Dulan vào bếp

[Kiến Hôi]

Không phải vậy đâu , anh Kiến sợ type 2 giống tôi đấy ...

Type2 thì chẵng những phải cử bánh, mà còn cử phở, gỏi cuốn, tôm nướng và v...v....
Type 2 thường thì ăn cơm với chao. Một ngày, một chén mà thôi! Y Học nói, chứ không phải kh...xin lỗi nghe..

[Kiến Hôi]

Anh Hoài Vọng ơi, bánh khoai môn ít ngọt hơn bánh bía mà anh khỏe không ?

đang xem tại sao sau khi biết bánh vừa làm xong mà anh Kiến không thèm ăn - còn tức nữa hay không Kiến ơi !

Hết tức...hết tức rồi chị Ấu. Type2 kỵ đường, không bánh, không chè, chỉ ăn tàu hủ ki mà thôi....hehe...

[Triển]

Vận động bạo vô là khỏi ngại. Đường gì mình cho nó theo ông theo bà hết okie?

Đeo cái vòng này vô lấy tinh thần nha. Chạy bộ nha? Chạy bộ với nghệ nhân 5 Độc đi bà con.

Sau đó về bếp trù thần dzớt bánh Pía không sao hết.

[dulan]

...

Xin cám ơn ACE ghé bếp nghe chị Ngô Đồng, anh Kiến, anh Hoài Vọng, anh Triển, trò chuyện thật vui nha!


...


Cám ơn chị Ngô Đồng nhiều lắm ạ!



Dạ, anh Kiến không ăn bánh, chỉ ăn tàu hũ ky thôi, nên dulan khênh tàu hũ ky vô mời anh Kiến nè chị!

(Dulan khênh vài tấm trong trang 103 về, không dám đem đậu hũ nước đường và nước cốt dừa về, sợ mấy ảnh bị type 2...)


Nửa nồi sữa đậu nành còn lại, để lửa thấp 1 phần 4, chút xíu quay lại thấy màng sữa đậu nành đông lại










Vớt khéo léo để lên giấy nướng bánh mì










Khoảng 4 miếng là 1 vĩ, thì đem sấy bằng lò, ký hiệu quạt quay, 50 độ C









Sấy 3 vĩ cùng lúc cho nhanh, thỉnh thoảng thay đổi vị trí trên dưới của vĩ, và trở bánh khi thấy 1 mặt đã khô
Tàu hũ ky





Chúc anh Kiến hạ xuống bớt 3 pao sau khi ăn hết mẹt tàu hũ ky nha, hihi...



....



Còn cả nhà mình thì ăn cháo nghêu này nha:



Cải xanh thải chỉ như bún, chanh, ớt:








Xào nghêu, mực, tôm với nước mắm, tiêu; cho vào nồi cháo trắng, đánh tan vài quả trứng gà khuấy vào nồi cháo hơi đặc.
Cho cải xanh thái sợi vào tô, thêm cháo nghêu, thêm gừng sợi.


Cháo nghêu với cải xanh, gừng, vắt chút chanh, trộn đều, khi ăn bạn sẽ cảm nhận hương vị cải xanh quyện với gừng giống như canh cải xanh nấu nghêu rất ngọt, cay cay vị gừng, chua chua vị chanh, ôi chao ngon lắm lận giữa mùa đông lạnh xứ người... (và chạnh nhớ quê hương, loanh quanh bên bãi cát nắng gió..., ít nhất cũng là một mùa hè đâu đó ở quê nội ngoại, phải không bạn...)


Xin mời cháo nghêu với cải xanh, gừng:






...



Món ngọt:



Sên trái cóc bằng đường thốt nốt









Mứt vỏ quýt và mứt trái cóc







...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,
Dulan


...



...

Xin chào cả nhà!


...




Chuẩn bị nhân chả giò: cua, gà, khoai môn, hành lá, ... :







Chả giò cua ăn thơm ngon:




...




Món tây:


Khoai tây, củ cải Thụy Điển, cà rốt: (3 món này ăn không như vậy thì giống ăn chay, mình có thể dọn chung với món mặn thịt cá tôm cua... tùy thích)










Gà sốt rượu martini, mật ong, thơm, hành tây:











Bò sốt rượu cointreau, cam, hành tây:











Tôm sốt rượu vodka, bông cải xanh:





...





Luộc cua bằng bia, lấy thịt cua trộn với thịt heo và tôm, gia vị, cho vào cua đem nướng:










Crab farci






...





Xào trứng muối, cho cua lột nhúng bột chiên giòn vô, thêm hành lá, trộn nhanh:










Cua lột hoàng kim:



...






Món tráng miệng:

Trái cây:
Cam bưởi táo lựu kiwi na









Almond buns:




...





Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,
Dulan


....

[hoài vọng]

Anh Hoài Vọng ơi, bánh khoai môn ít ngọt hơn bánh bía mà anh khỏe không ?

Cám ơn chị ...cứ gần tết thì sức khỏe kém một chút , phải qua tết mới bình thường

Type2 thì chẵng những phải cử bánh, mà còn cử phở, gỏi cuốn, tôm nướng và v...v....
Type 2 thường thì ăn cơm với chao. Một ngày, một chén mà thôi! Y Học nói, chứ không phải kh...xin lỗi nghe..

Anh Kiến ...thà chết chứ không bỏ

[co quan]

Hôm tê Mi biếu món Cá Hồi Tái Chanh cho nhị ca, hôm ni vô thơ đa tạ Mi nghe Du Muội.

Đa Tạ Món Cá Hồi Tái Chanh

Đa tạ món, cá hồi tái chanh
Hành tím, ngò om lá mượt xanh
Ta vui xuân chén ngày xuân chén
Thả mấy dòng thơ tỏ ngọn ngành

Đa tạ Mi, ta đa tạ Mi

Chúc Du Muội luôn vui và có một năm Đinh Dậu 2017 như ý nhé.

Thân,

Nhị Ca

[Kiến Hôi]

Cám ơn chị ...cứ gần tết thì sức khỏe kém một chút , phải qua tết mới bình thường

Anh Kiến ...thà chết chứ không bỏ

Ăn đở cốc ngào thốt nốt, uống nước trà cầm hơi đi Lính đại ca . Còn những món hấp dẫn kia, đợi qua tết tính tiếp....Đầu bếp DuLan ...đẹp quá!...nấu những món ăn đẹp quá!
kh

[Kiến Hôi]

...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nghe chị Ngô Đồng, anh Kiến, anh Hoài Vọng, anh Triển, trò chuyện thật vui nha!


...


Cám ơn chị Ngô Đồng nhiều lắm ạ!



Dạ, anh Kiến không ăn bánh, chỉ ăn tàu hũ ky thôi, nên dulan khênh tàu hũ ky vô mời anh Kiến nè chị!

(Dulan khênh vài tấm trong trang 103 về, không dám đem đậu hũ nước đường và nước cốt dừa về, sợ mấy ảnh bị type 2...)


Nửa nồi sữa đậu nành còn lại, để lửa thấp 1 phần 4, chút xíu quay lại thấy màng sữa đậu nành đông lại










Vớt khéo léo để lên giấy nướng bánh mì










Khoảng 4 miếng là 1 vĩ, thì đem sấy bằng lò, ký hiệu quạt quay, 50 độ C









Sấy 3 vĩ cùng lúc cho nhanh, thỉnh thoảng thay đổi vị trí trên dưới của vĩ, và trở bánh khi thấy 1 mặt đã khô
Tàu hũ ky





Chúc anh Kiến hạ xuống bớt 3 pao sau khi ăn hết mẹt tàu hũ ky nha, hihi...



....



Còn cả nhà mình thì ăn cháo nghêu này nha:



Cải xanh thải chỉ như bún, chanh, ớt:








Xào nghêu, mực, tôm với nước mắm, tiêu; cho vào nồi cháo trắng, đánh tan vài quả trứng gà khuấy vào nồi cháo hơi đặc.
Cho cải xanh thái sợi vào tô, thêm cháo nghêu, thêm gừng sợi.


Cháo nghêu với cải xanh, gừng, vắt chút chanh, trộn đều, khi ăn bạn sẽ cảm nhận hương vị cải xanh quyện với gừng giống như canh cải xanh nấu nghêu rất ngọt, cay cay vị gừng, chua chua vị chanh, ôi chao ngon lắm lận giữa mùa đông lạnh xứ người... (và chạnh nhớ quê hương, loanh quanh bên bãi cát nắng gió..., ít nhất cũng là một mùa hè đâu đó ở quê nội ngoại, phải không bạn...)


Xin mời cháo nghêu với cải xanh, gừng:






...



Món ngọt:



Sên trái cóc bằng đường thốt nốt









Mứt vỏ quýt và mứt trái cóc







...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

Cảm ơn Du Lan, nhưng DL lộn người rồi. Tàu hủ ky, gạo lức muối mè là những món, anh Hoài Vọng thích nhất. Đêm nằm mơ thấy lồng lộng hiện về. Du Lan có tâm lành, lẹ làng nấu tàu hủ ky, thì ...Lính đại ca coi như bật lên nức nở.....sao không cho vài cây đậu bắp luộc chấm với chao? tử thủ type 2 này?!!!
còn Kiến Hôi có món gì ăn đó, quý lắm rồi DuLan, xin đừng cắt khẩu phần...please.....!


