Dulan vào bếp

[kim]

Mấy món tôm cua chay Du Lan làm hay quá.
Hôm tới K sẽ thử. Cảm ơn Du Lan.

K đặt mua máy philips pasta maker rồi. Nghỉ hè có đồ chơi tha hồ nghịch.
Hỏi mấy sư phụ làm bánh ú nước tro, mọi người đều nói phải có nước tro Tàu mới thành.
Ngâm càng nhiều nước tro Tàu thì bánh càng trong càng giòn.
K nghe vậy ngại ngại, hết thèm rồi Du Lan ơi.

[hoài vọng]

Chẳng biết bò cuốn lá nho và bò cuốn lá lốt...cái nào ngon , Dulan ??????????

[HXhuongkhuya]

Ghé thăm thần bếp nè . Sis khoẻ không mà thấy vắng cả tuần rồi nhỉ .
HX thích dĩa này . Thích bánh da lợn khoai môn có cả mùi lá dứa nữa , HX được ăn rồi , rất thơm và ngon .

Công thức nướng heo ( heo quay ) của sis ở đâu , chỉ HX nhé , sẽ làm thử . Hôm nọ có người chỉ cho HX công thức như vậy nè ( check PM ) . HX muốn thử làm công thức của sis luôn cho vui .

[hoài vọng]

Chỉ có cua lột chiên bột là khoái khẩu ...để mang vào Quán Lá nhâm nhi chờ trận chung kết Pháp - Bồ ....
Ngàn lần cám ơn dulan

[hoài vọng]

Ở nơi giá lạnh mà bước vào nhà thì chỉ cần 1 ly rượu là nóng từ đầu xuống đến chân ngay , O Lan ơi !

[HXhuongkhuya]

...

Xin cám ơn chị Ngô Đồng, anh Hoài Vọng, anh Caprio và các bạn ghé bếp nhé!

A! chị Ngô Đồng về Phố, chị ơi vào hái trái với dulan nha, hihi...

Cây cherry chỉ đậu có vài trái bé tí, nhưng dulan thấy HX hay chấm muối ăn nên cũng ráng trèo, hái được vài trái nè HX ơi!







Năm nay quả bilberries có sớm hơn mọi năm







Hái về phải sàng và nhặt







Rửa sạch





...


Dulan nấu juice và làm mứt

Chuẩn bị nấu bilberry juice (chỉ có nhiêu đây nấm chanterelle ở rừng, vài quả dâu, anh đào, blueberries trong sân)







Cách nấu berry juice:

4 kg berries đã nhặt rửa sạch
200 gram đường (có thể thêm nếu thích ngọt hơn)
4 lít nước


Dùng nồi dành riêng nấu juice có 3 tầng (loại 9 lít)
Cho 4 lít nước vào tầng dưới cùng, để tầng giữa có ống dẫn juice lên.
Cho berries xen kẻ từng lớp đường vào tầng trên cùng có đục lỗ.

Để lên bếp, vặn lửa cao nhất.
Khi nghe tiếng nước sôi, hạ lửa còn một phần tư.

Từ lúc bắt nồi lên nấu, thì khoảng 1 tiếng sau, juice bắt đầu chảy ra.
Lít juice đầu tiên này bạn hãy đổ trở lại nồi vì nó chưa đậm đặc







Tiếp theo là ly juice đầu tiên này, ôi chao, nếu bạn đi từ ngoài trời gió lạnh vào, uống một ly sẽ tuyệt lắm (cho nên bà Nội của 2 sóc hay để dành quả rừng trong ngăn đá rất nhiều, mùa đông lấy ra nấu uống lai rai, vừa thơm ngon vừa ấm áp cả nhà...)







Để mặc cho juice chầm chậm chảy ra, dulan làm mứt bilberry cùng lúc.


Làm mứt:
4 kg bilberries, thêm 2 decilit nước lạnh, nấu sôi lên, thêm 1500 gram đường (loại làm mứt), hạ lửa trung bình nấu tiếp khoảng 20 phút, tắt bếp, hớt bọt cho đẹp







Xin mời cả nhà nếm thử juice và mứt của dulan làm nhé (HX ơi, có mấy quả anh đào chờ HX chấm muối ớt nè, cây anh đào cho hoa nhiều vậy, nhưng đậu quả rất ít)







Quả red currant trong sân đã chín rồi







Dulan làm bánh với quả bilberries và red currants.
Xin mời bánh, cháo oat & bilberries tươi, trà black currant






...


