Nghe phát thèm. :z56:Quote:
Originally Posted by dulan
Ngó phát mê.:z67:
Lâu lắm rồi 5 không có ăn bánh bao. Chắc cũng 10 năm có rồi đó.
.
Printable View
Nghe phát thèm. :z56:Quote:
Originally Posted by dulan
Ngó phát mê.:z67:
Lâu lắm rồi 5 không có ăn bánh bao. Chắc cũng 10 năm có rồi đó.
.
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn chị Ngô Đồng, Ốc, Thùy Linh, N5 ghé bếp trò chuyện thân tình :nhieuhoahong
(có nhiều món mình quên lửng ha chị Ngô Đồng, hoa cây của Ốc đẹp,
hoa hồng mai của TL thỉnh thoảng dulan thấy tiệm hoa có bán,
N5 làm bánh bao ăn đi, gì mà tới 10 năm lận)
...
Dulan có hình trong kho chưa post, nên hôm nay post, dù đã qua Lễ Phục Sinh
(Post 20 hình luôn nha các bạn, chụp rồi mà bỏ thì tiếc)
Món chay
Bánh mì các loại cốm mạch & củ dền, hạt hampu, hạt flax:
https://i.postimg.cc/JnNqdbHV/IMG-20230404-002419.jpg
Súp dền tây & bánh mì:
https://i.postimg.cc/DfcJYZvj/IMG-20230404-200447.jpg
Smoked paprika snack:
https://i.postimg.cc/13VYrVBP/IMG-20230403-205122.jpg
https://i.postimg.cc/vBmScL0m/IMG-20230406-170349.jpg
Cơm gạo lứt, đậu que, đậu lăng vàng, cần tây:
https://i.postimg.cc/QCrxvSxw/IMG-20230322-190247.jpg
Mì chay với tàu hủ non, nấm:
https://i.postimg.cc/fLzJb2N0/IMG-20230302-195757.jpg
Bánh bèo nhân tàu hủ nấm hương, củ cải muối sợi:
https://i.postimg.cc/T2qTGMNb/IMG-20230225-184425.jpg
...
Món mặn
Tôm lăn mè chiên giòn chấm sốt chua ngọt:
https://i.postimg.cc/6QfSsCkX/IMG-20230329-172430.jpg
Tôm lăn mè chiên giòn chấm ketchup:
https://i.postimg.cc/1zsCKffY/IMG-20230329-162119.jpg
Bún xào giòn với tôm, gà, bông cải xanh:
https://i.postimg.cc/2j2cXS56/IMG-20230330-054423.jpg
Bánh paté chaud hình thỏ:
https://i.postimg.cc/C5YX9zQt/IMG-20230330-033200.jpg
https://i.postimg.cc/7PXyR0X6/IMG-20230401-013603.jpg
Món bánh bèo Huế màu củ dền nhân hến:
https://i.postimg.cc/ZRDGnsP6/IMG-20230223-193930.jpg
https://i.postimg.cc/W3FvGP15/IMG-20230223-194010.jpg
https://i.postimg.cc/q7gVrdyp/IMG-20230223-194037.jpg
Bánh bèo nhân tôm thịt:
https://i.postimg.cc/G2x0StCp/IMG-20230225-200307.jpg
...
Món ngọt
Cinamon bun mùa Lễ Phục Sinh:
https://i.postimg.cc/prwxsbwL/IMG-20230403-194427.jpg
https://i.postimg.cc/7PzJ1Vdk/IMG-20230404-225033.jpg
Sinh tố (& rượu nhẹ):
https://i.postimg.cc/CxwZCjv4/IMG-20230331-152256.jpg
Easter cup cakes:
https://i.postimg.cc/52X1LyBt/IMG-20230331-200544.jpg
...
Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn N5 làm hình thơm sấy đẹp quá, và cho biết nguồn 2 chữ Trù Thần, dulan khênh về làm kỷ niệm :z57:
Tác phẩm "thơm sấy" quả là một tác phẩm nghệ thuật tuyệt vời http://vietbestforum.com/images/smil...y-emoticon.gif
https://i.imgur.com/6O48xjp.jpghttps://i.imgur.com/M3Vgywj.jpg
https://i.imgur.com/lKWMVAE.jpghttps://i.imgur.com/TfUB5WK.jpg
...
