Dulan vào bếp

[Triển]

...

Vài miếng cánh gà nướng

Phát hiện chị nữ đầu bếp này thuận tay trái

[dulan]

...
@ N5 giờ mới phát hiện
khi thấy dulan để dao bên trái ha!
Đôi khi chợt nhớ là chụp hình
post lên diễn đàn thì dulan
mới để dao bên phải.

Nếu N5 để ý hình cũ thì thấy
mỗi khi chụp hình đang nấu
trên bếp, đôi đũa hay cái vá
múc canh lúc nào cũng nằm
bên trái đó.

Sóc em cũng giống sóc Mẹ,
nhưng thầy cô giáo ở Âu Mỹ không
bắt buộc học sinh cầm viết tay mặt,
ngày xưa Dulan khổ sở vì bị
cô giáo lớp một khẻ tay, về
sau biết ơn cô khi mình viết
được cả tay mặt lẫn tay trái.

Cám ơn N5 ghé bếp nha!
...

Xin chào cả nhà,

Mùa hè nóng bức,

Dulan mua nhiều rau cải tươi:



Ăn sáng:

Bánh mì đen làm bằng bột
rye mua của chợ:




Bánh mì đen, bơ, phô mai,
củ radish:





Nấm nuớng với phô mai rắc đậu
phộng hạt điều honey hành lá phi:




Bưng mâm ra sân ăn cho mát:




Lá radish xào nấm:




Tráng miệng

Trái cây mùa hạ với bưởi,
xoài, hồng, đào, bơ, nho:




Dulan sên kem với đường
thành một loại sauce nâu
để làm hoa văn
(tên là Russian candy, làm
bằng kem tươi với đường):




Bưởi, xoài, hồng, đào, nho, kiwi,
với chén sour cream trang trí
rusian candy:




Xin mời trái cây hạ hồng
với sour cream:



...

Bánh nhân mặn với spinach nghiền:




Nhớ hôm tuần lễ hạ chí, hầu như chợ nào cũng bán khoai tây đầu mùa giá 1 xu/kg, (8 đồng Thuỵ Điển = 1 euro, Dulan nói như vầy cho các bạn thấy rẻ như thế nào nha: tức là 1 euro được khoảng 800kg, nhưng trên bảng có ghi mỗi người được mua tối đa 5kg, với điều kiện phải mua tổng cộng trên 200 Kr, tức là phải mua trên 25 euro mới được mua 5 kg khoai tây đầu mùa này vậy) thế là dulan cũng mua 2 bọc, mỗi bọc 2,5kg.

Bi giờ post cái này:

Fennel tươi:



Fennel có thể ăn sống (có người gọi hạt fennel là tiểu hồi, con hạt đại hồi chính là hồi hương), fennel ăn thơm thơm, nhẹ hơn hồi hương. Dulan hay mua hạt fennel và hạt coriant (ngò rí) về xay nhuyễn trộn chung, rắc lên khoai chiên ăn rất ngon. Ngoài ra, dùng hạt ngò rí cho vào khoai đút lò, khi ăn bạn sẽ có cảm tưởng như trong khoai nướng này thơm mùi cá rất ngon.

Khoai tây đầu mùa, rắc phô mai và hạt dẻ, nuớng.

Fennel xắt mỏng trải lên dĩa,
nấm quấn smoked bacon nướng,
làm sauce...

Xin mời khoai, nấm, fennel, bacon:




Fennel xào như cần tây ăn
cũng ngon, dulan làm fennel
với sauce vì sóc em không
thích ăn sống:



...

Dulan làm bánh canh:




Lấy gà nấu nước lèo, luộc ba rọi:





Xay tôm thịt:





Vò viên cho vô nồi bánh canh:




Không có cua,
ăn tạm với cá xào hành.
Xin mời bánh canh nấu bằng
nước gà luộc, vài viên tôm thịt
xay, kèm chút ba rọi và cá:
---



...

Món ngọt.

Bánh kem trang trí hoa
hồng môn bằng marzipan:




...

Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...


Dulan làm cá Coregonus albula
nhúng bột chiên giòn:




Thấy wiki tiếng Việt dịch là cá hồi
trắng, làm nhớ cá cơm quê nhà):




Su hào (kohlrabi) xào bột sả:




...


Món ngọt.

Dulan mua dừa khô:




Nhà hết bột năng,
nhồi bột khoai tây
Xin mời cả nhà chè đậu xanh
bột khoai tây bọc dừa:




...

Khoai nướng với cà, mướp, phô mai... :




Ăn với cá hồi hun khói:





Món ngọt:

Dulan trồng được mấy bụi currant
(currant có rất nhiều vitamin C...)

