Mằn Mặn Ngòn Ngọt

[tà áo xanh]

Hello chị Vy và các anh chị, các bạn ghé bếp MMNN,

Xanh ơi, không phải chỉ riêng cái miệng đâu. Ở hình cưới,nét gì của Thoa cũng nhỏ nhỏ, xinh xinh, nên mình nhớ.
Lúc coi hình, mình nghĩ Thoa giống người Nhật nhiều hơn người Việt. Sorry Thoa.

Ngày trước, mình chỉ thấy hình cưới, và hình Xanh đi đại nhạc hội.
Rất thích tấm hình bé Uyên chụp lúc 15 tuổi ở vườn nhà, cạnh cây ớt, dễ thương vô cùng.
Lần này vào diễn đàn, mới có nhiều hình của Xanh.

Em mang vào đây món gà ác hầm sâm và kỷ tử mời mọi người.
Món này tốt cho sức khoẻ, da dẻ hồng hào, tóc óng mượt (mỗi tuần nên ăn một, hai lần).
Phụ nữ sau sinh (chúc mừng Plat và Rong Rêu), gà ác hầm kỷ tử, hạt sen, long nhãn, táo tàu, chóng lấy lại sức và sắc vóc,
không sợ bị tăng cân nhiều.

Chúc mọi người cuối tuần vui nhiều.

Kim ơi

Ngắm món Gá Ác Tiềm của Kim nấu, Xanh nhớ nhiều đến thời con gái có lúc bị gầy đến nỗi mẹ dỗ ăn món này đều đặn hàng tuần và còn thêm nước biển và thuốc bổ vào người nữa, vậy mà vẫn ăn rất ít.

Còn bây giờ, ăn cơm với cá khô thôi cũng thấy ngon. Món gì cũng thấy ngon miệng hết. Hậu quả là một vóc dáng sắp sửa đi vào... đẫy đà.

Ui chao, Kim nhớ đến bức hình dễ thương vô cùng đó của bé Uyên. Bị mất hết rồi Kim ạ. Xanh đang tiếc nhói. Nhưng cũng an ủi và vui là những hình ảnh đó đã ở lại nơi hồi ức của Kim hay những người nào đó đã từng xem được. Giữ giùm cho Xanh nhé Kim

Cảm ơn Kim chia sẻ và giữ ấm bếp MMNN, Thoa, Evergreen, Dulan, Hương Xưa.

Vẫy tay chào nàng Plat

[PhPhuongVy]

Cảm ơn Kim. Chị còn nhớ tấm ảnh Thoa, Kim chụp hôm cưới. Sau đó thì tí nữa Kim và chị gặp nhau nhưng chị chỉ gặp được Mưa và Lam. Ảnh bé Uyên thì tấm nào chị cũng thích, nhưng nhớ lại chị tự cười mình ngố. Là tấm ảnh bé Uyên được đặt ngồi ở ngoài vườn hoa, nét mặt và tay chân mũm mĩm, chị nhìn mãi, phân vân không biết đó là ảnh em bé hay là ảnh búp bê, nhiều phần là búp bê, thích lắm mà làm thinh, không vào viết vài lời, sợ không phải búp bê thì quê!

Gà ác tiềm là món ăn nước thì ngon, rắc nhiều tiêu vào, ăn thịt thì ngán. Hồi có bầu, chị bị ép ăn món này, vừa ăn vừa khóc vì sợ con gà đen mà vẫn phải ăn!!! Để hôm nào chị làm lại và bắt...con gái ăn.

[Thoa]

Chị PhươngVy thương mến ,
Nhà cửa đã sửa sang lại được hết chưa ? Em mà bị như vậy thì rầu thúi ruột và quạu quọ chứ không còn điềm tĩnh lo người này lo chuyện kia được như chị . Hy vọng mọi sự suông sẽ đến với chị và gia đình .
Chuyện hình đám cưới em còn thấy hơi bị ấm ức lắm nha . Không ai cho em nghía hình ( trừ Chick , Xù và vài người ) . Hình Kim em chưa thấy , hình chị TAX thì nghiêng nghiêng mờ hết chỉ còn thấy áo vấy như công chúa Bạch Tuyết ( hình như chị TAX may áo cưới cho mình luôn ) . Ai cũng thật khéo léo tài giỏi , kim chỉ hoành thánh , ủa đằm thắm . Chỉ có em chơi dại đi khoe hình hà . Nhưng mà được Kim khen thì vẫn hỉnh mũi ( phụ nữ Nhựt và Trung Hoa ai sang hơn vậy ta ).
Nói đến canh gà ác hầm thuốc Bắc thì em chưa được ai nấu cho ăn cả sau khi sanh ( cả mẹ ruột lẫn mẹ chồng ) . Chắc tại vậy nên không thèm sanh nữa . Sau khi sanh thì mẹ chồng có cho chai rượu con mèo . Không biết chị Vy ngày xưa có biết rượu con mèo không ? Nghe nói uống rượu cho ấm người , bổ máu huyết gì gì đó . Nhưng em đọc sách dạy mình nuôi con bằng sữa mẹ thì không nên uống rượu , bia nên sau đó chai rượu được ai xin em cho .
Bây giờ mời cả nhà MMNN món nem nướng lửa than của em .

