Dulan vào bếp

[HXhuongkhuya]

...


HX ơi, HX cứ đem bất cứ thức ăn nào vô thì dulan cũng mừng hết, nói chi là hướng dẫn cho dulan làm, cười hihi...

Sis Du Lan ơi, cho HX đính chính câu này đã ha. Ây dà HX không dám hướng dẫn Du Lan đâu, tội nghiệp HX nha bồ. Ý của HX là mang hình vô như HX đã mang dĩa chuối nướng đó thôi nha, vậy mà DL có ngay ý tưởng làm món chuối nướng hết xảy, DL hiểu ý HX cũng là như vậy ha, không phải hướng dẫn nha, vậy HX mới tự nhiên thăm bếp Du Lan, nếu không HX không vô nữa đâu đó, chỉ vô bếp MMNN thôi hìhì.

Vô bếp nhà Du Lan hẳn nhiên HX ngắm thức ăn Du Lan trang bày thỏa mắt rồi, nhưng HX mê ngắm các dĩa tô chén kiểng, bình cắm hoa và đèn cầy trong nhà Du Lan hơn nữa đó. Bày tiếp cho HX ngắm khi có dịp tiện nhé.

[SauDong]

.
Dĩa hay dùng ăn cháo lúa mạch buổi sáng mùa đông





...



Thân mến và chúc vui,
Dulan

Khổng dậy ... Nhà sạch thì mát, dĩa sạch (banh) thì no !

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,

Sis HX ơi, vậy là hong có dùng chữ hướng dẫn hả, kỳ vậy hè, dulan thì hay thấy trong sách nấu ăn hay có thêm một ô bên cạnh bài nấu ăn của món nào đó, giống như phần ghi chú, một đoạn ngắn màu chữ khác chút xíu, phía trên có ghi là TIPS (Swedish) hay là VINKKI (Finnish), phần này quan trọng nha, tại vì mình thấy món đó, vậy chứ khi bắt tay vô làm thì lúng túng a, nên nếu người đã làm trước mà có chút kinh nghiệm nói thêm cho người chưa từng làm thì thiệt là hay quá đó nha sis HX, cười hì hì nè...

Sis vô thăm bếp và trò chuyện hay gửi hình thức ăn thì dulan vui, còn nếu sis hong vào thì dulan khóc huhu à nha

Nói chuyện post hình thức ăn, dulan còn nhớ có người nào đó trước kia từng nói với dulan là lâu lâu hãy post, post hoài người ta chán, ngộ ha, theo dulan nghỉ thì như vầy, mỗi ngày mình ăn gì thì chụp vài tấm post lên, ai ghé mà thấy món đó chợt nhớ và nói à há, lâu quá chưa ăn món này, để hôm nào làm ăn, hoặc là ai đó nói, mèn ưi hôm ni hỏng biết ăn gì, thấy món của bạn này, mà nhà có sẵn vài món, làm đại hoặc chế biến chút đỉnh... Còn ai đó có thắc mắc chỗ nào thì hỏi, hong hỏi thì lên net kiếm, mà nếu người post biết công đoạn nào hơi khó, viết rõ ràng hơn, vậy là người khác biết chỗ khó sẽ chú ý.... Thì là vậy đó mà sis HX ơi, dulan thiệt tình lắm nha sis, hihi...


---



Hôm qua dulan có nói là khoe vài món mà hai vợ chồng kia đem tặng gọi là cám ơn dulan làm giùm thịt heo quay tươi, để họ khỏi phải mua thịt heo quay đông đá, chứ hỏng phải họ ngại mắc tiền mà đến làm phiền dulan.

Đó là chai rượu cafe&cognac meukow espresso






Vài cái bánh bao và vài trứng vịt lộn






Bánh bao thì thấy bột trắng đẹp, nhân thì thiếu lạp xưởng và hơi nhiều bún tàu, ăn tạm được, còn trứng vịt lộn thì dulan hong biết ăn, nên hỏi 2 vợ chồng có thời gian ngồi lại chơi vì tối thứ sáu cuối tuần hay không, họ đồng ý, thế là dulan bấm ngay bằng phone tìm được món trứng vịt lộn chiên giòn sốt me, làm xong bấm một tấm, bây giờ cũng post lên đây.
(Vậy đó, ăn hay không ăn cũng thích làm cho biết qua món đó mình từng học làm, nhìn món ăn cũng dễ thương ha, cười hihi nữa nè sis HX ơi!)




Trứng vịt lộn luộc xong chiên xù (bột mì, trứng, bột thính bánh mì), sốt me với rau răm đậu phọng hành phi, ớt tươi


(khách ăn xong nói ý kiến chế biến món trứng này ăn thấy ngon, thơm giòn, hay quá, họ sẽ bắt chước làm vì ngồi xem dulan làm rất rõ ràng)




Khui meukow, pha cho ông khách ly cafe và thêm 2cl meukow






Mời bà khách ly mojito





...



Sis HX ơi, bộ ly và bình đựng nước màu xanh trên cùng hiệu iittala với bộ dĩa ngà bên trang 65 đó sis, à, nói đến sản phẩm bằng thủy tinh, sis HX bấm chữ "iittala glass" lên google đi, xem hình thỏa con mắt luôn đó HX ơi, bộ ly và bình trên có 7 màu, dulan chọn màu này vì nhìn thấy sáng và đẹp nhất, nói vậy chứ khách hàng mỗi người một ánh nhìn về màu sắc mà, hihi....



...



Thân mến chúc cả nhà ngày thứ bảy vui nhiều,
Dulan


---



Hôm nay có chút nắng, dulan ra dọn sân, chụp được tấm hình hoa đầu tiên, để dulan vào SẮC MÀU post...


