Dulan vào bếp

[dulan]

...


Cám ơn chị Thụy Khanh, chị Ngô Đồng, Nhã Uyên, HX và các bạn ghé bếp nhé!

Mùa này mình ăn món này nè Du Lan - chị thấy em nấu hoài, chị đỡ tay em chút nha . - Bí đỏ hay bí sáp, bí bơ gì cũng đựoc, chị bỏ vào nồi luộc chút cho vừa chín, gọt vỏ - dùng máy xay nhuyễn, nêm mếm tùy ý ngừoi ăn, nếu ăn chay mình thêm nứoc gà - heo, ăn chay thêm nứoc hầm hoa quả - rồi cắt hêm mọi thứ củ nào mình thích trang trí cho đẹp để ăn cho ngon - thêm cả rong biển khô rang sẵn nữa - ngon và lành em nhỉ .

Du Lan đâu rồi nhỉ .

Dạ dạ em đây chị Ngô Đồng ơi, mấy hôm ni em bận, hên có chị nấu giùm mấy món cho 2 sóc, cám ơn chị nhiều, 2 sóc thích món bí của mùa Halloween mà em chưa nghỉ ra món gì, thế nào em cũng làm khoe chị sau nhé!


...

Hôm nào chị Dulan rảnh, cho NU hỏi trong món bí đắng hầm sả có sả và những gì?
Cám ơn chị Dulan trước!
Chào chị Ngô Đồng.

NỤ ơi, món khổ qua kho sả đơn giản lắm nhưng ăn rất ngon miệng, Nụ làm thử theo cách này xem nha: bằm nhuyễn sả và tỏi chung, bắt nồi xào sả và tỏi, thấy vàng thơm thì cho khổ qua vô, thêm viên chao và nước chao, đường (dulan có thêm chút bột ngọt và bột hành bột tỏi nữa), thêm chút nước, để lửa thấp và đậy nắp cho thấm và mềm khổ qua, kho kiểu này nhanh vì mình đậy nắp đó Nụ, đừng kho mặn lắm nếu thích ăn khổ qua nhiều. Dulan post bài khổ qua kho sả ở mấy trang trước, tưởng không ai để ý, vậy là Nụ cũng thích ha!




...

Chào chị Ngô Đồng , Nhã Uyên .

HX thăm bếp sis Du Lan và hỏi thăm cách làm hột gà muối nhé .

Thích cái hũ đựng hột gà muối của sis DL đó .
.

HX ơi, cách làm trứng muối rất đơn giản, cho nước lạnh vào hũ, cho muối vào khuấy tan, cho từ từ vào khuấy đến khi nào muối không tan nữa thì thôi, cho trứng vào, dùng vài cái nắp chận cho trứng chìm xuống trước khi đậy nắp. Mỗi tuần mở ra trộn nhẹ tay cho trứng đều. Khoảng 1 tháng thì vừa ăn, vớt hết cho vô tủ lạnh ăn dần.


Dulan làm quen như vậy rồi nên không thích nấu nước nóng hòa tan muối, vì nước nóng thì muối tan nhiều lắm, đến chừng để nguội muối cũng đọng lại, thì hũ nước muối đó sẽ mặn lắm, rồi bỏ trứng vô muối thì dulan không biết tính thời gian của nó là bao lâu. Ngày xưa ở VN dulan có lấy vôi ăn trầu của bà Nội cho vô 1 muỗng để vỏ trứng được chắc, không bị bể, trứng nào bị nứt thì mặn lắm, bỏ đi đừng dùng nó nha HX!




----------------








Dulan mua được rau lang và hoa thiên lý






Rau lang nhiều cát nên ngâm rửa nhiều nước mới sạch






Rau lang xào tỏi






Hoa thiên lý xào tỏi với cải thượng hải








---




Dulan mua được mì tươi của Thái Lan, (mì này khoảng 20 USD/kg nhưng rất ngon, nấu mì nước không thua mì Lakay Chợ Lớn), nhưng tuần này bận quá, ngày nào cũng xào rau cải ăn qua loa, lại làm biếng nấu nước lèo nên dulan làm mì xào giòn cho nhanh


Bung 1 vắt mì tươi ra để lên rổ thưa, tưới nước lạnh đều, để lên giấy thấm cho ráo






Nhúng vô nồi dầu thật nóng, kéo rổ thưa lên nếu dầu sắp trào, chưa đầy 1 phút là xong






Mỗi vắt nhỏ gọn vừa cho 1 phần ăn






Xào cải thượng hải, bông cải xanh, ớt chuông, hành lá, tôm, mực, thịt quay, nước tương, dầu mè, dầu hào..., chút bột khoai tây cho sánh nước sốt, cho lên dĩa mì chiên giòn






Mì xào giòn tôm mực thịt quay cải thượng hải (bông cải xanh và cải thượng hải đã trụng nước sôi và ngâm nước đá cho xanh đẹp và giòn trước khi xào)






Xin mời cả nhà mì xào giòn






...


Mì xào giòn trứng cút:







...

