Dulan vào bếp

[HXhuongkhuya]

Cám ơn Yubi gọi ...

Hôm qua HX có mang một câu đố vô với con số 22 , ( hôm nay là 23 rồi ) sáng nay quay vô nhà sis DL vẫn chưa thấy bóng dáng, HX vừa vào gỡ câu dố bên kia sáng nay , tình cờ thấy Yubi trong bếp với màu tím quen thuộc , HX ghé thăm bếp sis Du Lan với lời cầu chúc tốt đẹp cho sis Du Lan và gia đình .

Mong thấy lại bóng dáng sis Du Lan trên phố .

Thương tặng chùm hoa ướp hương vị chè và chúc sis mãi vui khoẻ .

[HXhuongkhuya]

Mừng sis Du Lan đã khoẻ về phố . Sẵn HX đang còn trong phố hug sis Du Lan nhè nhẹ nhé .

Còn nhiều điều để hỏi thăm và bắt đền nữa ( heo quay ) có nhiều điều trùng hợp trong post này như bông bí kia , trái " gì gì berries " kia và những cái tên nghe thật lạ tai , hay hay mà chẳng nhớ nổi vì đầu HX còn để dành cho nhớ những thứ cần nhớ như công thức làm bánh .

HX nướng bánh thành lọ lem rồi thần bánh mới xuất hiện . Vui thấy bóng dáng thần . Giờ HX vô làm việc , trưa nay nếu rảnh HX sẽ vào với sis DL sau nhé .

Nhớ uống thuốc đều và di chuyển thật chậm .

-------

Hôm nay bận quá giờ cơm trưa HX không vào viết cho sis Du Lan , giờ xong việc mới vào thấy thần quành đã quành rồi . Trùng hợp vậy nè , hôm qua HX cũng có bông bí , chẳng biết bí gì , bông còn tươi nên cuống hoa có nhiều gai nhám . Mang vô với sis coi vui

Chiếc bánh vàng ươm , màu của mùa Thu trang trí bằng những trái Hắc Mai Biển ( tên lạ quá ) như một xâu chuỗi óng ả đặt rất nhẹ trên nền bánh tựa trái nổi trên mặt nước , khéo vô cùng luôn . Nhớ có lần sis kể đã lấy cảm hứng và ý tưởng từ hoa Sứ nổi trên mặt nước cối xay trong TTHX làm bánh rồi ha .

Cây Elderberry bên HX có chỗ làm làm hàng rào thì phải . Hôm qua chụp hình cây này vì thấy giống lần nào sis mang vào Đố Ai ( ? ) hay post ở đâu đó . Trái này chỉ nhỏ nhơ như đầu ngón tay thôi , mùa xuân có hoa đẹp .

"HX ơi, có nhớ bánh hắc mai biển mà dulan post trong Đố Ai trang 12, hồi năm ngoái không hở HX! "


HX vừa quay lại trang 12 của Đố Ai coi bánh sis nói , thấy bánh ngày xưa và cả trái Bạch Quả trong đó, bèn nhớ có lần nói cùng MM mùa xuân năm nay sẽ canh chụp hoa Bạch Quả mà chưa có hoa Bạch Quả nào mang về cũng chẳng thấy MM đâu nhỉ .

Làm bánh thật công phu và tốn kém thời gian , mà sis chẳng quản ngại , chắc bỏ hết cả tâm tư vào bánh nên bánh nào cũng đẹp , phục hết sức .

Năm nay sis có tính làm bánh theo mô hình di tích lich sử của VN như ngôi thánh đường : Nhà Thờ Đức Bà ( Sài Gòn ) ? Nhà Thờ Lớn ( Hà Nội ) hay các lăng tẩm , cung điện , chùa chiền Huế ? À ngôi thánh đường Quế Gừng ấy phải theo yêu cầu của ai đó không ( nháy nháy

Cuối cùng hái hoa trên nét tặng cho tay ngọc bếp nhà nhé . Hương hoa này làm say lòng nhiều người lắm , HX cũng từng say hương Ngọc Lan trong không gian tĩnh lặng xưa .

[dấu lặng]

...