-------


Post xong mới thấy huynh SD nà


...

[Ngô Đồng]

Nói cho Du Lan nghe nha, chị bây giờ bị bệnh nặng lắm, bệnh "lươi huyền" ! Kể từ ngày . . . nào chị không nhớ nữa, con bé "Áo Lụa" (con gái lớn của chị ngày bé xíu được gọi như thế vì mới lên 5 -6 tuổi đã hát ê a "nắng Sài Gòn anh đi mà chợt mát" ) chê chị là . . . Má nấu ăn bây giờ hết đẹp, hết ngon rồi

Cứ tưởng tượng chị nấu thức ăn không mỡ, không đường, không . . . là biết ra vị nó thế nào phải không Du Lan ?
Đẹp cũng . . . chẳng cần nữa, vì chủ yếu là nhanh . . . nhanh . . . gọn gọn.
Nên góc bếp của Du Lan là nơi chị ghé ngắm nghía - tưởng tượng bàn tay năm ngón kiêu sa của em, đụng chỗ này vuốt chỗ kia, như bà tướng ra trận, nào bột nào đường nào nhừng vật liệu khó tìm trên đất khách. Nét duyên dáng hài hòa của những đĩa những bát những bình cắm hoa sang trọng làm tôn vẻ đẹp của thức ăn, những món ăn rất bình dị của Việt Nam, được tôn vinh ngang hàng với những món ăn vương giả.

Chị thấy tô canh rau bốc khói ngày xưa bầy trên mâm nhôm tròn, nay yêu kiều diễm lệ trong chiếc tô mua từ một cửa hàng nổi tiếng, rất xa rất xa với đất nước có hình chữ S khiêm tốn nằm xoay mặt ngắm ánh nắng biển Đông. Chị thấy chiếc đĩa giá trị cả triệu triệu đồng Việt Nam, ôm ấp những con cá kèo kho khô rắc tiêu ngon mắt, ngon lòng - Du Lan đã làm được điều mà nhiều người có điều kiện không biết để làm.

Chị thương lắm nỗi nhớ nhung ngày tháng cũ - hương vị xưa, nỗi nhớ nhung của Du Lan phải đậm đà lắm mới có thể tỏa hương thơm ngát trong góc bếp - một góc bếp rất lạnh từ Bắc Âu có đầy đủ dụng cụ nấu nướng hiện đại - hài hòa cùng những món rất chân quê rất ấm từ vùng nhiệt đới Việt Nam.

Người ta còn mải mê tìm cách chứng tỏ lòng yêu tổ quốc bằng các câu hô hào "nặng ký" ! Trong góc bếp của em, chị thấy Tổ Quốc Việt Nam thuần túy - mùi mắm, mùi kho , em đang cho hai Sóc một ý niệm về quê Ngoại của hai cháu một cách chân thành sâu sắc . Thương gì đâu hà!

Chị có lần được ăn món trứng vịt lôn em làm, trong một nhà hàng rất bề thế, nó có tên gọi lạ lẫm mình không biết là trứng vịt lộn, giá cả cũng hơi hơi giật mình, cách họ trình bầy thua xa cách em trang trí, lần đó chị đã rất điệu đà nói khẽ vào tai người kế bên bằng tiếng Việt :" Úi trời ơi, hột vịt lộn đây mà!" thay vì hét toáng lên vì ngạc nhiên đó Du Lan.

Em thấy không, cũng có lúc chị giả bộ không quê mùa, cho dù gót chân vẫn còn dính phèn không sao tẩy đi cho hết, mà chị cũng đâu muốn tẩy nó đi đâu nà .

Cám ơn em thật nhiều .

[SauDong]

Nói cho Du Lan nghe nha, chị bây giờ bị bệnh nặng lắm, bệnh "lươi huyền" ! .

Chúc bà chị Bắp Ruộng mau hết bịnh

[HXhuongkhuya]

...

Sis HX ơi, hôm qua dulan quên nói, để hôm nào siêng, dulan post hình dĩa sau nha, mà thật ra thì dĩa cũ HX cũng thấy dulan đựng thức ăn lai rai trong mấy loại dĩa trắng viền vàng, dĩa hoa hồng xanh blue, dĩa hoa villeroy&boch, dĩa vuông có 3 lá...


À, có mấy cái dĩa mùa giáng sinh





Dĩa hay dùng ăn cháo lúa mạch buổi sáng mùa đông



...

Dĩa hình tam giác sis Du Lan đựng hột vịt xinh xắn ghê , Du Lan không nói, HX không biết món gì luôn. Nghe sis Du Lan nói chiên xù rồi mới sốt me chắc ngon, muốn ăn thử quá. Sis hướng dẫn món này đi HX sẽ thử. Người giỏi bếp DL hướng dẫn người không giỏi hìhi ....( cũng hì hì với sis Du Lan ). Bộ dĩa Giáng Sinh đẹp. Vậy trong nhà sis Du Lan có đủ những bộ dĩa đẹp cho các dịp lễ tiệc ha. Du Lan có rượu nhiều, làm HX nhớ tới hầm rượu ở Đà Nãng do người Pháp cất trước đây 200 năm. Trong hầm có nhiều chai rượu và thùng rượu, từ thùng lớn tới thùng nhỏ được cất ủ trong kho nhiều lắm. Có cả mô hình bàn tiệc thịnh soạn, bày thức ăn nhìn giống hệt bàn tiệc thật với các món ăn đẹp mắt lắm.

