Đố Ai...

[HXhuongkhuya]

Đây là lần thứ 2 chị nghe chữ rau ngổ, đang có ý định nấu thử "giả cầy", HX và Angie có biết món gì không?

Chắc là món giả cầy bằng giò heo Angie thui trong nhà phải không chị Thuỵ Khanh ? Còn Angie làm vậy có thấy mùi xèo xèo thơm lừng trong nhà không ? Hai chị em cho Đố Ai thưởng thức món giả cậy nhé .

Chị Thuỵ Khanh ơi rau Ngò Om người Bắc và Trung gọi là rau Ngổ . Còn rau Ngổ của người Nam là một loại rau khác cũng giống rau Ngổ , nhưng thân và cọng to như rau muống . Rau này cũng mọc dưới lạch nhưng không có mùi thơm như rau Ngò Om . Phải chị đố rau này không ?

Món ăn ngon cơm bữa tối của HX : Thịt ba rọi kho ruốc sả .








Rau thơm cuối mùa lá nhỏ xíu mà còn thơm ngon quá ...







Thế là HX nghĩ ngay đến thêm một bữa bánh xèo cuối mùa rau thơm nữa ...

Dĩa rau ở trên có tất cả 6-8 loại rau khác nhau không kể ớt . Angie và cả nhà có đếm đủ 8 loại rau trong dĩa không ?

HX vừa làm xong một món ăn chơi . Món này có thể lạ với người này , xong quen thuộc với người khác . Cả nhà Đố Ai chuẩn bị đoán vui sáng mai nhé .

[thuykhanh]

Chào HXhuongkhuya, Angie, Caprio và Phố,

Cảm ơn HX chỉ cho cách phân biệt hai thứ rau ngổ, k chỉ biết có một thứ hà. Tuần này đi chợ VN sẽ tìm xem có rau ngổ của người miền Nam không.

Rau thơm trong vườn HX thấy ham quá đi, tk nhận ra có mấy thứ: húng lũi, rau răm, hẹ, cần tầu....
Thịt ba rọi kho ruốc, xả...dùng với cơm nóng, măm măm!
Hihi...con người ham ăn bánh xèo!

Riêng món giả cầy, ngày xưa chị chỉ biết quạt than, nướng; phần còn lại, bà ngoại mấy nhỏ làm. Chị nhớ có mẻ, riềng, mắm tôm.... gì nữa hà, để suy nghĩ thêm nha.

Angie ơi, cứu bồ, please!

[Angie]

Công thức.

[thuykhanh]

Angie ơi, không có mẻ, thế bằng Plain yogurt được không?

Tuần vừa rồi đi chợ, chị mua được ba cái chân giò ngon lắm nhưng lại nhờ họ cắt khúc mất rồi, hai phần ba đã nấu Bún bò, chỉ còn một phần để lại thử nấu giả cầy.

Cảm ơn Angie đã kiếm công thức cho chị

[Angie]

Chị TK, em coi lại mấy tấm hình giả cầy này là từ 2009. Lúc đó có ghi là thay mẻ bằng plain yogurt với mắm tôm bằng chao đỏ. (Ghét mùi mắm tôm). Những món này thì ăn thịt nạc mới sướng chứ 1 cái giò heo chắc không đủ đâu. Nhưng mà lâu nay em cũng không nấu giò heo nữa, vì nấu trong nhà mất công mở hết cửa suốt ngày.

[Triển]

[I]Chị Thuỵ Khanh , anh Triển , anh Cap , Angie , Chiều ...
Icon dễ thương quá , HX thử gắn thêm .


Ông chủ ơi , Mướp khía mỗi năm hạt rụng tự mọc lên . Năm nào không mọc HX xin cành về cắm xuống đất trồng .