Còn cây Elderberry hôm trước khoe trong Đố Ai này (hoa elderberry màu trắng dùng nấu juice uống rất thơm ngon, mỗi năm vào mùa hoa này thì chợ IKEA đều có bán Elderberry flower juice)






Trái đã chín rồi, quả ngọt, mặc dù hơi chát nhưng dulan cũng hái vô nấu juice, vì nó giúp trị bệnh cảm (đặc biệt là uống vô sẽ dễ sổ đàm khi bệnh ho...)




Ra sân chút đỉnh thôi chứ không hái nổi elderberry, để 2 ngày cuối tuần kêu 2 sóc hái vì cành cao khó với, hái vài trái ăn tạm cho thông cổ trước thôi hà HX ơi, chứ hái thì sẽ khoe 1 giỏ đầy chứ đâu có lèo tèo vài quả trong giỏ vậy, hihi...


--------------------------



...

Hi Du Lan,

Có một người bạn của dấu lặng (không có sinh hoặt ở đây) nhưng vào đây tìm công thức nấu ăn thì đọc được bài này của Du Lan . Người bạn này làm nghành hóa học và nhờ dl nhắn dùm Du Lan là :

"...đi ngang qua diễn đàn Đặc Trưng, thấy có một người nói hái trái Elderberry ăn cho thông cổ (Thread "Dulan vào bếp")...tính nhắm mắt đi luôn vì không phải chuyện của mình ... nhưng trong bụng áy náy quá ...
nhắn với người có nick Dulan giùnm là trái Elderberry ăn tươi độc lắm vì trong trái tươi có chất độc (cyanide hay lectin). Trái phải nấu ít nhất 15 phút để phân hủy chất hóa học ni (không thôi dễ bị ngộ độc lắm). Trái đã nấu chín thì rất tốt vì có nhiều vitamins. "



Dấu lặng đã coi lại trong trang dược thảo dành cho dược sĩ nước Mỹ tham khảo thì họ cũng nói tương tự như vậy

POSSIBLY SAFE ...when elderberry fruit extract is used orally, short-term. A specific elderberry fruit extract (Sambucol, Nature's Way) has been safely used for up to 5 days (5260,12235). Another specific elderberry fruit extract lozenge (ViraBLOC, HerbalScience) has been safely used for up to 2 days (17022). Other elderberry extracts have been used safely for up to 12 weeks (21141,21142). The safety of elderberry use beyond 12 weeks is unknown.
POSSIBLY UNSAFE ...when elderberry leaves, stems, unripened fruit, or uncooked fruit is consumed. The elderberry plant contains a cyanide-producing chemical in the leaves and other plant parts and in the unripened green fruit, which can cause symptoms of nausea, vomiting, and diarrhea. Ingestion of large quantities may cause serious toxicity (17020,17021,21143,21144). Cooking eliminates the toxin.




Vậy DL đừng nên ăn sống trái này nữa nghe .
Cảm ơn người bạn dễ mến

Chúc sức khỏe DL

[dulan]

...


Xin cám ơn chị Thụy Khanh và ACE ghé bếp nhé!

Xin cám ơn N5 đã cho dulan biết trang hình Imgur, bắt đầu từ post này dulan up hình vào Imgur, hy vọng mọi hình ảnh tốt đẹp.


...


Dulan làm chanterelle pie với bông cải xanh, phô mai...







Xin mời chanterelle pie







Nấm chanterelle được mùa, nên dulan nấu mì thịt heo cũng thêm nấm vàng vô, ăn ngon lắm, hihi...





...




Dulan hái hết quả Elderberries vào để làm juice







Dulan mua được cây salvia (cây này có hoa màu tím đẹp)







Mua black cabbage ở chợ trời







Dulan làm bánh gối Empanadas của Tây Ban Nha với nhân black cabbage.

Vỏ bánh có thể làm đơn giản như bột bánh pie cũng được, nhưng chính gốc người Tây Ban Nha hay trộn 2 phần bột bắp và 1 phần bột mì, thêm bơ, trứng, nước lạnh, chút muối, theo truyền thống xưa họ nhồi bằng tay.
Sau này nhiều người nhồi bột bằng máy và dùng khuôn bánh quai vạc cho nhanh.


Dulan làm vỏ bánh empanadas với công thức của dulan là:
2 dl bột mì
2 dl bột bắp
100 gram bơ
nửa muỗng cafe muối
4 muỗng kem tươi
Không dùng trứng.