5 quen Du Lan đã 10 năm trên mạng rồi, và Du Lan gia chánh món gì cũng biết. Cả những món phong trào, mới có mới chế cũng biết, nên 5 mạn phép gọi Du Lan là thần bếp http://vietbestforum.com/images/smilies/Temp/shy.png (厨神 Trù thần).
https://i.imgur.com/zknCEqi.jpg
https://i.imgur.com/iMFPGOY.jpg
/* tra tự điển Hán Nôm: http://www.nomfoundation.org/nom-tools/N...?uiLang=vn
-----------------
Món chay
Hôm trước làm bánh bao chay dư nhân nên cho vào bánh khọt:
https://i.postimg.cc/63D39XWG/IMG-20230330-200314.jpg
Bánh khọt nhân tàu hủ nấm hương:
https://i.postimg.cc/xdkKJBv1/IMG-20230403-003730-1.jpg
...
Món mặn
Gỏi cuốn tôm & sốt me:
https://i.postimg.cc/XJvSjD26/IMG-20230206-013721.jpg
Hào sữa Hàn quốc chiên trứng, nấm tuyết, cà rốt:
https://i.postimg.cc/26DNRWqC/IMG-20230408-003047.jpg
https://i.postimg.cc/hjz4VxjS/IMG-20230406-211130.jpg
...
Món ngọt
Làm bánh quy hạnh nhân truyền thống
(Có ai còn nhớ ở quê hương ngày xưa, bánh hạnh nhân chỉ làm với dầu & hạt đậu phộng ở giữa không nhỉ !?)
Cối xay hạt dẻ xưa (của cậu út em bà nội sóc cho):
https://i.postimg.cc/KzHhrKNB/IMG-20230417-223419.jpg
Xay hạnh nhân:
https://i.postimg.cc/sXXvghxh/IMG-20230417-223348.jpg
Làm bánh quy với bột mì, bột hạnh nhân, bơ, chút dầu, đường bột, va ni:
https://i.postimg.cc/vZtr15Yq/IMG-20230417-230447.jpg
Dulan nắn bánh bằng tay hình cánh hoa, chứ không dùng khuôn:
https://i.postimg.cc/sgjBNqzm/IMG-20230418-011227.jpg
https://i.postimg.cc/qvvRLKcZ/IMG-20230418-012029.jpg
Bánh quy hạnh nhân (chai không, rượu cognac Camus có 4 ly của cậu út cho, dulan chở về đủ thứ chật nhà thêm):
https://i.postimg.cc/SQfVRm5M/IMG_20...173930_(1).jpg
...
Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
Xin chào cả nhà :z57::z57::z57:
...
Món chay
Cà ri chay kiểu Thái:
https://i.postimg.cc/hGwD4bf5/IMG-20230210-212849.jpg
...
Món mặn
Bánh bao nhân thịt vịt nướng chao, nấm hương, táo tào, kỷ tử, trứng muối:
https://i.postimg.cc/T35f2xj0/IMG-20230320-040315.jpg
https://i.postimg.cc/pLfdT21b/IMG-20230322-113631.jpg
https://i.postimg.cc/XJV4XdB9/IMG-20230322-113600.jpg
https://i.postimg.cc/LXY7QQdH/IMG-20230325-022953.jpg
https://i.postimg.cc/zfN6mYxV/IMG-20230320-040602.jpg
https://i.postimg.cc/1zdr3cjj/IMG-20230321-224030.jpg
https://i.postimg.cc/W3WHJFTk/IMG-20230320-040715.jpg
https://i.postimg.cc/PxnqpCQp/IMG-20230318-231806.jpg
https://i.postimg.cc/8P2xVLp6/IMG-20230318-235719.jpg
Bánh bao nhân thịt vịt nướng chao và trứng muối:
https://i.postimg.cc/Gtv4xZF0/IMG-20230418-140552.jpg
...
Món ngọt
Mè xửng & trà phù dung:
https://i.postimg.cc/RZC59tRT/IMG-20230412-185216.jpg
...
Lá:
https://i.postimg.cc/RV88xt82/IMG-20230407-211349.jpg
Sắp đến mùa hè, mua tượng và thau nước chim muông:
https://i.postimg.cc/CK4J30kw/IMG-20230414-152100.jpg
...
Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
:z57:
...
...
Xin chào cả nhà tuần lễ cuối tháng tư bằng cà phê:
https://i.postimg.cc/fLCjNpKZ/IMG-20230425-144112.jpg
...
Món chay
Nhân chả giò chay với khoai môn, cải thảo, củ cải muối sợi, nấm hương, soya vụn:
https://i.postimg.cc/76hb5R4q/IMG-20230425-164734.jpg
Chả giò cũng theo thuyền viễn xứ:
https://i.postimg.cc/XY3yLQ30/IMG-20230425-224326-1.jpg
...
