Dulan vào bếp

[HXhuongkhuya]

Hôm qua HX định vào nhờ sis Du Lan chụp cho HX một vài tấm hình ngôi thánh đường :không có nhừng sợi dây óng ánh và
ông già Noel . Trang trì phụ làm ngôi thánh đường giống đồ thủ công chỉ bày cho đẹp .

Without đồ phụ cho HX cảm giác đứng trước một ngôi thánh đường lộng lẫy nguy nga . Công trình này đẹp lắm , chỉ có đôi tay ngọc của thần bánh mới thực hiện nổi . Nghe sis nói phải lấy xeng cậy mà thương . May không bị phỏng .

Mang tác phẩm này đi dự thi nhất định sẽ đoạn giải !!!

Sóc em

[HXhuongkhuya]

Năm sau sis có làm bánh Quế Gừng nữa nhớ mang đi dự thi trước ngày hạn nhé .
Cám ơn sis DL nhiều , để HX ngắm lại hết 3 kiểu rồi chọn mang đi nhé .

[Ngô Đồng]

Du Lan ơi, chúc em ngày lễ an lành - cho em xem bánh của chị làm xấu ơi là xấu nè - nhưng vui lắm vì cháu của chị giúp chị nè

[dulan]

...




...

Cám ơn Kim, chị Ngô Đồng và các bạn ghé bếp nhé!

Cám ơn anh Tiều Phu ghé bếp, lâu quá mới thấy anh về Phố.





...





HX ơi, nếu bài thi thì dulan phải làm đỉnh tháp chuông đẹp hơn, chứ dulan chưa vừa ý.

Sao HX hong nói sớm, hôm nay đường bột bị loang nên tháp chuông không đẹp bằng hôm qua, dulan tìm kẹo trắng nhưng không có, làm màu trắng bằng đường bột chán quá!

Dulan thấy 1 chương trình thi kia ghi hạn chót là 17 tháng 12, nhưng dulan bị muộn một ngày, 18 tháng 12 dulan post lên đây mà vẫn chưa hoàn chỉnh tháp chuông đó HX, năm nào cũng vậy, dulan cứ bị trễ hoài, kệ đi, mình làm cho con mình vui là được rồi, hihi...


Dulan chụp lại 6 tấm 6 phía đây HX!




...


Thân mến và chúc vui,
Dulan


...


Hình đã bị bandwidth và dulan không còn giữ hình trong kho.
Thành thật xin lỗi bạn.

Chỉ có hình trang trí thôi.
Nhà thờ bánh quế gừng:









...



...

Xin cám ơn chị Thụy Khanh, HX và các bạn ghé bếp nhé!

...

Mùa giáng sinh hay tặng quà, dulan có món này cũng có thể làm quà...


Món pa tê gan làm xong, gói giấy thắt nơ, đem đến nhà bạn dự tiệc đêm giáng sinh trong vòng thân mật cũng được ha!



Thân mến và chúc vui,
Dulan


...






Cám ơn chị Thụy Khanh, chị Áo Vàng, chị Ngô Đồng, HX và các bạn ghé bếp nhé!


...







Bánh Buche de Noel




....




Thân mến chúc cả nhà đêm Giáng Sinh an lành thánh thiện.
Dulan





...




Quành lại:



Chị Ngô Đồng ơi!
Em kêu 2 sóc vào xem hình mấy cháu của chị làm bánh, 2 bé thích quá nói: Sao Mẹ không cho con cầm máy đánh trứng phụ mẹ như 2 bé kia?
hihi...
(Thì tại em sợ 2 sóc đánh trứng sẽ không đảm bảo độ xốp theo ý mình đó mà)

Dễ thương gì đâu, đúng là anh chị thật sự vui gì đâu, há chị NĐ!

Chị gác cổng giùm em nha chị! ...hihi...







...




Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

Xin cám ơn các anh/chị: Thụy Khanh, PVy, Lan Huệ, Ngô Đồng, Áo Vàng, Ngân Hà, Sông Thương, TAX, NU, Thoa, Kim, Chiều, HX, Plat, Yubi, Mây Ngàn, Tiều Phu, Văn, VHN, N5, N6, Lính Đại Ca, ..., ... và các bạn ghé bếp nhé!



...


Chị Ngô Đồng ơi, em có quành lại trang trước viết và nhờ chị gác cổng đó mà, hihi...
Đúng là chị vui gì đâu khi có các cháu về thăm và phụ bà làm bánh, hạnh phúc quá hở chị NĐ thân thương!