[dulan]

...


Xin chào MMNN và quan khách trong nhà chị Vy,

Úi chời, chị Vy ơi, Xanh ơi, Kim ơi, HX ơi, EG ơi, cả nhà ơi, mau mau vô ăn nem nướng bằng lửa than hồng, nhanh chân lên kẻo hết...


Chắc chắn là còn nhiều món nữa phải không Thoa, đem vô hết đi, quán đông khách quá mà chỉ có một dĩa vậy thì 3 chú sóc khênh đi hết còn gì, hihi....


...


Về sớm vô thăm quán chị Vy, dulan phải chạy rồi, tối nay vô trở lại, O Xanh có thấy món gì nữa thì nhớ giữ lại gìùm dulan dĩa thiệt bự nghen

...


Thân mến và chúc vui,
Dulan


À, quên, để dulan khênh vô món bánh bò hấp mời cả nhà ăn tráng miệng sau khi thưởng thức nem nướng của Thoa nha!


Bánh bò hấp màu tím hương vị trái rừng việt quất

Bánh bò hấp hương vị việt quất ăn ngon, có lẽ do vị chua ngọt và mùi thơm blueberry rất đậm đà và lạ miệng...





...



(Mong chuyện nhà cửa của chị Vy mọi điều tốt đẹp nha chị!)




...

[Thoa]

Du Lan ,
Lần đầu tiên Thoa nghe nói về cơm ( từ gạo ) lên men thành rượu đươc . Du Lan để cơm khi nguội hay ấm lúc gầy men ? Để chỗ ấm hay chỗ mát ? Đậy kín hay bình thường ? Và cách làm bánh bò của DL thấy dễ dàng và đẹp nữa . DL ghi lại recipe để chị PhuongVy check coi có khác biệt cách làm lắm không , vì chỗ chị Vy ở cũng lạnh như bên DL .
3 sóc thích ăn nem nướng hả ? Món nem thì ai cũng thích và dễ làm nhưng Thoa thì khó chịu hơn chút là chỉ thích thịt nướng lửa than thơm mùi khói của than hơn là grill bằng lò hay BBQ bếp điện . Sẵn bếp than bắt lên thi Thoa có nướng trừu ( lamb cutlets ) và một tảng bò Scotch fillet , rồi đem thịt heo quay kiểu DL ra hong khói sơ sơ nữa .
Đang không biết nên bày ở nhà chị PV hay về nhà mình bày . Thôi kệ bày ở đây nha . Khi nào chỉ đuổi thì mình đi .

[PhPhuongVy]

Ngon quá, cầm lòng không đậu. Thoa nướng sườn trừu theo cách nướng thịt heo hay thịt bò? Nghĩa là nướng kỹ hay nướng sơ? Thịt quay Thoa làm ngon quá. Chị ướp thịt quay cũng giống DuLan, nhưng xâm da ít hơn nên nhìn không hấp dẫn như vầy. Bếp nhà chị hư chút đỉnh thôi, vì nền gạch (tile), hư nhiều trên trần nhà. Từ từ rồi sửa, cả tháng nay chị ở khách sạn, chỗ ở có hai phòng ngủ, một phòng khách, có bếp nhỏ, bàn ăn, tủ lạnh, lò nướng, microwave và máy rửa chén, nhưng chị bận phỏng vấn contractor ở nhà bên kia nên khi về lại khách sạn chị chỉ nấu những món nhanh.

Cảm ơn các bạn đã hỏi thăm và chúc lành.

[HXhuongkhuya]

@ Chị Phương Vy: Hôm nay mới biết chị Phương Vy đang bận rộn với nhà cửa. Ở khách sạn chắc nhớ nhà nhiều, mong chị Phương Vy sớm được quay về căn nhà, home sweet home của chị với những snh hoạt thường ngày thật thoải mái nhé chị.

@sis Du Lan: Du Lan chừa phần HX ha.

@sis kim : Gà ác ăn bổ khoẻ không giống tên của gà ha. Gà này chỉ cho quý cô quý bà thôi hay quý ông cũng dùng được?

