Dulan vào bếp

[Triển]

Ai mà biết Beethoven cũng ham bánh kem
nữa chứ. Đúng là người hâm mộ trung thành mà. Kỳ này đến
lượt trù thần cắn móng tay.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...
N5 ghẹo nha, hihi...
...
N5 và cả nhà ăn chay với dulan vài món này nghen!
...


Spinach and cheese roll with tomato sauce.
Xay rau bina với trứng, trộn thêm phô mai, cốm yến mạch, hạt hampu nhuyển, gia vị muối tiêu, bột hành, bột tỏi:






Nướng 200 độ C khi thấy bánh vừa đông lại là được, đừng nướng lâu quá mất dưỡng chất của rau:







Thêm phô mai đầu bò, hành tây:






Cuộn bánh lại, làm sốt cà:






Spinach and cheese roll with tomato sauce (thêm hạt pecan, tiêu hồng):





Dulan mua rau bina về, trong nhà có gì làm nấy nhưng ăn thử thấy ngon, nhiều chất bổ dưỡng, nên giới thiệu đến các bạn như món khai vị dễ thương, hợp với người ăn chay và mặn, nếu không dùng trứng và phô mai thì bạn thay chút bột mì bột bắp cho hỗn hợp sánh lại, nếu ăn mặn thì thêm tôm thịt cá, thêm hạt & trang trí tùy thích.


...


Bún mắm chay nấu với chao và tương hột, nấm, chả chay, ...:




Kèm dĩa tàu hủ chiên, chả chay bằng bột mì, chả chay bằng tàu hủ ky khìa nước tương, giá hẹ:




...


Món ngọt.
Dulan lại làm bánh da lợn với đậu xanh và khoai mì, trang trí kiểu khác chút xíu cho lạ mắt:






...

Món nhâm nhi
Làm bánh cay với khoai mì mài, nghệ, ớt, hành lá, muối.
Khoai mì mài xong nếu thấy nhiều nước, bạn thêm vào chút bột năng khô là vừa, đừng vắt bỏ nước (dulan học được món này vì ngày còn nhỏ hay xem chị bán bánh cay gần nhà, chị mài khoai mì tại chỗ, vừa châm củi vừa chiên mỗi tối):






Bánh cay ngoài giòn trong dẻo, thơm mùi hành, cay vị ớt, ăn là ghiền ha:







...




Khênh lại món quýt cho sáng màu:






Cắt quýt ra, ủa, là bánh nhân đậu xanh, hihi... :






Bột nếp pha với bí đỏ có màu cam, làm thành bánh trôi, nấu với nước đường gừng:






Chè trôi hình quýt thơm vị gừng mè, béo béo nước dừa:










---------------------

Khênh lại món cũ trong kho...

Có những ngày đông trắng như thế này:





Lạnh quá thì nấu món nóng cho ấm bụng vậy...
Nấu nước lèo với củ cải trắng, khô mực, tôm khô...






Hủ tíu tôm, mực, gan, thịt, giá, hẹ, cần...






Hủ tíu mùa đông với ớt tươi và thiệt nhiều sá tế:






...

Bạn có nghĩ đến trang trí món khai vị cho bàn ăn đêm giáng sinh chưa, như món này

Phô mai nướng và cá hồi lạnh:











...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[Ngoc Han]

Wow! Nhìn no mắt tới cuối năm luôn, quá đẹp, công phu, nghệ thuật trang trí ẩm thực vượt thời gian..

Chúc vui bên người thân trong ngày Giáng Sinh.


Hoa hồng tường vi cuối muà.

[HXhuongkhuya]

Chào cậu Tím, và bạn hữu trong Bếp cậu

Hôm qua vô MTĐ viết bài, đăng xong thấy cậu cũng vào bếp thế là tớ xóa (cất) bài của mình để cậu
đứng đầu xóm cho vui phố.

Sáng nay tính vào đăng bài bên nhà mình, gặp anh Ngọc Hân đứng đầu ngõ tớ theo chân
ghé vào với cậu trước , nhà cậu lúc nào cũng nhiều thức ăn đẹp, ngắm no mắt.

Hôm qua thứ 6, tớ đi chợ mua đồ nấu 2 món cuối tuần: Bún Riêu và Bò Kho. Bò Kho nấu trước một ngày
ăn ngon hơn cậu nhỉ. Chúc cậu, anh chị em trong Bếp Giáng Sinh đầm ấm, mấy Sóc ngoan, vui khoẻ.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
@ Cám ơn hoa hồng đẹp cùng những lời khen & chúc giáng sinh của huynh Ngọc Hân nhé!