Món mặn
Bánh mì tôm nướng (với bơ tỏi, mayonnaise, phô mai, ớt chuông hun khói):
https://i.postimg.cc/rynQm1yS/IMG-20230409-211257.jpg
https://i.postimg.cc/XvNbwRmZ/IMG-20230409-183600.jpg
https://i.postimg.cc/JzfX0Q2d/IMG-20230409-192635.jpg
https://i.postimg.cc/qqHhMBDh/IMG-20230409-203114.jpg
https://i.postimg.cc/6qKTnWsk/IMG-20230409-212008.jpg
...
Món ngọt
Chè la hán quả nóng và lạnh, (với khoai môn, sắn dây, đường phèn, kỷ tử, gừng,
làm theo Mặc Lâm SGN hướng dẫn, dulan thêm kỷ tử):
https://i.postimg.cc/j29MpBx2/IMG-20230426-002702.jpg
...
Bánh bò hấp bằng bột mì.
Công thức net
150 ml cốt dừa
50 ml nước lá dứa
40 gram đường
tí muối
1tsp bột yeast
1 muỗng canh dầu ăn
150 gram bột mì
Trộn tất cả để bột nghỉ 60 phút.
https://i.postimg.cc/KzkHBczp/IMG-20230320-231456.jpg
Hấp 20 phút:
https://i.postimg.cc/bvzPxncC/IMG-20230320-231527.jpg
https://i.postimg.cc/HnGd7hp5/IMG-20230320-231558.jpg
Bánh bò hấp bằng bột mì ăn với cốt dừa, mè rang thơm ngon:
https://i.postimg.cc/BvkGdVPy/IMG-20230320-231644.jpg
https://i.postimg.cc/85hz9x5T/IMG-20230418-140350.jpg
...
Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
:z57:
...
...
:z57:Xin chào cả nhà bằng thuyền hoa viễn xứ:
https://i.postimg.cc/BbVpmrZx/IMG-20230426-180857.jpg
https://i.postimg.cc/SNxb3kZh/IMG-20230427-012145.jpg
...
Món chay
Xôi đậu biếc nấm hương, kỷ tử:
https://i.postimg.cc/nc68j1RC/IMG-20230427-211309.jpg
...
Món mặn
Xôi vò chiên phồng, lạp xưởng, trứng muối
(làm trứng muối, lạp xưởng chiên bằng nước mới mềm,
nấu xôi vò xong đem quết rồi chiên hình thuyền):
https://i.postimg.cc/BZK6t1ym/IMG-20230427-164845.jpg
Bánh ngoài giòn trong dẻo, bùi bùi vị đậu xanh:
https://i.postimg.cc/BZgkZp3T/IMG-20230427-171931.jpg
...
Món ngọt
Bánh trôi có chút màu đậu biếc, khoai môn, dừa mè:
https://i.postimg.cc/rs78p2Rp/IMG-20230427-210040.jpg
Ghép 3 món:
https://i.postimg.cc/ZqsL7J9n/IMG-20230427-220343.jpg
...
Làm mứt gừng màu củ dền:
https://i.postimg.cc/K8x5RKBF/IMG-20230201-232714.jpg
Giá cũng theo thuyền viễn xứ:
https://i.postimg.cc/nrZCcgRk/IMG-20230102-232416.jpg
Cây chuối kiểng:
https://i.postimg.cc/pL7xFpgm/IMG-20230325-030315.jpg
...
Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
:z57:
...
...
:z57::z57::z57:
Xin chào cả nhà,
...
Món chay
Tàu hủ & nấm hương sốt chùm ruột muối ớt:
https://i.postimg.cc/43C6V6S6/IMG-20230412-175157.jpg
...
Món mặn
Bánh mì chảo với pa tê, lạp xưởng, trứng muối:
https://i.postimg.cc/Gm5gvsgx/IMG-20230429-221921.jpg
Gỏi xoài khô mực, chùm ruột muối ớt, trộn với redcurrants chua sẵn nên không dùng chanh:
https://i.postimg.cc/52DVCQsz/IMG-20230417-203721.jpg
Bí ngòi dồn thịt rắc phô mai nướng:
https://i.postimg.cc/6QqM7WMz/IMG_20230423_005010.jpg
...
Món ngot
Chuối sấy, chùm ruột muối ớt, bánh kẹo từ chợ Á đông:
https://i.postimg.cc/V6BDXmKv/IMG-20230405-230519.jpg
Chuối ép dẻo cuộn dừa, hạnh nhân, mè, mứt gừng màu củ dền
(dulan mua dừa non sợi đông đá về sên với lá dứa, dừa non dẻo ngon):
https://i.postimg.cc/MH5gzHT5/IMG-20230410-001434.jpg
Bánh chuối sứ hấp với mật bồ công anh, dừa, mè
(mật bồ công anh làm từ hè năm trước,
tháng tư chỉ có lá bồ công anh còn nhỏ xíu, hái vô trang trí):
https://i.postimg.cc/GmZ45CZV/IMG-20230425-005149-1.jpg
Thơm lắc với chùm ruột muối ớt:
https://i.postimg.cc/mgKM4gM5/IMG-20230412-012031.jpg
...
