Dulan vào bếp

[dulan]

...

Xin cám ơn chị PVy chúc năm mới gia đình sóc nhé!







@ Cám ơn anh Hải Việt gác bếp của dulan bằng pháo hoa, hình có pháo trông sinh động hơn nhiều và đẹp quá anh Hải Việt ưi!







@ Cám ơn HX và các bạn ghé bếp nhé!

...





Công thức làm bánh tai yến:


400 gram bột gạo, 30 gram bột nếp
50 gram đường, chút vani, tí tẹo muối
nước lạnh và nước cốt dừa tổng cộng là 5 decilit


Trộn tất cả cho đều, chừa đường lại cho vô sau cùng.
Để khoảng nửa tiếng.

Chiên từng cái trong nồi nhiều dầu.
Lấy cái ly nhỏ hoặc dụng cụ 1 decilit có cái mỏ nhọn dễ chế, đong khoảng hai phần ba dl, cầm ly này rót thẳng đứng vô nồi, mặt này sẽ là mặt sau của bánh, vì khi chế vô chảo, bột sôi lên làm mặt bánh bị nhăn:










Chờ mặt dưới vàng rồi mới được trở bánh, bạn nhìn kỷ sẽ thấy mặt bánh này rất phẳng, phần giữa nổi lên như bánh bò:











Bánh vàng, vớt ra để ráo dầu:











Bánh có vành rộng đẹp, cắt ở giữa thấy có rễ tre như bánh bò:











Mặt sau hơi giống tổ ong, và giòn như vành bánh:











Khay bánh tai yến này có 1 cái giống hình tim ha:











Mùa đông âm độ C, xin mời ăn bánh tai yến uống trà nóng:











--------------------------------------------------











Công thức làm bánh canh:
250 gram bột gạo + 150 gram bột năng
4,5 dl nước ấm
3 muỗng canh dầu ăn
nửa muỗng muối




Bắt nồi nước sôi để sẵn.


Cho bột, muối, dầu vào thố, một tay cầm máy đánh trứng cây xoắn, 1 tay cầm ca nước ấm 6 dl chế từ từ vào, đánh từ từ cho bột đều, mịn:











Lần trước dulan dùng đồ nghiền khoai tây, cọng bánh canh hơi nhỏ, nên kỳ này dùng đồ nặn bánh ngàn hoa:










Khi bột nổi lên, vớt ra thau nước lạnh.

Bánh canh sợi dài đẹp, ăn vừa độ mềm dai mịn ngon:






...




Có bánh canh rồi, bây giờ có món bánh tầm bì với nước dừa, nước mắm ớt, xà lách rau sống, dưa leo, giá trụng, cà rốt củ cải chua, dầu hành, đậu phộng, hành phi.

Bánh tầm bì:











Xin mời bánh tầm bì, trà đá chanh, tráng miệng bánh tai yến (đúng hai món ăn bình dân của hồi đi học ha!):






...




Có bánh canh rồi, muốn ăn món nóng thì lấy sườn nấu nước lèo, cũng có tô bánh canh sườn với tôm và sò điệp:






...







Tráng miệng


Đu đủ chín ngọt, cắt đôi, vắt chanh vô, múc ăn ngon lắm:









---




Ai muốn ăn bánh canh cua thì để dulan khênh từ trang 37 về nha!


Bánh canh cua trang 37
Cắt bột, luộc bánh canh...










Tô bánh canh giò heo, cua, cá hồi, tôm...





---



Thân mến và chúc vui,
Dulan




...




Dulan quành lại viết thêm cách chiên bánh và viết thêm phần dưới đây:


Có người bạn viết thư hỏi sao dulan chế sinh tố được 3 màu từng lớp đẹp vậy, nên trả lời ở đây luôn:
Muốn các màu không bị hòa lẫn nhau, thì 1 tay cầm cái muỗng để sát thành ly (quay mặt sau muỗng lại), 1 tay dùng muỗng khác múc màu kia chế nhẹ lên mặt sau muỗng đó, cứ thế mà chế đều hết, bạn làm thử nhé!