@sis Thoa: Hôm qua thấy Thoa post bánh nhiều lắm, HX định hỏi Thoa bánh gì hôm nay vô lại thì Thoa cất hết rồi. Chị Phương Vy đã hỏi cách nướng trừu, HX hỏi Thoa cách ướp trừu.

Vẫy tay chào các chị em gái trong nhà chị Phương Vy. Evergreen, dulan, NganHa1, kim, tà áo xanh, PhPhuongVy ... và chào cả nhà nhé.

[tà áo xanh]

Chào buổi sáng bếp MMNN, chào chị PhPhươngVy, chào Thoa, Dulan, Kim, HươngXưa, Evergreen, Plat. và v.v.....

Chị Vy vẫn còn nhớ bức hình bé Uyên được đặt ngồi ở vườn hoa, hai bàn tay giơ giơ 5 ngón bụ bẫm, giống búp bê, Xanh thật là vui. Được nghe khen con là Xanh nở nang từng khúc ruột. Dạo này bé Uyên nhớn, có dạo tròn tròn, bây giờ thì giữ eo, dáng gầy nên trông cao cao dong dỏng. Cảm ơn chị đã nhắc đến bé. Cũng như Thoa, Xanh mong chuyện nhà cửa của chị sẽ êm xuôi trong thời gian ngắn.

Thoa ới ơi, ước chi được xem lại bức hình ' tổ hợp cô dâu ' ngày đó hénggg Thoa. Như Kim còn nhớ hình cô dâu Thoa gì cũng nho nhỏ nên gọi Thoa Chúm Chím, mình nhớ ra cái gì cũng nhỏ nhỏ, chỉ có hột xoàn là bự bự thôi ehehehhheh. Món Lamb Cutlets nướng than của Thoa trông hấp dẫn chết người nhé. Màu sắc đẹp và bóng loáng mượt mà. Có bí quyết gồ ghề lắm đây. Heo Quay thì thấy Dulan với Thoa làm đều ngon lành nhưng mình chưa muốn học món này bởi vì em gái nướng heo quay dzách lầu, chỉ cần nói câu này: "chị thèm heo quay" là em sẽ làm cho chị ăn ngay. Bánh Apple Pie nhỏ nhắn xinh xắn lắm lắm. Những đường khiá nét sắc sảo.

À, áo cưới TAX chỉ may áo dài cho mình thôi. Còn một áo màu xanh váy xoa-rê thì do Nội của hai đứa con gửi sang tặng.

Dulan à à ơi ơi! Xanh vào trước xí phần điã ngon trước, để dành cho Dulan nữa nà. Bánh Bò nàng Lan nhà ta chế ra nhiều màu, nhiều hương vị thật đáng danh ngôi vị Nữ Hoàng Bánh Ngọt. Món mặn cũng xuất sắc không kém. Pha rượu nữa, nghề pha rượu của Dulan thì Xanh đứng xa chiêm ngưỡng ấy . Cả nhà kiếm đỏ mắt không ra một người biết uống rượu nên không dám thọ giáo Dulan nà, hông lẽ pha rượu ra cho.... chàng hàng xóm uống hi hi.

Hương Xưa ơiiiii, khi nào mới khai trương quán Hương Xưa Ba Miền hở , đọc HX viết nhận thấy HX hiểu biết rộng về ẩm thực.

Hay chạy sang nhà riêng của Kim đọc bài ké lắm nè, rất thích các món ăn và những câu chuyện kể

Hay mong và mong hôm nay vào PHỐ có gặp được món ăn mới của Evergreen nấu và văn của EG viết

[dulan]

...

Xin chào MMNN và quan khách trong nhà chị Vy,

Chị Vy ơi, em đã từng đọc thấy chị viết thoa giấm gạo lên da heo vì giấm gạo ít chua, để dễ nhặt lông khi làm heo quay... (bài chị viết hồi khoảng cuối năm 2013 trong bếp em, nên em cũng có bắt chước, nhưng thích phết giấm tây vì nghỉ nó phồng nhiều hơn.)

Vậy lần sau chị cầm 2 bó que xiên 2 tay xâm da heo cho nhanh nha chị, để da nổi phồng, ăn giòn và không bị dính răng.

À, Thoa phết gia vị nhiều nhiều và ướp 1 ngày sau, ăn cũng ngon mà, đôi khi mình làm nhiều lần thì có thể sẽ nghiệm ra cần bỏ thứ nào nhiều hơn cho vừa miệng. Dulan thấy Thoa làm lần đầu vậy là ngon và hay lắm đó. Miếng heo quay Thoa post trong bếp của dulan thì nguyên miếng, còn miếng heo quay ở trong MMNN này chắc là Thoa có nghiên cứu theo trên net ha, dulan thấy có người cũng cứa cứa nhiều sọc như vậy.


