Dulan vào bếp

[dulan]

Du Lan làm chị tò mò cái món kèo nèo rồi đó nha - vị nó giống ngó sen hay hoa sua đũa không em ?
Hôm nay nhìn bình hoa của em đẹp quá - chị đang ao ứớc có dịp bay sang nhà em, chui vào căn bếp của em ngồi lì ngắm Du Lan làm bếp, để thấy mình là bà hoàng, tửong tựong thôi đã thích ơi là thích .

...


Xin cám ơn chị Ngô Đồng, Nhã Uyên, và các bạn ghé bếp nhé!
Chị NĐ ơi, em thấy rau kèo nèo xốp xốp hơi giống bạc hà, nhưng nhẫn nhẫn hơn một chút nên ngon gấp bội phần, thật là khó diễn tả, chỉ biết ăn là ghiền lắm lận.


Chị Ngô Đồng thương thương, em thì thấy chị đã đến ngồi trong bếp nhà em rồi kìa, thế là em pha icream cafe & hazel liqueur mời chị đây (mấy lá ivy đang chuyển đỏ vì chị đang mang mùa thu về nhà em đó mà...)




---




Chúa nhật Dulan nấu bún ốc với tôm, cá hồi, nước lèo có dứa nên lạ miệng ăn ngon






Xin mời chị Ngô Đồng và cả nhà bún ốc tôm, cá hồi, đậu hũ, dứa, cà chua kèm vài lát chả lụa






Tráng miệng chè táo soạn





...




Trước khi ngủ nấu sẵn nồi canh bào ngư hầm với gà, kim châm và nấm thập cẩm






Tối thứ hai có sẵn nồi canh bào ngư gà nấm kim châm






Chén canh bào ngư






Mua miếng file vịt nướng






Đậu rồng và quế Thái Lan






Xào su su, đậu rồng, vịt nướng, tỏi, rau quế Thái






Dĩa đậu rồng với su su xào tỏi, quế Thái và thịt vịt






Tráng miệng bưởi màu hồng ngon ngọt






...




Thứ ba
Có cá kèo






Cá kèo kho rau răm ăn ngon hơn cá kèo kho rau húng quế






Dĩa cá kèo kho rau răm thêm vài lát ớt






Nhâm nhi me trái chua chua ngọt ngọt








...




Vậy đó chị Ngô Đồng ơi, mỗi ngày em chỉ nấu có 1 món hà, hôm nào siêng thì có thêm món thứ hai như tuần này có canh bào ngư ăn 2 ngày, chị ở chơi lâu lâu hãy về nha chị, kể chuyện cả một thời thiên đường bên hàng cây ngọc lan thơm ngát của con đường Phan Thanh Giản xa xưa... chị nhé! (Rồi còn dạy em nấu ăn nữa ha chị!)


...






Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[Ngô Đồng]

Em có linh tính gì mà nhắc hoa ngọc lan vậy Du Lan - chị đang có môt đĩa hoa ngọc lan để vào tủ lạnh cho thơm nè


Du lan cho chị một tuần ngồi trong bếp của Du Lan, sau đó em phải kêu thợ đến nới cửa cho chị ra phải không ?
gooNhắc đến hoa ngọc lan thì . . . . từ Phan Thanh Giản sang Tú Xương mùi hoa thơm ngào ngạt - chị nhớ câu chuyện chị đã kể trên diễn đàn lâu rồi,
Lớn lên tí nữa, khi được mặc áo dài đi học, nhiều hôm nóng qúa mồ hôi đẫm ướt cả lưng áo, tôi vẫn lì không chịu cột tóc cao lên .
Khi biết điệu, tôi hái hoa ngọc lan cột vào trong tóc . Đường Tú Xương có nhiều hoa ngọc lan , đi học về ngang , tôi không ngại cột hai tà áo, leo lên rào hái hoa . Có lần chó sủa , chủ nhà chạy ra, tôi thong thả ôm cặp đi, mấy tên con trai về chung đường với tôi, lãnh đủ lời chưởi rủa. Ai lại nghĩ con bé tóc dài nhỏ nhắn ấy dám leo rào hái hoa ?

