....!!!!!!!!........????????????..........!!!!!!!Quote:
Originally Posted by SauDong
Printable View
....!!!!!!!!........????????????..........!!!!!!!Quote:
Originally Posted by SauDong
...
Xin chào cả nhà,
Ui dào, lại cám ơn 2 ông anh vào bật mí chuyện hẹn hò với bánh tráng phơi sương... :)
Để dulan gửi món ăn và pha món cafe Liégeois tráng miệng, hy vọng 2 anh tìm thấy chút kỷ niệm nào đó của một thời saigon xa xưa với: Brodard, Grival, La Pagode, Phương Lan, Mai Hương...
---
Cho bữa ăn trưa cuối tuần
Nấu cari bí đỏ, cá hồi, nấm bào ngư, sả, nước cốt dừa...
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps04c81702.jpg
Món cari cá hồi bí đỏ...
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps03ba86a2.jpg
Có thể ăn với bún, bánh mì hoặc cơm
http://i1214.photobucket.com/albums/...psaa3a41f3.jpg
---
Ăn cá và cari có chút cay cay, mình uống Cafe Liégeois tráng miệng cho thơm thơm ngọt ngọt ha!
Hôm trước nghe chị Lú Xì nói pha cafe bằng cái bodum nhiêu khê...
Coi vậy chứ mỗi loại cafe khi pha chế cũng có cái thú riêng mà...
Bày hàng trước
Múc 2 gáo kem vani, nghiền hạt cafe cho dập dập thôi, một phần ba muỗng bơ, 1 muỗng chocolate sauce, đường, sữa, rây, vải mùng để lọc...(2 cọng trên ice cream là quả hạt vani, dulan chỉ để trang trí thôi)
http://i1214.photobucket.com/albums/...psfce93b5c.jpg
Xong rùi, cất ice cream trở vô tủ đá kẻo tan hết...
Cho nước sôi vô cafe đã nghiền sơ sơ
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps5a6adc37.jpg
Để cafe ngâm đó đi, cứ thong thả ăn bữa lunch...
Ăn cơm cari cá hồi bí đỏ xong,
Bây giờ lấy cafe chế vô sữa, thêm bơ, thêm 1 muỗng đường thôi
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps4db74357.jpg
Cafe có chút bơ nhìn vàng vàng đẹp mắt :)
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps11ef8395.jpg
Chế vào ly, thêm ice cream (kem vani hoặc kem cafe mà bạn thích), thêm whipped cream (crème chantilly), thêm chút chocolate sauce
http://i1214.photobucket.com/albums/...psdf0458bd.jpg
Muốn làm chocolate sauce trắng hay đậm, bạn cho váng kem tươi hoặc loại kem nhẹ dùng để uống cafe vào nồi, để lửa thấp, cho chocolate vào quậy từ từ cho đến khi chocolate tan hết...
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps868b1b73.jpg
Xin mời cafe Liégeois
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps0181b896.jpg
...
Cafe Liégeois thực sự chỉ là món tráng miệng, nhất là sau bữa cơm trưa, khi bạn ăn món có mùi tanh như cá, hoặc cay cay như món cari cá hồi trên đây, bạn kêu một ly cafe Liégeois sẽ thấy thú vị nhiều :)
Cũng có người pha bằng cafe espresso, tuổi trẻ thích lạnh nên thêm vài viên nước đá... (cách pha của dulan là theo một truyền thống xưa xưa nào đó..., vì thế cafe thì không đậm như cafe espresso)
Món cari bí đỏ cá hồi và cafe Liégeois của quán dulan thì bán chạy lắm a :D ( chỉ có anh HV và anh SĐ thôi, chứ đông khách thì phải pha cafe bằng máy cho nhanh, hihi...)
Bây giờ mời anh Hoài Vọng và huynh Sầu Đông ly Cafe Liégeois nè :)
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps42ebb93b.jpg
---
Thân mến chúc anh Hoài Vọng, anh Sầu Đông và cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan
:-ssX_XQuote:
Originally Posted by hoài vọng
...