Dulan pha rượu cocktail nhiều lớp quen rồi nên pha sinh tố không khó lắm, ví dụ như bạn muốn pha Hot Shot, Irish coffee, B52 drink, v.v..., nếu chưa quen thì dùng muỗng kê cho dễ, nếu quen tay chỉ cần chế nhẹ sát thành ly là được.




Năm mới, dulan khênh về ly B52 trang 64 đã post hồi tết năm ngoái về cho vui nha:

Món cocktail này có tên gọi là B52.

Cafe liqueur, Amarula, Cointreau. Chế thật nhẹ theo thứ tự cho thành 3 lớp rồi châm lửa:
B52 drink:










Món B52 thường dùng baileys để pha, nhưng nhà hết baileys nên dulan thay bằng Amarula cũng là loại rượu sữa.
Khi lửa tắt thì cũng là lúc cointreau 40% vol. đã bốc hơi, ly rượu ấm thơm, cầm ly B52 ực liền một hơi rất ngon, nhất là khi bạn đi đường giữa đêm đông lạnh giá, ghé vào quán gọi một ly rất là thú vị.


Cũng có khi người ta pha bằng cafe đậm đặc chứ không dùng cafe liqueur.



(Pha Irish coffee thì nặn whipped cream lên cuối cùng, nhưng với Hot Shot thì bạn chỉ nên chế fresh cream thật nhẹ lên cùng chứ đừng dùng whipped cream nhé!)



...

[Nhã Uyên]

Chị Dulan. Chị rất xứng đáng với danh hiệu Trù Thần. Dù không siêng việc bếp nhưng những khi muốn tìm món gì cho bữa ăn, Nu sẽ vào đây để tìm ideas. Mến chúc chị Dulan và gia đình năm 2016 mọi điều như ý.

[dulan]

...


Cám ơn các bạn ghé bếp nhé!

Cám ơn NU gác bếp mấy ngày nhé!


...


Làm dầu cháo quẩy xong thì nấu cháo trắng với tôm, xào củ cải muối... :










Chén cháo tôm với củ cải muối và dầu cháo quẩy:







...


Thấy NU vào bếp chợt nhớ món chả lụa của NU, thế là dulan cũng làm chả lụa (cho vô cái lon ép thật chặt tay, dulan gói bằng lá chuối, bọc giấy bạc, thêm lớp nylon mỏng):








...

Ai cũng nói hong thích xuống âm phủ, nhưng cơm âm phủ ngon và đẹp
lắm, hihi...
Có gì làm nấy như gà, tôm, thịt, chả lụa, rau....

Cơm âm phủ:









Trên NET có món cơm âm phủ nên dulan cũng bắt chước làm, nhưng thấy không đúng, vì tội lỗi nhiều xuống âm phủ sao được ăn cơm trắng bóc vậy, thôi để dulan làm vầy nè: thêm vài hạt mè cho thành cơm đầy sạn, hihi...








Dulan làm cơm âm phủ và giải thích cho 2 sóc nghe vài chuyện về âm phủ...

Sóc chị chợt nói: Sao Mẹ hổng làm cơm cầu vồng?
Thấy ý kiến hay quá, dulan lục tủ đá lấy blueberries, nhưng quả đông đá không cho ra màu xanh trời, đành phải lăn lòng trắng trứng vào phẩm màu.

Cơm cầu vồng và cơm âm phủ:










Cơm cầu vồng với bảy sắc đỏ cam vàng lục lam chàm tím (ớt chuông, tôm, trứng tráng, salad, lòng trắng trứng luộc, hành tím):








...




Nụ ơi, cứ vào xem đi, biết đâu có vài món sẽ làm cho bé Leo thích thú đó nhé! (thấy Nụ đan áo cho bé Leo màu green đẹp quá, Nụ hong làm thì thôi, làm món nào cũng khéo lắm, như gà tây, chả lụa nữa đó!)




...




Trái cây pepino, kiwano, tamarillo, trái vả:






...







Thân mến và chúc vui,
Dulan


...