[dulan]

Nói cho Du Lan nghe nha, chị bây giờ bị bệnh nặng lắm, bệnh "lươi huyền" ! Kể từ ngày . . . nào chị không nhớ nữa, con bé "Áo Lụa" (con gái lớn của chị ngày bé xíu được gọi như thế vì mới lên 5 -6 tuổi đã hát ê a "nắng Sài Gòn anh đi mà chợt mát" ) chê chị là . . . Má nấu ăn bây giờ hết đẹp, hết ngon rồi

Cứ tưởng tượng chị nấu thức ăn không mỡ, không đường, không . . . là biết ra vị nó thế nào phải không Du Lan ?
Đẹp cũng . . . chẳng cần nữa, vì chủ yếu là nhanh . . . nhanh . . . gọn gọn.
Nên góc bếp của Du Lan là nơi chị ghé ngắm nghía - tưởng tượng bàn tay năm ngón kiêu sa của em, đụng chỗ này vuốt chỗ kia, như bà tướng ra trận, nào bột nào đường nào nhừng vật liệu khó tìm trên đất khách. Nét duyên dáng hài hòa của những đĩa những bát những bình cắm hoa sang trọng làm tôn vẻ đẹp của thức ăn, những món ăn rất bình dị của Việt Nam, được tôn vinh ngang hàng với những món ăn vương giả.

Chị thấy tô canh rau bốc khói ngày xưa bầy trên mâm nhôm tròn, nay yêu kiều diễm lệ trong chiếc tô mua từ một cửa hàng nổi tiếng, rất xa rất xa với đất nước có hình chữ S khiêm tốn nằm xoay mặt ngắm ánh nắng biển Đông. Chị thấy chiếc đĩa giá trị cả triệu triệu đồng Việt Nam, ôm ấp những con cá kèo kho khô rắc tiêu ngon mắt, ngon lòng - Du Lan đã làm được điều mà nhiều người có điều kiện không biết để làm.

Chị thương lắm nỗi nhớ nhung ngày tháng cũ - hương vị xưa, nỗi nhớ nhung của Du Lan phải đậm đà lắm mới có thể tỏa hương thơm ngát trong góc bếp - một góc bếp rất lạnh từ Bắc Âu có đầy đủ dụng cụ nấu nướng hiện đại - hài hòa cùng những món rất chân quê rất ấm từ vùng nhiệt đới Việt Nam.

Người ta còn mải mê tìm cách chứng tỏ lòng yêu tổ quốc bằng các câu hô hào "nặng ký" ! Trong góc bếp của em, chị thấy Tổ Quốc Việt Nam thuần túy - mùi mắm, mùi kho , em đang cho hai Sóc một ý niệm về quê Ngoại của hai cháu một cách chân thành sâu sắc . Thương gì đâu hà!

Chị có lần được ăn món trứng vịt lôn em làm, trong một nhà hàng rất bề thế, nó có tên gọi lạ lẫm mình không biết là trứng vịt lộn, giá cả cũng hơi hơi giật mình, cách họ trình bầy thua xa cách em trang trí, lần đó chị đã rất điệu đà nói khẽ vào tai người kế bên bằng tiếng Việt :" Úi trời ơi, hột vịt lộn đây mà!" thay vì hét toáng lên vì ngạc nhiên đó Du Lan.

Em thấy không, cũng có lúc chị giả bộ không quê mùa, cho dù gót chân vẫn còn dính phèn không sao tẩy đi cho hết, mà chị cũng đâu muốn tẩy nó đi đâu nà .

Cám ơn em thật nhiều .

...


Xin chào cả nhà,
Chị Ngô Đồng ơi, lời của chị viết cho em giống như một bài văn hay làm em cảm động chảy nước mắt vậy đó..., nên em quote lại để dành gối đầu, cũng giống như bài thơ trăm câu được chị ngâm hôm Tết Ất Mùi, ơi sao mà thân thương quá đổi chị ơi! Một trái tim thật nồng ấm trao về chị thân thương nhé!


Chị nói đến bột đến đường nên em đem tấm hình hôm trước chụp bộ chén dĩa và mấy hủ đựng bột đường của Villeroy & Boch vào đây, hủ có kiểu thanh thanh dễ thương, thấy ốm ốm vậy chứ đựng được nhiều bột nhiều đường lắm






Em trả lời chị trước nên post trước chuyện bột và đường, thành ra món tráng miệng post trước, hihi...
Chuẩn bị làm pancake






Làm xong pancake theo kiểu nướng nguyên vĩ






Xin mời chị Ngô Đồng, chị Vy, chị Lan Huệ, sis Áo Vàng, sis Ngân Hà, sis HX, Thoa, Plat., O Xanh, bé Yubi, huynh Sáu Đồng, ..., và cả nhà pan cake nướng với mứt, cream và dâu tươi






...



Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

Originally Posted by HXhuongkhuya

Dĩa hình tam giác sis Du Lan đựng hột vịt xinh xắn ghê , Du Lan không nói, HX không biết món gì luôn. Nghe sis Du Lan nói chiên xù rồi mới sốt me chắc ngon, muốn ăn thử quá. Sis hướng dẫn món này đi HX sẽ thử. Người giỏi bếp DL hướng dẫn người không giỏi hìhi ....( cũng hì hì với sis Du Lan ). Bộ dĩa Giáng Sinh đẹp. Vậy trong nhà sis Du Lan có đủ những bộ dĩa đẹp cho các dịp lễ tiệc ha. Du Lan có rượu nhiều, làm HX nhớ tới hầm rượu ở Đà Nãng do người Pháp cất trước đây 200 năm. Trong hầm có nhiều chai rượu và thùng rượu, từ thùng lớn tới thùng nhỏ được cất ủ trong kho nhiều lắm. Có cả mô hình bàn tiệc thịnh soạn, bày thức ăn nhìn giống hệt bàn tiệc thật với các món ăn đẹp mắt lắm.




...