Về sau tôi có nguồn cung cấp hoa ngọc lan, mấy năm dài ròng rã , mỗi lần cả bụm hoa hàm tiếu từ một người bạn học chung trường , biết tôi thích hoa ngọc lan , nhà người ấy lại có một gốc ngọc lan cổ thụ . Tên của anh chàng ấy mà ghép vào với tên tôi, sẽ thành tên của một quốc gia hùng tráng nhất thế giới . Các bạn học hay chơi ghép tên đứa này vào đứa khác để chọc ghẹo , tôi không thích như thế , nói thẳng và đi mách với thầy giám thị . Từ chuyện này tôi và anh chàng thành bạn . Có lần tôi xúi anh ta leo lên cành phượng hái cả chùm thật to, để tôi cùng các bạn dùng nhụy của hoa chơi đá gà, cánh hoa thì ép thành hình con bươm bướm . Anh ta đang ở tít trên cành cao , thầy hiệu trưởng đi đến . Thầy kêu anh ấy xuống và bắt qùy ngay dưới gốc cây . Tôi tự động đến qùy xuống bên cạnh , thầy hỏi tại sao ? Tôi trả lời vì chính tôi là người có lỗi , tôi muốn hái hoa , không phải anh ấy . Thầy hiệu trưởng cười xòa tha cho cả hai , chỉ dặn không được leo nữa kẻo ngã .
Từ ngày có nhiều hoa ,tôi ngậm hoa vào miệng, cột hai ba đóa vào trong tóc, đi đến đâu mùi thơm vương theo đến đấy. Bố mẹ tôi mắng yêu :"khiếp con gái điệu rơi điệu rụng" . Và tôi cũng hay ngâm nga bài hát :"Ngọc lan dòng suối tơ vương, mắt thu hồ dịu ánh vàng . . ." của Dương Thiệu Tước

Khỏang thời gian ấy, các cô tóc dài có cái kẹp ba lá để kẹp tóc . Kẹp ba lá làm bằng nhôm mỏng , có đúng ba miếng , dễ bị tuột, không đẹp , tôi dùng khăn voan mỏng của mẹ cột tóc . Khăn voan có thể thắt lại thành hình hoa và phần dư ra của khăn bay theo tóc,đẹp lắm .

và được đọc nữa . (chị đi tìm bài viết trên ông Gù ai ngờ lại tìm ra bài này, em ngồi nghe thay lời chị kể nha)

http://www.mediafire.com/listen/lj0e...AuTim-BNRJ.mp3

[dulan]

Em có linh tính gì mà nhắc hoa ngọc lan vậy Du Lan - chị đang có môt đĩa hoa ngọc lan để vào tủ lạnh cho thơm nè


Du lan cho chị một tuần ngồi trong bếp của Du Lan, sau đó em phải kêu thợ đến nới cửa cho chị ra phải không ?
gooNhắc đến hoa ngọc lan thì . . . . từ Phan Thanh Giản sang Tú Xương mùi hoa thơm ngào ngạt - chị nhớ câu chuyện chị đã kể trên diễn đàn lâu rồi,
Lớn lên tí nữa, khi được mặc áo dài đi học, nhiều hôm nóng qúa mồ hôi đẫm ướt cả lưng áo, tôi vẫn lì không chịu cột tóc cao lên .
Khi biết điệu, tôi hái hoa ngọc lan cột vào trong tóc . Đường Tú Xương có nhiều hoa ngọc lan , đi học về ngang , tôi không ngại cột hai tà áo, leo lên rào hái hoa . Có lần chó sủa , chủ nhà chạy ra, tôi thong thả ôm cặp đi, mấy tên con trai về chung đường với tôi, lãnh đủ lời chưởi rủa. Ai lại nghĩ con bé tóc dài nhỏ nhắn ấy dám leo rào hái hoa ?

