hihi........ anh Sầu Đông cứ làm như Yubi mê Túc Cầu Thế Giới lắm dzậy đó.. hihi.. năm nay có giải gì Yubi đâu có biết đâu

Thôi em lót dép ngồi xem các món ăn của chị Dulan thôi hà..... Chị Dulan làm cái bánh hình cái xắc tay mắc cười quá à... hihi.. Em biết rồi nhá, chị Dulan thích xắc tay của nhãn hiệu Chanel nè ,,,...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,

Cám ơn sis ngân Hà, O Xanh nha!

Cám ơn Thoa cho uống cafe, hình đẹp quá!
Nhìn cupcakes hấp dẫn quá Thoa ơi! Sóc em có khoe nghề nail bên nhà cô Thoa đấy!

...


Cám ơn Sông Thương nhiều nhé! Đừng sợ lăn nha ST, dulan làm thức ăn mà ốm nhom đó!

Ủa sao ST dùng icon thổi trái tim mà hong bị gì hết ha, icon dễ thương quá, mà mấy hôm nay dulan, anh HTD và Thoa dùng thì có vấn đề!!!

...





Hôm trước dulan nhắc xôi vò và thịt heo quay kho cải chua, nên hôm nay post tiếp 2 món cho xong


Thì cũng dịp giáp Tết, dulan nấu xôi vò giúp cộng đồng người Việt, nên được người quen trong đó cho một ít chả quế tươi và chả lụa tươi (hong phải chả đông đá)

Xôi vò ăn với chả thái sợi cũng ngon lắm, không nhất thiết là phải ăn với chè











---




Thịt heo quay kho cải chua

Ướp heo quay với nước tương, gừng băm phi, chút dầu điều.

Dùng chảo sâu, phi hành tím cho thơm, cho thịt quay ướp vào đảo đều, thêm cải chua (xả cho bớt mặn), nước dừa tươi, đường...

Hình này dulan mới bắt đầu kho (phải kho khoảng 1 tiếng mới thấm ngon)






Để lửa riu riu, thỉnh thoảng trộn trộn, không được đậy nắp, khoảng 1 tiếng sau, nếm thử, thịt heo quay kho cải chua đậm đà lắm, ăn cơm ngon miệng...

Xin mời Thoa, Sông Thương, sis Ngân Hà, O Xanh, sis HX, ..., và cả nhà ăn cơm với món thịt heo quay kho cải chua:








...




Thân mến và chúc vui,
Dulan





-----------------------------------------








O Xanh nhớ hồi đó mỗi sáng, mấy O bên Miền hay canh me bóng dáng O Xanh để đọc bài viết của O không nè, các bạn cứ gọi là chờ đọc sớ, buồn cười nhất là đứa nào cũng mong được O gác cổng, hihi...
...

Xin chào cả nhà,
Xin cảm ơn chị PVy, chị Thụy Khanh, sis Áo Vàng, sis Ngân Hà, Thoa (một rừng icons hoa hồng nha!)

Ui chao, bếp dulan kỳ này có thêm bánh xèo của Cu Nheo, hân hạnh quá chừng luôn.

Cám ơn O Xanh làm đẹp cho bếp dulan bằng dĩa bánh mà theo như Thoa nói thì thấy là "Khoái" liền ha!
Bánh xèo của CN làm tuy không có vành bánh mỏng nhưng nhìn thấy ngon quá, giòn rụm hà, dulan cũng thích đổ bánh xèo có nấm đó Xanh!

Nghe Thoa nói, dulan cũng chạy lên hỏi bác Gù, mới bấm chữ bánh xèo, nó hiện ra chữ bánh xèo ngư phủ, bấm tìm hình thì nó hiện ra hình đầu tiên là chảo bánh xèo ngư phủ và mực trứng Cali chiên của dulan, hèn chi có lần nào đó dulan nhận được email của bạn bè hỏi thăm chuyện hình trên google, hình như sau lần dulan post món confit cá hồi thì phải, tự nhiên cái dĩa cá hồi của dulan post trong dt phố rùm nó nằm giữa một loạt hình của mấy đầu bếp đi thi món confit cá hồi, sau đó dulan mới hiểu tại sao hình của dulan hay bị bandwidth, vì nhiều hình thức ăn của dulan hiện lên net nên bị truy cập nhiều..., à, dulan có để ý thấy bác gù cũng có sắp sai chút đỉnh vì hình bánh hoa sen cũng nằm chung trong hình bánh taro mousse cake, và trong hình confit cá hồi cũng hiện ra hình confit đùi vịt của dulan nữa.