Redcurrant rất chua:




Nhưng blackcurrant chín thì rất ngọt.
Làm mứt currant:




Mứt này có vị chua ngọt thơm ngon:




Phết lên bánh:




Trang trí bánh kem bằng
blackcurrant và redcurrant:





Xin mời bánh kem mứt currant:



Dulan có trồng một bụi
whitecurrant nho nhỏ,
năm ni mới ra được vài trái,
hái luôn mang vào đây khoe,
nhìn trong dĩa chỉ có
vài trái whitecurrant:




...

Salad khoai tây trộn dầu
olive bacilico, chanh, muối:





Bún xào nấm đông cô Nhật:




Pecan potato:




Dulan ăn chay với
đậu đỏ sốt kem:




Hai sóc ăn với bò lúc lắc,
sóc em thích cắt nhỏ:



...

Món ngọt.

Làm muffin cho sóc em vui:




...

Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[Platinum]

Nhìn thấy Dulan nấu đồ ngọt bắt ham. Nhà lúc nào cũng có món ngọt, lúc bánh tây khi chè VN, vậy mà Dulan trông thiệt thon thả, có bí quyết gì bật mí cho chị em bạn gái theo với? Hay là giống như sis M&L "nấu nhiều ăn ít"?

Chúc Dulan ngày bình an.

[dulan]

...

@ Cám ơn bạn Platinum ghé bếp nhé!
Bạn ơi, có lẽ tại ăn ít chứ thiệt tình
dulan có bí quyết gì đâu!

...
Xin chào cả nhà,
...

Ăn sáng với bánh mì trứng chiên
và smoked bacon.
Sóc em đang học cầm dao tay mặt:



Tối tiếp tục trứng và bacon.

Món ăn này của Thuỵ Điển và Phần Lan
(tìm trên Wikipedia không có tiếng Anh,
chỉ ghi tiếng Thuỵ Điển là Pyttipanna).

Khoai tây cắt hạt lựu,
trộn với dầu olive,
muối tiêu, bột tỏi, nướng:



Gần chín, thêm hành và bacon,
nướng tiếp (có thể thay thế
bacon bằng sausage):



Dọn ra dĩa ăn kèm trứng với salad.
Xin mời món pyttipanna:



...

Món ngọt.

Trái bơ cắt lát, vắt chanh,
rắc chút đường, ăn với
sauce Russian candy:




...

Salad su hào với cá hồi:




Tôm thịt xay cuốn tròn nướng,
ăn với bánh mì:



Cuối tuần uống chút rượu
Bacardi Pinacolada:




Hai sóc ăn kem mascapon
trái rừng với hạt dẻ pitachio:

Dulan làm bánh mì cuốn:




Bánh mì cuốn cá hồi:




Dulan đi chợ thấy có 1 củ
khoai hình trái tim dễ thương:




Khoai trái tim cắt lát chiên ăn
với đậu trắng sauce cà chua:




...

Món ngọt.

Bi chừ gần cuối hạ,
trời đã giao mùa, dulan làm
bánh kem, phủ bên ngoài là
lớp marzipan trắng, trang trí
hoa hồng màu nâu với
những chiếc lá mùa thu:




Xin mời bánh và trà nóng
khi thời tiết bắt đầu se lạnh:



...


Xin chào cả nhà,
Cám ơn Platinum ghé thăm nha!
(trà strawberry đó Plat)

...

Sáng cuối tuần vừa qua,
ra sân thấy cánh hoa cuối cùng,
hái vào cắm bình.

Uống cafe:



Trưa,

Mãi lo may màn cửa mùa thu,
đến chừng 2 sóc đói bụng quá
kêu um sùm, xào mì gói
với tôm ăn cho nhanh:




Tối...
Cơm với cá
(trang trí kiểu này để ghẹo Ôn Nhị):



...


Cuối cùng...
Lấy cái ly trên kệ:




Uống chút baileys trước khi ngủ...



Xỉn với Dulan vài hớp nghen Platinum!
Thân mến chúc cả nhà cuối tuần vui nhiều,
Dulan

...

[Platinum]

Tiệc trà này ly tách thiệt dễ thương hen, hai sóc nhà DLan chắc thích mê, P còn mê nữa là.. Nước trà gì mà màu hồng hồng hấp dẫn vậy DLan? Tưởng tượng cái hoa hồng đó thơm nức mùi cà phê hay sô cô la hén..

Ngày bình an Dlan ui ..

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Món xôi bắp với 3 công đoạn:
làm hành phi, làm đậu xanh
và nấu xôi bắp!

Một gói bắp khô 400 gram
200 gram nếp
400 gram đậu xanh
2 củ hành tây
Dầu ăn
Đường
Chút xíu muối

...

Các bạn thân mến, có ai đó nói:
"hành phi là linh hồn của xôi bắp",
nghe vui vui mà thấy đúng ha!
Ăn xôi bắp có hành phi nhiều
mới ngon, vậy bây giờ dulan
làm hành phi trước nha!