Xin chào cả nhà,
Hôm nay bên dulan và hầu hết một số nước ở Châu Âu là ngày Father's Day.
Dulan chỉ làm một món duy nhất là khoai tây với beef
Thịt bò ướp với rượu đỏ, rosemary, tiêu, muối,..., từ hôm trước.
Đem nướng nhiệt độ thấp 125 C trong 90 phút.
Red wine beef
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps92c44972.jpg
Luộc khoai tây chín, đem ra cho vào thố, lấy chày đè cho bể ra một chút, chế dầu olive lên, thêm lemon salt, thêm lá thơm khô rosemary
http://i1214.photobucket.com/albums/...psee9ff783.jpg
Nướng khoai tây nhiệt độ 225C, khoai vàng lấy ra chế chút chanh vô
Baked rosemary potatoes with lemon salt
http://i1214.photobucket.com/albums/...psf09336d7.jpg
Làm sauce bằng bơ, sữa hoặc kem tươi, thêm chút mứt apricot, chút cognac, muối, tiêu...
http://i1214.photobucket.com/albums/...psb9ba5a63.jpg
Salad, tomatoes, apticot & cognac sauce
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps68b8357d.jpg
Red wine
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps8cc874ce.jpg
Baked rosemary-potato with red wine beef
http://i1214.photobucket.com/albums/...psbdc4a5ee.jpg
...
Chúc anh Hoài Vọng, Anh Sầu Đông và cả nhà Một Ngày Cha thật hạnh phúc..., riêng dulan thì nhớ Ba của mình quá, nên chụp tấm hình này...
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps80b250ac.jpg
Thân mến,
Dulan
...
HAPPY FATHER'S DAY!
...
Hi Du Lan - Bao giờ DL bày bàn trông cũng ngon lành, hấp dẫn quá ...
Happy Father's Day và hug DL 1 cái vì biết DL đang buồn nhớ ba ...
Quote:
Originally Posted by Nghi Bình
Xin chào cả nhà,
Cám ơn Nghi Bình ghé thăm và cái hug thật chặt của Nghi Bình nhé @};-
Nghi bình ơi, dulan thấy NB viết trong topic mới của chị PVy là thức ăn nấu một lần để dành ăn 2 ngày là vừa, đúng vậy đó, nên hôm nay dulan và 2 sóc ăn tiếp thức ăn hôm qua là khoai tây và thịt bò (baked-rosemary potato with red wine beef), và chiều nay đi làm về không nấu mằn mặn, mà nấu ngòn ngọt nè, hihi...
Mằm mặn thì ăn 2 ngày là vừa, nhưng ngòn ngọt khi làm 1 lần, có thể ăn tới 3 hay 4 ngày cũng được, mỗi ngày một chút xíu thôi (tuy nhiên có loại ngòn ngọt có thể để lâu được 1 tuần...)
Hôm nay ăn món của hôm qua
Baked-rosemary potato with red wine beef
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps54e35347.jpg
-------
Ăn xong, dulan làm bánh và pha cafe để tân gia quán mới mở của chị PVy
1.
Làm bánh với cacao & chocolate
http://i1214.photobucket.com/albums/...pse52bb7f2.jpg
2.
Cắt bánh ra thành 2 lát, để quả raspberry đông đá lên, thêm chocolate sauce, làm thành 2 tầng
http://i1214.photobucket.com/albums/...psf37ac668.jpg
3.
Raspberry chocolate cake
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps05d939da.jpg
4.
Dulan cắt ngay cho bạn xem, bánh mới làm xong, quả raspberry chưa tan, bánh còn khô
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps06ff6541.jpg
Để vô tủ lạnh cho trái cây từ từ tan ra, thấm vào bánh bông lan
Chuẩn bị pha cafe,
Khi dọn bàn, cắt bánh ra
5.
Cắt bánh
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps711e56ab.jpg
6.