@ Cám ơn hoa Cactus de noel đẹp và lời chúc của HX đến cả nhà và 3 chú sóc nhé!
...

Mùa Giáng sinh ai cũng thích tặng quà và nhận quà vì đó là niềm vui, ấm áp & hạnh phúc của cả đôi bên trong những ngày giáp năm...
Thôi thì dulan cũng tự làm quà gửi đến bếp (và cũng để khỏi phụ lòng N5 đặt tên "trù thần", cũng như cám ơn tất cả ACE xa gần, thầm lặng, ghé xem các món ăn sáng tạo của dulan).

...

Hộp quà đậu phụ.

Làm trứng muối từ 3 tuần trước, làm tàu hủ khuôn lớn, cắt miếng hình vuông cạnh 20 cm chiên xong, tô nhân thịt vụn chay, đậu hủ trắng, nấm đông cô nhật, bún tàu, kỷ tử (dulan biết N5 không thích trứng muối, nhưng món này ăn hao cơm lắm đó nha N5):







Cắt đôi tàu hủ, chiên sơ lại phần cắt, cho nhân vào (dulan không cắt mỏng trước vì ngại bị bể):







Đậy nắp tàu hủ lên nhân:







Trang trí tàu hủ thành hộp quà:







Dulan đặt ra món "Hộp quà đậu phụ" vì thấy dễ thương, có thể dùng cho buổi họp mặt cuối tuần, sinh hoạt đạo hữu, cơm chay trong chùa, v.v..., bạn có thể làm nhân tùy thích, không có trứng muối nếu ăn thuần chay, và cũng có thể là nhân mặn.
Mùa này gói giấy bóng kính làm quà Noel được ha:

...




Veggie pie (bột có pha với fresh cheese, bạn có thể làm nhân mặn tùy thích):






Thêm lớp bột lên, xâm mặt bánh, phết trứng trước khi nướng:






Christmas tree (veggie pie):







...

Món sà lách soong và rau củ nướng.
Salad soong:








Cắt lát cà tím, củ cải hồng & tím (turnip), hành tây, đem áp chảo (cà chua thì không áp chảo).
Chế sốt herbs & phô mai lên:







Nướng xong rắc bột ớt chuông vị xông khói lên:







Salad soong rau củ nướng sốt phô mai & hạt thông rang (sốt giống viền đăng ten), món này có thể dùng bày lên bàn tiệc làm món khai vị kèm với ham hay gà tây đêm giáng sinh cũng đẹp ha:

...

Món mặn

Rau thơm & ớt:








Anjovis còn gọi là cá cơm châu Âu, thường được nhà máy chế biến thành cá mặn hay cá hộp có dầu (anjovis đóng hộp thường được người bản xứ dùng trong bánh pizza hay salad...), dulan mua cá tươi đã làm sạch, về lăn bột bắp chiên giòn chấm nước mắm (nhớ cá cơm chiên giòn của quê nhà):








Cá cơm châu Âu lăn bột bắp khô chiên giòn:







Khi chiên giòn thì xương cá cũng giòn rụm:

...


Món ngọt

Làm cây thông bằng bột ngàn lớp và nhân kẹo dẻo, thêm lớp bột lên, cắt sợi & xoắn lại, đem nướng:






Christmas tree (marmelade pie):








Bánh ngôi sao nhân kẹo dẻo:







Bánh ngôi sao mứt plum & bánh gậy gia vị ớt chuông xông khói:








...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui cuối tuần,
Dulan
...

[Triển]

...

Xin chào cả nhà,
...
N5 ghẹo nha, hihi...
...
N5 và cả nhà ăn chay với dulan vài món này nghen!
...

Spinach and cheese roll with tomato sauce.
Xay rau bina với trứng, trộn thêm phô mai, cốm yến mạch, hạt hampu nhuyển, gia vị muối tiêu, bột hành, bột tỏi:

Lâu lâu ăn chay cũng tốt. Nhưng mà trù thần ơi ăn xong cái quận
chay này (nhiều phô mai), chắc phải chạy bộ gấp đôi mới giải trừ hết năng lượng
dồn xuống bụng và đưa ra phía trước. Nghi hỉm thay, nghi hỉm thay.