Sis HX ơi,
Dulan thỉnh thoảng có khách, nhưng không mời nhiều, chỉ vài người thôi, nên thường thường bộ dĩa tối đa là bộ 6, nếu ăn món nước lèo mà phải mời đông người thì thêm tô trắng khác, mua sẵn chục tô trắng lớn, chục tô trắng nhỏ loại trơn dễ dùng cho tất cả các loại dĩa lót tô, rau cải hay tôm cá thịt thì bày vô dĩa lớn cùng loại hoa văn... Món tây thì thì có bộ ba: dĩa lớn, dĩa sâu hay dĩa cạn và chén súp...


Thỉnh thoảng dulan cũng hay sắm tào lao mấy cái lẻ tẻ vì thấy vui mắt nên nó không đủ bộ, và cũng không phải là hàng hiệu, hầu như là porcelain trắng của Germany, loại của người ta hay mua về để học vẽ lên chén dĩa, nói đến vẽ chén dĩa men sứ thì bà Nội của 2 sóc đã từng học và vẽ, bà cụ cho dulan khá nhiều, nên trong hình thức ăn dulan đã post trong bếp này, có nhiều dĩa tách của bà Nội 2 sóc vẽ nữa đó sis HX, bà cụ vẽ dĩa tách, vẽ tranh sơn dầu, ngoài ra bà biết đan móc nữa, bà Nội 2 sóc rất hiền và thương dulan lắm, cụ đã 80 tuổi rồi. Bà cụ cho dulan rất nhiều chén dĩa, bà cũng thích xài dĩa hiệu Iittala, và một số dĩa hiệu của Anh Quốc...


À, nói đến đây dulan mới nhớ, cám ơn chị Vy, sis HX và tất cả, tay của bà Nội 2 sóc đã lành phục rồi, mừng lắm lắm!


...


Sis HX ơi, nghe kể chuyện hầm rượu ở Đà Nẵng thích quá, sis có được chụp hình nơi đó không, nếu có gửi vào đây cho dulan xem thì cám ơn nhiều lắm nà nà, cười hihi với HX nữa nà!


...


À, chuyện chiên xù thì nhiều thứ đều chiên xù được như khoai tây, cà rốt, củ hành tây cắt lát, cắt khoanh, tôm cá thịt cũng chiên xù, dulan cũng cắt đậu hũ thành miếng tròn tròn nhỏ nhỏ chiên xù sốt me, nguyên bài này nhiều hình trong trang 56, dulan chỉ mang về 2 hình thôi nè HX

Đậu hũ chiên xù sốt me và nấm áp chảo có thể làm khai vị chay hay mặn cũng được





Chan sốt me lên đậu hũ chiên xù, ăn thử thấy lớp da giòn giòn, đậu hũ mềm mịn, sốt me chua ngọt thơm vị gừng, hành tỏi và nấm đông cô





Chiên xù là nhúng thức ăn mình muốn làm đã ướp rồi vào 3 chén thứ tự là bột mì, trứng, bột thính bánh mì (nhớ thêm chút gia vị vào trứng cho đậm đà), dulan nghỉ là HX có từng làm qua rồi, phải không, cười hihi nè! Hình như món sốt ăn với món chiên xù cũng là quan trong ha sis HX!



------


Bây giờ gửi thêm hình bộ mâm và mấy bộ ly của Iittala (bộ mâm 4 cái và mâm đựng ly xanh bằng inox của Iittalla đẹp vậy, chứ dulan mê bộ mâm bằng thủy tinh hơn, nhưng bộ mâm thủy tinh mắc gấp 4 lần (khoảng 1600 euro), đành làm ngơ luôn.






...




Hôm qua dulan có nói là ra dọn sân vì có chút nắng, vậy mà mới ra chút xíu đã lạnh, dulan uống hết chai trà mua ở chợ Á đông, vì trà bỏ trong tủ lạnh nên dulan bị lạnh quá chừng luôn, ra sân thấy chỉ còn chậu hoa calluna là còn hoa nên mang vào, mấy chậu lan trong nhà ngủm rùi, hic..., thấy bụi hoa lài nên chợt nhớ và pha trà jasmine uống cho ấm bụng






Mời sis HX, chị Ngô Đồng, sis AV, huynh SD và cả nhà uống trà jasmine, nhâm nhi seaweed snacks (dulan lấy cái bình cắm hoa của bà Nội vẽ, cắm vài nhánh thạch thảo đó HX)






Trong hình trên, có dính cái nồi sành kế bên, cái gì vậy ha, thì trong lúc dọn sân, dulan để lửa riu riu cho nồi gân sụn đang hầm với gói táo tàu, kỷ tử, bạch quả chi chi đó của tiệm Á đông bán sẵn, mở ra thăm chừng mềm chưa






Múc ra mời cả nhà, đúng ra món này người ta hầm thật lâu, chỉ uống nước thôi, dulan múc luôn cái ra, vì thấy gân sụn mềm ngon á, hihi...






Nhìn chén canh thấy còn mở hơi nhiều ha, hong sao đâu, để nồi nguội chút nữa mở đông lại, tối mới ăn thì mình hớt lớp mở trên dễ ùm, hihi...



Hai ngày thứ năm và thứ sáu ăn bì cuốn và cơm tấm bì, vậy thứ bảy hôm qua ăn canh thôi sao, đâu phải vậy, làm biếng ăn cũng phải có thêm món gì cho 2 sóc chứ ha

Là thêm món cà tím đây, cà tím cắt lát ướp chút bột nêm hay muối tiêu bột ngọt gì đó tùy ý, pha bột kiểu bột chiên chuối





Nhúng bột chiên






Sốt me làm cho món trứng vịt lộn chiên xù còn lại, bây giờ đem 2 thứ sốt me và ketchup ra chấm với cà tím nhúng bột chiên, xin mời






...