...



Hôm qua là rằm, dulan làm món chay

Chuẩn bị làm khoai tây đút lò với hành, phô mai, sữa...

Nướng xong (khi nướng món khoai tây mình nên đậy giấy bạc cho khoai mau mềm mà không đen lớp trên, gần chín mới rắc phô mai)












Khoai tây với bắp cải cuộn rau củ & tôm mực cá chay chiên xù (làm bằng hành và cà rốt):












Anh Kim ơi, nhớ anh ăn chay nên em làm thêm 3 chữ này vô nè ... hihi...




...






Món ngọt:

Xin mời bánh mocha:





...



Thân mến và chúc vui,
Dulan



...



...

Cám ơn chị Thụy Khanh và các bạn ghé bếp nhé!



...



Cơm chiên lạp xưởng thịt gà với trứng tráng mỏng:









Trứng muối ướp rượu, nướng cho thơm.
Trứng muối chiên cơm ngon lắm, thêm thịt gà hay tôm cũng được, tán nhuyễn trứng muối cho vào cơm chiên, còn một ít thái hạt lựu trang trí cho đẹp:










Dulan cho vào nồi sành nhỏ mang tặng bạn HX bên kia:







...




Mùa lễ, ai ngán cao lương mỹ vị và nhiều chất béo, xin mời vào đây ăn cơm với rau luộc kho quẹt nha, hihi...

Bông dưa leo, dưa leo, khổ qua, chấm thịt ba chỉ & tôm khô & nước mắm kho quẹt:





...




Tráng miệng

Đầu tuần đi chợ mua một thùng trái cây, vì mùa đông cần nhiều vitamin C, với lại 2 sóc nghỉ học đến hết Epiphany, ở nhà có trái cây mà lai rai...
Nói chung là chợ này có loại nào dulan cũng mua hết, chỉ trừ chuối (trong một số chợ ở đây, khu trái cây có 1 rổ để chuối, có ghi là trẻ em được ăn một trái, sóc chị quen nên lần nào đi chợ với Mẹ cũng hay ăn từ nhỏ đến lớn, một hôm có bà nhân viên chợ nói: Chuối này dành cho trẻ em mà! sóc chị trả lời: Tôi cũng là trẻ em. Bà nhìn sóc chị cao khều, lẩm bẩm như là nói: cô lớn rồi... gì gì đó! Từ đó sóc chị quê quá không dám ăn chuối trong chợ nữa, hihi....)


Dulan để mỗi thứ vài trái chụp (chợ tây vẫn rẻ hơn chợ Á đông, như trái cây Nam Mỹ: pepino, kiwano, tamarillo, trái vả, passion, chỉ có 13 euro/kg, riêng chôm chôm, vải, thanh long, thì bằng giá chợ Á đông 16 euro/kg, xoài chín một trái 3 euro, tắc dài 10 euro/kg, đu đủ 7 euro/kg (chợ tây thì mỗi thứ xê xích giá chút đỉnh, còn chợ Á đông các loại trái cây đều bằng giá, hình như tính theo cước phí, nên mấy loại như cóc, ổi, mận, chôm chôm, măng cụt, bòn bon đều 16 euro/kg)










Cắt thử vài loại:






Tamarillo hơi đắng, khó ăn, vỏ dễ lột, có hạt hơi giống giống tomato:









Chụp lại 1 dĩa gọn gọn:






...


Hôm qua đã gửi 2 hình này cho NỤ


Ice mocha & Lindor chocolate:



















...




Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[dulan]

...


Cám ơn VHN, Kim, HX, và các bạn ghé bếp nhé!


...


Công thức làm bánh đúc củ cải.


200 gram bột gạo
50 gram bột năng
6 dl nước
2dl nước cốt dừa
Nửa củ cải bào vắt bớt nước (có người thích thêm chút cà rốt cho đẹp)
Thịt bằm (có thể thêm tôm, lạp xưởng...)

(Nếu bạn làm bánh đúc không có củ cải thì nên cho: tổng số lượng nước và nước dừa là 1 lít cho 250 gram bột, thì bánh mới mềm mịn)

Củ cải bào, vắt bớt nước, xào sơ sơ
Trộn cho đều bột gạo, bột năng, nước lạnh, nước dừa, chút xíu muối, lấy trùng trên bếp, thêm củ cải, thấy vừa sánh lại thì được, cho vào khuôn cho thịt bằm đã xào lên, đem hấp, khi chín nhắc xuống cho dầu hành lên.