Bánh trăng sao (dulan tự chế và đặt tên, kiểu bánh tổ nhưng thêm nhân đậu xanh để tưởng tượng nó như ánh trăng tròn, và những hạt mè giống như những vì sao lấp lánh quanh ánh trăng đó mà, hihi...)


Nấu đậu xanh sên với chút đường rồi vo viên.
Nấu đường nâu (loại đường trái cây) và gừng, lọc gừng để khuấy bột nếp






Cho bột vào chén, thả viên đậu xanh vào, hấp khoảng 15 phút.

Hấp xong bánh trăng sao (dulan dùng giấy nướng bánh lót cho dễ tróc bánh vì không có lá chuối lá tre)






Xin mời cả nhà ăn bánh uống trà đêm thu







Ngày xưa bà Nội dulan hay lấy loại rổ tre đựng cá nục, rửa sạch phơi khô, rồi lót lá chuối thoa dầu làm bánh tổ vào dịp Tết Nguyên Đán, sau Tết bà hay cắt thành lát đem chiên, ăn ghiền lắm. Tháng Mười giỗ bà Nội nên dulan chợt nhớ và đặt ra bánh trăng sao đó HX!

À, HX có thấy cái mẹt có lá xanh đựng chè đậu ván, đến hôm nay lá khô cong lại, nhìn thấy gân lá rất rõ, năm ngoái dulan cũng để dành lá khô cong tự nhiên, thắp nến bên cạnh dễ thương lắm, mùa thu nhìn lá vàng uốn cong uyển chuyễn xinh xinh...




...




Thân mến và chúc vui,
Dulan

[Ngô Đồng]

Vừa ngon vừa đẹp vừa tình,
còn gì hơn nữa hở cô mình Du Lan!
Thu vàng lá chuyển, mùa sang
trong gian bếp nhỏ lan man chuyện trò

Vui vui chị thả bài thơ
Em tìm xem có hưong mơ thuở nào
Mặn mà trứng muối nôn nao
đĩa xào thiên lý ngọt ngào năm xưa

chị thích ngắm ánh trăng non
bùi bùi ngầy ngậy màu son tháng mừoi
say vì trà bánh, vì Em
Lang thang quên cả, . . . .

Quên gì Em viết thêm vào đi nha

[dulan]

Vừa ngon vừa đẹp vừa tình,
còn gì hơn nữa hở cô mình Du Lan!
Thu vàng lá chuyển, mùa sang
trong gian bếp nhỏ lan man chuyện trò

Vui vui chị thả bài thơ
Em tìm xem có hưong mơ thuở nào
Mặn mà trứng muối nôn nao
đĩa xào thiên lý ngọt ngào năm xưa

chị thích ngắm ánh trăng non
bùi bùi ngầy ngậy màu son tháng mừoi
say vì trà bánh, vì Em
Lang thang quên cả, . . . .

Quên gì Em viết thêm vào đi nha

Lang thang quên cả ngoài rèm sáng trăng
Trăng tháng mười, ới mười lăm
Mía lùi khoai ngọt đêm rằm
Nhớ mùa quê ngoại gặt nhanh đầy đồng
Nhắc đồng thương lắm Ngô Đồng
Cám ơn lục bát đẹp dòng thơ say...

...


em thả cóc không kịp chị rồi, đừng cười em nhé chị Ngô Đồng ơi, em vừa làm bếp vừa lên máy đó chị



Xin mời chị Ngô Đồng và cả nhà uống cà phê một sáng đầu thu nhé!



...


Em mới xào xong món su su với chút cà ri ngon ngọt nè chị




Ủa sao lại xào su su với cà ri vậy?
Thì tại hùi nhỏ có một chị bà con trọ nhà em, chị ấy xào su su bỏ thêm chút cà ri nên dulan bắt chước, vậy mà ăn thấy ngon và lạ miệng, mà hổng hiểu tại sao chị ấy nghỉ ra cái gia vị cà ri trong món su su xào nữa, bây giờ chị ấy sống ở USA.





Xay ba rọi và tôm, dồn khổ qua, nấu với sườn non, ăn khổ qua riết ghiền luôn ha chị
Nồi canh khổ qua







Thịt kho trứng với nước dừa







Nghe chị nói rong biển khô rang sẵn, chắc là ngon lắm ha chị Ngô Đồng, khi nào thấy rong biển khô rang sẵn em sẽ mua ăn thử, bây giờ mời chị salad rong biển của Nhật nhé, em tém tém nhanh thành lá phong chụp cho vui mắt nè chị







3 chú sóc lại ăn cơm gạo lứt (chiên sơ cơm với bắp cho dễ ăn)




...



Bây giờ mời trái cây trong khi chờ dulan làm bánh ngọt


Táo tây chấm muối ớt







White currants (hoa anh đào trổ nhiều nhưng không đậu trái, chỉ có vài quả bé tí, thôi thì cũng đem vào khoe mấy trái cherry nhỏ xíu...)






