Dulan vào bếp

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,


...


Cà phê nóng:






...

Món chay.

Làm bánh mì chiên nhân chay:







Nhân chay có phô mai:







Salad bí ngòi, củ cải hồng, rau mầm cải soong, hạt walnut, sốt chanh & mật ong:







Làm bánh mì có cốm yến mạch:







Bánh mì ăn với mộc qua (quince) nấu hạt dẻ & soya chunks:








...


Món mặn

Cánh gà nướng tiêu:








Hai loại tôm sốt tỏi.

Tôm nhúng bột chiên, làm sốt tỏi với cọng bông tỏi (hình đã post):







Tôm không nhúng bột, chỉ sốt tỏi ớt:







...


Món nhâm nhi

Thường thì bánh cay chỉ có khoai mì, lần này dulan thêm đậu xanh chín nhuyễn.
Khoai mì mài, đậu xanh, bột nghệ, hành lá, muối:






Bánh cay khoai mì đậu xanh:







Dulan mua được mía tươi, làm mía ghim giống thời đi học quê nhà:







Xoài, táo, lê, goldenberry (physalic):







Trà phù dung:







...

Món ngọt

Làm bánh macaron & nhân chanh bơ (vì làm bánh chỉ dùng lòng trắng nên dư lòng đỏ, dulan hay làm nhân chanh bơ cho tiện, chua chua cũng làm giảm vị ngọt khi ăn vì macaron nhiều đường):







Bánh macaron nhân chanh bơ:







...

Bilberry pie làm với mật bồ công anh (dulan nắn mấy quả bilberry bằng bột bé tí, trang trí redcurant cho sáng màu):







Bilberry pie & trà bên những cánh hoa bồ công anh nở muộn vì thời tiết lạnh:






...

Hoa táo màu tím, chỉ có hoa như kiểng mà ít thấy trái:













...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...




Xem lại phim Schindler's List (1993), nhiều đoạn đau thương quá... (đặc biệt trong phim có duy nhất màu áo khoác đỏ của cô gái bé nhỏ trong bộ phim trắng đen)

...

[dulan]

...
Xin chào cả nhà.
...


Irish Coffee:






...


Món chay

Bánh mì sandwich nhúng hỗn hợp trứng sữa, áp cháo với bơ, chuối cũng áp chảo với bơ nên thơm ngon, thêm dâu tây, tí đường bột:







Spinach & goji berry pie:














Chả giò chay (bánh tráng bột gạo):







...


Món mặn

Cơm thố với cá basa kho gừng, hành tím chua cần chua (làm bánh cam dư bột nên dulan làm bánh vòng tuổi thơ):







Nấu cháo gạo rang ăn với cá basa kho cũng ngon lắm:







Cá basa chiên sả nghệ:







...

Món ngọt:

Trà sữa trân châu vị mango:








Chuối sứ nấu (trải nhỏ nhỏ thanh thanh):








Làm bánh xu xê với đậu xanh, khoai môn (bánh phu thê):






Bánh xu xê & bánh cam:







Bánh xu xê & trà nghệ tây:







Lần trước dulan mua được lá dừa làm hộp theo kiểu bánh truyền thống thấy dễ thương (lần này chỉ có đậu xanh, không có khoai môn):







Bánh phu thê trong hộp lá dừa:







...

Rum cocktail with redcurrant:














...

Soi đèn cho cây:






Hai cây đậu phộng:






Hai cây me:





...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,
...


Cà phê:







...

Món chay

Trứng gà luộc:







Bánh mì đen cứng loại chua, ngâm sữa cuộn phô mai tươi:














Khuôn nướng bánh cùng bộ với dĩa dễ thương:






Làm veggie pie với măng tây, bông cải xanh, cà rốt, phô mai (dulan hay thêm hạt hampu & hạt flax trong các loại bột bánh mì, bánh pie, bánh pizza...):







Dư bột và nhân nên làm bánh hình tim:







Karelian pasty & smoked cheese:







Hoa bồ công anh bên cạnh lá ground elder:







Dulan có post nhiều món ăn từ lá ground elder, hôm nay post món lá ground elder kết hợp với hoa bồ công anh.
Salad ground elder & bồ công anh, radish, hạt kỉ tử, hành tây, bánh mì hạt lựu nướng với dầu olive & herbs, sốt chanh:








Hoành thánh nhân chay gói hình cánh sen chiên:








Món vịt nấu chao chay với mì căn, khoai môn, cà rốt, nấm hương:







...