Thân mến và chúc vui,
Dulan

Ai gọi HX đấy ?

-HX đây mà muối ớt đâu hả sis Du Lan ? Mấy món chua chua đó mà có bạn ăn quà cùng chấm thì thú vị lắm . Nói nhỏ ( thì thầm cùng sis Du Lan nè ) HX mê món Xoài lắc quá chừng luôn , có ai mê món này điểm danh cho HX biết với . Mùa Crabapples sắp tới rồi , năm ngoái người quen cho HX 1 keo ngâm chua , ăn hệt như trái chùm ruột .

-Blueberries bên đó nhiều ha , nhìn rổ trái nhớ thùng trái của Tường năm xưa phải không . HX, thích những trái Blueberries vừa được xịt tưới sạch sẽ trên cây , hái trái bỏ miệng ăn liền vui miệng .

Để HX mang post của sis qua trang ngắm và trò chuyện tiếp nhé . Chả biết ngắm gì mà mỏi cổ và hoa mắt rồi nè .

-Bếp Du Lan với những hình ảnh bếp núc đẹp đẽ , HX thích ngắm dụng cụ làm bánh trái và nấu nướng của sis DL ghê .Vẫn cứ ước được ở gần để qua nhà ngắm tận mắt và thưởng thức những món ngon do chính tay thần bếp đảm đang dọn lên bàn nhỉ .

Lần đi xa vừa qua , HX được đưa tới tiệm bánh ngon có tiếng thưởng thức cốc chè kem thạch và miếng bánh xoài ngon tuyệt mà không khỏi nhớ đến thần bánh với những chiếc bánh đẹp khó tả trong không gian này. Sis phải làm chủ một tiệm bánh ngọt nổi tiếng Bắc Âu mới phải . Hay là sis dọn qua CA mở tiệm bánh đi nhé , tiệm mang tên Du Lan , đảm bảo thương hiệu bánh đẹp , làm nhanh , ngon và bảo đảm an toàn thực phẩm do chính thần bánh thực hiện .

-Sis DL thấy Phượng Tím bao giờ chưa , vừa qua HX đi xa có chụp ít cây Phượng tím và có lúc chợt nghĩ sis Du Lan với trang phục áo tiểu thơ đi dưới hàng Phượng tím chắc đẹp lắm .

PS : Hái trái cũng phong cách và đúng thương hiệu Du Lan ha ! Tiểu thơ Du Lan . Cẩn thận và coi chừng té đó nha . Sắp tháng 8 rồi , HX mong mùa thu qua cách êm đềm như những mùa thu trước cùng với gia đình nhà sóc nhé . Best wish !!!

[hoài vọng]

...


Xin cám ơn chị Thụy Khanh, anh Ngọc Hân, anh Hoài Vọng, HX, ..., và các bạn ghé bếp nhé!



Thịt nướng, sốt nấm chanterelle, salad

Ôm cái dĩa này thôi , Dulan Còn lại tất cả thì ...các bạn cứ tự nhiên ! Dạo này tự nhiên chỉ thích nướng ...cá , bò , dê ...v...v...lâu lâu , người bạn gửi cho mấy con gà nước nhâm nhi cũng...chống lạnh được !

[hoài vọng]

...



Có lần dulan chụp hình con gà đuôi thiệt là dài ở đây mà không biết loại gà gì nè anh Hoài Vọng

Hình như nó là Chim Trĩ (?) Các nghệ sĩ Hát Bội dùng lông đuôi gắn vào mũ khi diễn tuồng !
Cám ơn Dulan cho 10 món nướng để nhâm nhi .

[Triển]

...




Nấu canh bún ăn với rau muống

Món canh bún này người ra nói thất truyền ở ngoài Bắc
sáng hoắc ở trong Nam phải không? Hôm nọ
đến nhà người Bạn, chị vợ nấu đãi còn quảng
cáo rau này em phải lội suối để hái cực lắm đó.
Mấy anh dùng nhiều nha. Tôi mới nói, gì, rau muống
bán đầy chợ mà. Chị nói anh cứ ăn đi, một hồi sẽ
nghe thêm mùi cần nước. Cần nước bên đây làm
gì có bán, nhưng nó mọc ở suối nhiều, chịu khó
lội xuống cắt.

[hoài vọng]

Ngoài Bắc , canh bún làm thì cực ...bán thì rẻ không có người mua
Trong Nam , các vị phụ nữ thèm thuồng , nhớ nhung vây quanh bà bán
Hình như còn thiếu món rau nhút ( rút ) ?