Khay bánh đúc củ cải thịt bằm:












Bánh đúc chiên với trứng nhớ thời đi học ha:










...




Có lần dulan làm bánh đúc với đậu phộng luộc nữa, để khênh về:






...




Tráng miệng
Hai sóc muốn ăn trái cây nhúng chocolate

Fruit chocolate fondue:
































...




Thân mến và chúc vui,
Dulan


...



...

Xin cám ơn chị PVy, VHN và các bạn ghé bếp nhé!


...




Làm bánh cho 2 sóc ăn sáng, ăn giữa bữa


Công thức làm bột bánh giò:
400 gram bột gạo
2 dl bột năng
2 lít nước dùng
(nếu bạn làm với nước lạnh thì cho thêm chút muối, chút dầu)



Dulan lấy nước dùng gà để làm bột bánh giò nhân tôm thịt trứng

Bây giờ nhiệt độ đang xuống âm hàn, ngồi bên nồi bánh giò hấp thơm mùi lá chuối, ôi chao là nhớ những ngày xưa nơi quê nhà, tối trời mưa nghe ông bán bánh giò chạy xe đạp rao: Ai bánh giò nóng hổi...


Xin mời ăn bánh giò uống trà nóng đêm đông:





...


Trước kia dulan cũng có làm bánh giò, để khênh từ trang 6 về.


Dulan hầm xương gà với bào ngư khô loại nhỏ, để nguội, gạn lấy 2 lít nước dùng, thêm chút muối vô...:










Trộn 1 gói bột gạo (400gram) với 2 dl bột năng, cho 2 lít nước dùng vô quậy cho tan đều:










Bắt lên bếp khuấy đều tay lấy trùng (dùng nồi đen hong bị dính):











Xào thịt tôm nấm mèo, luộc trứng:











Gói bánh:











Đem hấp:











Hấp chín:

Mở ra...





...





Món ăn chính trong ngày.

Còn 1 ít trứng muối, dulan làm chả thịt trứng muối, làm bì:












Thêm thịt nướng, dưa leo, cà, củ cải cà rốt chua, hành lá, hành phi, ngò, nước mắm...

Xin mời cơm tấm chả bì thịt nướng (gạo này đâu phải gạo tấm, hihi...):










...



Tráng miệng

Ăn thức ăn VN nên tráng miệng quả mận của VN nha!




...



Bây giờ xay sinh tố cho 2 sóc.

Dulan xay sinh tố bơ, xoài, raspberry, chế thành 3 tầng thấy 3 màu đẹp.

Ly này của sóc chị:











Chụp luôn ly của sóc em, thấy chỉ có 3 màu sinh tố, dulan thêm quả goldenrberry màu cam, hoa tím, nến xanh nhạt, chén nến xanh đậm, khăn lót bình hoa màu đỏ, vậy là hình này có 7 sắc cầu vồng: đỏ cam vàng lục lam chàm tím ha!










...



Mượn ly của sóc em làm thiệp chúc năm mới:








...



Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[dulan]

...

Xin cám ơn chị Thụy Khanh, VHN, HX và các bạn ghé bếp nhé!

...


Pháo hoa đón năm mới 2016 đang tỏa sáng khắp thế giới..., Úc, VN,... rồi..., ..., ...
(Khuya nay dulan cũng đưa 2 sóc ra bãi biển xem pháo bông, nhưng mà chưa lạnh lắm, 10 ngày tiếp theo mới lạnh nhiều...)

...




Dulan làm Swedish sandwich cake (kỳ này chợ Đức của N5 nhập phô mai Gouda loại để lâu 24 tháng, ăn thấy khá ngon):












Chị Ngô Đồng ơi, em lăn trứng luộc vào củ dền cho có màu tím nè, thì chị là Ấu Tím mà, hihi...











Xin mời Swedish sandwich & Spanish Freixenet cordon rosado:












Cocktail & liqueur:












English Walkers chocolate:











Choco cake & Irishcoffee:











Roll matcha & tea:











Và lẳng hoa mùa đông đỏ rực đón năm mới:











Thân mến và chúc vui,
Dulan




...




Happy New Year 2016!






...




...

Cám ơn các bạn ghé bếp nhé!

...




