Một phát hai chim

[Triển]

Hồi còn ở VN, n đ phải thái bì làm nem. Muốn da bì trắng không bị đen, nấu nước sôi thả chút phèn vào, sau đó cho da vào luộc, ém da nằm trong nước không cho nổi lên khỏi mặt nước. Sau khi luộc chín, nhúng da ngay vào nước thật lạnh - Lọc hết mỡ còn dính với da ra, sau đó gọt bì mỏng bằng cách lạng xéo miếng bì, sau đó mới thái chỉ nhuyễn , dùng dao mỏng lá mía, thái chút lại mài dao vào trôn chén sành cho dao thật bén. Nhớ lại thấy sao hồi đó mình rảnh thật đó .

Wow, cám ơn chị Ngô Đồng bày cái chiêu ngâm phèn nước sôi. Khi nào có can đảm đứng làm bì nữa, trước đó 5 sẽ đi chợ hỏi mua cục phèn. Bảo đảm không có độc hại gì phải không chị Ngô Đồng ?
Mấy hôm nay bên này cũng nóng dữ, nhìn món bánh lọt của chị NĐ mà thấy đã ghê.

[Mây Hồng]

Chị Ngô Đồng, sau khi nhúng da ngay và nước lạnh, mình có thể để miếng da vào ngăn đá trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng, rồi đem ra thái mỏng có lẽ sẽ dễ hơn hay là không được? Bạn nào không biết làm màu lá dứa, có thể mua lá dứa nhân tạo để dùng, mùi cũng khá thơm.

[Triển]

Chị Ngô Đồng, sau khi nhúng da ngay và nước lạnh, mình có thể để miếng da vào ngăn đá trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng, rồi đem ra thái mỏng có lẽ sẽ dễ hơn hay là không được?

Trời, da dầy cui, MH mà chơi kiểu này, có nước mang..... cưa ra cưa miếng da đó chứ thái sao được. )

[Rong Rêu]

Trình diện và báo cáo luôn là nó vẫn chưa ăn được bánh tằm bì nhưng nghe được câu này "món đó có gì đâu mà ngon!". Chắc phải tự làm lấy rồi, lúc này ăn ké thấy phiêu quá Ăn ké theo order họ hỏng chịu nấu .

Còn có nhiều món như thịt bò tái, tôm, mực ...thái dễ hơn nếu làm theo MH nói lắm đó chứ . Chưa thử da heo nên không biết, nhưng với cái tủ đá xịnh nhà mình thì 1 tiếng chắc cũng phải cưa quá

Mợ Rờ lầm rồi, đàn ông ai cũng biết nấu ăn hết đấy, nhưng nếu làm hết thì đàn bà làm gì bây giờ? Cho nên thương nhau phải chia sẻ cho nhau tí để đời có chút ý nghĩa. :P

Thì biết là đàn ông từ may vá, nấu nướng, làm đẹp, cắt tóc điều giỏi hơn đàn bà rồi nhưng khổ cái là cũng vì câu này "..làm hết thì đàn bà làm gì bây giờ ?" (nói y chang) nên đâu có chịu làm. Cứ thế mà "chia sẻ cho nhau" (

[zung]

Trời, da dầy cui, MH mà chơi kiểu này, có nước mang..... cưa ra cưa miếng da đó chứ thái sao được. )

Không đến nỗi đâu anh Triển ơi , mình chỉ để hơi vừa săn miếng bì thôi , thái dễ hơn đó ..tại z cũng hay thái thịt bò để nhúng dấm kiểu vậy đó ...

[Ngô Đồng]

Không đến nỗi đâu anh Triển ơi , mình chỉ để hơi vừa săn miếng bì thôi , thái dễ hơn đó ..tại z cũng hay thái thịt bò để nhúng dấm kiểu vậy đó ...