Cho bột, muối, bơ, vào máy xay nhanh 30 giây, ngừng máy, cho thêm 4 muỗng kem tươi vào xay tiếp 30 giây nữa. Cho vào túi nhựa để vào tủ lạnh trong khi làm nhân.


Nhân có thể là nhân chay hay mặn tùy thích.
Dulan làm nhân chay.

Chuẩn bị black cabbage, pistachio, goat cheese, hành tây... (chụp luôn elderberry juice)







Xào hành tây, bắp cải đen, phô mai dê, hạt dẽ cười, gia vị muối tiêu, bột tỏi, chanh







Cán bột mỏng, chấn hình tròn, cho nhân vào, ép mí bánh lại, dùng nĩa xâm vài lỗ trên bánh cho thoát hơi kẻo bánh nứt không đều, nướng khoảng 25 phút ở 200 độ C.


Do bánh này dulan không dùng trứng nên để màu bánh tự nhiên (nếu bạn làm bột vỏ bánh mà dùng trứng, thì có thể phết trứng lên bánh trước khi nướng, sẽ có bánh màu vàng bóng)


Bánh gối Empanadas là một loại bánh có nguồn gốc từ Tây Ban Nha, hình quai vạc dễ thương, ngoài những bánh nắn thành hình quai vạc, dulan nắn thêm hình vuông có nơ như món quà.
Empanadas with black cabbage, goat cheese, pistachio







Còn một ít bắp cải đen, dulan cuộn với nhân thịt đem nướng
Baked black cabbage rolls







Xin mời bánh gối empanadas và bắp cải đen cuộn thịt (kèm rượu vang đỏ Tây Ban Nha)





...




Món ngọt:


Hôm trước dulan có gửi NU bánh sinh nhật cho bé Leo, hôm nay xin post vài công đoạn làm bánh này.


Giầy của sóc chị bằng marzipan (không dùng mẫu)







Giày của sóc em bằng sugar paste (làm theo mẫu, làm bằng sugar paste phải dùng keo bằng đường, và phải nhanh tay kẻo mau khô dễ gẫy)





...



Lần này nắn 1 chiếc bằng marzipan







Sên đào dẹp với white chocolate sirup và bơ







Cuộn từng cánh thành hoa hồng







Làm một chiếc thì không sợ so le số lớn số nhỏ, nắn thoải mái, hihi...







Bánh sinh nhật của bé Leo






...




Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[dulan]

..

Xin cám ơn anh Ngọc Hân, anh dấu lặng, và ACE ghé bếp nhé!

...

Tháng chín nấm chanterelle nở lớn, đẹp như sắc thu vàng. Dulan và cả gia đình người thân đi hái nấm được nhiều lắm









Làm sốt nấm chanterelle









Ăn với khoai tây nướng rosemary









Cháo nấm chanterelle









Cơm chiên gà & nấm chanterelle









Nhiều quá nên dulan sấy nấm chanterelle để dành






...





Chuẩn bị làm món rau cuộn.

Rau xanh nhiều acid folic, luôn hiện diện trong bữa ăn hàng ngày như rau nấu canh, luộc, xào tỏi, tôm, thịt...

Hôm nay dulan xin mách các bạn món rau xanh dễ thương mà dulan đãi người thân cuối tuần này.

Rau chân vịt, đậu tằm, phô mai, trứng









Khoảng nửa kg rau chân vịt, 3 trứng.

Vắt rau thật ráo, xay nhuyễn, trộn với trứng, chút muối tiêu, dầu olive, cho vào vĩ, thêm vài lát tỏi, nướng 15 phút 200 độ C (như bánh bông lan cuộn)



Nếu bạn làm nhân mặn thì dùng tôm, thịt, cá, xay với gia vị hành ngò, nấm mèo, dầu mè,...

Dulan làm nhân chay với đậu tằm xào hành..., trộn thêm phô mai bào.


Nướng xong đem ra để cả giấy lên khăn ướt (cho bánh dễ tróc), cho nhân vào, cuộn lại


Cắt bớt hai đầu bánh cho gọn.








Cho chút bơ vào khuôn, để cuộn bánh vô, thêm chút phô mai, trang trí ớt chuông








Nếu bạn làm nhân mặn thì để giò sống vào cuộn lại rồi đem hấp cho nhân chín.