Nhân món cơm cầu vồng, dulan post bài thơ của sóc chị, bé làm lúc sắp tròn 13 tuổi:




Rainbow

Emotions and feelings are just like the rainbow,
they are all colourful in their own ways.

You are red
when you are angry,
or maybe a little annoyed.

When you are orange
you are excited,
you are yellow
when you are happy,
or cheerful.

Green is your colour
when you are jealous,
but you are blue
when you are calm,
like the cloudless summer sky.

You might be indigo when you're sad,
when you're lonely and no one cares,
and purple when you're thoughtful,
thinking why you can't be better.

But even if you cry, just remember,
that after you cry, after the rain,
there will be a colourful
rainbow.



© sóc chị
06.03.2013

(Not to be copied without permission.)




...


...



Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!


Ủa, lâu nay Hồng Y Mưa ở trong cổ mộ, thấy cơm âm phủ chạy về ha, hihi... Cám ơn chị Khế ghé bếp nhé! Em vẫn đọc truyện, nghe chị hát, làm thơ & họa thơ, ... rồi chụp hình điệu điệu nữa đó nha chị Khế!



Chị Ngô Đồng ơi, hôm trước em nghe HX nói hình bánh quế gừng chụp sau đẹp hơn, chạy vào mục lục xem để nói chị đổi giùm hình, thì thấy chị đem thêm bài vô đó, cám ơn chị nhiều nha!




...




Dulan mua được thịt chim cút nhập từ Ý Đại Lợi:

Chim cút đã được làm sạch trong gói:











Rửa bằng chút rượu, xả lại nước lạnh cho sạch
Ướp với hành tỏi sả băm, muối, tiêu, bột ngọt, dầu mè..., cắt đôi chiên trong nồi ngập dầu như chiên cánh gà.


Chim cút chiên ăn thấy thịt dai dai, lạ miệng hơn thịt gà:











Ăn với bánh mì hình chim, hihi...




...




Món ngọt



Chè bánh lọt bột gạo và chè bánh lọt bột năng.



Công thức làm bánh lọt bột gạo:

2 dl bột gạo
Nửa dl bột năng
5,5 dl nước lá dứa


Chuẩn bị làm bánh lọt với nước lá dứa, bột gạo, bột năng, đồ nghiền khoai tây:











Trộn bột gạo, bột năng, nước lá dứa cho đều, bắt lên bếp khuấy lửa 1 phần ba, khuấy đều tay thong thả cho đến khi bột thật đặc và chín (bạn có thể nếm thử mà không nghe mùi bột sống thì được):











Cho vào đồ nghiền khoai tây, để trên thau nước đá, bạn ép một chút rồi gõ trên thành thau, làm nhiều lần động tác này liền tay, cho bánh lọt được ngắn và có đuôi mới đẹp:











Khoảng 5 phút thì vớt ra:











Chè bánh lọt ăn với nước đường, nước cốt dừa (mùa hè oi ả ăn chè bánh lọt có đậu xanh nước đá ngon lắm, hồi còn ở quê nhà có bà bán chè bánh lọt ngồi trước nhà, bà kể ngâm gạo qua đêm rồi đem ra tiệm cho người ta xay gạo chung với lá dứa xắt nhỏ (bằng cối đá xay bột rất nặng)

Sắp nước đường, nước dừa, bánh lọt vầy giống cái đầu và 2 tai của logo Mickey mouse ha:











Xin mời chè bánh lọt nước dừa làm bằng bột gạo:







Bánh lọt làm bằng bột gạo không nhìn thấy độ trong, ngày xưa người ta dùng thêm bột sắn dây để có chút độ dai, cọng bánh không bị vụn, do bột gạo và bột sắn dây hiền và mát nên các bà các mẹ hay cho trẻ em ăn.






...




Bây giờ đến món chè bánh lọt làm bằng bột năng


Công thức làm bánh lọt bột năng
3 dl bột năng
3 dl nước sôi


(Nếu có lá dứa sẽ có màu đẹp và thơm)


Cho bột vào thố, dùng máy đánh trứng cây xoắn, 1 tay cầm máy, 1 tay chế nước sôi vô, đánh chưa tới 1 phút là xong.


