Dulan vào bếp

[Ngô Đồng]

Bếp của Du Lan thơm lừng mùi phở - chị đang nhẩn nha gắp chút bánh quấn vào đũa, múc chút nước dùng trong veo đưa vào nếm.
Lưỡi báo vị quế - hương hồi nồng nàn; mũi khoe mùi đinh hương - hạt ngò thanh cảnh. Nấu ăn là nghệ thuật là phương cách bầy tỏ tình yêu đến người mình yêu người mình quý phải không Du Lan.
Nhìn nồi nước phở đang sôi, chị nghe tiếng tim em đập nhẹ, nhìn đĩa thịt sống chín em bày, chị cảm được hơi ấm bàn tay! Hành rau xanh tô điểm chị cảm được sức sống dồi dào âm ỉ của người phụ nữ Việt Nam đảm đang, mang khối tình yêu quê hương yêu gia đình vun trồng trên xứ lạ. Nào là rau ngò gai rau ngò rí, và nhiều hơn nữa dưới mái bếp của Du Lan .
Cám ơn em đã cho chị buổi sáng chủ nhật êm đềm.

[SauDong]

Sis Dang Lư ui, phở Bắc này là phở Bắc Hố Lai đấy vì nó đã lai rồi. Sầu có ra Hà Lội và ngồi sơi phở Bắc ngoài í rồi. Phở Bắc Hà Lội chỉ có vỏn vẹn tô phở và rổ chanh. Chẳng có rau rợ gì cả.

À mà trên mạng, có quí vị nào ăn phở Lào, phở Thái chưa?

[hoài vọng]

Đâu cần phải đi ra tuốt Hà Lội cho xa , bạn hiền đến khu cư xá xe lửa (?) gần chùa Vĩnh Nghiêm cũng có quán phở Bắc y chang ...tui ăn theo lối Nam phải thật nhiều ngò gai , chanh và tương ớt ...
Đứa bạn tui , mấy năm sống ở Lào nói tô phở phải cho một muỗng ...đường !

[SauDong]

Đâu cần phải đi ra tuốt Hà Lội cho xa , bạn hiền đến khu cư xá xe lửa (?) gần chùa Vĩnh Nghiêm cũng có quán phở Bắc y chang ...tui ăn theo lối Nam phải thật nhiều ngò gai , chanh và tương ớt ...
Đứa bạn tui , mấy năm sống ở Lào nói tô phở phải cho một muỗng ...đường !

Y chang đấy bác, phở Lào cũng y như phở mình, cũng thịt thà tái chin, bánh phở nước dùng ... chẳng khác gì trừ 3 điểm. Mình thì bỏ rau húng rau ngò, vắt chanh và cho giá. Còn họ thì bỏ rau xà lách, 1 muỗng đường và rắc ít tỏi phi. Có tỏi phi, nên ăn phở của họ có ít hương vị của Hủ Tíu Nam Vang đấy.
Cách đây 2 năm tôi có ghé ăn phở ở cư xá đối diện chùa Vĩnh Nghiêm vì theo chân 1 ông bạn thổ địa. Xưa thì mình xin thêm nước béo hành trần (hoặc hành dấm). Giờ thì họ có mốt mới, xin thêm ít "nước máu". Tiệm phở mang ra 1 chén nước dùng, có lợn cợn ít Tiết, nhìn kg thẩm mỹ chút nào. Và về vấn đề bịnh tật thời nay, hết Heo lở móng, đến cúm gà cúm lợn rồi chuyển sang sốt xuất huyết ... ăn thử mà chẳng thấy ngon chút nào. Hè năm ngoái, tôi cũng có ghé tiệm phở Quyền ở ngã tư Phú Nhuận để thưởng thức nhưng bát phở cũng chỉ ok thôi kg có gì đặc biệt. Khoảng đầu thập niên 60 thì hiệu phở Quyền đông như Chợ Giời vì nổi tiếng tô to, nhiều bánh phở nhiều thịt và tiệm phở chủ trương "lấy công làm lời"; mới đó mà đã nửa thế kỷ !!! Bây giờ ngồi ăn mấy tiệm phở cũ để nhớ lại bao kỷ niệm. Đầu ngõ nhà tôi, góc Nguyễn Huỳnh Đức/Trương Minh Giảng (giờ là Huỳnh văn Bánh/Lê văn Sỹ) có 1 tiệm phở kg nổi tiếng, chỉ có dân quanh xóm biết là tiệm phở Tân Hiệp, sau nửa thế kỷ đổi dời góc này chỉ còn tiệm phở Tân Hiệp và nhà may Thiện Thưởng còn tồn tại. Tôi ghé ăn và luôn xin thêm nước béo, hành trần cùng ít xíu quách. Nhìn mấy củ hành trần.... xanh xanh, ăn hăng hắc trong miệng... vẫn thấy thích như ngày nào. Chỗ nhà bác sinh sống xưa và nay... có hiệu phở nào đáng nhớ kg?