Dulan làm nhân chay nên nướng sơ lại cho phô mai vừa tan là được.

Món này bạn có thể dùng rau bó xôi hay rau khác cũng ngon.


Spinach roll with java bean filling








Dulan cho nhiều bơ vào khuôn, để chế lên từng lát bánh không khô khan, bạn có thể làm sốt chế lên khi ăn tùy ý.

Món rau xanh cuộn này có thể làm món khai vị tùy theo nhân nào bạn muốn, và cũng có thể dùng trong những buổi tiệc, do hình dạng cuộn dễ thương (nếu là nhân tôm thì bạn trang trí tôm rồi nướng lại cũng cho màu đỏ xinh xắn...)


Xin mời bánh rau chân vịt cuộn đậu tằm nướng






...







Món ngọt:

Dulan có những món vật dụng nhà bếp dễ thương từ người thân quen








Thế là dulan làm ngay món bánh crepe bằng cái chảo hình tim nhỏ nhỏ

Crepe with whipped, berry jam, fresh berries






...




Một kiểu bánh táo khác:

Sên táo với sirup, red currant juice, cranberries khô, cranberry liqueur, sên lửa chậm cho táo thấm gia vị và mềm









Cho hỗn hợp này vào khuôn có thoa bơ, cắt 1 lớp bột bánh ngàn lớp để lên, cho vào lò nướng 200 độ C khoảng 20 phút, khi thấy bánh vàng là được.

Nướng xong thì úp khuôn vào khay.

Apple tart with cranberry liqueur sauce









Xin mời bánh táo & sốt cranberry với rượu ngọt cranberry (Có rượu nè anh Ngọc Hân và Lính Đại Ca! Mấy hôm nay dulan hay đọc Song Kiếm Trấn Ải và Trâu Điên...)






Các bạn làm thử nhé, ngon tuyệt lắm với từng miếng táo mềm thấm đẫm sốt rượu ngọt, óng ánh sắc mầu hồng nhung đỏ thẩm...




...




Còn dư chút bột nên dulan chiên bánh cronuts









Rắc đường bột lên bánh cronut khi ăn








...



Tiễn khách về, người nào ra cửa cũng xoa xoa cái bụng nói ngon quá và no quá! (rồi nói... hôm khác đến nữa, hihi...)


...




Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[hoài vọng]

DuLan đọc Song Kiếm Trấn Ải có nghe chị Thụy Khanh hát bài Người ở lại Charlie chưa ?
Thú thật là chưa dám uống rượu với bánh ngọt , ngày ở Huế thì khúc tré ( ché ?) nhậu cũng " bắt " lắm
DuLan đọc bài của Th/Tá Đoàn Phương Hải thì hay hơn vì ông ấy ở tại đồi Charlie.

[dulan]

DuLan đọc Song Kiếm Trấn Ải có nghe chị Thụy Khanh hát bài Người ở lại Charlie chưa ?
Thú thật là chưa dám uống rượu với bánh ngọt , ngày ở Huế thì khúc tré ( ché ?) nhậu cũng " bắt " lắm
DuLan đọc bài của Th/Tá Đoàn Phương Hải thì hay hơn vì ông ấy ở tại đồi Charlie.

...



Xin cám ơn Dạ Thảo, anh Hoài Vọng, ..., ..., và ACE ghé bếp nhé!


...



Cám ơn anh Hoài Vọng cho biết, nên dulan đã tìm đọc bài của thiếu tá Đoàn Phương Hải. (và copy để dành trong topic thơ của dulan)

Dạ, hôm trước dulan có nghe chị Thụy Khanh hát ạ!



À, tré, hôm tết vừa qua dulan có làm tré, lúc đó nhiều món nên dulan chỉ post 1 tấm, nay dulan vào kho tìm được 3 tấm nè anh Hoài Vọng:

Làm tré


























Gói lá xong thì dulan gói thêm bằng giấy báo cho kín vì không có rơm hay gốc rạ.





Cuối cùng là tấm này mà dulan có post trong trang 98 hôm Tết







...





Dulan thấy Lính Đại Ca nên post hình làm cơm rượu nè, hình này là hôm đó mới làm chưa tới 1 ngày (chừng nào siêng thì dulan nấu rượu đế ha, hihi..., nói nhỏ thôi, kẻo phú lít bắt á)






...