Muốn cắt bột nhanh thì cho bột áo ngay chỗ dao cắt, sợi bánh sẽ rời ra:








Cho bột áo rơi ra bớt, thả bánh vô nồi nước sôi, khi bánh lọt nổi lên, vớt ra cho vào thau nước lạnh ngay.
Bánh lọt bột năng rất trong, cọng bánh phải dài và thật nhỏ mới đẹp:










Bánh lọt bột năng rất dễ dùng cho nhiều món như nấu chè bà ba, chè tào thưng, chè chuối..., và do mình tự làm bột nên mình cắt mẫu nào theo ý mình cũng được.
Làm thêm đậu xanh, nước dừa, nước đường, hoặc làm đậu xanh ngọt và nước dừa có đường thì khỏi phải làm nước đường riêng.

Xin mời chè đậu xanh bánh lọt nước dừa, nước đá:














Thân mến và chúc vui, cuối tuần
Dulan


...

[HaiViet]

DuLan làm bánh nhiều quá rồi cũng nên giải trí một chút, mời DuLan, Huongkhuya và các bạn ghé Casino kéo máy chơi lấy hên.

Hay quá anh HV ơi, hihi...

Thấy anh HV đem hình vui, dulan cũng xin hùn tấm hình sóc em ngồi vẽ mấy quả bóng billiard nữa nè

...
Thân mến và chúc vui,
Dulan

Sóc em vẽ hay quá, tặng sóc em món đồ chơi nhé.

[dulan]

...


Cám ơn sis Áo Vàng, HX, anh Caprio, và các bạn ghé bếp nhé! (sis AV về ịn dấu tay là chạy liền hà, hổng vào thăm Cuối Trời Quên Lãng ha!)


Cám ơn anh Hải Việt tặng cho sóc em cái lắc lư dễ thương ghê, anh HV làm hình động hay quá!




...




Hôm nay mồng một tháng chạp, dulan làm bánh pía chay nhân đậu xanh.


Làm nhân trước:
300 gram đậu xanh nấu chín, cho vào máy xay nhuyễn, sên với khoảng 200 gram đường (tùy thích gia giảm), khi sên thỉnh thoảng cho vài muỗng dầu vào, thêm khoảng 3 muỗng bột nếp rang (vì dulan không có bột bánh dẻo nên phải tự rang. Nêm lại vừa ý, đậu xanh mịn dẻo thì được, cho chút vani trộn đều, nhắc xuống. (nếu thích sầu riêng thì cho vào, và không cần bột nếp rang vì sầu riêng làm đậu xanh dẻo lại)




Đậu xanh nguội, vo thành 12 phần.




Làm vỏ bánh pía:

Vỏ bánh pía có 2 phần là bột nước và bột dầu


Bột nước:
4 dl bột mì
1 muỗng baking powder
nửa dl dầu ăn + hai phần ba decilit bơ tan
2 muỗng canh đường
1 dl nước lạnh

Cho tất cả vào thố trộn đều, mịn.




Bột dầu:
1 dl bột năng
1 dl bột mì
3 phần tư dl dầu ăn và bơ (nửa dầu, nửa bơ)
Cho tất cả vào thố trộn đều.

Nhân đậu xanh, bột dầu, bột nước:








Bắt đầu nắn bánh:

Chia đều bột nước thành 12 phần.
Chia đều bột dầu thành 12 phần.








Vo miếng bột dầu rồi để vô giữa miếng bột nước dẹp:










Cuộn lại, cán theo chiều dài, rồi cuộn lại, cán tiếp, làm 3 lần như vậy:





























Sau đó cán rộng miếng bột ra, để nhân vô gói lại (bạn nhìn kỷ sẽ thấy lớp bột bắt đầu bong ra, do cán nhiều lần):













Dulan không có mộc đóng dấu, nên tự chế, mượn cọ của sóc em viết chữ, và dùng đồ chấn rau củ, hihi...
Pha chút phẩm màu với vài giọt rượu để vẽ, hoặc đóng mộc:









