Dulan vào bếp

[dulan]

GÓC BẾP CỦA DULAN


...






















Bánh quế gừng Thăng Long Thành và bánh chưng lá dong:





























































...

Xin chào các bạn,

Theo lời yêu cầu của chị PVy nên dulan mở lò bánh tây, nói trước với các bạn là chị em mình làm nhưng làm xong thì chỉ nên nếm thử chứ đừng ăn, để mời Bố, ông xã, anh em trai... ăn, còn phụ nữ mình thì giữ eo ha, hihi....

Bánh đầu tiên là CHEESECAKE.

Nguyên vật liệu:

1) Vỏ bánh:

- 100gr bơ
- 1 dl đường
- 1 trứng gà loại vừa
- 2,5dl bột mì
- 1tsp bột nổi
- 1tsp hạt đậu khấu xay nhuyển (cho thơm)


2) Nhân bánh:
- 1 hộp trái đào (peach hoặc apricot)
- 400gr (2 hộp) fresh cheese natural hoặc loại có mùi cam,mùi chanh
(có thể dùng 1 hộp fresh cheese và 1 hộp quark)
- 2 dl kem tươi
- 2 trứng gà
- 2 sp bột khoai tây hoặc bột bắp
- 1 dl đường (+ chút xíu vani)
- Mài vỏ 1 quả chanh vàng + 1/2 dl nước cốt chanh


CÁCH LÀM:

Vỏ bánh:

Dùng máy đánh trứng (2 que trái khế chứ không phải que xoắn) đánh bơ và đường cho bông trắng lên,cho 1 trứng gà vào đánh tiếp, cho hỗn hợp còn lại vào trộn đều. Thoa bơ vào khuôn rồi trét vỏ bánh...


Để khuôn này vào tủ lạnh trong khi chờ đợi làm nhân.

Nhân bánh:

Đánh kem tươi cho nổi (như kem trang trí bánh sinh nhật) xong bỏ vô tủ lạnh trong khi chờ đợi làm việc sau đây:

Đánh sơ cho đều fresh cheese (và quark), thêm 2 trúng gà, đường, vani, vỏ chanh, nước cốt chanh, trộn đều, sau cùng bỏ bột khoai tây (hoặc bột bắp) vào trộn đều.

Trộn nhẹ tay từ từ kem tươi nổi vào hổn hợp fresh cheese cho đều.

Xếp trái đào vào khuôn vỏ bánh trước khi đổ nhân bánh vào khuôn.

Nướng ở tầng dưới cùng của lò nướng, nhiệt độ 175 C khoảng 50 phút.

Đem ra để nguội rồi bỏ vô tủ lạnh qua đêm ăn mới ngon.



...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[Angie]

hình chôm.
Có thể đổ bánh vào khuôn nhỏ, để dành ăn một mình mỗi ngày một cái, không cần phải chia ai hết.

[dulan]

...


Angie!

Đúng rùi, để dành ăn một mình
mỗi ngày 1 cái, và tập aerobic một mình
mỗi ngày 1 tiếng ha! hihi.....



--------------

Lần đầu làm cheese cake thành công rồi,
lần sau thêm chút đỉnh như vầy xem
có ngon không nhé:

1) Làm tan chảy 200 gram white chocolate
rồi trộn chung với fresh cheese trước
khi cho các phần còn lại vào nhân bánh,
mặc dù thêm chocolate trắng vào nhưng bánh
sẽ đậm đà chứ không ngọt nhiều lắm đâu.


Cheese cake with white chocolate:




2) Nếu không muốn cho white chocolate
tan chảy vào nhân bánh thì chế lên mặt bánh
trông hấp dẫn hơn như hình này:





Nếu Angie ăn bánh có thêm sô cô la trắng
này một mình thì tập a ê gô bít
mỗi ngày 2 tiếng ha!
hihi....

...

[angie]

Không cần nhảy gì hết cho hỏng khớp xuơng , nghe nói chỉ cần đi bộ một ngày 40 phút là đủ, có nhảy nhiều bao nhiêu cũng thế không có tác dụng gì hết sau phút thứ 40. Mí lị người phải có da có thịt mới xinh chứ gầy giơ xương ra trông già trước tuổi.
Ai lại như thế này
http://dactrung.net/Phorum/tm.aspx?m=182835
27 tuổi là đã phải từ chối tuổi già

[dulan]

...