Nghe anh Hoài Vọng nói không uống rượu với bánh ngọt, nên dulan làm món mặn nè nha!






...


Hoa oải hương khô mang đến căn bếp nhỏ của dulan màu tím thu dịu dàng (túi vải có hình hoa phía sau là dulan mua ở Monaco hồi đi Nice (Pháp), từ Nice đi xe bus sang Monaco khoảng 1 tiếng)







...




Dulan làm gà nướng với gia vị hoa lavender khô.


Công thức:


Gà nặng khoảng 900 gram
khoảng hơn 1 muỗng cafe muối
3 muỗng lớn dầu olive
3 muỗng lớn mật ong
2/3 trái chanh: mài lấy vỏ và vắt nước cốt chanh
1 muỗng cafe hoa lavender khô
2 tép tỏi băm hoặc mài
1 muỗng cafe thyme khô hoặc vài nhánh thyme tươi

(Nếu gà lớn khoảng 1200 gram thì bạn dùng 4 muỗng mật ong, 4 muỗng dầu olive, nguyên trái chanh, 3 tép tỏi nha!)


Trộn tất cả gia vị rồi ướp gà, đậy kín để trong tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm







Đem gà trong tủ lạnh ra, để khoảng nửa tiếng trước khi nướng.
Nướng khoảng 60 phút đến 75 phút ở 200 độ C, hoặc thấy gà vàng đẹp và nước sốt trong là được.




Grilled chicken with dried lavender









Ăn gà nướng lavender với khoai luộc, rưới nước sốt từ gia vị gà thơm chua ngọt béo quyện vào khoai ..., ôi chao ngon lắm lận. (dulan kèm thêm chút rượu vang nhẹ, ới huynh Ngọc Hân nữa nha Lính Đại Ca!)








...





Thân mến và chúc vui,
Dulan



...

...


Xin cám ơn anh Tiều Phu, anh Ngọc Hân, Chiều, bé Yubi, ..., và ACE ghé bếp nhé!

...


Dulan làm bánh canh, nấu món bánh canh giò heo











Xin mời bánh canh giò heo, giá, hành lá, hành phi






Các bạn có thể xem công thức và cách làm bánh canh tại đây
http://dactrung.net/Bai-gc-1272-Banh_Canh.aspx





...





Món ngọt:



Cách làm si rô oải hương:
5 dl nước lạnh
250 gram đường bột
1 muỗng canh hoa oải hương khô

Nấu đường và nước cho sôi lên, thêm hoa oải hương khô vào, nấu lửa thấp khoảng 15 phút










Để nguội, lọc bằng vải










Lavender sirup để dành trong tủ lạnh, nấu thức ăn mặn ngọt gì cũng thơm ngon lắm







...

Dulan làm bánh Lavender cockies:

Công thức bánh cockies

3dl bột mì
100 gram bơ
1 trứng
1/2 muỗng cafe bột hoa oải hương khô
1 muỗng cafe bột baking powder
1 muỗng đường

Cho bột, đường, bột nổi, bơ, vào máy xay 30 giây, thêm trứng vô xay tiếp 30 giây nữa. Cho vào túi nhựa để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng.

Cán và chấn bánh theo ý thích. Nướng 200 độ C khoảng 10 phút hoặc khi thấy bánh vàng đẹp là được.


Trang trí hình hoa oải hương xong, chuẩn bị pha đường bột bằng chút lavender sirup cho thơm, thêm chút chanh để có vị kẹo chua chua, nặn vào giữa 2 bánh như loại bánh domino, trang trí thêm kẹo ngọc trai cho đẹp...









Lavender cockies






...







Mủ gòn, trái vải, nhãn










Mủ gòn phải ngâm xã nước lạnh nhiều lần khoảng 2 đến 3 ngày, để lạnh ăn chung với si rô oải hương và trái vải hoặc trái nhãn rất ngon







...




Dulan sấy trái cây (bên cạnh là nấm chanterelle đã khô)










Sấy xong: xoài, táo, chuối, đào, plum






...




Thân mến và chúc vui,
Dulan




...



Chị dulan quay lại thêm hình và chào bé Yubi nhé!


...