Nướng bánh:
Để lò nóng 200 độ C.
Để mặt bánh có mộc đỏ úp xuống giấy nướng bánh, nướng khoảng 5 phút thì lật bánh lại, nướng tiếp 20 phút. Lấy ra phết lòng đỏ trứng, nướng tiếp 5 phút nữa.
Nướng xong bánh pía chay:










Bánh pía khi cắt ra phải nhìn thấy nhiều lớp bột mới đẹp.
Để nguội, ăn bánh pía uống trà, thưởng thức hương vị đậu xanh thơm mịn, vỏ bánh lớp ngoài giòn nhẹ (bánh nhân chay thì vỏ bánh không được mềm như bánh mặn vì phải dùng bơ, còn bánh mặn có pha mở nước nên bột mềm hơn, và nhân mặn có thêm trứng muối, mở thái hạt lựu pha chung trong đậu xanh nữa)













Để dành phần này cho Kim (Kim ơi! Kim ơi!...):







...




Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

​...


Cám ơn Trang, anh Hải Việt, chị Ngô Đồng, Plat, HX, Chiều, ..., ..., và các bạn ghé bếp nhé!

...

Ăn điểm tâm theo tây thì có bánh mì.


Bánh mì thắt bính bốn sợi:









Thắt bánh mì xong rồi (dulan làm bánh mì thường hay pha thêm các loại bột khác như đại mạch, kiều mạch, yến mạch, hay mầm (phôi) của các hạt lúa mì, cho có chất bổ).

Xin mời bánh mì bơ phô mai & cacao nóng:









...



Ăn điểm tâm theo ta thì có xôi.

Dulan nấu xôi nếp than:








Ai thích nước cốt dừa thì chan thêm:









Xin mời cả nhà xôi nếp than với đậu xanh dừa mè






...




Món mặn của người Hà Nội


Bún thang nổi tiếng của người Hà Nội thì phải nói đến tinh dầu cà cuống mới thấy được hương vị đặc biệt của tô bún thang, rất tiếc ở đây dulan không có.


Lấy gà nấu nước lèo.
Người ta gọi bún thang là món cầu kỳ, vì những thứ trong này đều phải là những sợi mỏng gần như chỉ: xé sợi thịt gà, tráng trứng thật mỏng rồi thái sợi, chả lụa và lạp xưởng cũng thái sợi, dulan mua nấm mèo loại sợi nên không được mỏng lắm, ngâm rửa rồi xào với tỏi, rau răm cũng thái sợi, (nhà hết củ cải muối)


Múc ra tô, để lạp xưởng, trứng, chả lụa, nấm mèo, thịt gà, rau răm vào, nhúng thêm con tôm nữa.







Chan nước lèo, cho chút mắm tôm, rắc chút tiêu, kèm lát chanh ớt:







Lần trước dulan có post món bún thang ở trang 29, để khênh lại xem có gì khác.

À, lần trước thiếu lạp xưởng, và lần trước thì dùng nấm hương.

Bún thang với gà, nấm đông cô, chả lụa, trứng, rau răm, hành lá...











...



Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan



...

[dulan]

Cám ơn Plat. và các bạn ghé bếp nhé!

...


Hôm nay có món cà chua dưa leo nhồi thịt và bánh mochi.




Chuẩn bị làm món cà chua, dưa leo nhồi thịt với nấm đông cô Nhật:









Xay thịt nạc heo với nấm, hành, tỏi, muối tiêu, bột ngọt, dầu mè...
Dồn thịt vào cà chua & dưa leo đã bỏ ruột:








Úp cà chua xuống chiên trước..., canh chừng thịt chín vàng thì mới trở.
Làm sốt cà với nấm đông cô.
Món cà chua dưa leo nhồi thịt sốt nấm đông cô:








Chị Ngô Đồng ơi, em làm món của chị hồi mùa hè nè, hihi...



...



Nói tới nấm đông cô của Nhật, vậy mình làm món tráng miệng của Nhật nha!


