Dulan vào bếp

[dulan]

...

Cám ơn Sông Thương, NU và các bạn ghé bếp nhé!


.........................




Các bạn thân mến,
Vì hình cũ bị bandwidth nên dulan tổng hợp bài bánh chưng lá dong nhiều năm vào đây.






Dulan nấu bánh chưng nhiều lần, hôm nay tổng hợp để post bài bánh chưng gói bằng lá dong.

Lá dong rửa sạch, lau khô, dây lạt ngâm nước cho mềm, nếu không có dây lạt thì gói bằng dây nylon gói quà.

Gọt bớt gân sóng lá cho bớt cứng:





Mỗi bánh chưng chỉ cần 4 lá dong để gói, không cần khuôn gì hết.
Có nhiều cách xếp, dulan xếp cách này rất dễ, mời các bạn xem hình (bạn nào từng xếp giấy kiểu origami sẽ thấy dễ lắm).
Cắt 4 lá bằng nhau, xếp đôi theo sống lá, các cạnh vuông 15 cm (hay lớn hơn tùy thích).

Lá thứ nhất, xếp theo chữ Z:






Xếp tiếp theo như trong hình (xếp bên trái trước, rồi xếp bên phải sau):







Để lá thứ hai bên cạnh (lá 2 và lá 4 chỉ xếp vuông góc mà thôi):







Lá thứ ba xếp giống lá thứ nhất và đặt dưới lá thứ hai:







Lá thứ tư để lên trên cùng:








Khung lá vuông vức rồi (nếu để mặt lá xanh vào bên trong thì nếp có màu xanh đẹp, nếu mặt lá xanh ra ngoài thì nhìn thấy bánh màu đậm đà chứ không bị tái, có năm dulan ngâm nếp với lá dứa nên bánh thơm và đẹp màu):







Cho lần lượt nếp, đậu xanh, thịt vào, thêm nếp lên sau cùng:







Xếp lá vô như gói quà, dùng dây lạt xoắn thật nhiều, đùa dây vào trong cho gọn.

Bánh chưng lá dong dây lạt, nấu bằng nồi thường trên bếp điện, mỗi tiếng đồng hồ châm thêm nước sôi,10 tiếng thì bánh chín:








Nấu xong rửa bánh bằng nước lạnh, nén bánh khoảng 1 tiếng cho bánh vuông vức đẹp.
Lần này dulan gói mặt lá lợt ra ngoài, mặt lá xanh bên trong mà bánh vẫn trắng vì lá dong hơi non, và vì không ngâm nếp với lá dứa:








...




Ngâm nếp với nước lá dứa xay, ngâm đậu xanh, ướp thịt:









Không có dây lạt, dùng dây nylong cũng đẹp:







Dulan ngâm nếp bằng lá dứa, nên vớt nếp ra thì để dành nước lá dứa luộc bánh cho thơm:







Nấu xong bánh chưng lá dong:







Bánh chưng lá dong có màu xanh đẹp, củ cải mặn, củ kiệu cà rốt chua:








...

Về sau dulan nấu bằng nồi điện này:






Bánh tét, bánh chưng:








Bánh chưng luộc, bánh chưng chiên:








Làm bánh chưng, làm củ cải mặn + dưa giá + kim chi; riêng củ kiệu chua thì mua:







Bánh chưng lá dong bên cạnh bánh quế gừng Thăng Long Thành:





...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...