Loại bánh chocolate rất thích hợp với vị chua chua, thơm thơm của quả raspberry
Raspberry đông đá đã tan ra từ từ, thấm vào lớp bánh nên bánh rất mềm ngon, ăn rất đậm đà vì miếng bánh tan trong miệng với vị chua chua của raspberry, ngòn ngọt thơm thơm của chocolate
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps4482aca7.jpg
7.
Raspberry chocolate cake with mocha coffee
http://i1214.photobucket.com/albums/...psdbe39443.jpg
8.
Ai không thích béo thì chỉ dùng cafe sữa với bánh
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps0d679f4c.jpg
9.
Bây giờ bày ra bàn để mừng tân gia quán mới mở của chị Vy với cái tên Mằn Mặn ngòn ngọt
http://i1214.photobucket.com/albums/...psbbc9bebb.jpg
10.
Xin mời cả nhà
http://i1214.photobucket.com/albums/...psbcfcd22c.jpg
Bài bánh raspberry đã xong, sang bài sau là bài pha mocha coffee
Xin mời các bạn xem tiếp vì quá nhiều hình phải post 2 lần
...
(còn tiếp)
...
Các bạn thân mến,
Cafe mocha là cafe espresso và chocolate
1.
Có rất nhiều cách pha, bạn có thể pha bằng máy, ví dụ như cái máy có hình dạng chú chim penguin,
và dulan dùng cafe nesté để pha cho nhanh
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps8a44637f.jpg
2.
Chỉ cần vài phút là có ngay tách cafe mocha nóng uống cho kịp giờ đi làm buổi sáng vội vàng
http://i1214.photobucket.com/albums/...psa1c77f50.jpg
3.
Xin mời mocha coffee & raspberry chocolate cake (để cuốn sách Our Iceberg Is Melting cho có hình chim cánh cụt giống cái máy cafe :) )
http://i1214.photobucket.com/albums/...pscffc23a5.jpg
4.
Bây giờ thì dulan tự pha cafe mocha
Pha cafe espresso bằng máy
http://i1214.photobucket.com/albums/...psd546c216.jpg
5.
Làm chocolate sauce, có nhiều cách làm, (bạn có thể làm bằng đường với kem tươi và cacao bột nguyên chất, hoặc dùng kem tươi và chocolate đậm với nhiều công thức khác nhau...)
Ở đây dulan làm chocolate sauce với cream & dark chocolate
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps868b1b73.jpg
6.
Nếu muốn lỏng thì bạn dùng 1,5 dl cream với 100 gram chocolate, dulan hay làm đặc nên dùng ít cream hơn, và vì thích chocolate đặc có thể để dành trong tủ lạnh được khoảng 2 tuần.
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps9a998329.jpg
7.
Chế cafe espresso vào ly
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps95cde7ee.jpg
8.
Thêm chocolate sauce vào
http://i1214.photobucket.com/albums/...pscd59a8a8.jpg
9.
Thêm white chocolate sirup vào
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps89508c96.jpg
10.
Thêm sữa hoặc cream
http://i1214.photobucket.com/albums/...psf3c0efc0.jpg
11.
Dulan làm 2 ly, vì muốn cho đầy để trang trí cho đẹp (pha bằng cafe Lavazza của Italy)
http://i1214.photobucket.com/albums/...psd3ba3c6f.jpg
12.
Đánh kem tươi lên, cạo chút chocolate lấy vụn trang trí
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps7ff5ef1c.jpg
13.
Ly cafe mocha của dulan
http://i1214.photobucket.com/albums/...psfa9c260d.jpg
14.
Xin mời Nghi Bình và cả nhà mocha coffee với raspberry chocolate cake, (cũng là để ăn tân gia quán Mằn mặn ngòn ngọt của chị PVy đó mà :) )
http://i1214.photobucket.com/albums/...psdbe39443.jpg
...
Hôm nay dulan post 2 bài, xin cám ơn các bạn đã vào xem.
Thân mến chúc Nghi Bình và cả nhà vui nhiều,
Dulan
...
