bếp sen

[muavalam]

Hi chị Góc

Bữa giờ m. ham đi chơi treo nồi treo chảo suýt đóng màng nhện luôn
Cái bào này bào mỏng thì tuyệt vời nhưng bào dầy không ưng ý bằng cắt tay, hôm qua m. làm tempura cà tím dùng nó bào cho ra lát cà không dầy đều dù chỉnh ở một độ dầy, nhưng phần đầu khi mình đặt xuống thì hơi dầy và phần sau hơi bị chuốt mỏng khoảng 1mm, thay các lưỡi dao cho vật liệu mềm cứng đều bị khuyết điển này , hành tây cà chua dưa leo su hào củ cải thì đều ok lắm kg biết có phải tại cà tím hơi bị héo kg, nhưng cuối cùng thì phải cắt tay hết phần còn lại , m. cũng thích cái bào Thái lan cán cam bằng nhựa để gọt vỏ và cái bào Nhật để bào sợi, chắc cái này để bào mỏng và waffle cái tật chất đống trong nhà bếp của m. thành bịnh nan y rồi Góc

Anh Hoài Vọng

vô bếp mà anh chào Trân Trọng làm em tưởng đang họp đại hội đảng Ô.C. nhà m. qủa tình là kg thích ăn chè, chỉ thích mấy chai cay cay thôi, nhưng mà m. cứ nấu tại vì sao chắc anh cũng đoán ra há;
Vụ cho chuồn chuồn cắn rốn anh đừng có mà gạt m. vì m. vốn lớn lên ở tỉnh Pleiku nơi mà có rất nhiều suối và cả chuồn chuồn :-w

[gun_ho]

Hế lô, hế lô bà chủ bếp đi chơi về chưa mà để bếp lạnh tanh vầy nè. Có bữa thì cho ăn nhồi nhét không kịp, mấy bữa nay thì đói meo méo mèo. Bên kia người ta mới mở quán Lửa Hồng (hỏng có lừa) kìa ...

Nướng miếng cá ăn tạm chờ thêm một ngày nữa coi )

[9,25]

IPad Thái Quán Sen )

hôm nọ mình đi bảo tàng, ngang qua bức ảnh chân dung anh Steve Jobs, người thuyết trình viên đang dẫn giải với một nhóm người ( già lắm mới lạ chứ mình tưởng chỉ xồn xồn hay tre trẻ mới mê trái táo) mình nghe ông ấy cỏn huyên thuyên ra cả các buổi phát mãi ipod, iphone, ipad cả itunes với các cụ nữa! thế là về nhà mình sáng kiến ngay làm món ipad Thái quán sen cho chủ mình thời $-)




200g thịt nạc gà ướp chút tỏi bằm, nước mắm, dầu olive và tiêu, cho lên chảo nóng lật từng mặt cho hơi cháy cạnh trên chảo ( kg cần thêm dầu), một gói hủ tíu dai bột lọc ngâm nước ấm 15' ( nước ấm kg nóng nhé nếu kg bánh sẽ dính khó xào) sốt me dùng 2 muổng canh nước me đã nấu và lọc sẵn ( trong bài ghẹ rang me) 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh mật ong ( hay đường) quậy tan
giá, hẹ rửa sạch để thật ráo, đậu phọng rang đập dập, hai qủa trứng gà đánh tan với chút nước mắm

sắp đậu phọng và chút hẹ sống ra dĩa, xào giá hẹ cho hơi tái lót trên dĩa, xào nhanh tay một nắm hủ tiếu ( 1/3 gói) với sốt khoảng 2 muỗng canh, xào thêm một phần như vậy nữa cho ra hai dĩa, xong rồi cũng chảo đó cho trứng vào xúc đều đều cho đến khi chín thì trứng cũng vụn vụn ( súc ngang ngang cho vụn trứng dài dài như thái sợi kg cần đều) sắp thịt gà vào một góc, khi ăn trộn đều vắt lên lát chanh thêm vài khoanh ớt nữa

Chào cô chủ Bếp Sen,

9 thích món này lắm nha ! Cám ơn chủ bếp nhiều nhiều....