Black currants ngọt nhất trong ba loại quả trắng, đỏ, và đen của quả currant






...




Làm bánh táo với mứt red currant và bột quế cho thơm







Nướng xong apple pie








Bánh táo & sốt va-ni







Dulan dọn bàn với bánh táo sốt va ni (hôm nay có khách đến trò chuyện và ngâm chân vào nước muối ấm, dulan pha 1 kg muối biển vào thau khoảng 30 lít nước ấm cho mỗi người, vừa ngồi ngâm chân vừa trò chuyện cuối tuần, cũng là một cách thư giản sau tuần lễ làm việc mệt mỏi...)






...




Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan


...








...


(Dulan vào thực hành cách quote bài của N5 hướng dẫn, cám ơn N5 nhiều nhé!)


...

[dulan]

...

Xin cám ơn các bạn thầm lặng ghé bếp nhé!

Dulan mang thêm tấm hình hôm trước nói về ngâm trứng gà muối, dulan ngâm trứng thỉnh thoảng cũng bị có trứng nứt nè HX, lấy trứng ra rửa sạch cất vô tủ lạnh, thêm muối quậy tan rồi ngâm đợt tiếp để có ăn lai rai






-------




Cuối tuần có 2 vợ chồng bạn đến chơi, phụ giúp dọn sân






Và chuẩn bị giùm kho củi cho mùa đông...





...




Dulan nấu bún mắm mời

Sóc em thích phụ ngắt bỏ nhị của bông so đũa






Xong nồi nước lèo bún mắm






Đậu bắp, bông so đũa, hẹ, rau răm, rau thơm, giá, cá hồi, tôm, mực, thịt quay, ớt giấm






Tô bún mắm






...






Nho chín rồi






Hái nho






Mời khách trong khi chờ món lê...






Sóc em khoe cô bé Emma xách giỏ nho của bé






Chưng lê với đường phèn và chanh (nửa trái chanh vắt vô, nửa trái cắt lát mỏng)






Chưng xong, thêm vài lá bạc hà, ăn luôn lát chanh mềm, hơi giống như ăn chanh muối, thông cổ, ai cũng khen ngon, làm món này ăn chống cảm vì thấy mọi người ra sân lâu, gió nhiều...






...






Hôm trước mua xoài tượng






Ăn xoài tượng chấm nước mắm đường






...




Thân mến và chúc vui,
Dulan

[Triển]

Đố bánh gì?

[HXhuongkhuya]

Thần bánh ơ thức chưa ? Mau đoán bánh giùm HX với !

[Angie]

Giant cronut.

[Triển]

Giỏi!
Đúng rồi đây là bánh CROissant DoNUT = CRONUT. Do ông Dominique Ansel chế ra ở Nữu Ước gần đây.

---

CÁCH LÀM

[Angie]

Just for fun

[dulan]

...

Cám ơn N5 đem bánh vào đố và cám ơn Angie trả lời cũng như giải đáp của N5 nhé!


HX ơi, dulan nhìn mấy sớ bánh theo chiều cao thì đoán ngay là bột của bánh croissant, và có đoán được là bánh chiên, nhưng không biết tên và không nghỉ là họ xếp cán 3 tầng, xem video thì mới biết họ chế ra với tên ghép của croissant và donut, ai hay làm bánh cũng đoán được phần nào đó HX!




Angie lúc nào cũng gần như đoán nhanh và chính xác, hay thật


-----------------








Mua măng tươi, ướp cá hồi với chút rượu trắng






Chiên sơ cá hồi, nấu canh chua măng với cà, hành lá, nấu chín rắc ngò gai, tỏi phi.
Canh chua măng cá hồi ăn với cơm hay bún cũng đều ngon






Còn 2 trái su su, xào và nấu canh hoài cũng chán, dulan đặt ra món su su dồn tôm thịt hấp, ăn thấy ngọt mềm (chụp hình nên dulan không chế nước hấp vào chứ nước hấp su su ngọt lắm nên khi ăn cũng chan vô cơm)






...




Chị Ngô Đồng ơi, em đặt ẤU TÍM mà họ nhập ấu đen nè chị






Cắt thử 1 củ còn sống






Luộc củ ấu






Ăn củ ấu nhớ tuổi thơ, nhớ mấy chú mục đồng ngồi lưng trâu thổi sáo, hình ảnh đồng quê thanh bình bên lũy tre đồng ruộng quá ha chị Ngô Đồng và các bạn (2 sóc thích thú nhìn hình củ ấu ngộ nghỉnh như sừng trâu)

Nửa củ bên phải là dulan cắt ra trước khi luộc để nếm thử xem sao, vì có lẽ hơn 30 năm rồi chưa ăn củ ấu với câu ca dao:
Thương nhau củ ấu cũng tròn
Ghét nhau quả bồ hòn cũng méo.



Củ ấu bùi bùi, bột bột, chưa ăn hết nên không biết có củ nào non không, vì củ ấu non ngọt hơn củ ấu nhiều bột






...




Thân mến và chúc vui,
Dulan