[Ngoc Han]

Thân chúc BĐH Đặc trưng, Du Lan và anh, chị, em phố ẩm thực đêm Giáng Sinh an lạc, đầm ấm bên người thân và một năm mới vạn sự như ý.

[Triển]

...


Merry Christmas & Happy New Year 2021!

đến với T-Time và N5 nhé:








...

Thân mến,
Dulan
...

Đây thì đáp lễ, chúc chái bếp hiên sau của trù thần ngày càng nhuận khói và luôn luôn âm tính.

Trù thần còn quán nào nữa không? Hao bia quá.

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
Cám ơn huynh Ngọc Hân và N5 chúc giáng sinh đến bếp của dulan nhé!

...

Món chay


Xôi vò:








Đậu này giống đậu que nhưng mép đậu có rãnh, ăn hơi nhẩn nhẩn nhưng ngon, vì hơi dai nên dulan thái lựu xào hành và trứng (lần đầu mua trong chợ Trung Đông):






Đậu drumstick có cây dài tới 60 cm, cũng mua trong chợ Trung Đông:






Trụng trước rồi xào với nghệ tươi, hành tỏi, lá chanh, hạt ngò rí, muối himalaya, ớt, ăn thấy ngon vì gia vị kiểu Ấn (thỉnh thoảng phải nhả xơ vì đậu hơi già, kỳ trước dulan mua đậu này non hơn):







Spaghetti chay với rau bina cuộn phô mai:






Padthai chay:





...



Món mặn

Salad, cá hồi lạnh, phô mai Hy Lạp, củ nén chua, hạt walnut:






Bánh mì paté:






Salad, bánh mì, elderberry juice:







Năm nào cũng làm món truyền thống, nhưng năm nay chỉ có dulan và sóc em nên làm ít.

Củ cải hộp là củ cải vàng Thụy Điển (rutabaga) luộc với chút hành tây, xay nhuyễn, thêm chút thính bánh mì + bột ngọc khấu (myristica fragrans) + tí muối + tí đường syrup + kem tươi, trộn đều cho vào khuôn.
Rắc thính bánh mì, thêm bơ, đem nướng:





Cà rốt hộp thì mài sợi, trộn cơm, sữa, muối, thêm bơ, đem nướng.


Củ cải Thụy Điển hộp, cà rốt hộp, cá hồi xông khói + thì là + tiêu hồng:




...


Món ngọt

Kẹo:






Bánh ngôi sao nhân hạt dẻ:






Golden milk:






Rượu cô rô na Whiskey:








Mở ra thấy 6 chén vuông pha lê của Đức đẹp:






...



Làm kẹo mộc qua hương vị quế hồi:






Gói giấy bóng kính:






Quince candies:








...





( Dulan xin cám ơn Áo Vàng & N5 cho nghe nhạc của Lam Phương bên kia nha)





Thành Kính tưởng nhớ nhạc sĩ Lam Phương!











...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,


...


Món chay

Salad, Old Amsterdam cheese, walnut & redcurrant sauce:








Nấm dồn thịt chay, phô mai, gia vị xông khói, hạt pecan nướng:







Cá chiên chay làm bằng cốm yến mạch và sả ớt:

Món spaghetti squash:

...


Món mặn

Cá Atlantic mackele xông khói & salad cải thảo tím + quả carpris + hạt thông rang:








Cá hồi kho gừng và lá gừng:







Lá gừng và cọng gừng non không cay mà ngọt ngọt thơm thơm:






...



Món ngọt

Bánh flan làm bằng nước cốt dừa, sữa yến mạch, lá dứa:







Avocado và mật bồ công anh:







New Year drink & chocolate Ý Đại Lợi được tặng hồi noel:







Trái cây: bôm nho quýt, chanh ngọt (sweet lemon), blueberries, lựu:





...

Mứt bí tím

Mấy quả bí mèo thu hoạch hồi mùa thu, ăn chưa hết, để dành trong nhà tới sau noel:






Bây giờ đem ra làm mứt với màu củ dền:








Mứt bí màu củ dền hình hoa hồng:







...


Mứt chanh ngọt (sweet lemon):







Mứt quýt:







Mứt quýt, mứt chanh ngọt, mứt củ sen:










...



Dulan được tặng hoa trạng nguyên hồi noel, bây giờ cắm thêm hoa hyacinth & quả thông đón Tết Tây:







Hoa thạch thảo:





...


Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

HAPPY NEW YEAR 2021!

./.
./.
./.