Về sau tôi có nguồn cung cấp hoa ngọc lan, mấy năm dài ròng rã , mỗi lần cả bụm hoa hàm tiếu từ một người bạn học chung trường , biết tôi thích hoa ngọc lan , nhà người ấy lại có một gốc ngọc lan cổ thụ . Tên của anh chàng ấy mà ghép vào với tên tôi, sẽ thành tên của một quốc gia hùng tráng nhất thế giới . Các bạn học hay chơi ghép tên đứa này vào đứa khác để chọc ghẹo , tôi không thích như thế , nói thẳng và đi mách với thầy giám thị . Từ chuyện này tôi và anh chàng thành bạn . Có lần tôi xúi anh ta leo lên cành phượng hái cả chùm thật to, để tôi cùng các bạn dùng nhụy của hoa chơi đá gà, cánh hoa thì ép thành hình con bươm bướm . Anh ta đang ở tít trên cành cao , thầy hiệu trưởng đi đến . Thầy kêu anh ấy xuống và bắt qùy ngay dưới gốc cây . Tôi tự động đến qùy xuống bên cạnh , thầy hỏi tại sao ? Tôi trả lời vì chính tôi là người có lỗi , tôi muốn hái hoa , không phải anh ấy . Thầy hiệu trưởng cười xòa tha cho cả hai , chỉ dặn không được leo nữa kẻo ngã .
Từ ngày có nhiều hoa ,tôi ngậm hoa vào miệng, cột hai ba đóa vào trong tóc, đi đến đâu mùi thơm vương theo đến đấy. Bố mẹ tôi mắng yêu :"khiếp con gái điệu rơi điệu rụng" . Và tôi cũng hay ngâm nga bài hát :"Ngọc lan dòng suối tơ vương, mắt thu hồ dịu ánh vàng . . ." của Dương Thiệu Tước

Khỏang thời gian ấy, các cô tóc dài có cái kẹp ba lá để kẹp tóc . Kẹp ba lá làm bằng nhôm mỏng , có đúng ba miếng , dễ bị tuột, không đẹp , tôi dùng khăn voan mỏng của mẹ cột tóc . Khăn voan có thể thắt lại thành hình hoa và phần dư ra của khăn bay theo tóc,đẹp lắm .

và được đọc nữa . (chị đi tìm bài viết trên ông Gù ai ngờ lại tìm ra bài này, em ngồi nghe thay lời chị kể nha)

http://www.mediafire.com/listen/lj0e...AuTim-BNRJ.mp3

...


Cám ơn Platinum và các bạn ghé bếp nghe chị Ngô Đồng kể chuyện nhé!


Ôi chao, hoa ngọc lan thơm cả bếp em rùi chị Ngô Đồng ơi!
Ủa, mà chị làm sao có được cả dĩa hoa ngọc lan, thích quá vậy hở chị!


Chị Ngô Đồng ơi, chị toàn ăn lấy hương lấy hoa nên đến bây chừ áo dài của chị phải thâu hẹp vô chứ nào có được kêu thợ nới cửa ra đâu nà!


---




Chiên bò bít - tết






Bít-tết với sà-lách-xoong trộn dầu olive, chanh, hành tây...






Thêm món cá lóc nướng than thơm thơm để nhớ quê nhà những chiều thu mưa...






Canh bí đỏ nấu tôm







(Hôm nay tới 3 món, thì tại bị rằng là mà, nếu một mình dulan thì ăn cơm với khô cá lóc rồi uống nước lạnh cũng thấy ngon, nhưng sóc chị đang niềng răng, thành ra phải cho 2 bé dĩa bò bít-tết & sà-lách-xoong, bởi vậy dulan hơi cực vì không phải món VN nào 2 bé cũng ăn được.)




...


Vừa nghe đến đoạn chị hát câu Bóng trăng trắng ngà, có cây đa to..., em chợt nhớ sắp tết trung thu nên cắt bánh




...