Đùa thôi . Mẹ của bạn HX năm nào cũng gieo giống từ hồi cuối tháng 3 đầu tháng 4 . Bà gieo nhiều , mỗi ly foam chỉ gieo có một dây leo , gồm mướp , bí , khổ qua , bầu . Mãi tới tháng 5 trời thật ấm bà mới cho HX . Thường thì hàng năm mướp không kịp ra trái thì lạnh đến , chỉ có hoa . Hoa nhiều hái vô xào cũng cũng được một dĩa . Năm nay bên HX còn ấm , chưa lạnh nhiều nên mướp tốt .

[/CENTER]

Vì nhìn mướp khía theo giống gieo của Việt Nam nên tôi hỏi cho biết.
Bên tôi dân làm vườn nghiệp dư chơi cho vui thường xuyên được khuyên
là trồng mướp chớ nên tự nhân giống. Mà nên mua giống có sẵn đã được
cẩn thận "thuần tẩy độc".
Mới cách đây một tháng có hai ông bà già Đức, ở tuổi bát thập cổ lai hy
cháp mướp trồng ở nhà gặp mùa hạn (mùa vừa qua Châu Âu có một màn
trình diễn của ông trời nóng cháy da phai tóc. Khô queo khắp nơi) đã bị ngộ độc
mà chết. Gặp lúc trời hạn, mướp càng tiết ra chất đắng có độc cho nên mình
"canh tác" tại tư gia thì nên cẩn thận về giống trồng. Để trồng chơi, ăn không
bao nhiêu mà nguy hiểm.
Tuy nhiên chắc nhà của HK là dân làm nương chuyên nghiệp rồi thì chỉ nên đọc mấy
lời này như trà dư tửu hậu thôi chứ đừng xem như thiệt.

[Triển]

Xin lỗi tin đồn có phần sai lạc, không phải tháng trước mà hồi tháng 8, và hai vợ
chồng già ở tuổi 79, còn trong vòng thất thập chứ không phải sang ngưỡng cửa
80.



(nguồn tin: báo Süddeutsche Zeitung)

[HXhuongkhuya]

Chào HXhuongkhuya, Angie, Caprio và Phố,

Cảm ơn HX chỉ cho cách phân biệt hai thứ rau ngổ, k chỉ biết có một thứ hà. Tuần này đi chợ VN sẽ tìm xem có rau ngổ của người miền Nam không.

Rau thơm trong vườn HX thấy ham quá đi, tk nhận ra có mấy thứ: húng lũi, rau răm, hẹ, cần tầu....
Thịt ba rọi kho ruốc, xả...dùng với cơm nóng, măm măm!
Hihi...con người ham ăn bánh xèo!

Riêng món giả cầy, ngày xưa chị chỉ biết quạt than, nướng; phần còn lại, bà ngoại mấy nhỏ làm. Chị nhớ có mẻ, riềng, mắm tôm.... gì nữa hà, để suy nghĩ thêm nha.

Angie ơi, cứu bồ, please!

Chị Thuỵ Khanh ơi , chị nhìn đúng hết 3 thứ rau trong dĩa rồi đó . Chị nghỉ ngơi đừng căng mắt đoán thêm nữa nhé kẻo HX lại thấy ( có lỗi ) mến " bà cụ " thêm .

Rau Ngổ mà HX nói đó bên này chắc không có bán đâu , HX muốn ăn phải về VN đó chị . Có điều em mới biết rau Ngổ đó người Bắc gọi là Ngổ dại , mọc rất tốt ở khu vực phía Bắc . Người Bắc không biết dùng loại rau này trong khi người dân tỉnh miền Nam ( có vùng ) rất thích rau này. Có một món dân dã ngon vô cùng , rất bắt cơm nấu từ rau Ngổ . Hứa sẽ mang vô Đố Ai món đó sau .

Đọc công thức nấu giả cầy của Angie và chị Thuỵ Khanh nói có công đoạn giống nhau là phải thui vàng chân giò . Chế biến khác nhau tuỳ vùng miền chị nhỉ . Hình như người Bắc không dùng nước dừa tươi , sả và hạt điều cho món giả cầy (? ).