Hoàn toàn đồng ý với cách để lạnh này - không cứng đâu anh Năm, nó làm cho bì không bị trơn chạy khi mình cắt, thịt bò thì để gần đông cứng cắt mỏng làm món tái chanh hay phở tái. Mời ăn tằm bì nè

[Triển]

Trời, chị Ngô Đồng thấy tưởng nói chơi cho vui mà làm thật ta. Nhìn cái phần rau ghém của chị mà ganh tỵ quá đi ....
Bì làm cũng trắng tinh, sợi bánh thì nhỏ hơn của 5 làm, nhưng mà dài, đẹp, đều !

Rồi, chiêu cất vào tủ đá, vài phút sau lấy ra xắt, 5 sẽ giữ vào kho vốn liếng .... mai mốt có ăn bì làm thử. Cám ơn Mây Hồng, Zung và
chị Ngô Đồng thuyết phục và giải thích rõ ràng.

Hôm nay mình không có một phát hai chim, mà một chim thôi nên không thể mang lên hihihi ....mà lại chim Đức nữa, chắc mọi người không
thích món Tây phương.

[goctroiparis]

anh 5 thiệt là hại bạn nghen, đọc bì, bì hoài phát lậm nên tối hôm qua rị mọ Góc mần ra cũng được một tô kha khá, bữa nay nấu cơm tấm, nướng miếng sườn và làm chả cua...

[RaginCajun]

Trời, chị Ngô Đồng thấy tưởng nói chơi cho vui mà làm thật ta. Nhìn cái phần rau ghém của chị mà ganh tỵ quá đi ....
Bì làm cũng trắng tinh, sợi bánh thì nhỏ hơn của 5 làm, nhưng mà dài, đẹp, đều !

Rồi, chiêu cất vào tủ đá, vài phút sau lấy ra xắt, 5 sẽ giữ vào kho vốn liếng .... mai mốt có ăn bì làm thử. Cám ơn Mây Hồng, Zung và
chị Ngô Đồng thuyết phục và giải thích rõ ràng.

Hôm nay mình không có một phát hai chim, mà một chim thôi nên không thể mang lên hihihi ....mà lại chim Đức nữa, chắc mọi người không
thích món Tây phương.

Bì có bán sẵn ngoài tiệm, trắng tinh, đó bác. Chiêu cho thịt hay gì đó vào tủ đá, cho săn lại trước khi cắt, mấy người từng múa chảo đều biết bác ạ. Chị Lotus có lời hỏi thăm bác kìa :P.

[Bẹc]

Bì có bán sẵn ngoài tiệm, trắng tinh, đó bác. Chiêu cho thịt hay gì đó vào tủ đá, cho săn lại trước khi cắt, mấy người từng múa chảo đều biết bác ạ. Chị Lotus có lời hỏi thăm bác kìa :P.

Bì làm sẵn trắng tinh nè :

http://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=XO73dCe2-fQ

Mỗi lần luộc thịt bung ( ba chỉ ) để làm gỏi cuốn thì tôi để miến thịt ráo, xong tôi tôi lấy dao lạng mỏng lớp da, từ lớp phía ngoài tôi lạng cho đến kề lớp mỡ thì chừng 3 lớp lạng. Lạng từng lớp mỏng xong tôi chồng từng 3 lớp lên thớt, tôi xắt xợi, rồi tôi đem phơi khô. Vài lần ăn gỏi cuốn thì tôi có đủ bì để làm bánh tằm bì. Bánh tằm thì tôi mua loại bún cọng to. Chớ còn xắt bì kiểu nào tôi cũng không làm được vì miến da nó cứ cong cong và cứ trơn trợt. Nhờ miến thịt dầy nó giữ độ bằng cho tôi dễ lạng mỏng.

Mẹ tôi dặn tôi, khi làm bì thì nên xào thêm ít tôm bằm nhuyễn và ít thịt bụng xắt xợi nhỏ xào, nêm nếm cho vừa, xong cho vô chung với bì thì ăn nó giảm bớt độ dai và ngon miệng hơn.