1) Làm hành phi

Thái hành tây thật mỏng
(ngày xưa ở quê nhà, dulan thấy
người ta thái hành tím nhỏ r
ồi đem phơi nắng)

Sấy trong lò 80 độ C,
khoảng 1 tiếng
2 củ hành, sấy 2 vĩ,
sấy xong được nhiêu đây:




Cho dầu nhiều vào nồi,
(để lửa 2 phần ba) dầu nóng
thì cho từ từ mỗi lần một ít
hành sấy vào, dùng đũa
đảo liên tục, khoảng 5 giây
thấy vừa vàng thì trút hết
ra rây kim loại có thau phía dưới,
nhẹ tay sóc rây hành phi lên
kẻo phía dưới bị đen vì dầu
còn nóng, làm vài lần là hết:



2) Nấu đậu xanh
Đậu xanh vo sạch,
thêm 4 decilit nước vào,
thêm chút xíu muối vào,
nấu xôi lên, khi cạn nước
hạ lửa thấp một phần ba,
đậy nắp lại, (nhớ canh chừng,
thỉnh thoảng mở nắp kẻo trào
chút nước, rồi đậy nắp lại)
cho chút đường vào sên lửa
thấp, dùng đũa đánh nát đậu.

Đậu chín để hơi nguội,
vo viên thật chắc cở nắm tay:




3) Nấu xôi bắp:

Bắp khô mua về vo sạch,
ngâm qua đêm, luộc mềm, để ráo.

Cho chút xíu muối vào bắp& nếp,
trộn đều, cho vào nồi hấp:




Mười lăm phút xới một lần
(giống như hấp xôi vò)
Sau 2 lần xới, thì cạo 1 viên
đậu xanh cho vào nồi, thêm 5
muỗng lớn đường vào, xới đều:





Mười lăm phút sau lại xới nữa,
khoảng 1 tiếng thì được, nêm nếm
ngọt vừa ý, có thể hấp thêm 15 phút
nếu thấy chưa vừa độ mềm

Xong nồi xôi bắp:





Cho xôi bắp vào dĩa, dùng dao
cạo từng lát mỏng đậu xanh
lên mặt xôi, rắc hành phi lên:




Xin mời xôi bắp đậu xanh hành phi,
khi ăn có thể thêm chút dầu
đã phi hành, dầu này thơm lắm,
ăn xôi bắp có chút béo sẽ ngon hơn):



...
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

Dulan làm bánh waffle cuộn
kem tươi và mứt currant:




Làm đường caramel như tổ chim trang trí:



...

Gà sauce nhãn và kỷ tử:




Món ngọt.

Bánh kem trang trí golden berries
và currants (dulan nhúng từng trái
red currant vào chocolate nên
nhìn thấy nửa đỏ nửa nâu):




Xin mời bánh kem goldenberry:




...
Xin chào cả nhà,

Buổi sáng ăn cháo yến mạch
với bơ (hoặc jam...)

Trên cái dĩa cháo có in 4 câu thơ
bằng tiếng Thuỵ Điển,
tạm dịch sang tiếng Anh:

The porridge shines bright on the plate.
It is the best of Christmas dishes.
It is beautiful, it is white,
Pass the plate closer here.

Xin mời cháo yến mạch với bơ:



...

Salad Italy với nui, ham, mayonaise:




Beef với khoai chiên thật mỏng:





Apricot với mứt hồng giậu:



...

Mực trứng Cali:




Cơm tấm chả, bì, thịt nướng:




Xôi xoài kiểu Thái Lan:




...
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,
...

Dulan làm món nem chua rán Hà Nội.

Nem chua rán Hà Nội, nghe nói
món này hay bán ở cổng trường
học, tuy tên gọi là nem chua
nhưng thực sự là nem ngọt, vì
có người bỏ tới 4 muỗng
đường, và không phải để chua
như nem chua, chẳng qua
chỉ là tên gọi mà thôi.

Công thức và cách làm:

300gr thịt nạc, 300 gr bì,
2 muỗng nước mắm,
2 muỗng đường,
2 muỗng bột năng, tỏi băm,
tiêu (nếu ăn cay thì cho ớt vào)

Thái thịt nhỏ, cho vào tủ đá
chút xíu rồi đem ra xay với gia vị,
thêm bì, thêm bột năng, trộn đều:




Cuộn lại từng cuộn chặt tay
bằng nylon, cho vô tủ lạnh:




Hôm sau lăn qua bột mì, trứng,
bột xù (hay thính bánh mì):




Chiên xong nem chua rán:




Nem chua rán chấm tương ớt
cay cay, giòn thơm ngon miệng.

Xin mời cả nhà nhâm nhi
nem chua rán Hà Nội:




...