Món mặn


Làm chả cá basa & thịt gà + hành ngò:







Chả cá basa dễ ăn, với cơm, với món nước lèo, với bánh cuốn, bánh mì v.v... đều ngon:








Spaghetti & sò điệp, tôm, mực, rau củ nướng (ngâm mì với củ dền để thắt bính dễ thấy):








...


Món ngọt


Strawberry meringue cake:








Chocolate cup cakes:







Chocolate cup cake & coffee:







...

Món me nhớ tuổi học trò...

Me trái chua ngọt ngon lắm luôn:








Nước đá me đậu phộng rang:







...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[Platinum]

Chào Dulan, Plat thấy món chay nên vội chạy vô, mà món nào cũng thấy có trứng hoặc phô mai.
Chay này là vegetarian chứ không phải vegan hen. Vây thì Plat không xài được rồi .

Món ăn trình bày đẹp lắm DL ui.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

...

@ Cám ơn Plat ghé bếp nha!

Chị Lucy vào Phố hay hỏi thăm Plat, nên thấy Plat thì dulan hỏi thăm chị Lucy đó Plat ơi!

À, thực khách của dulan có người ăn chay dùng trứng, sữa & phô mai làm từ sữa động vật; có người không ăn trứng, chỉ dùng sữa & phô mai làm từ thực vật.
Tuy nhiên có khách không dùng soya nên thịt chay phải dùng từ yến mạch, beetroot, đậu petit pois, đậu gà (tàu hủ làm từ đậu gà và yến mạch cũng ngon lắm).
Plat có thể thay thế nguyên vật liệu tùy ý, dulan chỉ đưa món chay đại khái thôi, tuy nhiên dulan tự làm sữa yến mạch để dùng cho món chay vì nhân chay chế sữa yến mạch đậm đặc vào có chất sánh, không cần dùng trứng hay bột khoai tây cũng đông lại; như nhân bánh pie, bánh gối, pate chaud chay, ngoài ra có nhiều loại bột bánh không cần trứng vẫn rất ngon ha Plat! (sữa làm từ yến mạch rất thơm, ít ai dị ứng so với sữa hạnh nhân, sữa đậu nành)
Thấy Plat nên dulan post vài món từ phô mai chay và sữa yến mạch cho bài hôm nay.




...

Món chay:


Salad ớt chuông, hoa cowslip, cream fraiche; bí ngòi nướng phô mai (ngoài dùng hoa và lá cowslip làm salad, dulan còn sấy hoa cowslip làm trà):








Làm pizza chay với nấm, thơm, soya vụn; viền bánh cũng có nhân:







Pizza chay với veggie cheese:







Viền bánh có nhân:







Chả cua chay làm với tàu hủ trắng, nấm champion, củ cải muối sợi, bún tàu, tương hột, bột năng pha màu ớt chuông chế lên mặt chả:








Cơm chiên & bít tết chay làm từ yến mạch:








...



Món mặn

Bánh tráng lụi mắm me với tôm thịt, hành, bắp, cà rốt, ớt chuông, nấm mèo:








Cá hồi, thơm, đậu bắp, cà chua, hành tỏi, thì là:








Gỏi cuốn cá hồi chấm tương bơ đậu phộng:







Cá hồi nấu canh chua với cần tây, cà, thơm, đậu bắp, lá me non, món này ăn cơm hay bún đều ngon:







...


Giỏ rau củ (chanh, turnip vàng, dưa leo, bí ngòi, ớt chuông, khoai tây, cà chua, hành tỏi, radish, thì là):







Turnip trắng ngâm chua luôn cả cọng lá, dulan muốn ăn thử kiểu muối tự nhiên không thêm gì hết, nước ngâm có màu hơi đục nhưng ăn rất ngon (có loại hai màu trắng tím nữa, dulan hay mài sợi làm salad hoặc ngâm chua; người châu Âu đã biết đến turnip từ 4000 năm trước):








...