Xanh ơi, dulan bắt chước Mẹ, đổ bánh xèo bằng chảo sâu, chịu khó xoay chảo khi cho bột vào để có vành bánh thật rộng và mỏng, thì hôm trước dulan có nhắc trong bếp chị Vy cái chảo sứt tai gẫy gọng mà Mẹ của dulan không chịu liệng, nói chảo này đổ bánh xèo đẹp và dễ tróc đó mà. À, quên, ngày xưa Mẹ của dulan mài nang mực cho vô bột bánh xèo nên bánh giòn lắm.


Cám ơn Xanh nha, bánh xèo của Xanh mang vô tặng, dulan để dành ngày mai ăn, vì hôm nay Tết Nguyên Tiêu.


......



Hôm nay rằm tháng giêng, xin mời cả nhà món bánh canh chay




Xanh ới ời, đúng như Xanh nói gác bếp cho dulan làm bánh.

Đêm Rằm tháng giêng trăng tròn vành vạnh, trời không mưa, có người ra giữa trời cúng sao giải hạn, có người cầu nguyện...

Lấy ý tưởng trên, dulan làm ổ bánh với những lát mứt cam như ánh trăng vàng, nặn vài nhánh chocolate cắm đứng...






Xin mời cả nhà orange & chocolate mousse cake





...



Thân mến chúc chị Thụy Khanh, chị Vy, chị Ngô Đồng, sis Áo Vàng, HX, Ngân Hà, O Xanh, Thoa, Sông Thương, dha, và ..., và..., và cả nhà đêm Nguyên Tiêu được vạn sự an lành.

Dulan



...

Thoa ơi, dulan có nghe bé sóc nói rằng: hong sao đâu, tổ trác bánh macarons thì cô Thoa cứ gửi hết qua đây, dâu tây, vani, chocolate thì 2 sóc chia nhau, còn chanh, trà xanh thì phần sóc Mẹ, hihi...

Ngày mai vô Một Thoáng pha cocktail cho Thoa uống nha, cuối tuần mà!

...



----------------------------------


Xin chào cả nhà,

Xin cám ơn chị Thụy Khanh, sis Áo Vàng, sis Ngân Hà, huynh SD nhé!

Bé Yubi ơi, cám ơn bé tặng hình hoa nhé, thấy hoa nhớ mùa hè quá, mùa đông 6 tháng lê thê khủng khiếp..., thiếu nắng đến nổi nước da xanh lè luôn bé ơi!


...


Thứ bảy, xin mời cả nhà món bún vịt sáo măng









...



Ngày mai là ngày tám tháng ba, chà, tuần này chắc quý ông đặt bánh nhiều ha cả nhà !


Nếu bí đề tài làm bánh mình xoay đại qua mấy cái giỏ xách, thì có giỏ xách cho quý ông đem về tặng quý bà ngày tám tháng ba đó mà!
Cái giỏ này kích thước đâu thua gì giỏ thiệt đâu ha





Bấm lên net kiếm hình, ahaha, có cái giỏ Chanel 5012 màu trắng làm mẫu (dulan lấy cái mẫu 5012 của China giá 15 USD vì nó ngắn bằng cái khuôn bánh nướng xong cắt đôi để làm mẫu, còn lúc chụp hình này thì bấm lên ipad hình giỏ 2.55 White 1113 cavier Leather )





Chà, ông nào đem giỏ này về tặng nàng, chắc thế nào cũng hao hụt tháng lương tới đó nha (huynh SD coi chừng tốn 15 đô, hihi...)





Xin chúc mừng ngày phụ nữ quốc tế 8 tháng 3



...



Happy Women's Day 08/03/2015 !

...



Thân mến chúc chị Thụy Khanh, sis Áo Vàng, sis Ngân Hà, bé Yubi, huynh SD, chị PVy, chị Ngô Đồng, O Xanh, Thoa, HX, dha, Sông Thương ..., và cả nhà cuối tuần vui khỏe, ngày mai khỏi làm gì hết, chờ chàng đem quà, hoa, bánh, thức ăn... tới ha chị em phụ nữ ơi!
Dulan


...