Xin chào các bạn,

Cuối tuần qua Dulan nấu xôi vò,
sẵn tiện chụp hình post lên vài kinh nghiệm
nấu xôi vò để chia xẻ với các bạn đây:


200 gram nếp, 200 gram đậu xanh

Nếp vo sạch ngâm 8 tiếng bằng nước lạnh


Đậu xanh vo sạch thêm 2dl nước lạnh,
nấu chín để nguội (Dulan chỉ vo rồi nấu ngay nên dùng 2 dl nước,
DL chưa bao giờ ngâm đậu xanh nên không biết đậu xanh nếu đem ngâm rồi sẽ dùng bao nhiêu nước, cái quan trọng của xôi vò là đậu phải khô, nếu đậu nhão xôi sẽ không rời, chú ý khi nấu đậu xanh là khi đậu vừa sôi, mở nắp ra xới một lần duy nhất rồi đậy nắp lại, chờ chút xíu cho cạn nước như cơm mới vừa cạn thì hạ lửa thấp nhất cho đến lúc chín, khoảng 20 phút, không được dùng đậu xanh nếu nhở bị cháy hoặc đã cứng mặc dù chưa cháy khét)

(Nếu bạn nào không quen nấu thì ngâm
đậu xanh 2 tiếng, rồi hấp 1 tiếng,
tuy có lâu một chút nhưng chắc ăn
không bị cháy khét):




Bỏ vô máy xay nhuyễn:




Nếp vớt ra để ráo, thêm
nửa muỗng cafe muối trộn đều:




Cho nếp và đậu vào nồi chỏ đã
được thoa dầu bên trong,
trộn đều, lấy đũa xâm xâm:




Nồi dưới chỉ đổ khoảng 1/3 nước chờ sôi, để nồi trên lên đậy nắp kín, vặn lửa cao nhất, 15 phút xới một lần, (trong khi nhắc nồi trên xuống để xới thì cho 1/2 lít nước vào nồi dưới đậy nắp lại vì nước đã cạn rồi) . Cứ như thế sau 3 lần xới thì thêm 3 muổng lớn dầu ăn trộn đều (Dulan dùng dầu ô-liu vì không dùng mở chài luộc, phơi trước gió rồi thái hạt lựu như Mẹ của Dulan ngày xưa).

Khoảng 60 - 75 phút thì xôi chín,
nhắc xuống, thêm 8 muổng
cafe đường trộn đều, sau đó thêm
3 muổng cafe bơ vào trộn đều.

Cho ra rổ để nguội:




Xới ra dĩa:




Nhìn gần, những hạt xôi no tròn được
bọc đậu xanh vàng ươm, bỏ vào
miệng gần như tan mà hạt nếp không bị
bể nát, cũng không còn chút xíu đậu xanh
nào dư thừa bên ngoài những hạt xôi:




Các bạn thân mến, Dulan không cho dầu vào trước vì muốn cho đậu xanh bám vào nếp, nếu cho dầu vào trước thì hạt nếp bị trơn không bám hết đậu xanh mà xôi lại bị nhão.

Ngoài ra, cái nồi trên để hấp cũng quan trọng, nếu bạn dùng nồi có đục lỗ ở đáy sẽ làm cho nước phún lên, dễ bị nhão xôi, Dulan mua nồi ở đây người ta bán loại nồi 3 tầng, tầng trên cùng không có đục lỗ, DL đem ra tiệm thuê người ta khoan lỗ chung quanh sát trên phần gần nắp nồi (bạn hãy xem hình), như vậy chỉ có hơi nước chui vào mà thôi. Bạn có thể dùng nồi to, hấp cách thủy cũng rất ngon vì hơi nước vào phía trên mặt xôi.
(Nếu thực hiện được cái nồi này,
bạn sẽ nấu được nhiều loại xôi khác
cũng như dùng được nhiều việc
trong vấn đề nội trợ)

Khi xôi chín, nhắc xuống cho đường vào, không cần hấp tiếp, nếu hấp tiếp dễ bị nhão xôi.

Xin mời các bạn nếu có dịp nào, nấu theo cách của Dulan xem có ngon không nhé!

...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[goctroiparis]

cám ơn DL đã bày cho mẹo khoan nồi, thế nào Góc cũng sẽ thử.

[Angie]

Có học được một cách coi nước trong TV là bỏ mấy đồng xu i-nốc như đồng 10, 25 xu vô nồi, nếu hết nghe nó kêu là cạn nước. Hổng có xu bỏ cái muỗng i-nốc nhỏ vô nồi nước cũng được.

[RaginCajun]

Có học được một cách coi nước trong TV là bỏ mấy đồng xu i-nốc như đồng 10, 25 xu vô nồi, nếu hết nghe nó kêu là cạn nước. Hổng có xu bỏ cái muỗng i-nốc nhỏ vô nồi nước cũng được.

Vậy là mình phải chịu sự ồn ào trong suốt thời gian nấu. Tớ chỉ cho cách lấy cái chén mẻ úp ngược trong nồi. Khi nó kêu lên là cạn nước.

[Angie]

Làm như nồi nước hấp xôi suốt toàn bộ thời gian im ru bà rù á hả? Chắc nhà Tôm hỏng có cái xửng nấu xôi.

[zung]

Đúng là xôi vò đó , hạt xôi nó rời và nhìn no tròn thấy thôi biết ngon lắm rồi , có chén chè đậu đen nữa là đúng chỉ số ha ...DuLan chỉ cách nấu tỉ mỉ ghê cơ ...hôm nào lên cơn thèm sẽ theo cách của DL nhá .