Dulan vào bếp

[Thoa]

Quá đẹp Du Lan ơi ! Ở gần là Thoa chạy qua làm thợ vịn cho Du Lan tha hồ sai rửa lá , lau lá .
À , cách DL xếp lá bánh chưng cùng cách xếp hộp lá bánh phu thê phải không ? Chỉ là lá bự hơn . Thoa thích cái hộp đó lắm .

[tư mã tai trâu]

Hay quá DL, người đẹp tay tiên.

DL gói bánh không cần khuôn mà vuông vức ngay ngắn như vậy là quá tuyệt. Nhìn mớ lá dong mà anh tư nhớ quá những mùa Tết xưa mờ. Năm nào nhà cũng phải gói bánh chưng và phải gói bắng là dong. ... Nhớ quá.

[008]

...
Du lan sẽ trở lại khi bánh đã chín, đã nguội, sẽ cắt ra mời cả nhà bánh chưng lá dong nhé!

Nhìn mấy cái bánh gói góc cạnh vuông vức sắc sảo như vậy thì quả là có tay nghề cao cường! Tôi chưa bao giờ có dịp xem người ta nấu bánh chưng nhưng nghe họ nói là nấu xong khi vớt ra phải đặt cái gì nặng nặng lên trên để nén bánh cho rền để không bị lại gạo sau này nên muốn hỏi là cô DL có định nén sau khi vớt bánh ra hay không? Lần nào tôi mua bánh cũng gặp 1 hoặc 2 cái bị lại gạo ở mấy góc và cạnh bánh nên không biết là họ có nén hay không và chuyện bánh bị lại gạo có phải là do lý do đó hay không. Nếu không nén thì nhờ cô để ý xem sau khi ăn từ từ mấy ngày cho đến cái bánh cuối cùng thì có thấy cái nào bị lại gạo hay không? Xin cảm ơn trước.

[008]

Coi bộ nặng cỡ cái chậu terra-cotta trong tấm hình chắc được. Nếu không có cái gì khác nặng tương đương với cái chậu đó thì có thể đổ đầy nước vào cái nồi nào đó mà đè lên nhưng chắc phải để dựa vào tường chứ nếu không thì có thể chông chênh dễ đổ làm lụt nhà!

[tư mã tai trâu]

Vâng Du Lan, tôi đúng là Bắc kỳ chín nút nên nhìn thấy những món ăn quê mùa là bâng khuâng nhớ. Vô bếp Du Lan nghía thức ăn hoài, gặp cao lương mỹ vị cũng trầm trồ thưởng thức nhưng không thấy thấm vào phế phủ.

Anh tám không râu (để khỏi lộn với anh tám râu thôi) nhắc mới nhớ còn cái màn ép bánh nữa. Vâng bánh chưng mới vớt ra là phải ép ngay cho bánh chặt. Thường tôi thấy người ta xếp từng hàng một rồi để lên trên một miếng vàn sau đó mới kiếm đồ nặng để rải đều lên miếng ván đó.

Ép ba tầng như cô Du Lan và ép bằng mộng ngọt với men nồng như thế thì là ép theo kiểu tiên nữ đùa hoa, chả làm dẹp được bánh ... he he he.

Anh Tám không râu có nói chữ "lại gạo" lâu lắm rồi mới nghe hai chữ này đó anh Tám. Lại gạo là có chỗ gạo bị sượng chưa chín hẳn nhưng "lại gạo" như là không phải ở chỗ nén hay không nén, anh Tám ui.
Lại gạo bị khi nấu bánh, có thể vì cố nhét nhiều bánh vào nồi nên có chỗ bi ép chặt và nước không tới được những chỗ đó nên bị sống.

[008]

Anh nói có lý nhưng có chỗ này làm tui lọng cọng. Nhiều lần mua về nếu ăn hết mấy cái bánh ngay trong vòng 1, 2 ngày thì chưa thấy có cái nào bị hết nhưng lần nào mà còn sót lại vài cái đến 4, 5 ngày sau mới bóc thì y như thế nào cũng bị, ít nhất là 1 cái nhưng có khi bị hết mấy cái còn lại. Nếu vì chưa chín hẳn thì ngày đầu tiên bóc bánh ắt thế nào cũng phải đã có lần gặp bánh sượng. Chả nhẽ cứ toàn là tình cờ gặp may mỗi lần bóc bánh sớm hay sao? Nó trở thành một nắm... xôi rời rạc từng hạt xôi nhưng không phải là cứng kiểu chưa chín. Thế mới là hóc búa!