Điểm tâm bánh mì ốp - la hình cá đang thở (làm cho sóc em vui):






Hôm nay làm món tôm rim thơm cho 2 sóc ăn cơm:











Tráng miệng thanh long, khế:








...




Dulan làm bánh tiêu, bánh dầu cháo quẩy.


Công thức:
6 dl bột mì
7g bột nổi yeast khô
2 muỗng bột baking powder
2,5 dl nước ấm 42 độ C
1,5 muỗng canh đường
nửa muỗng cafe muối
2 muỗng canh dầu ăn




Cho bột mì, bột nổi, baking powder, đường, muối vào thố trộn đều.
Cho nước ấm vào, dùng máy đánh trứng cây xoắn đánh vừa đều như mới trộn sơ, thì cho dầu vào đánh tiếp cho đều.


Dùng tay nhồi thêm một chút rồi đậy khăn lại:










Khoảng 30 phút thấy bột nổi lên gấp đôi, đem ra nhồi cho hết rể:










Làm dầu cháo quẩy:
Cán bột mỏng, cắt chiều dài khoảng 12 cm, ngang khoảng 2 cm, dùng cây xiên nhúng nước chấn ngay giữa, đậy 2 miếng lại, phết nước lạnh lên, đậy khăn khoảng 20 phút:










Chiên trong chảo nhiều dầu, một phần hai lửa (dulan chiên lửa 4,5 /9)
Cầm hai đầu miếng bột kéo ra, thả nhẹ vào chảo dầu, từ từ dùng đũa trở đều theo kiểu lăn tròn
Bánh quẩy nổi phồng:










Bánh tiêu thì hình tròn, cán thêm mè, cũng phết nước lạnh, đậy khăn 20 phút như bánh quẩy. Chiên bánh tiêu lửa cao hơn chiên quẩy, lửa 2 phần ba (dulan chiên lửa số 6/9), cũng trở bánh liền tay (cái này dulan làm to, chứ mấy cái khác làm nhỏ nhỏ vì sóc em thích bánh nhỏ):











Đúng ra nếu chỉ làm bánh quẩy không thôi thì bỏ 1 muỗng đường, còn làm bánh tiêu thì cho 2 muỗng đường, nhưng vì làm 2 thứ một lần nên dulan cho 1,5 muỗng đường trong công thức ghi trên, vì bánh tiêu hầu như kẹp với bánh bò làm món ngọt, còn bánh quẩy hay dùng ăn mặn như cháo hoặc với xíu mại.
Bánh tiêu nhỏ:











Xin mời bánh tiêu, bánh quẩy:











Bên trong bánh rỗng ruột:









...


Hôm nay dulan làm phân nửa bột, vì mỗi lần chiên dầu làm cay mắt quá, hic...
Phân nửa bột gói lại để tủ lạnh, mai chiên ăn cũng được. Chiên một lượt thì hôm sau phải nướng lại vài phút trong lò nướng mới ngon.




...




Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[PhPhuongVy]

Chúc mừng năm mới, DuLan và gia đình.

[HaiViet]

DuLan làm bánh khéo quá, chúc mừng năm mới 2016 DuLan và các bạn.

[dulan]

...

Xin cám ơn chị PVy chúc năm mới gia đình sóc nhé!







@ Cám ơn anh Hải Việt gác bếp của dulan bằng pháo hoa, hình có pháo trông sinh động hơn nhiều và đẹp quá anh Hải Việt ưi!







@ Cám ơn HX và các bạn ghé bếp nhé!

...





Công thức làm bánh tai yến:


400 gram bột gạo, 30 gram bột nếp
50 gram đường, chút vani, tí tẹo muối
nước lạnh và nước cốt dừa tổng cộng là 5 decilit


Trộn tất cả cho đều, chừa đường lại cho vô sau cùng.
Để khoảng nửa tiếng.

Chiên từng cái trong nồi nhiều dầu.
Lấy cái ly nhỏ hoặc dụng cụ 1 decilit có cái mỏ nhọn dễ chế, đong khoảng hai phần ba dl, cầm ly này rót thẳng đứng vô nồi, mặt này sẽ là mặt sau của bánh, vì khi chế vô chảo, bột sôi lên làm mặt bánh bị nhăn:










Chờ mặt dưới vàng rồi mới được trở bánh, bạn nhìn kỷ sẽ thấy mặt bánh này rất phẳng, phần giữa nổi lên như bánh bò:











Bánh vàng, vớt ra để ráo dầu:











Bánh có vành rộng đẹp, cắt ở giữa thấy có rễ tre như bánh bò:











Mặt sau hơi giống tổ ong, và giòn như vành bánh:











Khay bánh tai yến này có 1 cái giống hình tim ha:











Mùa đông âm độ C, xin mời ăn bánh tai yến uống trà nóng:











--------------------------------------------------











Công thức làm bánh canh:
250 gram bột gạo + 150 gram bột năng
4,5 dl nước ấm
3 muỗng canh dầu ăn
nửa muỗng muối




Bắt nồi nước sôi để sẵn.