Món ngọt

Mùa hoa bồ công anh lại về, nấu mật, có trà mật bồ công anh giải khát ngày hè (khóa sol với hoa lonicera hồng đậm):








Chè mè đen & trôi nước nhân đậu xanh:







...

Sinh tố strawberry & bilberry bằng sữa yến mạch (nếu chỉ xay cốm yến mạch để làm sữa uống hàng ngày thì nên thêm chút cốt dừa vào sẽ ngon hơn) :

















...


Táo & lê sấy:








Mứt cà chua bi (cải soong trồng chậu nhỏ chưng cho vui):








...


Hoa Dã quỳ:






Hoa Forget-me-not:







...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[Platinum]

Cảm ơn DL cho thêm nhiều ý kiến hay để làm món chay.
Cho Plat hỏi yến mạch có phải là Oats khong^?

Chị Lú xì là thần tượng cũng là my Valentine đó nha ♥

[Triển]

Cho Plat hỏi yến mạch có phải là Oats khong^?

Chính xác. Nhưng đụng vô tới yến mạch,
chị em vùng lửa khói nhớ phải tính tới độ
dẻo của nó nha. Như xôi nhão vậy.
Ngán "lắm luôn".

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...


Cám ơn N5 trả lời cho Plat nhanh chóng nha!

Đúng rồi, cốm oat nhão, nhưng cốm khô dễ hút nước nên dulan làm nhân chả giò chay hoặc bít tết chay thì hay lấy cốm bóp nhuyễn cho vào. Bột bánh mì, bánh pie, bánh bun, cookies... dulan cũng thêm chút cốm oat (hoặc 4 loại cốm hỗn hợp).
Dulan thường dùng gạo lứt, đậu lăng nhiều màu, hạt kê, tam giác mạch (barley), quinoa, hạt chia, hạt flax, hạt hampu, ... vì rất bỗ dưỡng đó Plat!




...

Món chay

Sandwich và táo áp chảo với bơ:







Món chả giò chay:
















Bún chả giò chay:








Salad cọng bồ công anh:








...

Món mặn:

Cà chua bi & fresh cheese, măng tây cuộn smoked bacon, nấm + sò điệp:








Mì gói, me ngọt, tần ô:







Mì gói ăn với tần ô, sò điệp, tôm mực:







Thịt nạc cua nắn thành cuộn chiên xù:







Cơm & chả cua (làm với trứng muối):







...


Làm dưa leo chua vị thì là, tiêu, tỏi, hạt đậu khấu:








Cần tây, bông cải trắng, cà rốt ngâm chua (giống màu cờ Ý đại Lợi: xanh trắng đỏ):








...

Món ngọt

Mini apple pies:








Mini apple pie & vanisauce + cinnamon:








Bánh crepe với lá nettle, mứt đại hoàng, quả mơ:








...


Hoa táo, cây này hoa có màu sắc đẹp khi còn búp, vì nắng quá nên dulan kéo xuống cây thuộc bài cho dễ chụp (hoa táo rất giống hoa crabapple khi búp có màu hồng tím, nhưng đầu lá táo tròn hoặc nhọn ít, crabapple thì lá ốm dài và đầu lá nhọn nhiều hơn):








Bình hoa táo:















...


Dulan soạn dụng cụ nhà bếp của bà Nội 2 sóc để lại.

Nồi 2 lít bằng đồng:







Ấm nước 4 lít bằng đồng (hãng chế tạo Skultuna này thành lập năm 1607), cũng từ bà cố để lại cho bà nội:








...

Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[Ngô Đồng]

Du Lan à ơi!

Sáng nào chị cũng ăn một tô cháo lúa mạch oat meal - ăn trần trụi vậy nhão nhão mà ngọt ngào - anh của chị và Annabel thì thêm mật ong hay syrup (?) si rô lá phong có khi ăn với ruốc chà bông, món này đã thành "thuốc" cho chị lâu lắm rồi, bao tử khỏe tim khỏe hơn dù . . . già thì vẫn già đi
Mỗi ngày chị uống một ly cà phê sáng sớm tinh mơ đọc Đặc Trưng và trang cuối trước khi đứng lên là góc bếp Du Lan - em biết sao không để quyết định sẽ ăn món gì - Em xem đó chị ăn gian ghê chưa - Chị tìm món thịt kho xong đem chưng em chỉ lâu rồi mà chưa ra - em cho chị lại cách nấu được không, tên nó là khâu nhục? chị muốn làm món kho rục cho cháu ăn cơm - chị đợi nhé

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...