Tráng miệng thì có pan cake trong post trên.


Vậy là xong món của ngày thứ bảy.


---



Hôm nay chúa nhật ăn gì, hôm sau khoe ha cả nhà


...



Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[HXhuongkhuya]

Sis Du Lan, mừng với sis bà nội của mấy bé sóc được bình phục ha.

Bà nội mấy bé có tài quá, hội họa đan móc mà có được con dâu giỏi bếp như sis thật quý. Bình bông bà vẽ nghệ thuật nhỉ. HX thích mấy cánh bông thạch thảo nhỏ li ti rụng . Trang trước HX thấy bình bông to có 4 góc cạnh màu tim tìm, khi nào Du Lan cắm hoa bình đó cho HX ngắm với nhé ( HX mê hoa và thích ngắm hoa lắm). Hàng danh hiệu thì đắt vậy đó, đam mê hàng hiệu cũng là nghệ thuật sống khi có điều kiện. Nhà HX ít ăn đồ chiên lắm, nếu chiên nhà HX chỉ có món chiên cá thôi thì phải. Bột thính bánh mì là bột gì? Sis có hình ảnh cho HX coi với nhé. HX không biết và chưa ăn sốt me chấm riêng bao giờ, sis chỉ cách cho HX làm sốt me và mắm me pls.

Khổ rồi sis Du Lan ơi... Lúc này HX hay bị bịnh quá. Vào bếp nhà sis mới đầu thích "ngắm ngắm" . Ngắm xong bị bịnh "ghiền ghiền" rồi qua bịnh "lươi huyền", (giống chị Ngô Đồng rồi hì hì), chờ sis Du Lan nấu và dọn sẵn mời HX và cả nhà món ăn cho ngày mai rồi. Chúa Nhật hồng hồng tới sis và cả nhà nhé.

...





Sis HX ơi,
Dulan thỉnh thoảng có khách, nhưng không mời nhiều, chỉ vài người thôi, nên thường thường bộ dĩa tối đa là bộ 6, nếu ăn món nước lèo mà phải mời đông người thì thêm tô trắng khác, mua sẵn chục tô trắng lớn, chục tô trắng nhỏ loại trơn dễ dùng cho tất cả các loại dĩa lót tô, rau cải hay tôm cá thịt thì bày vô dĩa lớn cùng loại hoa văn... Món tây thì thì có bộ ba: dĩa lớn, dĩa sâu hay dĩa cạn và chén súp...


Thỉnh thoảng dulan cũng hay sắm tào lao mấy cái lẻ tẻ vì thấy vui mắt nên nó không đủ bộ, và cũng không phải là hàng hiệu, hầu như là porcelain trắng của Germany, loại của người ta hay mua về để học vẽ lên chén dĩa, nói đến vẽ chén dĩa men sứ thì bà Nội của 2 sóc đã từng học và vẽ, bà cụ cho dulan khá nhiều, nên trong hình thức ăn dulan đã post trong bếp này, có nhiều dĩa tách của bà Nội 2 sóc vẽ nữa đó sis HX, bà cụ vẽ dĩa tách, vẽ tranh sơn dầu, ngoài ra bà biết đan móc nữa, bà Nội 2 sóc rất hiền và thương dulan lắm, cụ đã 80 tuổi rồi. Bà cụ cho dulan rất nhiều chén dĩa, bà cũng thích xài dĩa hiệu Iittala, và một số dĩa hiệu của Anh Quốc...


À, nói đến đây dulan mới nhớ, cám ơn chị Vy, sis HX và tất cả, tay của bà Nội 2 sóc đã lành phục rồi, mừng lắm lắm!


...


Sis HX ơi, nghe kể chuyện hầm rượu ở Đà Nẵng thích quá, sis có được chụp hình nơi đó không, nếu có gửi vào đây cho dulan xem thì cám ơn nhiều lắm nà nà, cười hihi với HX nữa nà!


...


À, chuyện chiên xù thì nhiều thứ đều chiên xù được như khoai tây, cà rốt, củ hành tây cắt lát, cắt khoanh, tôm cá thịt cũng chiên xù, dulan cũng cắt đậu hũ thành miếng tròn tròn nhỏ nhỏ chiên xù sốt me, nguyên bài này nhiều hình trong trang 56, dulan chỉ mang về 2 hình thôi nè HX

Đậu hũ chiên xù sốt me và nấm áp chảo có thể làm khai vị chay hay mặn cũng được





Chan sốt me lên đậu hũ chiên xù, ăn thử thấy lớp da giòn giòn, đậu hũ mềm mịn, sốt me chua ngọt thơm vị gừng, hành tỏi và nấm đông cô





Chiên xù là nhúng thức ăn mình muốn làm đã ướp rồi vào 3 chén thứ tự là bột mì, trứng, bột thính bánh mì (nhớ thêm chút gia vị vào trứng cho đậm đà), dulan nghỉ là HX có từng làm qua rồi, phải không, cười hihi nè! Hình như món sốt ăn với món chiên xù cũng là quan trong ha sis HX!



------


Bây giờ gửi thêm hình bộ mâm và mấy bộ ly của Iittala (bộ mâm 4 cái và mâm đựng ly xanh bằng inox của Iittalla đẹp vậy, chứ dulan mê bộ mâm bằng thủy tinh hơn, nhưng bộ mâm thủy tinh mắc gấp 4 lần (khoảng 1600 euro), đành làm ngơ luôn.






...