Dulan vừa ngồi bóc vỏ đậu ván mới luộc (vừa nghe chị kể chuyện)
Bây giờ bóc xong rồi, chuẩn bị hấp đậu ván






Hấp chỉ khoảng 10 phút, hạt đậu vẫn còn nguyên nhưng ăn thử rất mềm, hấp lâu sẽ nát đậu






Dulan nấu chè đậu ván với đường phèn ăn ngọt thanh lắm, còn một ít bột sắn dây nên dulan cũng nấu theo kiểu khuấy bột và có chén chè đậu ván với nước cốt dừa, bột sắn dây mềm mịn ngon hơn khuấy bột năng ha chị Ngô Đồng (dulan thích mùi thơm của đậu ván nên không dùng lá dứa hay va - ni, hôm tháng trước dulan có lúc đang bệnh mà bên kia nhắc chè đậu ván làm dulan thèm quá chừng, phải đặt mua 1 kg đậu ván cho tiệm Á đông nhập về, nấu chè đậu ván mà nhớ Mẹ quá, Mẹ của dulan thích chè đậu ván nấu với đường phèn, bà múc nước nhiều, chỉ rất ít đậu, thích uống từng ngụm nước chè còn đang ấm thơm lừng hương đậu, đúng là đậu ván có mùi thơm đặc biệt khác hẳn các loại đậu khác ha!)

Xin mời cả nhà 2 loại chè đậu ván (chén bên trái có bột sắn dây và nước cốt dừa)






Cám ơn chị Ngô Đồng kể chuyện





...





Xin mời cả nhà uống trà Chaga nghe chị Ngô Đồng kể chuyện tiếp nhé! (chị nhìn trong hình dưới xem, trong vườn em không có lá Ngô Đồng, nên bây giờ thấy Ngô Đồng Nhất Diệp Lạc, Thiên Hạ Cộng Tri Thu là dulan mừng quá luôn nè chị Ngô Đồng ơi)








...






Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

[HXhuongkhuya]

Món ăn nào cũng đẹp mắt quá . DL thật siêng bóc từng hạt đậu nấu chè . Khô cá lóc nướng than thơm lừng bay qua nhà HX luôn.

Chị Ngô Đồng: Nhớ Ngày Xưa chị viết hay quá , HX nghe BNJR đọc thích lắm vì được thấy lại hình ảnh ngày bé của mình trong Nhớ Ngày Xưa của chị . Những trò chơi ngày bé chị Ngô Đồng kể cũng là một trong số những trò chơi khi xưa mà HX thích lắm . Thích nhất là trò chơi nấu cơm đi chợ giống như một gia đình nhỏ cò bố mẹ và con cái vui thật .

[dulan]

...

Cám ơn anh Hoài Vọng, HX, Platinum, Nhã Uyên, Áo Vàng, Chiều Buồn, chị Ngô Đồng, ..., ..., và các bạn ghé bếp nhé!


...


Dulan xay thịt gà






Làm chả chiên với gia vị bột quế






Chả gà chiên thơm mùi quế, 2 sóc ăn với cơm nói ngon






Dulan nấu cháo, ủa sao có màu hồng hồng vậy, thì tại dulan nấu với nấm rơm, mề và gan gà đó mà (mỗi lần nấu cháo lại nhớ cô bạn bên kia, cô ấy hay nấu cháo gần như vào thứ ba hàng tuần, nên cô ấy biết nấu nhiều loại cháo lắm)






...




Mấy món chua chua cóc xoài bưởi






...




Có món sữa dâu post trong nhà chị Thụy Khanh cũng mang về đây để dành









--------

Món ăn nào cũng đẹp mắt quá . DL thật siêng bóc từng hạt đậu nấu chè . Khô cá lóc nướng than thơm lừng bay qua nhà HX luôn.

Chị Ngô Đồng: Nhớ Ngày Xưa chị viết hay quá , HX nghe BNJR đọc thích lắm vì được thấy lại hình ảnh ngày bé của mình trong Nhớ Ngày Xưa của chị . Những trò chơi ngày bé chị Ngô Đồng kể cũng là một trong số những trò chơi khi xưa mà HX thích lắm . Thích nhất là trò chơi nấu cơm đi chợ giống như một gia đình nhỏ cò bố mẹ và con cái vui thật .

...