[hoài vọng]

...

Thêm dĩa ớt này kẻo Bác Lính Đại Ca nói thiếu đỏ đỏ nha (chạm tay vô là cay thấu rồi...)

Cám ơn rất nhiều ....
...người vừa tặng ta ...
...trái cay đắng...ngọt ngào...:-"...

[hoài vọng]

Chỗ nhà bác sinh sống xưa và nay... có hiệu phở nào đáng nhớ kg?

Bạn hiền , từ xưa cho đến nay cũng chỉ ở có một nơi..... gần phở Tàu Thủy và cũng gần gần phở Tàu Bay ( khu nhà thờ Bắc Hà )

[SauDong]

...



Dulan không biết post món gì cho ngày đầu tuần, bổng dưng có 2 bác Vô Trật Tự (kịu học sanh Võ Trường Toản Sè... Gooòng) ghé nhà, với lại cũng vừa nhận được con gà đi bộ của huynh Sáu Đồng gửi qua đường dây Net (Gà Pháp giá tương đương 13 USD/kg, con này cở 1,5 kg), thôi thì sẵn 2 huỷnh đang nhớ về cái thời trốn học đi rong, mình post món này cho 2 ổng nhớ cái lúc ghé ngã tư ngã sáu nào đó, cầm cây tăm ghim phá lấu bỏ vô miệng, nhem nhem, cầm thêm mấy cây nữa, một lát sau ông ba tàu đếm tăm tính tiền

Tui có tính nói nhiều trừ lúc ăn. Lúc vào bàn chuẩn bị ăn thì miệng câm như hến, ngồi yên tĩnh tọa ngậm tăm chờ nước đục thả câu. Vậy Sầu ngồi ngậm tăm kiểu này làm sao sư phụ Sếnh Sáng kia tính tiền đây ... hừm hừm ... dách dì xám hẩu xực hẩu xực ... mấu lúi mấu lúi, chẩu chẩu, huẩy gia ...

[SauDong]

Bạn hiền , từ xưa cho đến nay cũng chỉ ở có một nơi..... gần phở Tàu Thủy và cũng gần gần phở Tàu Bay ( khu nhà thờ Bắc Hà )

Thì ra nhà bác ở vùng địa linh nhân kiệt, hợp phong thủy, hết chén Tàu Thủy đến tô Xe Lửa. Ở đó lại còn gần 1 cái chợ nổi tiếng nức mùi SaiGon nữa bác nhỉ. Bây giờ chỗ ấy họ mở siêu thị rồi. Tôi cũng có người quen ở Lý Thái Tổ, Nguyễn Tri Phương nên thỉnh thoảng ghé là họ dẫn ra đi Tàu Bay 1 chuyến. Sau này còn học hát với lò Nguyễn Đức nên được quen ca sĩ Phương Hồng Ngọc đấy. Bác ở gần đấy, có lọt mắt xanh của dàn ca sĩ họ Phương nào kg?

[Nhã Uyên]

...

Xin mời chị Ngô Đồng, Nhã Uyên, anh Hoài Vọng, anh Sầu Đông, và cả nhà món bánh macaron

Chị Dulan nhanh và khéo tay quá! Cám ơn chị đã bỏ thời giờ dán hình và viết ra công thức macarons của chị để Nu có thêm tài liệu nghiên cứu thị trường macarons. Nu thích xem hình vì xem hình thì dễ cho mình làm theo và mình sẽ thấy cách làm, bí quyết của chef để mà cọp. Chị nặn bánh quen tay nên macarons chị làm tròn trĩnh, xinh lắm đấy. Mà với macarons, NU thích nhìn hơn thích ăn vì màu sắc sáng ngời, tròn tròn, xinh xinh, be bé, dễ iu của nó. So elegan, so Parisian, so expensive... but chic. *big hug*

[hoài vọng]

..
Dulan không biết post món gì cho ngày đầu tuần, bổng dưng có 2 bác Vô Trật Tự (kịu học sanh Võ Trường Toản Sè... Gooòng) ghé nhà, với lại cũng vừa nhận được con gà đi bộ của huynh Sáu Đồng gửi qua đường dây Net (Gà Pháp giá tương đương 13 USD/kg, con này cở 1,5 kg), thôi thì sẵn 2 huỷnh đang nhớ về cái thời trốn học đi rong, mình post món này cho 2 ổng nhớ cái lúc ghé ngã tư ngã sáu nào đó, cầm cây tăm ghim phá lấu bỏ vô miệng, nhem nhem, cầm thêm mấy cây nữa, một lát sau ông ba tàu đếm tăm tính tiền

Còn thiếu một cái rất quan trọng...sau khi ăn phá lấu xong...đi 4 bước đến xe nước mía Viễn Đông làm một ly ...!