Xin chào cả nhà,


hihi..., bé Yubi cũng thấy bánh giỏ mắc cười hả, hihi...
Đúng rùi đó bé Yubi, bé bấm lên net sẽ thấy người ta làm Chanel bags cake bằng sugar paste hoặc bằng marzipan, vì nó dễ nắn theo ý muốn, giống như kỳ đó chị làm đôi giày bằng sugar paste vậy đó, chị chưa thấy ai làm Chanel bag bằng kem tươi như chị hết, hihi...


---


Trưa chúa nhật có khách nên dulan nấu món này


Lấy gà vàng của Pháp nấu nước lèo, thêm thịt bằm vo viên, thêm bò viên...





Nướng thịt heo quay, làm tóp mở





Rau tần ô (cải cúc) kỳ này rất tươi, lá nho nhỏ dễ thương





Có món hủ tíu thập cẩm gồm cá, mực, tôm, sò điệp, gà, heo quay, thịt bằm viên, thịt bò viên, giá hẹ, hành ngò (tô này chưa chan nước lèo)





Xin mời cả nhà hủ tíu thập cẩm, kèm dĩa rau tần ô chanh ớt, hay gọi cho hay hay là hủ tíu ngư lâm




...



Thức uống tráng miệng

Pha Mojito cocktail drink

Bacardi rhum, chanh, lá bạc hà, đường, nước đá viên





Xin mời Mojito




...


Thân mến chúc bé Yubi, huynh SĐ, Thoa, chị Thụy Khanh, chị Áo Vàng, sis Ngân Hà, HX, ..., và cả nhà ngày tám tháng ba vui khỏe và hạnh phúc...
Dulan


...

[dulan]

...



Xin chào cả nhà,
Cám ơn sis HX, sis Ngân Hà, Thoa nhé


...


Canh bóng thả

Lấy gà nấu nước dùng, làm mộc thả vô, thêm bóng da heo, nấm đông cô, tôm...






Trụng sơ bông cải xanh, bông cải trắng, cà rốt..., vớt ra. (sắp theo cờ Ý: xanh lá, trắng, đỏ )






Khi ăn cho rau củ vô nồi bóng.
Xin mời chén canh bóng thả





...



Món tráng miệng
Dulan lấy cơm nguội, thêm men, để 2 tuần (loại này có người nấu rượu đế tại nhà, nồng độ đo được tới 35% vol.). Lấy nước và nghiền thêm chút cái để làm bánh bò hấp. Chuẩn bị nước dừa tươi lon, nước cốt dừa lon...






Xay củ đền với nước cốt dừa






Lọc nước củ dền với nước cốt dừa xong, đem nấu với đường






Để nước đường nguội, thêm nước dừa tươi, thêm bột vô, ủ 2 tiếng, thấy bột nổi sủi tăm. Đem hấp






Hấp xong, thấy bánh giống giống màu trái gấc






Cắt ra thấy rễ tre đẹp





Bánh bò hấp thơm mùi men cơm rượu, béo béo vị nước cốt dừa, mềm xốp...






Sẵn đây, dulan khênh thêm 2 dĩa bánh bò màu trắng và màu lá dứa mà trước kia dulan làm bằng bột yeast (bài này dulan có post ở trang 35)











Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[HXhuongkhuya]

Ghé thăm bếp Du Lan coi cách Du Lan pha mầu bánh bò bằng củ dền đẹp ha. HX toàn dùng màu thực phầm thôi, cho nhanh. HX cũng co` khuôn bánh bò giồng Du Lan. Ngắm tô bóng thả ngon lành quá, làm HX nhớ món này HX có nấu với củ cải trắng và cà rốt cùng nấm đông cô đắp mọc.

Quay lại sửa chữ viết sai và ngắm đồ pha thức uống của Du Lan .HX thích những món đồ nhỏ xinh Du Lan sắm. Hũ này có phải "giấm mẻ" không Du Lan? Nếu phải Du Lan có thể chỉ cách cho HX làm được không?


"Dulan lấy cơm nguội, thêm men, để 2 tuần ..."

[Mai Đằng]

Ghé thăm DuLan với những chiếc bánh nhiều màu sắc trông THẬT BẮT MẮT
DuLan giỏi quá !!!
Cám ơn DuLan nhiều
Quý mến

MĐ