[kim]

Chào Dulan và các anh chị, các bạn.
Dulan gói bánh chưng lá dong tuyệt đẹp.
Cảm ơn ngừi iu nhỏ xinh đã chia sẻ.


Anh Tám ơi, anh Tư nói đúng rồi.
Bánh bị lại gạo vì những chỗ đó không được nấu kỹ, để càng lâu càng bị lại gạo.
Vậy nên 1,2 ngày đầu không sao, chờ đến 4,5,6 ngày sau mới thấy.


Tốt nhất là khi mua về, anh cho bánh vào nồi, đổ nước sôi ngập bánh nấu lại khoảng 2 tiếng thì bánh rất rền.
Ép bánh là để bánh vuông thành sắc cạnh hơn sau thời gian chen chúc trong nồi luộc, và ép nước ra hết thì sẽ để dành được lâu, không bị thiu.

K luộc bánh rất kỹ, 7,8,9 tiếng tuỳ độ to nhỏ của bánh, nên sau đó cất tủ lạnh cả 2 tuần bánh vẫn dẻo, không chỗ nào bị lại gạo.
Khi ăn cho vào microwave hâm nóng là ngon như bánh mới.

[sôngthương]

Trong khi chờ đợi nước sôi, mở máy thấy bếp sáng lên vì cô hàng chè xanh đứng ở cổng, nên khoe với Sông Thương đây

St mến chào cả nhà

Ngắm bánh của dulan thấy thương quá, không có khuôn mà gói còn đẹp hơn người dùng khuôn . Trong ĐT này các tay ngọc đều có khiếu nghệ thuật, nấu ăn mà ung dung như vẽ tranh vậy , nghĩ cảnh Dulan vừa làm vừa kể chuyện cho các Sóc St khâm phục quá đi . Nếu Lang Liêu chọn bánh này dâng vua chắc Dulan sẽ được làm hoàng hậu

Cám ơn Dulan nhiều lắm , mỗi khi cao hứng lên muốn ra vẻ ta đây cũng biết nấu là St mò vào trang của các chị PhuongVy , chị muavalam , của Dulan , của Kim , của V , của ....và của ... để tìm món, xong rồi ngẩn ngơ chẳng biết nên nấu gì , thế là hết buổi, thế là ... mèo lại hoàn mèo , lại về uống chè ngắm bánh cầm hơi

[SauDong]

. Nếu Lang Liêu chọn bánh này dâng vua chắc Dulan sẽ được làm hoàng hậu

i

Tục truyền rằng, thuở xưa thì LL nấu bánh chưng hình tròn tượng trưng cho trái đất. Bây giờ thì mình biết trái đất tròn nên .... bánh chưng biến thành .. bánh tét. Chắc có lẽ vậy héng !

Để tết sau, Sầu gồng mình, thử nấu bánh chưng 1 lần cho biết. Nếu kẹt chỗ nào thì gọi phôn hỏi bà Bếp nheng.

[NganHa1]

Dulan thương ơi,

Bao giờ NH theo chân Dulan vào bếp cũng đều thán phục và hãnh diện người phụ nữ Việt tài hoa và đảm đang việc bếp núc.

Nghệ thuật làm bếp nấu ăn của Dulan phải nói là khiến cho người ngã mũ cúi rạp người bái phục nữ hoàng vua bếp, thần bếp,
" trù thần" của " ngự thiện trù phòng", thần bếp của vua chúa...

Cảm ơn Dulan đã bỏ hết tâm hồn vào những món ăn ngon, những miếng bánh đẹp, những tách cà phê, coctail thơm ngon và chia
sẻ hình ảnh của các Sóc chị, sóc em và sóc Anh. Chỉ có mỗi sóc Nàng là còn giấu mặt như một giai nhân mà người ta suốt đời đuổi theo
để mong chạm lấy ... " tà áo Văn Quân "

Mong được thấy nụ cười và đôi mắt của nàng...một lúc nào đó...

Cảm ơn thật nhiều đến một người bạn đã mang thật nhiều niềm vui và hạnh phúc đến với những ai theo chân nàng vào bếp để học hỏi,
để yêu mến những món ăn của quê hương đã được Dulan đặt trên ngai cao cho mọi người ngưỡng mộ và yêu quý hơn về ẩm thực nước nhà.

Thương chúc Dulan và gia đình tràn đầy niềm vui và hạnh phúc...

Ngân Hà

Mến chào các bạn ghé ngang nhé