Cám ơn HX nha!
HX ơi, sẵn ghé vào thì ăn chén chè đậu ván với dulan nhé!
Chè đậu ván nấu hôm qua, để trong tủ lạnh, hôm nay đậu thấm nên ngon ngọt lắm, dulan hâm lại cho ấm nè HX






...




Thân mến và chúc vui,
Dulan







Cám ơn HX và các bạn ghé bếp nhé!

...


Cá hồi ướp sả ớt bột cà ri






Cá hồi chiên sả ớt cà ri






Canh su su nấu thịt nạc








...






Dulan khênh công thức và cách làm bánh bông lan mặn ở trang 73 về, để post tiếp bài hôm nay


Bài ở trang 73:
Nướng bánh với lạp xưởng và pa tê, nướng xong đem ra thêm blue cheese





Cắt bánh ăn thử, mềm, xốp, lạ miệng...





Bánh bông lan mặn với lạp xưởng phô mai xanh





Cách làm bánh bông lan không bột nổi

Nguyên vật liệu:

5 trứng gà size M.
60 gram bột mì
55 gram sữa tươi
50 gram dầu ăn
100 gram đường
2 muỗng cafe vani


Cách làm:

Đánh tròng trắng với 50 gram đường thật nổi, để đó.

Đánh tròng đỏ với 50 gram đường thật nổi, thêm hỗn hợp bột mì va ni vào, thêm sữa vào, thêm dầu vào, trộn đều nhẹ tay. Thêm hỗn hợp tròng trắng đường đã đánh nổi lúc nãy vào vào trộn đều.


Cho vào khuôn đã thoa bơ, nướng nhiệt độ 200 C, khoảng 20 tới 25 phút (tối đa 30 phút)


Cách làm này dulan có áp dụng vào bánh bông lan lá dứa cuộn trang trí trái đào thành hoa bồ công anh ở trang 71. (lấy sữa xay lá dứa, cân lại đúng số lượng sữa được quy định nhé!)


Nếu các bạn muốn thay đổi thì dùng 40 gram bột mì và 20 gram bột khoai tây, tổng cộng vẫn là 60 gram bột.

Trong bánh bông lan mặn lạp xưởng thì dulan giảm xuống còn 70 gram đường, vì món bánh mặn nên không muốn ngọt nhiều.



...


Hôm nay làm bánh bông lan mặn có trứng muối, những quả trứng muối màu vàng như ánh trăng trung thu...



Hôm trước dulan làm trứng gà muối (muối khoảng 1 tháng là vừa, vớt trứng ra cất trong tủ lạnh ăn dần thì trứng không bị mặn hơn)







Bây giờ chuẩn bị các thứ: trứng muối, lạp xưởng thái lựu, thịt ruốc chà bông, bột, đường, trứng...






Cho rượu vào trứng đem nướng






Làm bánh bông lan theo công thức trên, cho vào khuôn, thêm lạp xưởng






Nướng bánh






Bánh chín, đem ra thêm trứng và thịt ruốc chà bông






Bánh bông lan mặn lạp xưởng ruốc chà bông trứng muối





...


Thân mến chúc cả nhà vui khỏe, hạnh phúc, êm đềm dưới ánh trăng thu...
Dulan





...

[dulan]

...


Xin cám ơn Chị Thụy Khanh, chị Ngô Đồng, Nhã Uyên và các bạn ghé bếp nhé!

Chị Ngô Đồng ơi, từ Phan Thanh Giản, em đưa chị và Chị Thụy Khanh cùng Nhã Uyên và cả nhà đi Quận 5 ăn bánh hẹ nha, hihi...


Dulan làm bánh hẹ (một loại bánh của người Hoa)
Nhồi bột gạo với nước nóng, để đó.
Xào hẹ với hành tỏi...
Nắn bánh hẹ như nắn bánh ít trần, ép hơi dẹp, đem hấp






Để bánh nguội, chiên lên chấm nước tương, ăn có chỗ giòn, chỗ dẻo, ngon ngon (có người thích thêm tôm thịt bằm vào nhân hẹ)






Xin mời bánh hẹ





...