[muavalam]

Hế lô, hế lô bà chủ bếp đi chơi về chưa mà để bếp lạnh tanh vầy nè. Có bữa thì cho ăn nhồi nhét không kịp, mấy bữa nay thì đói meo méo mèo. Bên kia người ta mới mở quán Lửa Hồng (hỏng có lừa) kìa ...

Nướng miếng cá ăn tạm chờ thêm một ngày nữa coi )

Da, mấy hôm nay m. đi loanh quanh kg có thời gian nấu gì, có nấu chút chút cũng vội vàng dọn cho ông chủ ăn chứ kg đủ thời gian chụp ảnh bầy biện, có quán kế bên anh qua ăn tạm chứ đói gì b , miếng cá của anh chất lượng lắm chớ, phần đó thịt béo, mọng nước, và dòn sần sật của chút sụn mang cá, đúng là dân đi biển miếng ngon vật lạ của biển là được hưởng hết, gom mấy miếng như vậy nấu canh chua măng trắng ăn với rau ghém nước mắm tỏi ớt là hết một nồi cơm $-)

[muavalam]

Chào cô chủ Bếp Sen,

9 thích món này lắm nha ! Cám ơn chủ bếp nhiều nhiều....

Hi 9, thích thì làm sẵn một lọ sốt, một lon đậu rang, cứ ngâm một nắm hủ tíu cho mớ rau là xào liền một dĩa, có khi chẳng cần tôm thịt gì hết vẫn ngon

Nhân tiện Chúc Mừng 9 khai trương quán mới , hôm nào qua học lóm một mớ nâng tay nghề để phục vụ Ô.C. nhà mình

[gun_ho]

Da, mấy hôm nay m. đi loanh quanh kg có thời gian nấu gì, có nấu chút chút cũng vội vàng dọn cho ông chủ ăn chứ kg đủ thời gian chụp ảnh bầy biện, có quán kế bên anh qua ăn tạm chứ đói gì b , miếng cá của anh chất lượng lắm chớ, phần đó thịt béo, mọng nước, và dòn sần sật của chút sụn mang cá, đúng là dân đi biển miếng ngon vật lạ của biển là được hưởng hết, gom mấy miếng như vậy nấu canh chua măng trắng ăn với rau ghém nước mắm tỏi ớt là hết một nồi cơm $-)

Quả đúng là chị sành . Miếng cá ngay chỗ đó là ngon nhất vì nó nằm sát mang cá và phía dưới lườn. Những bắp thịt khu này đan chéo nhau và lộn xộn gân mỡ lung tung nên ăn rất ngon. (hình như ở tiệm bán họ bỏ phần này ??)

ÔC của chị hình như đã lết qua quán kia ngồi chờ, lại còn khen là hơn quán này nữa kìa. )

[PhPhuongVy]

Ở một số quán ăn Nhật họ có dọn món (yellow-tail) fish jaw nướng, gần giống món cá nướng của Gun Ho, như món ăn khai vị, rất ngon (thường thì chị ít bỏ qua). Nhưng món này vẫn còn thiếu chỗ "má cá", cũng là hai miếng ngon của đầu cá.

Chào cô chủ Bếp Sen, những món Mưa dọn, ngó là đúng cái bọi.

[gun_ho]

Chị muốn má cá thì trên này có Halibut Cheeks rất nổi tiếng. Ai ai cũng thích (tụi em lại không thích).

------------------------------------------

Trời bắt đầu lạnh là bà con bắt đầu hun khói làm Smoked Salmon



Người da đỏ Haida chỉ thích ăn cold smoked nên ở gần lâu ngày cũng bị lây

[muavalam]

Chị PVy, đói bụng mà chỉ được nhìn thôi thì khổ ha, có dịp nào m. nấu thiệt cho chị ăn nhé

Anh Gun Ôc nào của m., m. chả dám tin có cái gì không phải bản thân mình lại là của của mình cả anh ạ

anh nói thế có lắm người sẽ kiện đấy, khen chê là quyền của anh Ốc , m. không dám ý kiến ý ruồi gì ạ

[Angie]

Chuẩn bị phó hội bún riêu còn 3 tiếng nữa.