[yubi]

Chào chị Dulan và cả nhà !

Chị Dulan ơi, hôm nay tình cờ vào thăm chị thấy chị post bánh canh và hoa lavender là 2 thứ bé thích nên bé nhanh chân bấm nút like đầu tiên liền nè.. hihi.. ( hic, bé phải gõ lại chữ nè, vì mới vô chào mà cho hình trái tim cái là bị mất hết chữ luôn.. hic hic... tại sao lại như thế nhỉ ?.. thế là từ nay bé không dám thả dê.. í lộn thả tim nữa nhé..hihihi ) .. Bé thích ăn bánh canh .. nói chung là món gì có nước là bé thích à ( bún riêu, hủ tíu, bún bò ..), có lẽ vì được ăn chung với rau sống.. gỏi cuốn , bánh xèo bé cũng thích... Cookie lavender nhìn đáng iu quá chị ơi.. Siroup lavender hay hay và cũng dễ quá ha chị ( mà nhìn chị ấy làm cái nào cũng thấy dễ và đơn giản, chứ còn vô tay mình thì biết thế nào.. hahaha ).. bi giờ bé mới biết là nếu mình thích hoa gì thì mình có thể bỏ vô và nấu để cho lên mùi như vậy đó.. chị Dulan tuyệt vời quá cho bé Yubi hun một cái để lấy hên nha..hihihi.. Thương chúc chị và cả Phố rùm luôn an vui ...

[dulan]

...


Cám ơn bé Yubi và ACE ghé bếp nhé!


À, bánh dễ thương, có phải vì màu tím dịu nhẹ lavender không hở bé Yubi, hôm nào học nhiều giờ 2 sóc đem theo ăn, mấy đứa nhỏ hay trao đổi, cuối cùng thì tụi nó mê bánh của Mẹ 2 sóc làm, suýt xoa khen vừa ngon vừa đẹp, thế là sau này dulan kêu đem nhiều nhiều đi, ...hihi...



Bé Yubi ơi, ông Nội của 2 sóc có hơn 30 cuốn encyclopedia, mỗi cuốn khoảng 1300 trang từ A - Z, hồi mới qua chị đọc thấy nhiều cách nấu món gì theo truyền thống hay công nghệ thực phẩm, và nhiều loại khác như nhuộm quần áo bằng quả cơm cháy (elderberry). v.v..., bây giờ thỉnh thoảng nhớ đâu làm đó, nhưng thường thì ít làm, mua của chợ cho tiện đó mà.


Si - rô hoa hồng tự nấu cũng thơm lắm, tuy nhiên khi muốn làm món ăn thì mình nên dùng loại hoa không xịt thuốc, tốt nhất là tự trồng. Nước hoa bưởi cũng thơm lắm ha! (Nói đến hoa bưởi nhớ các chị trong Phố mình cũng có trồng bưởi thấy ham ghê)




Đây là cây hoa kim ngân màu trắng hồng, năm ngoái dulan cũng hái làm si rô, nhiều hình chụp mà máy đầy quá nên có lúc xóa nhầm hình chưa post.


Sóc em & cây kim ngân hoa








Hoa kim ngân trắng hồng rất thơm







Bé Yubi thích ăn phở hả, đây là tô phở hôm trước dulan đãi khách, post đó mãi nói về nấm chanterelle nên up tới 18 hình, nhiều quá nên không post, với lại phở cũng post hoài, hihi... kỳ này nấu phở mà có cho thêm bắp bò.


Phở bò tái và bắp bò (dulan trồng rau thơm, lá thì nhỏ xíu mà có hoa tím dễ thương)








Bé Yubi nhắc bánh xèo làm dulan cũng nhớ lâu rồi chưa ăn, khách và 2 sóc thích dulan đổ bánh xèo vành thật rộng và giòn rụm, bé Yubi vào đây ăn ngắm tạm nha:

Bánh xèo, bánh khoái, bánh khọt, bánh xèo ngư phủ, bánh xèo thịt quay, bánh xèo chay, có cách làm nước chấm gan của bánh khoái người miền Trung nữa:


https://dtphorum.com/pr4/showthread....%BA%BFp/page92



...