Dulan làm bánh mochi nhân đậu đỏ

Công thức làm bột
150 gram bột nếp
2,5 decilit nước lạnh
Tí xíu muối
100 gram đường (ai ăn ngọt hơn thì thêm chút đỉnh)
Chút bột năng làm bột áo
Màu sắc tùy thích như màu lá dứa, trà xanh, hay cho phẩm màu tùy ý.
Dulan làm với trà xanh.


Nhân tùy ý: đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen...
Dulan làm nhân đậu đỏ với đường & nước dừa.


Chuẩn bị bột nếp, bột năng, đậu đỏ... :





Làm nhân trước, vì bột làm xong là nắn bánh ngay tức thì.

Ngâm đậu đỏ khoảng 8 tiếng, nấu mềm, thêm đường, nước dừa, nấu cho cạn kẻo nhão nhân:








Đem xay nhuyễn rồi bỏ vô chảo sên lại cho vừa độ sánh, nêm nếm vừa miệng, thêm va -ni:









Vo nhân thành viên nhỏ:








...



Làm bột:
Cho 150 gram bột nếp vào tô với 250 gram nước lạnh (hoặc 2,5 dl nước lá dứa), chút muối, chút bột trà xanh, trộn đều, đem hấp, khoảng 20 phút thì bột chín (có thể nếm thử để biết bột sống hay chín), cho đường vào trộn ngay trong nồi đang hấp, thấy bột bóng, mịn đều thì bánh mới đẹp








Đổ bột đang nóng ra ngay trên bột áo (bột năng):









Thêm bột áo lên, cán đều:








Lấy dao cắt thành từng ô vuông, thoa bột áo lên tay, cho nhân vào bột, nắn bánh tròn:








Dulan còn đang nắn tiếp, tay dính bột, 2 sóc lăng xăng, sóc chị thì lấy dĩa Nhật có chữ (hổng biết chữ chi chi...), sóc em cũng canh để chú mèo vô cho chị chụp.

Bánh mochi ăn mềm, mịn, thơm mùi trà xanh, nhân bùi bùi đậu đỏ:









Nắn xong hết, được tổng cộng nhiêu đây (à, quên tính 1 cái rưỡi cái mà 3 mẹ con sóc đã ăn thử trước mỗi người nửa cái rồi, hihi...):









Chụp gần:













Bánh mochi có thể dùng ngày thường, họp mặt thân mật trong gia đình, bạn bè, hoặc trang trí thêm cho đẹp để đãi khách nhân dịp lễ, Tết, sinh nhật...
Xin mời bánh mochi vị trà xanh, nhân đậu đỏ (dulan nắn hoa màu hồng hồng bằng marzipan cho giống giống hoa anh đào xứ Nhật, hihi...):






...



Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

(Gần 100 trang rồi, có thể là dulan sẽ dồn một số bài trước đây lại cho gọn & chỉnh lại mục lục, rồi nhờ BDH xóa bớt một số post của mình, vì dulan ngại trên 100 trang khó leo thang quá, hihi...)


...

[dulan]

...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!

...

Tuần nầy nghe nhắc đến quê hương, Hồ Gươm, Tháp Rùa, Hà Nội, ..., nghe nhiều người đã về, và sẽ về thăm Hà Nội...

Vậy ai về Hà Nội chắc cũng ghé quán ăn nào đó để thưởng thức món ăn nổi tiếng Bún Chả Hà Nội ha!

Thôi thì dulan vô bếp làm món Bún Chả Hà Nội mời các bạn nhé!

Món này nhiều công đoạn nên chờ hơi lâu, vậy xin mời các bạn dùng tạm món khai vị là Gỏi Rau Nhút trước nha

Rau nhút mua về ngắt khúc, ngâm rửa:













Xin mời gỏi rau nhút trộn với tôm, hành tây, cà rốt, rau răm, ớt, chanh, đường, nước mắm, mè, hành phi...:









...




Bún chả Hà Nội
Món này có 4 công đoạn: làm thịt nướng, làm nước chấm, luộc bún, chuẩn bị rau.



Thịt nướng gồm thịt ba chỉ thái mỏng, ướp hành tỏi băm, mật ong, nước mắm, bột ngọt, dầu hào, ghim vào que xiên.