Những ngày cuối tháng tư năm nay với vài món hình thuyền để nhớ quê hương:
https://i.postimg.cc/V6qMTgFD/IMG-20230425-013433.jpg
https://i.postimg.cc/ZqsL7J9n/IMG-20230427-220343.jpg
...
Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
:z57:
...
...
Xin chào cả nhà ngày Lễ Lao Động ở Châu Âu!
...
Món chay
Miến xào đậu que & nấm hương:
https://i.postimg.cc/Vvh7VnrB/IMG-20230417-191506.jpg
...
Món đậu xanh nguyên vỏ
Giá:
https://i.postimg.cc/MpmfbrRx/IMG-20230430-022714.jpg
Bánh cống đậu xanh tôm và bánh ướt tráng chảo:
https://i.postimg.cc/htZdBxym/IMG-20230430-171154.jpg
Không biết tại sao bánh ướt & bánh cuốn hay ăn với giá trụng (dulan để vào giá trụng & giá sống):
https://i.postimg.cc/W46cZmBF/IMG-20230430-183235.jpg
Đậu xanh, phổ tai, táo tào, kỷ tử (ăn cho mát nên dulan không dùng đường):
https://i.postimg.cc/wML8bp7M/IMG-20230501-011937.jpg
...
Món ngọt
Lễ Lao Động hay có bánh chiên hình tròn, hình sợi...
Churros:
https://i.postimg.cc/bvBxgnpZ/IMG-20230406-002505.jpg
https://i.postimg.cc/W3RGmdx6/IMG-20230331-115412.jpg
https://i.postimg.cc/xCv98ZKy/IMG-20230401-222719.jpg
Donuts chụp bên hoa lan 3 thế hệ:
https://i.postimg.cc/2jJkgQgF/IMG-20230323-222338.jpg
https://i.postimg.cc/0QYkrMrQ/IMG-20230328-192500.jpg
...
Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Xin chào cả nhà bằng cà phê:
https://i.postimg.cc/90TLqcw8/IMG-20230503-175713.jpg
...
Món chay
Sườn chay vị sả bột & ớt bột:
https://i.postimg.cc/7Ybm8MLP/IMG-20230503-220823.jpg
...
Món mặn
Chả giò nhân tôm & rau củ:
https://i.postimg.cc/9QGknKWJ/IMG-20230501-212204.jpg
Còn dư bánh tráng cuốn con tôm không:
https://i.postimg.cc/tTSWmssR/IMG_20230501_025857.jpg
Món cháo hàu sữa Hàn quốc, nấu với sườn heo, đậu đỏ.
Mới cho hàu vô, chưa chín, thêm cọng ngò chụp một tấm:
https://i.postimg.cc/V6jKyCxd/IMG-20230422-194521.jpg
https://i.postimg.cc/7bv7qsS4/IMG-20230422-211455.jpg
...
Món ngọt
Bánh crepes:
https://i.postimg.cc/WpDzjFBL/IMG-20230430-232950.jpg
https://i.postimg.cc/YS48DwFx/IMG-20230323-221929.jpg
Bánh mini crepes không màu và màu trà xanh:
https://i.postimg.cc/jq3L9y9h/IMG-20230503-230418.jpg
Topping tùy thích với chocolate, hoa hồng, hạnh nhân:
https://i.postimg.cc/W1H81Dhm/IMG-20230504-011845.jpg
...
Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
...
Xin chào cả nhà
...
Món chay
Bánh bao:
https://i.postimg.cc/VsJgtMzy/IMG-20230505-001214.jpg
(Bài viết cho N5 bên T-Time, dulan khênh về bếp để dành)
Công thức bánh bao (làm theo kiểu vegan không dùng sữa)
(1) 100 ml nước 42C + 5 g bột yeast khô + 20 g đường, trộn đều đây nylong khoảng 20 phút.
(2) 80 ml nước 37C + 20 g đường + nửa muỗng cf muối + 1 muỗng cf giấm, quậy cho tan.
(3) 300 g bột mì + 20 g bột khoai tây + 1 muỗng cf baking powder, trộn đều.