Hôm nay 14 tháng 8 âm lịch, có món chay:


Xôi đậu phộng & nấm chanterelle, dầu hành, hành phi (chị hue huong ơi, em cũng giống chị, thích ăn xôi lắm, hihi...)






...



Mít non








Mít non kho đậu hũ






...




Món ngọt:


Nấu quả lê với đường, thêm hoa oải hương khô, nấu lửa thấp cho lê thấm đường, vắt thêm chanh








Khi ăn, rắc thêm hạt dẽ pistachio (sóc chị thích ăn món này với nước đá, lê mềm tan trong miệng, nước juice chua vị chanh, ngọt thơm mùi hoa oải hương)

Pear boied with lavender and pistachios









Lấy nước nấu lê có sẵn chanh và lavender này pha vodka ngon lắm (các huynh: Tiều Phu, Hoài Vọng, Ngọc Hân, Hải Việt, dấu lặng, N5, N6, ..., có thích uống cocktail không, ...hihi..., uống rượu mạnh hoài cháy cổ đó nha mấy huynh, nói vậy chứ rượu mà thêm chất đường là mau xỉn lắm ha!)


Vodka pear lavender lemonade









Vodka pear lavender cocktail & Pears boied lavender pistachios




...






Thân mến và chúc vui,
Dulan




...








Xin mời các bạn xem Mục lục ở trang 1:


https://dtphorum.com/pr4/showthread....0o-b%E1%BA%BFp



...


...

Cám ơn anh Ngọc Hân, bé Yubi, ducmanh, và ACE ghé bếp nhé!

...


Hôm qua rằm tháng tám, có món chay:

Làm bánh funnel chanterelle với đậu đỏ, hành tây, gia vị rosemary & lavender









Funnel chanterelle pie & lavender sauce










Xin mời funnel chanterelle pie (nấm funnel hái nhiều ăn không kịp nên dulan đem sấy khô)










Xôi gấc cho ngày rằm tháng tám







...






Hôm nay cuối tuần có:

Miến lươn khô









Bánh cam

Công thức bột bánh cam:

200 gram bột nếp
150 ml nước ấm 37 độ C
1 dl đường
1,5 muỗng cafe bột baking powder (=7,5 ml bột baking powder)







...






Xin mời cả nhà cà phê cuối tuần nhé!

Coffee with caramel and whisky









Martini au lait









Espresso mint chocolate





...



Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[yubi]

Hi hi hi..



Cám ơn chị đã cho bé Yubi ăn ngắm ... Nghe chị nói câu này bé " phái" ghê ...
thế là sau này dulan kêu đem nhiều nhiều đi, ...hihi...
chị rộng rãi ghê..hihihi... Món mít non kho đậu hũ bé thấy cũng hay ha, bé chưa ăn món này bao giờ, nhìn mít non cũng giống sa kê ha chị... Chị Dulan làm món nào bé cũng thấy mê cả, vào đây vừa được ngắm vậy chứ cũng tự học lỏm được đôi chút nha chị, hihi, dù chỉ là mấy cái nhỏ nhặt như là cách trình bày đơn giản nhưng đẹp mắt, hay là một vài cái mẹo vặt gì đó thôi, chứ học cả đời cũng không nổi..hihihi... Theo bé nghĩ thì những món ăn bình thường thì chỉ cần mình làm theo công thức và có đầy đủ nguyên vật liệu thì làm đi làm lại mình cũng sẽ làm được, nhưng làm bánh thì đòi hỏi mình cần phải có sự khéo léo, con mắt nghệ thuật.. nói chung là phải có tài thì mới làm ra được thành phẩm đẹp.. Cho nên hồi chị làm cái nhà thờ bánh quy bé rất khâm phục sự tỉ mỉ của chị .. Thật ra ở nhiều tiệm bánh mình cũng có thể thấy nhiều cái bánh đẹp hay là món ăn cũng vậy, nhưng đâu có ai dại gì mà chỉ cặn kẽ bí quyết hay cách làm đâu nè.. Cám ơn chị đã bỏ công sức ra ghi lại chị nhé.. Lâu lâu gặp chuyện gì bức xúc ở ngoài em vào thăm chị là thấy mát mắt và dịu đi chút chút liền hà..hihi.. Chúc chị luôn vui và có thật nhiều sức khỏe nha chị. Sóc em nay đã dong dỏng cao rồi chị nhỉ...