Thịt nạc cũng ướp tương tự nhưng vo tròn dẹp:













Gói thịt lại để trong tủ lạnh cho thấm.


...



Bây giờ làm nước chấm.


Gọt đu đủ xanh, cà rốt, ngâm rửa với chút muối, vớt ra ngâm với chút đường, tỏi, giấm:














Cho vào nồi một ít nước, thêm tỏi băm, đường, nấu sôi lên, tắt lửa, cho chanh, bột ngọt, thả cà rốt đu đủ vào, nêm nếm vừa miệng, thêm nhiều tiêu, ít ớt (nước chấm này rất loãng, không phải nước mắm chua ngọt loại thường hay ăn với bún thịt nướng của người miền Nam):















...




Tiếp theo là luộc bún




...




Chẻ rau muống, cắt dưa leo, salad, rau thơm, rau quế, ngò rí, tía tô.


...




Nếu mùa hè thì nướng thịt trên bếp than hồng, những cạnh cháy xém của da thịt ba rọi trông bắt mắt lắm.
Nhưng mùa đông thì mình nướng trong lò cũng được ha!
Dĩa rau, bún, thịt:














Chén nước chấm chua cay mặn ngọt với cà rốt đu đủ xanh:










Xin mời món Bún Chả Hà Nội:










...




Mới nhận được chuối xanh của Thoa gởi qua, vì Thoa nói cúng ông địa nải chuối đổi tên dulan thành bà chúa tuyết, hihi...
Ông địa chê chuối xanh nên mình vẫn còn tên dulan, mà lại có chuối xanh nấu món này, hihi...





Xin mời xem bài món ốc chuối đậu có mẻ ở trang 164



...






Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

[hoài vọng]

Dulan à...trời lạnh ngồi húp xì xụp ...tô bún ốc vừa nóng vừa cay......

[HXhuongkhuya]

...
Xin mời HX và cả nhà ăn cơm với món ốc hầm chuối xanh, thịt ba chỉ, đậu hũ chiên, cà chua, rau tía tô ....

HX hay ngắm các món ăn và chiêm ngưỡng nghệ thuật khéo léo của vô địch bếp hồng , món nào cũng chăm chút hoa mỹ , công phu và tỉ mỉ . HX thích ngắm hơn muốn ăn vì thấy... tiếc .

Món ngon hôm nay từ cách thực hiện nước chấm , tỉa hoa cho đến bày lên dĩa , HX thấy đói bụng đó nhé .

Hai món này là hai món HX khó quên , dù món ốc nấu đậu và chuối xanh it thấy hơn bún ốc . Nước chấm ngoài HN rất thanh và nhẹ , khi ăn bún người Hà Nội chan vào chén gồm 1 gắp bún , rau thơm , chả nướng như chan canh vậy đó .

HX ghé Phủ Tây Hồ thưởng thức món này và nghe kể các công đoạn làm bún ốc . Phủ Tây Hồ có nhiều quán bún ốc san sát bên nhau . Bún Ốc ngoài HN đơn giản lắm nhưng ngon .

[Thoa]

Món bún ốc có sả không DL ? Thoa chưa ăn món này bao gio nhat la do người Bắc nấu , nên giờ ai cho ăn sao thì Thoa sẽ biết vậy chứ không nhớ . Hôm bữa thấy anh Phương kêu Tô bún ốc ăn ngon lành , hình như có nêm mắm tôm nữa . Nhưng nó thanh cảnh hơn Tô bún của Du Lan nên ảnh phải đệm thêm dĩa cơm bì sườn chả . Lần sau Thoa sẽ làm gan ăn thử , rồi chạy theo học cách nấu của DL . Nhưng mà sao DL gầy được mẻ vậy ? Nếu có mẻ Thoa muốn thử món giả cầy như chị ThuyKhanh va HX làm . Nhìn coi hấp dẫn và giò heo bên Thoa rẻ lắm $5 / 6 cái. Đủ để dành tiền mua thuốc giảm mỡ nữa nếu ăn hoài .
Cảm ơn DL chịu khó post hình nha .