Xin chào cả nhà
Hôm nay dulan có món này:
Đậu phọng gia vị
Đậu phọng rang xong, cho chút bơ vào
http://i1359.photobucket.com/albums/...psd5742095.jpg
Chuẩn bị: bột hành, bột tỏi, bột ngò rí, muối
http://i1359.photobucket.com/albums/...ps431ca8f3.jpg
Cho vào đậu phọng trộn đều, bạn sẽ có món đậu phong gia vị ngon lạ miệng
http://i1359.photobucket.com/albums/...ps409f03cc.jpg
Có thể làm mồi nhậu lai lai với rượu nhẹ :)
http://i1359.photobucket.com/albums/...psb43b85c8.jpg
Ngoài đậu phọng, bạn có thể trộn gia vị trên với hạt điều, muốn ngon thì bạn mua hạt điều chưa rang còn màu trắng, bắt nồi dầu cho nóng, thả hạt điều vào chiên cho vàng, vớt ra trộn ngay với chút bơ và gia vị như trên.
Huynh Sầu Đông cũng có thể làm 1 kg đậu phong gia vị hay 1 kg hạt điều gia vị đi thăm trại gà nghen, có tỏi trị cúm gà, hong cần dầu Vick a :D
...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
Món đậu phộng này được đó, để lâu chút cũng kg sao. Vậy thì sis gói 1 kg gửi Fed Ex qua đây gấp, nhanh nhanh kẻo có kẻ chết đói đấy. Nghe nói ăn món này dễ lên cân lắm. Trước khi ăn, cân thử, rồi sực 1kg đậu phộng, lên cân lần nữa, bảo đảm lên thêm 1 kg đó.
...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn huynh SĐ gác cổng 2 ngày :) , để dulan post thức ăn và pha Irish coffee mời huynh và cả nhà nghen!
...
Bếp hôm nay có tomato, hành tây, húng quế bacilico...
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps69baea00.jpg
Thịt, lá bacilico tươi, vài lát cà phơi nắng ngâm trong dầu olive, muối, tiêu, hành, tỏi..., xay xong, vo viên
Thái hành tây nhuyễn, xào cho thơm, làm sốt cà, thả từng viên thịt vô, trộn nhẹ tay, hạ lửa thấp, đậy nắp lại cho thấm thịt viên...
http://i1214.photobucket.com/albums/...psa3602173.jpg
Luộc spaghetti...
Xong món spaghetti thịt viên, dọn ra dĩa, thêm chút phô mai bào sợi, vài lá bacilico
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps59eecca6.jpg
Xin mời Spaghetti & meatballs
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps29e465e3.jpg
...
Bây giờ pha Irish coffee
Một thức uống nóng của dân Ái Nhĩ Lan với tên gọi dễ thương, nhất là mùa đông trời lạnh, khách đi đường hay ghé vào quán gọi một ly để thưởng thức hương vị cà phê có nồng độ Irish Jameson whiskey, sẽ thấy ấm bụng, ấm 2 bàn tay khi áp vào ly cafe, vì vậy bạn hãy pha thật nhanh, nếu cái ly ấm càng tốt... (cách nhanh nhất là cho sirup đường vào ly rồi hâm trong máy khoảng 15 giây)
Pha 2 shots cafe bằng máy cho nhanh để có cafe nóng
Chế ngay vào ly có sirup đường
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps4e022503.jpg
Thêm 4 cl Jameson Irish Whiskey
http://i1214.photobucket.com/albums/...psc3a11c31.jpg
Thêm kem tươi đánh nổi
http://i1214.photobucket.com/albums/...psece2744e.jpg
Thêm chút vụn cafe trang trí
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps17dca4d1.jpg
Xin mời huynh Sầu Đông và cả nhà uống Irish coffee cho ấm nhé (dulan pha nhanh như vậy, hy vọng khách SĐ không chê cafe nguội ngắt héng :D)
http://i1214.photobucket.com/albums/...ps495f58ca.jpg
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...