Chị Thuỵ Khanh nhắc tới mẻ làm HX rất nhớ những món ăn phải có chút mẻ mới ngon . HX đang tính học làm mẻ để thử nghiệm món ăn có mẻ mà chưa thực hiện được . Phải ai có mẻ cái cho HX gây giống thêm thì thích quá .

" Người ham ăn bánh xèo " , chị làm HX cười quá . Bây giờ HX chụp dĩa bánh xèo mang vô sở sáng nay cùng lỉnh kỉnh rau thơm , nước chấm , còn vui tay hái thêm vài cọng Bạc Hà lấy lá, chắc chị Thuỵ Khanh và cả nhà Đố Ai lại cười HX nữa . . Mùa này lá rau nhỏ lần ,chậm lớn , vậy mà càng thơm ngon .. Cứ thấy rổ rau thơm là HX nghĩ ngay đến Bánh Xèo , đúng là " ham ăn bánh xèo " . Chỉ có cách này mới " tiêu thụ " hết rổ rau non xèo mát mắt , ngon ghê lắm . " Người ham ăn bánh xèo " đang cười vui sáng nay đây . Cám ơn " bà cụ " ....có đôimắt sâu , miệng cười hiền và sống mũi cao nhìn rất tây


Cám ơn anh Triển cho HX " típ " về mướp khía nhé . Vâng đọc để tham khảo anh nhỉ . ( trà dư tửu hậu ha ) .
Bên HX không bị hạn hán . Lâu không nghe chữ " làm nương " làm HX nhớ bài Nương Chiều và câu thơ của ai đó :

" Tôi đổi hai mai lấy một chiều ,..." dễ thương quá thôi . Ai nhớ bài thơ viết thêm nhé . Bây giờ để HX chụp dĩa bánh xèo mời chị Thuỵ Khanh và cả nhà Đố Ai .

Cả nhà đoán món HX nói hôm qua trước , HX sẽ mang bánh xèo vô sau . Hết giờ dạo phố rồi , HX phải đi " làm nương " tiếp .

" Cháp" ...?

[Angie]

Xin lỗi tin đồn có phần sai lạc, không phải tháng trước mà hồi tháng 8, và hai vợ
chồng già ở tuổi 79, còn trong vòng thất thập chứ không phải sang ngưỡng cửa
80.



(nguồn tin: báo Süddeutsche Zeitung)

Mướp khía đâu có giống zucchini.

http://www.thedailymeal.com/heidelbe...n-poison/82315

[Vết Trầm]

Những ngày cuối năm thường có nhiều ngày nghỉ, mời Hương Xưa và các bạn xem phóng sự "Khám phá Việt Nam cùng Robert Danhi".

https://www.youtube.com/watch?v=sgQreGez3UE&list=PLPv2IzvgpGdLJltfyZMEaYYd 9sUOorm5o

Đây là bộ phim tài liệu du lịch ẩm thực đa dạng để quảng bá du lịch và giới thiệu những nét đẹp văn hóa, đất nước và con người Việt Nam đến với bạn bè quốc tế.

Hành trình đi khắp miền đất nước với với những phong cảnh thật đẹp, hình ảnh rõ nét và những món ăn thật lạ lùng mà chính mình là người Việt cũng chưa từng nếm qua hoặc có những món mình không dám thử:

Đố Ai là món gì và
Đố Ai dám ăn thử.

Dĩ nhiên phim quay tai Việt Nam thỉnh thoảng có hình lá cờ đỏ, tượng HCM trong đó, xin nói trước để các bạn không cảm thấy bất ngờ.

Nấu gà H'Mông đen




Cùng người dân cào nghêu tại Thái Bình




Thưởng thức món cháo giò heo nếp than của người dân tộc Nùng, Hà Giang