Hôm qua dulan có nói là ra dọn sân vì có chút nắng, vậy mà mới ra chút xíu đã lạnh, dulan uống hết chai trà mua ở chợ Á đông, vì trà bỏ trong tủ lạnh nên dulan bị lạnh quá chừng luôn, ra sân thấy chỉ còn chậu hoa calluna là còn hoa nên mang vào, mấy chậu lan trong nhà ngủm rùi, hic..., thấy bụi hoa lài nên chợt nhớ và pha trà jasmine uống cho ấm bụng






Mời sis HX, chị Ngô Đồng, sis AV, huynh SD và cả nhà uống trà jasmine, nhâm nhi seaweed snacks (dulan lấy cái bình cắm hoa của bà Nội vẽ, cắm vài nhánh thạch thảo đó HX)






Trong hình trên, có dính cái nồi sành kế bên, cái gì vậy ha, thì trong lúc dọn sân, dulan để lửa riu riu cho nồi gân sụn đang hầm với gói táo tàu, kỷ tử, bạch quả chi chi đó của tiệm Á đông bán sẵn, mở ra thăm chừng mềm chưa






Múc ra mời cả nhà, đúng ra món này người ta hầm thật lâu, chỉ uống nước thôi, dulan múc luôn cái ra, vì thấy gân sụn mềm ngon á, hihi...






Nhìn chén canh thấy còn mở hơi nhiều ha, hong sao đâu, để nồi nguội chút nữa mở đông lại, tối mới ăn thì mình hớt lớp mở trên dễ ùm, hihi...



Hai ngày thứ năm và thứ sáu ăn bì cuốn và cơm tấm bì, vậy thứ bảy hôm qua ăn canh thôi sao, đâu phải vậy, làm biếng ăn cũng phải có thêm món gì cho 2 sóc chứ ha

Là thêm món cà tím đây, cà tím cắt lát ướp chút bột nêm hay muối tiêu bột ngọt gì đó tùy ý, pha bột kiểu bột chiên chuối





Nhúng bột chiên






Sốt me làm cho món trứng vịt lộn chiên xù còn lại, bây giờ đem 2 thứ sốt me và ketchup ra chấm với cà tím nhúng bột chiên, xin mời






...



Tráng miệng thì có pan cake trong post trên.


Vậy là xong món của ngày thứ bảy.


---



Hôm nay chúa nhật ăn gì, hôm sau khoe ha cả nhà


...



Thân mến và chúc vui,
Dulan

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Xin cám ơn HX, kim, EG, Plat., sis Ngân Hà, sis Áo Vàng, chị Ngô Đồng, O Xanh, Thoa, Yubi, sis dha, chị Lan Huệ, chị Lú Xì, chị Huệ Hương, ..., các huynh: SD, Hoài Vọng, Mai Đằng, N5, Hoàng Thu Diệp, ..., cũng như các bạn đọc thầm lặng ghé ngang... (vì dulan cũng từng đọc thầm lặng không login nên không ịn dấu tay đó mà!)
(Thiệt nhiều icon hoa hồng nha!)




Sis HX ơi, dulan có post món chiên xù trong bếp nhiều lần, hôm nay quay lại trang 5 khênh vài tấm hình, (sis vào trang 5 đọc thêm nha), HX vào chợ thấy gói bột có chữ bread crumbs mà dulan gọi là bột thính bánh mì, có loại đậm, có loại lợt, sis mua loại lợt vì mình còn phải chiên nữa, nên nếu mua loại đậm thì chiên xong thấy đậm màu lắm nha!


Hành tây, khoai tây, cà rốt với 3 thứ được xếp theo thứ tự là bột mì, trứng, bột thính bánh mì






Nhúng lần lượt bột mì, trứng có gia vị và đánh tan đều, bread crumbs (cho chút bột nêm hay muối và bột ngọt, bột tỏi vào trứng, hoặc chỉ cho chút nước tương hay nước mắm vào trứng cũng được, mỗi lần làm khác nhau để thử xem mình thích gia vị nào, bột thính bánh mì này đôi khi dulan trộn thêm chút mè cho thơm)

Nhúng xong 3 thứ trên rồi, (mai mốt mình gọi ngắn gọn là nhúng tam sên đi ha, hihi...)






Cho nhiều dầu vào nồi, vặn lửa 2/3, bỏ từng miếng đã nhúng vào, khi thấy chín vàng khoảng 8/10, thì tăng lửa 3/3 (maximum), cầm sẵn rây thấy vàng đẹp là vớt lên liền, hoặc cứ thấy vừa vàng là vớt hết, rồi nhúng xuống nồi cho ngập dầu trở lại, ngó vừa đẹp là kéo rây lên ngay, còn chưa vừa ý thì cầm rây nhúng xuống nữa. Tại sao phải tăng lửa max, thì khi lửa cao ở giai đoạn cuối chính là làm cho món chiên được giòn rụm là vậy, hầu hết các loại chiên ngập dầu đều có phần tăng lửa này, như chiên french fries (khoai tây chiên kiểu Pháp) cũng vậy, nếu đi ra tiệm McDonald's đứng chờ, sis HX để ý thấy họ cũng tăng lửa ở giai đoạn cuối khi chiên khoai đó, nhân viên nào hông vặn tăng lửa mà bị xếp thấy là thế nào cũng bị rầy rà đó... (ủa, bộ dulan khó tính hay rầy rà nhân viên sao mà suy đoán vậy hè, hihi...)







Hoặc là tôm, cá hồi, thịt, hành tây, chiên xù






Thơm chiên xù




Chụp ở bếp có đèn vàng thì thấy thức ăn đẹp màu hơn ha!


-------------------------------










Bây giờ kể món chúa nhật vừa qua...


Gọt thơm tươi, sên đường






Thấy mứt thơm đã trong, vớt ra, sẵn nồi đường, cho kiwi vào sên luôn






Thơm sên xong, cho vô lò nướng sấy 50 độ C vì hong có nắng làm sao phơi mứt thơm như ở quê nhà





...