(1) + (2) + (3) trộn đều, nhồi bằng tay cho mịn (dulan đánh bằng máy 6 phút),
tùy bột, nếu thấy hơi khô thì thêm tí nước,
thêm 20 g dầu ăn vào sau cùng, nhồi tiếp cho đều khoảng 2 phút là được.
Đậy nylong ủ bột khoảng 2 tiếng.
Trong khi chờ đợi thì làm nhân tùy thích.
Dulan làm nhân chay kỳ này với cần tây, bắp cải, cà rốt, củ cải muối sợi loại ngọt,
nấm đông cô, nấm tuyết, bún tàu, sườn chay, hành lá.
Xào sơ nhân với gia vị tùy thích như ngũ vị hương hay dầu mè, dầu hào chay, ...
thêm chút bột bắp cho nhân dính lại, nắn thành viên tròn:
Bắt bánh xong thì đậy kín khoảng 20 phút trước khi hấp.
Hấp 15 phút, nhắc xuống chờ 3 phút sau mới lấy ra.
Công thức này dulan làm được 10 bánh:
https://i.postimg.cc/44cwbXB9/IMG-20230504-235233.jpg
...
Món mặn
Sườn xào chua ngọt với trái sơn trà:
https://i.postimg.cc/TPbhR0Pd/IMG_20230423_112226.jpg
...
Món ngọt
Hôm trước dulan làm bánh hạnh nhân với cối xay hạt dẻ của cậu Út cho,
sau đó thấy chợ Clas Ohlson có bán máy xay này, họ vẫn làm theo kiểu xưa.
Máy xay của dulan được làm tại Áo quốc:
https://i.postimg.cc/kMNgPsfp/IMG_20230418_003612.jpg
Chè đậu đỏ nấu gừng:
https://i.postimg.cc/QCfnsSMB/IMG-20230210-193015.jpg
...
Trái cây
Cầu đủ xài, sơn trà, 4 loại chanh (vàng, xanh, sọc, mini):
https://i.postimg.cc/13k0yw9M/IMG-20230422-000511.jpg
Na còn xanh
(thấy bình cắm hoa con sò chợt nhớ Ốc ki nên pha limoncino mời Ốc):
https://i.postimg.cc/FKWdnNJc/IMG-20230421-134737.jpg
Trái na chín ngọt và dai ngon:
https://i.postimg.cc/MpWwsBVx/IMG-20230424-200054.jpg
Kể chuyện búng hạt cho sóc em biết trò chơi tuổi thơ quê hương, sóc búng thử thấy vui
(kể chuyện phụ nữ xưa nhuộm răng đen gọi là răng hạt na cho sóc em nghe nữa):
https://i.postimg.cc/g2LxpVFD/IMG-20230424-200728-1.jpg
...
Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Xin chào cả nhà
...
Món chay
Bánh giò với đậu hủ, soya, nấm hương, nấm mèo, kỷ tử:
https://i.postimg.cc/G2nzdY44/IMG-20230507-005438.jpg
...
Món mặn
Bánh giò với tôm, lạp xưởng, trứng muối:
https://i.postimg.cc/GhTQ8qv4/IMG-20230506-160838.jpg
https://i.postimg.cc/Ghqxftv1/IMG-20230506-190648.jpg
Công thức bột
200 g bột gạo, 50 g bột năng, 1 lít nước dùng nêm vừa miệng,
nếu dùng nước lạnh thì cho tí dầu đã phi hành cho bột thơm & tí muối.
Lấy trùng bột trên lửa thấp.
Gói bánh kiểu tùy thích:
https://i.postimg.cc/63y0VX8N/IMG-20230506-210952.jpg
Hấp khoảng 20 phút:
https://i.postimg.cc/Dfxjbxmh/IMG-20230506-225215.jpg
Bánh giò ăn nóng đêm mưa nhớ quê nhà:
https://i.postimg.cc/Y0TcRfNq/IMG-20230506-213734.jpg
https://i.postimg.cc/CL85X63H/IMG-20230506-213203.jpg
https://i.postimg.cc/zXdjVvtG/IMG-20230506-211240.jpg
https://i.postimg.cc/rwJfGgwM/IMG-20230506-231134.jpg
...
Món ngọt
Pineapple buns:
https://i.postimg.cc/76216VB6/IMG-20230326-235001.jpg
https://i.postimg.cc/8zZTp6N6/IMG-20230330-140341.jpg
...
Xin cám ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...
Chị Du lan tài thiệt nấu đủ thứ mỗi ngày. Nhiều người nấu một món mà vẫn chưa xong.
Hạt na thời xưa con nít để dành chơi ô quan, mỗi bên có 5 ô, mỗi ô có 5 hạt na.