Dulan muốn khênh dĩa trừu nướng về nhà mình quá hihi..., vì sóc chị rất thích trừu nướng, ...và đúng như Thoa nói, nhìn màu cháy xém và mùi thơm của món nướng lửa than thì không thể nào cầm lòng được trước mấy món ăn hấp dẫn ha, nhưng bên dulan thì phải chờ 3 tháng nữa mới mong ăn nướng ngoài sân với bếp than hồng...




Cám ơn Xanh xí phần giùm dulan nha!
Vậy là Xanh khỏe ha, đâu cần học làm heo quay, hihi...



HX ơi, có giữ phần cho HX nè, nhưng mà cũng giống như Xanh, dulan chờ HX mở bếp đó nha, còn nếu không mở bếp thì HX mở tùy bút, post cả hình ảnh bông hoa và thức ăn hay kể chuyện chi chi đó, dulan thấy HX viết hay hay nè, phải không cả nhà ơi!



Còn Kim thì ăn gian quá, viết trong KGR nên đọc xong rồi, muốn nói chuyện với Kim phải ké chỗ khác đó nha



...



Thoa ơi, cho men vào cơm nguội là cách của người nấu rượu đế, (nhưng trên pháp lý nấu rượu tại tư gia bị nghiêm cấm). Dulan cũng làm giống như mình nấu xôi để làm cơm rượu ăn xôi vò vậy đó, cũng phải để ở nhiệt độ ấm (nhiệt độ trong nhà của dulan chỉ 21 C - 23 C, nên dulan để gần gần lò sưởi), nói chung là phải đậy nắp kín, có điều là lúc cho men vào thì dulan cho vào cơm nguội chứ không phải cơm ấm chi chi hết, để hơn 2 tuần, (hình như khoảng 20 ngày, hong nhớ chính xác), khi thấy ra nước nhiều thì được. Nhưng Thoa cứ làm cơm rượu bằng xôi cũng được mà, miễn sao nồng độ cao thì bột sẽ nổi.



Cách làm thì công thức như vầy:

200 g bột gạo
50 g bột năng
200 g đường
2 dl nước cốt dừa
3 dl nước lạnh
2 tsp nước chanh nguyên chất
2 dl nước cơm rượu có nghiền chút đỉnh xác cơm rượu trong đó.


Nấu nước cốt dừa với đường cho tan, để hơi hơi nguội
(nếu muốn màu xanh thì dùng nước cốt dừa xay lá dứa, nếu muốn màu hồng thì xay nước cốt dừa với củ dền, nếu muốn màu tím thì xay nước cốt dừa với blueberry, lọc kỷ rồi đong lại cho đúng 2 dl theo công thức đã ghi trên)

Trộn bột gạo + bột năng cho đều, thêm nước cơm rượu vô, trộn đều, thêm 2 dl nước cốt dừa đường (lúc còn ấm ấm), trộn đều, lấy ny lông đậy kín, ủ khoảng 2 tiếng hoặc lâu hơn, canh chừng thấy bột sủi nhiều tăm hoặc nổi nhiều (xem hình trong bếp dulan trang 64 và 65). Sau đó cũng để nóng khuôn và đổ bánh bò hấp...
(Với blueberry đã có chất chua rồi nên không cần chanh)


...

Thân mến và chúc vui,
Dulan

[HXhuongkhuya]

Nhớ hôm qua đọc post của hai chị em rồi mà hôm nay không thấy, HX tưởng xóa rồi , trong lòng buồn vài phút. Thì ra O Xanh và Du Lan post ở trong nhà chị Phương Vy mà mà HX lại qua bên bếp Du Lan và vùng trời xanh tìm.

HX mở quán lấy tên là "Quán Nhà Quê" ha. Quán chuyên canh cua đồng, cà pháo, mắm tôm chua, cá chiên, rau luộc cùng món canh tập tàng rau vườn nhé, chịu không. HX đùa vui thôi, bếp ĐT có nhiều chị em khéo tay giỏi nấu quá chừng luôn, HX thích ngắm nghía. Hôm nao bận quá không nấu ăn, HX chỉ cần vô bếp MMNN "to go" một món mang về là có thức ăn ngon cho bữa cơm chiều. Cám ơn O Xanh và Du Lan dễ thương .

Lâu lắm mới quên nồi cơm trên lò mà do đó có cơm cháy ăn. HX mang vô bếp MMNN nha.