Cho bột, muối, dầu vào thố, một tay cầm máy đánh trứng cây xoắn, 1 tay cầm ca nước ấm 6 dl chế từ từ vào, đánh từ từ cho bột đều, mịn:











Lần trước dulan dùng đồ nghiền khoai tây, cọng bánh canh hơi nhỏ, nên kỳ này dùng đồ nặn bánh ngàn hoa:










Khi bột nổi lên, vớt ra thau nước lạnh.

Bánh canh sợi dài đẹp, ăn vừa độ mềm dai mịn ngon:






...




Có bánh canh rồi, bây giờ có món bánh tầm bì với nước dừa, nước mắm ớt, xà lách rau sống, dưa leo, giá trụng, cà rốt củ cải chua, dầu hành, đậu phộng, hành phi.

Bánh tầm bì:











Xin mời bánh tầm bì, trà đá chanh, tráng miệng bánh tai yến (đúng hai món ăn bình dân của hồi đi học ha!):






...




Có bánh canh rồi, muốn ăn món nóng thì lấy sườn nấu nước lèo, cũng có tô bánh canh sườn với tôm và sò điệp:






...







Tráng miệng


Đu đủ chín ngọt, cắt đôi, vắt chanh vô, múc ăn ngon lắm:









---




Ai muốn ăn bánh canh cua thì để dulan khênh từ trang 37 về nha!


Bánh canh cua trang 37
Cắt bột, luộc bánh canh...










Tô bánh canh giò heo, cua, cá hồi, tôm...





---



Thân mến và chúc vui,
Dulan




...




Dulan quành lại viết thêm cách chiên bánh và viết thêm phần dưới đây:


Có người bạn viết thư hỏi sao dulan chế sinh tố được 3 màu từng lớp đẹp vậy, nên trả lời ở đây luôn:
Muốn các màu không bị hòa lẫn nhau, thì 1 tay cầm cái muỗng để sát thành ly (quay mặt sau muỗng lại), 1 tay dùng muỗng khác múc màu kia chế nhẹ lên mặt sau muỗng đó, cứ thế mà chế đều hết, bạn làm thử nhé!

Dulan pha rượu cocktail nhiều lớp quen rồi nên pha sinh tố không khó lắm, ví dụ như bạn muốn pha Hot Shot, Irish coffee, B52 drink, v.v..., nếu chưa quen thì dùng muỗng kê cho dễ, nếu quen tay chỉ cần chế nhẹ sát thành ly là được.




Năm mới, dulan khênh về ly B52 trang 64 đã post hồi tết năm ngoái về cho vui nha:

Món cocktail này có tên gọi là B52.

Cafe liqueur, Amarula, Cointreau. Chế thật nhẹ theo thứ tự cho thành 3 lớp rồi châm lửa:
B52 drink:










Món B52 thường dùng baileys để pha, nhưng nhà hết baileys nên dulan thay bằng Amarula cũng là loại rượu sữa.
Khi lửa tắt thì cũng là lúc cointreau 40% vol. đã bốc hơi, ly rượu ấm thơm, cầm ly B52 ực liền một hơi rất ngon, nhất là khi bạn đi đường giữa đêm đông lạnh giá, ghé vào quán gọi một ly rất là thú vị.


Cũng có khi người ta pha bằng cafe đậm đặc chứ không dùng cafe liqueur.



(Pha Irish coffee thì nặn whipped cream lên cuối cùng, nhưng với Hot Shot thì bạn chỉ nên chế fresh cream thật nhẹ lên cùng chứ đừng dùng whipped cream nhé!)



...

[Nhã Uyên]

Chị Dulan. Chị rất xứng đáng với danh hiệu Trù Thần. Dù không siêng việc bếp nhưng những khi muốn tìm món gì cho bữa ăn, Nu sẽ vào đây để tìm ideas. Mến chúc chị Dulan và gia đình năm 2016 mọi điều như ý.