Xong phần mứt để đó.

Bánh bông lan nướng xong (ổ bánh này dulan nướng 6 trứng và chỉ dùng 2 dl đường, 2 dl bột mì +1 dl bột khoai tây vì nhà hết bột bắp, ủa sao có 2 dl đường vậy, theo đúng công thức thì 6 trứng phải là 3 dl đường mà, thì tại vì càng nhiều trứng mình phải giảm bớt lượng đường, nếu không, bánh sẽ quá ngọt và bị cứng giòn, nếu như bạn chỉ muốn làm bánh bông lan để ăn bánh uống trà thì làm bánh ngọt nhiều và giòn, cũng ngon đấy!)






Ủa sao có bánh bông lan, bánh sinh nhật hả, úi chời, bánh sinh nhật dễ ùm, có gì khó đâu nà! (xin bạn đừng nhầm bánh bông lan dùng làm bánh sinh nhật với loại bánh bông lan kiểu Nhật mà người ta thường gọi là Japanese Cheesecake nhé, vì bánh bông lan Nhật có trộn bơ và fresh cheese, để khuôn vô vĩ có nước lạnh rồi cho vô lò nướng, gọi là nướng cách thủy, bài bánh Japanese Cheesecake dulan có post rồi, cũng như bánh bông lan mà bạn muốn làm thành bánh bông lan cuốn thì công thức và cách nướng có khác chút đỉnh, bí quyết làm sao cho bánh mềm để cuốn đẹp, có dịp nào dulan sẽ viết rõ hơn về bài bánh bông lan cuốn ha)



Các bạn thân mến,
Đúng là làm bánh sinh nhật rất dễ! Vâng, làm bánh bông lan với công thức dễ nhớ nhất là: một + nửa + nửa, tức là 1 trứng gà size M thì vừa vặn với nửa decilit đường và nửa decilit bột mì. Như vậy cái bánh bông lan size S thường thường là 3 trứng + 1,5 dl đường + 1,5 dl bột mì. Sau đó thì gia giảm bột, ví dụ như bớt đi nửa dl bột mì và thay vào nửa dl bột khoai tây hay bột bắp cho bánh mềm mịn hơn (nếu dùng bột bắp thì bánh nướng xong sẽ có màu vàng đẹp hơn là dùng bột khoai tây), thỉnh thoảng người ta cũng làm bánh bông lan hoàn toàn bằng bột khoai tây, vì bị dị ứng bột mì, tuy nhiên bánh làm bằng bột khoai tây 100% sẽ dai hơn chút đỉnh.


Bây giờ nói thêm, làm thế nào để có ổ bánh sinh nhật vừa ngon, vừa đẹp, đẹp thì có vô số cách trang trí, tùy theo buổi tiệc nào thì thích hợp cho cách trang trí đó....


Còn bánh ngon cũng có rất nhiều cách để làm cho ngon, một trong những cách đó như sau:

Nướng bánh bông lan xong, để nguội, cắt thành hai, ba, hoặc bốn lớp, mỗi lớp dầy khoảng 1,5 cm tới 2 cm...

Thường thường mình nên tưới chút nước juice cho bánh mềm để ăn không bị khô khan, như apple, orange, lemon, strawberry, berry juice..., dulan thích pha thêm chút rượu như rhum, whisky, cognac, liqueur...

Bánh kỳ này thì dulan pha chocolate sirup với cointreau + chanh + chút nước lạnh cho loãng để tưới lên từng lớp bánh rồi mới để mứt và kem tươi lên





Sau nhiều lớp đã tưới juice, thêm mứt, thêm kem (kem căn bản là kem tươi đánh nổi, nhưng bạn có thể chế biến cách khác như pha kem tươi với chút ya-ua hoặc vani sauce, hoặc cheese cake, hoặc cream quark, hoặc mascarpone v.v...., tuy nhiên số lượng pha này bạn hãy dùng tỉ lệ thật thấp khoảng 1/5, để cho người ăn sẽ thấy vẫn là căn bản của kem tươi nhưng có chút vị lạ lạ...)



...


Bánh ngon xong rồi thì tới bánh đẹp ha!

Mùa xuân đang đến ở những vùng ấm áp, khi những cánh hoa bồ công anh mang theo bao nắng đang nỡ vàng trên từng thảm cỏ xanh non..., và hoa bồ công anh cũng về ngự trị nơi góc bếp bé nhỏ...

Dùng mứt thơm làm hoa, mứt kiwi làm lá và bông thổi mà hai sóc rất thích, nên nói dulan làm kiểu này






Bánh sinh nhật trang trí hoa bồ công anh bằng mứt thơm và kiwi






Xin mời cả nhà nhé






(Bánh kỳ này là vì trong nhà có sẵn chocolate sirup và cointreau nên dulan pha với lime, thêm ý tưởng làm mứt thơm và mứt kiwi với mục đích trang trí hoa bồ công anh, không ngờ bánh được khen ngon quá, các bạn làm thử nhé!)



...



Thân mến và chúc vui,
Dulan




(khi viết bài, dulan đã không dùng icon, vì mỗi icon dường như được tính là một hình, mà bài của dulan đã quá nhiều hình, nên dulan đành phải viết chữ thay cho icon, mong các bạn thông cảm nha, cười nữa nè các bạn ơi, hihi...)



-----------



Bây giờ dulan vào SẮC MÀU kể chuyện vì sao có ổ bánh sinh nhật nha!


...


...


Xin chào cả nhà,

Sis HX ơi, hôm qua dulan mãi viết bài về bánh sinh nhật mà quên là HX có hỏi chuyện làm sốt me, hihi...


À, sốt me có vài cách làm trên net, dulan quen cách này từ lâu nay rồi nên viết ra đây nhé!