Dulan mua bắp bò nấu bò kho:




Xin mời mỗi người một tô bò kho:



Có người ăn với bún,
hôm ni dulan mời ăn với
bánh mì, ai cũng hay nói
bánh mì con cóc nhưng hong
bao giờ thấy, nên có lần dulan
nắn hình con cóc xem sao:


...

Vào kho lấy được bánh nầy
đem ra mời cả nhà tráng miệng
(loại chocolate nhỏ xíu hình
bánh ú, giữa có hạnh nhân,
bọc giấy bạc có 2 cái râu, vừa
nhìn thấy là dulan nghỉ ngay
đến làm bánh sẽ dễ thương)

Bánh cookies choco:




Trang trí thêm đường bột
pha chanh, tầng dưới là bánh
cookies bằng bột yến mạch:




...

Chuẩn bị rau cải...




Salad đậu và cần tây trộn với
dầu olive bacilico, chanh... :




Xào nấm đông cô Nhật với hành
tây cà chua (ăn cơm chay...):


...

Món ngọt.

Chocolate mousse cake
trang trí hoa văn hồ điệp:












...


Rau củ luộc chấm tôm thịt kho quẹt:




Mận da người (hồi nhỏ nghe bà Nội gọi vậy):





...

Thân mến,
Dulan
...

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,
...
Món bánh khoái có nước chấm gan,
bánh khọt bánh xèo có nước mắm.

Trước hết làm nước chấm gan
cho bánh khoái.

Phi hạt điều dầu cho có màu đẹp,
xào thịt bằm, thêm gan bằm:





Dầm tương nhuyễn cho vào,
thêm cháo nếp, thêm nước,
nấu lửa thấp cho sốt sánh lại,
nêm nếm vừa miệng:





Cho vào máy xay một chút
cho đẹp nước chấm gan.

...

Làm nhân cho bánh khoái
bánh khọt bánh xèo.

Xay thịt làm chả viên, đem hấp:





Chuẩn bị xong bột, trứng,
tôm thịt ba rọi xào, nấm xào sơ,
cà rốt thái sợi, giá, chả viên hấp,
mè rang, đậu phộng rang,
nước mắm ớt, cải xanh,
rau quế, rau thơm, ngò...






Chiên bánh khoái.

Chiên bánh khoái thì bột đặc
hơn bột bánh xèo chút xíu,
muốn giòn phải dùng nhiều dầu,
bánh khoái không cần vành rộng,
và bánh khoái thì chế chút trứng
lên bột, bánh xèo thì không có trứng:






Bánh khoái chín giòn:





Chiên bánh khọt.

Bột bánh khọt cũng đặc như bột
bánh khoái, cho bột vào khuôn
với tôm thì đậy nắp lại, chút xíu
bột chín, cho nước cốt dừa vào,
đừng đậy nắp nữa:





Dulan thích ăn bánh khọt vì
bên ngoài thì giòn, bên trong mềm
béo nước cốt dừa:





Bánh khoái và nước chấm gan:






Khay bánh khọt với nước mắm:




...


Chiên bánh xèo.

Dulan thích chiên bánh xèo có
vành rộng và thật mỏng, ăn
bánh xèo cuốn với cải xanh
và nước mắm đỏ cay (bật mí
là dulan đâu có ăn cay được,
nên mua loại ớt hong cay, nếu
hong có thì băm vỏ ớt
chuông đỏ, hihi...)

Bánh xèo thì bột lỏng hơn
bánh khoái, và không được có
nhiều dầu để bột bám vô
thành chảo mà có vành rộng:





Dulan khênh về mấy loại
bánh xèo đã post trước đây.

Bánh xèo ngư phủ, có sò điệp, mực,
tôm, thịt, nấm kim châm, hành:





Bánh xèo ngư phủ chín vàng thơm ngon:




Bánh xèo thịt heo quay.

Làm thịt heo quay trước để làm
món bánh xèo tôm thịt quay....

Ngoài tôm thịt thường làm,
dulan cho thêm thịt quay vô,
ăn thơm ngon lắm...

Chiên bánh xèo với tôm thịt quay:




Bánh xèo thịt quay:



...


Dulan làm bánh xèo chay
Chuẩn bị đậu hũ chiên,
hành tây, giá nấm...





Đổ ít bột, bánh thật mỏng:





Bánh chín, vành bánh xèo
thật rộng và giòn:



...

Thân mến và chúc vui,
Dulan

...


(Do hình cũ bị bandwidth nên dulan khênh nguyên bài khác về)


...

[bonita]

...



Xin chào cả nhà,

Sáng ni dulan nấu xôi vò




Xin mời xôi vò

xôi vò chị Du Lan mần hạt nếp tơi và vàng tươi, trông ngon quá,

cho bo xin một dĩa xôi vò ... có cơm rượu thêm thì tuyệt vời ... :x

.. @};- @};- @};- ...