@ Dulan post bài thịt khâu nhục kẻo chị Ngô Đồng chờ nè chị ơi

Dulan làm món thịt khâu nhục với: thịt ba rọi, tỏi, hành, cải mặn như trong hình, gừng, vỏ quýt khô, ngũ vị hương, mật ong, chao, dầu mè, dầu hào, nước tương, rượu trắng (có lần dulan thêm vài lát khoai môn thái mỏng chiên nữa, có lần bỏ thử chanh muối nhưng thấy mặn quá, nên chỉ dùng vỏ quýt).

Luộc thịt ba rọi, xâm xâm phần da, cắt lát khoảng 2 cm, cho vào lò nướng nhưng không cần giòn như heo quay, sau đó ướp với tất cả gia vị khoảng nửa tiếng, cho vào tô chưng cách thủy 1 tiếng. Để đó cho thấm, hôm sau chưng lại 1 tiếng nữa rồi ăn mới ngon.


Dulan chụp hình này, gồm 12 gia vị cơ bản, nếu chị Ngô Đồng mua được sa khương (địa liền) thêm vào sẽ ngon hơn, chị của dulan ở USA gửi qua mấy năm trước, bây giờ hết rồi nên không có để chụp chung:






Dulan khênh lại vài hình thịt khâu nhục đã post trước đây.

Khi hấp thì để phần da của miếng thịt xuống dưới, cho gia vị vào hấp, hấp xong:







Ăn không hết đậy kín cất tủ lạnh được cả tuần, khi ăn thì đem ra hấp lại.

Lần khác làm thì lật vài miếng lên chụp hình:








Món thịt khâu nhục được dùng trong bữa tiệc như mừng thượng thọ, hỏi cưới, nhiều người nói thích ăn với cơm là món sau cùng, thay vì món cơm chiên dương châu thường gặp. Khi có tiệc mình úp tô thịt khâu nhục lên dĩa, để rau chung quanh, rồi lấy tô ra, nhìn đẹp mắt ngon ngon.

Thịt khâu nhục và cải Thượng Hải:







Thịt khâu nhục và bông cải xanh:







Ăn cơm với thịt khâu nhục, kèm thêm chút dưa leo hay rau thơm sẽ không ngán:








Thịt khâu nhục ăn với xôi trắng hay bánh mì cũng ngon lắm.

Hình món thịt khâu nhục (với vỏ quýt xanh) mới nhất dulan post trong bài Ngày Từ Phụ 14/11/2021:







Dulan chúc chị Ngô Đồng làm món thịt khâu nhục thơm ngon cho bé Annabel và cả nhà thưởng thức nha




Chị Ngô Đồng ơi, bé Annabel chắc cở như sóc em lúc này ha chị (chụp lại hình nên mờ quá):





...

Nghe có thêm tín đồ cốm oat, nên dulan đem món sữa cốm oat đậu xanh mới làm hôm nay:








---------------------



Món chay

Vài món với đậu biếc

Dulan nấu xôi đậu biếc với tí muối, sên dừa sợi với đường.
Xôi đậu biếc dừa mè:







Xôi đậu biếc với thịt chay, trứng, dầu hành gừng:








Làm tàu hủ & trân châu màu trà đậu biếc:







Tàu hủ trân châu táo tàu kỉ tử dừa:








Xôi đậu biếc và xoài (kiểu Thái Lan):

...


Dưa hấu và redcurrant:







...


Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...



Dulan quành lại cám ơn chị NĐ nha!

Chị cám ơn em thật nhiều Du Lan ạ! Con gái khi còn bé sao đứa nào cũng giống nhau em nhỉ - Ừ cháu Annabel giống hai Sóc của em lắm, tinh nghịch và làm chị cười hoài thôi - thương lắm cơ! Mà không thế làm sao mình nuôi nó lớn phải không Du Lan

...