Dầm me bằng nước nóng, gạn lấy phần nước bỏ xác me, hành tây hay hành tím hoặc phần trắng của hành lá thái nhỏ nhỏ, không cần băm nhuyễn, phi dầu cho thơm vàng hành, cho nước me vào, thêm nước mắm, nếu ăn chay thì dùng muối, thêm đường, HX nhớ để ý là me rất chua nên phải cho đường nhiều lắm, nhưng nếu lần đầu chưa quen thì sau khi cứ phải nêm nếm, chắc HX sẽ bỏ nhiều lần đường và thêm nước nhiều lần, có lẽ kết quả sẽ ra nhiều sốt hơn ý muốn, nhưng sốt me để trong tủ lạnh cả tuần vẫn còn dùng được đó HX! Dulan nào giờ làm không đong đo chi hết nên cũng không biết bao nhiêu lượng đường để nói cho HX biết, hihi..., dulan không xay ớt bỏ vô chung, mà chỉ bỏ chút tiêu, nếu muốn thì cho ớt tươi hoặc ớt băm vào khi ăn mà thôi, cứ để lửa thấp từ từ sốt cạn vì me hơi sệt sệt, không cần bỏ chút bột năng gì hết. HX có thể lên net nghiên cứu thêm nha!


Đôi khi dulan chế biến như thêm gừng băm, hoặc sả băm, hoặc tỏi băm (hay tỏi phi vào sau cùng)



Sẵn đây dulan mang về món hôm trước có post trong trang 58

Canh đậu hủ cà chua bi boa rô, đậu hủ chiên xào nấm đông cô, kèm chén nước sốt sả me chua ngọt





Sis HX vào trang 1 xem mục lục, dulan không nhớ hết các món mình đã post ở trang nào ...


...


Dulan vào tìm hình để khênh vào thì thấy hình bánh sinh nhật Barbie của sóc chị lúc 12 tuổi, mang vào cho Barbie chào sis HX nha, hihi...

(Décor theo kiểu đầm 2 lớp, lớp bên trong bằng lụa trắng trơn, lớp ngoài là voan mỏng trắng có chấm bi nhỏ màu hồng lưa thưa ở trên, xuống gần dưới thì nhiều chấm bi hơn, phần trên là vải đăng ten, viền thêm vài chấm bi ở mép trên cùng, vẫn phải có đầm lót bằng lưới cho thùng xòe rộng...)








Chụp bên hông










Chụp phía sau:









Cắt bánh:
...






HX ơi, mùa hè dulan hay sên nước me thành sốt me ngọt đặc đặc, khi uống thì múc chừng 1 muỗng canh vô ly, thêm chút nước lọc, thêm nước đá nhuyễn, rắc muỗng đậu phọng rang lên, thế là có ly nước me uống giải khát mùa hè rất ngon, sis HX làm thử xem có thích không nhé, 2 sóc thích uống nước me vào mùa hè thay vì uống nước trái cây. Nếu làm nước me thì HX mua 1 gói me có bán sẵn khoảng nữa ký, có loại có hạt, có loại không hạt, cho nguyên gói vô nồi, thêm nước, thêm đường rất nhiều, dầm từ từ và sên thật lâu cho cạn, rồi để nguội cho vô lọ để trong tủ lạnh, không cần bỏ xác me nha! Nói đến đây dulan còn nhớ hùi nhỏ hay mua me ngào để trên bánh tráng chiên nhỏ nhỏ màu vàng, có rắc chút mè, có cây tăm để quẹt quẹt ăn ngon lắm, ui chao, nói đến chữ me ngào... hihi...




--------------------






Hôm trước dulan mua sườn non có sụn, nấu canh với táo tàu kỷ tử một ít, còn một ít hôm qua thứ hai dulan xào giấm (không phải xào chua ngọt, vì khi thấy chữ xào chua ngọt là phải dùng tomato đó mà)

Xin mời sis HX và cả nhà món sườn xào giấm:










Hình như ai đó kể rằng những người sinh viên xa nhà, tài chánh khó khăn nên không mua thịt cá..., chỉ mua đậu hũ, hẹ, cà chua về nấu, khi canh chín thì lấy trứng, thêm chút muối chút bột ngọt vô, đánh nhiều nhiều rồi cho vào nồi canh, khi sôi bùng lên thì trứng nổi trên mặt thật đẹp, ăn miếng trứng thấy mềm xốp nhẹ như mây trời, thế là những chàng thanh niên thiếu nữ trọ học có chén canh vừa bổ khỏe vừa dễ thương với tên gọi "canh mây"...

Xin mời canh mây:
...



Hôm nay dulan nhắc đến mấy món của tuổi học trò, ôi chao nhớ quá một thuở ngày xanh...

Chị Ngô Đồng ơi, cô bé Áo Lụa ơi!!!!



...



Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
Cám ơn Sis NH, HX và Plat. ké bếp nhé


HX ơi, dulan đọc lại mới thấy sis nói chuyện bình hoa, có phải sis nói bình Villeroy&Boch này không, nếu đúng thì nó màu plum hay màu bồng quân, màu nâu gì đó chứ không phải màu tím HX ơi!










Dulan tìm lại hình cũ, bài bánh greentea mousse cake (có post trong trang 35), lúc đó là mùa thu trái rowan chín đỏ cam rất đẹp, dulan cắm vào bình nâu nè sis HX:











Nói đến bánh này thì lại nhớ chị Ngô Đồng gọi là bánh rêu, nhớ tấm hình chị ngồi bên thảm rêu với nụ cười thật đẹp...










------




Hôm nay dulan khênh vào tấm hình chén dĩa nè sis HX ơi!



Bộ dĩa hình quả cherry:
...





Thân mến và chúc vui,
Dulan