Rằm tháng tám nên dulan nấu canh hẹ chay với đậu hũ non






Thêm món đậu hũ non hấp hành gừng.
Xếp hành vào dĩa, để đậu hũ lên sẵn, xào gừng cho thơm, thêm hành vào trộn sơ, chế hành gừng vào dĩa đậu hũ non, thêm chút nước tương, đem hấp (ủa sao bên góc phải bị mẻ một miếng, thì tại hấp xong thấy đậu hũ thơm gừng hành ngon quá nên múc nếm thử đó mà, hihi...)





...


Dulan lại nấu xôi bắp ăn với hành phi






Ủa, có chậu hoa gì kế bên vậy, thì cuối hạ, hoa vàng có cái khô, có cái cuối mùa sót lại, dulan cắt hết vô cắm bình, thêm lá ivy đỏ, khỏi để nước, coi như bình hoa hạ thu vậy mà





...



Dulan mua bánh ú nước tro gói bằng lá tre






Ăn bánh ú nước tro uống trà (thấy bán mua về ăn thử chứ bánh này chưa khéo, vì họ ngâm nước tro chưa tới nên nếp chưa được trong ha chị Ngô Đồng, Mẹ của dulan thích ăn bánh không nhân chấm đường cát, có loại bé tí, Mẹ mua cả trăm cái lận, bánh trong veo đẹp lắm. Bánh ú nước tro ngày còn ở quê nhà hay thấy bán dịp mồng năm tháng năm, còn gọi là Tết Đoan Ngọ)






...




Thêm 2 món mặn cho 2 sóc cuối tuần
Bún xào cá hồi (dĩa này của sóc chị, bé ăn cay giỏi lắm)







Xôi mặn với vịt, lạp xưởng, chả lụa






Sao thấy hết lá tròn dài đến lá dương xỉ trong bếp vậy, thì tiếc màu xanh của mùa hạ sắp đi qua nên hái vô, mà cũng tại mình hong có lá chuối, thôi thì có chút màu xanh cho mát mắt vậy mà. hihi...




...






Thân mến chúc cả nhà ngày rằm Trung Thu thật vui khỏe, ấm áp, tình thân,
Dulan



...

[Ngô Đồng]

Mùa này mình ăn món này nè Du Lan - chị thấy em nấu hoài, chị đỡ tay em chút nha . - Bí đỏ hay bí sáp, bí bơ gì cũng đựoc, chị bỏ vào nồi luộc chút cho vừa chín, gọt vỏ - dùng máy xay nhuyễn, nêm mếm tùy ý ngừoi ăn, nếu ăn chay mình thêm nứoc gà - heo, ăn chay thêm nứoc hầm hoa quả - rồi cắt hêm mọi thứ củ nào mình thích trang trí cho đẹp để ăn cho ngon - thêm cả rong biển khô rang sẵn nữa - ngon và lành em nhỉ .

[Nhã Uyên]

Hôm nào chị Dulan rảnh, cho NU hỏi trong món bí đắng hầm sả có sả và những gì?
Cám ơn chị Dulan trước!
Chào chị Ngô Đồng.

[Ngô Đồng]

Chaò Nhã Uyên, em xem chị giỏi nè, thời khóa biểu của chị bị khác xưa, nên vừa ăn vừa nấu vừa . . . nhiều chuyện, không thể so sánh được với thời chị em mình mới biết nhau em nhỉ, hồi đó muốn khoe cái gì khó ơi là khó, phải có máy chụp hình, phải có cái dây gắn vào computor, phải có . . . . bây giờ chẳng có gì hết ngoài một cái ipad - iphone - chụp nha, đăng nha, xong .

Ngày vui nha em - chị ăn cho hết rồi ra đồng cầy sâu cuốc bổng - tối qua mưa sáng nay trời đúng là Thu phong .

Du Lan đâu rồi nhỉ .

[HXhuongkhuya]

Chào chị Ngô Đồng , Nhã Uyên .

HX thăm bếp sis Du Lan và hỏi thăm cách làm hột gà muối nhé .

Thích cái hũ đựng hột gà muối của sis DL đó .
.