Bầu Du Lan là người đẹp nhất trong năm nay và năm sau....


kh

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Xin cám ơn ACE ghé bếp nghe Lính Đại Ca và Khinh Binh trò chuyện, cùng thưởng thức thơ của Ôn Nhị thật vui nhé!

...

A, kỳ này thì chỉ có các anh nói, còn các chị PVy, Ngô Đồng, CCG, thì ngắm và nghe thôi ha!

...

Mấy huynh đừng ngại bị type 2 gì hết, bằng chứng là bảng thống kê của anh Triển bên kia hổng có dính mấy nước Bắc Âu đó nha, vậy là thức ăn của Dulan tốt lắm à, hihi...


...


Dạ cám ơn anh Kiến đã khen "bầu của dulan đẹp" nha, hihi... để dulan khênh hình về:

Bầu mặn:

Dulan hấp bầu với tôm mặn







Bầu chay:


Bầu hấp với tôm chay, đậu hũ, nấm...








Tôm mặn chỉ cần mua ở chợ, chứ tôm chay làm cực lắm đó nha anh Kiến, dulan làm từng con tôm chay bằng tàu hũ ky cuộn nè









Có tôm thì làm cua chay:






...




Hôm nay ông táo về trời, nhiều người có món cá chép, dulan hổng có, đành khênh tạm món cá sushi làm hôm trước về vậy:








Cá koi sushi làm từ cơm, trứng cá hồi, mực





...





Hôm nay dulan mới nhận được đùi heo xông khói đặt của Tây Ban Nha, loại đùi heo này già 3 năm, thêm gói bò xông khói nhỏ nhỏ trong dĩa, kèm theo phô mai và rượu vang của Pháp, xin mời cả nhà trong ngày ông táo về trời nha!









Cắt trước vài lát bò xông khói và phô mai (ngày mai dulan đi chợ sẽ mua nho...)







Món heo bò xông khói thường ăn với phô mai, bánh lạt, nho, ...


Xin mời xem thêm cách gọt đùi heo xông khói ở trang 29 và 30, cũng như cách giữ cho thịt được lâu ngày không hư mốc, có nhiều hình bày bàn màu sắc đẹp mắt


https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page29





...


Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,
Dulan


...




Xin chào cả nhà,

Nếu ai không thích ăn thịt heo xông khói thì ăn khô heo của dulan làm nha!

Thịt heo file:




Lạng bầy nhầy, cắt thịt từng lát mỏng, luộc sơ.

Cho gia vị vào chảo: tỏi, gừng, sả, bột gia vị bò kho, ngũ vị hương, cà ri, bột nghệ, dầu điều, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, ớt nhiều ít tùy thích cay...




Khìa với nước dừa, lửa thấp cho thấm

Khi cạn nước thì cho lên vĩ nướng 120 độ C, ký hiệu quạt quay, tùy bạn thích ăn mềm hay khô mà lấy ra, nếu sấy khô thì để được lâu hơn:









Xin mời khô thịt heo






...



Phần bầy nhầy của file heo lạng ra thì dulan chuẩn bị xào với măng lá xé, cà chua, hành lá, đậu phụ chiên








Khìa thịt bầy nhầy của file heo cho ra bớt mỡ, bỏ nước mỡ đi, xào với cà, măng, đậu phụ chiên, hành lá, thêm chút nước mắm, tiêu, ăn thay đổi món xào thấy ngon miệng:










Hoặc là kho tiêu gừng ăn cơm cũng ngon.
Thịt heo kho gừng:










Hình trên có dĩa kim chi, nên dulan cũng post thêm hình làm kim chi.
Chuẩn bị cải thảo, củ cải trắng, hành hẹ, tỏi gừng, ớt...









Kim chi cho mùa tết năm nay:






Xin xem cách làm kim chi ở trang 91 này

https://dtphorum.com/pr4/showthread....%BA%BFp/page91




...




Món tây:

Món ăn cơm hay bánh mì:
Bò nấu hạt dẽ:









...



Món tráng miệng:

Dulan mua hạt hồ đào pecan về rang, thường thì người ta chỉ bán hạt hồ đào đã tách vỏ và không rang, dulan rang lên ăn thấy thơm ngon lắm:


Ăn hạt hồ đào, nhâm nhi baileys









Còn vỏ hồ đào thì cho vào thắp sưởi đêm đông:




...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,
Dulan


...




...




Dulan quay lại thêm link cách làm kim chi, và chào CCG nhé!


...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà!

...




Năm gà sắp đến, có vài món gà:



Có 1 con gà, nhưng làm 2 món, vì 2 sóc thấy đen thui sợ lắm!



Gà hầm thuốc bắc:










Gà hầm thục địa:









...


Gà luộc:










Cơm & gà luộc chấm nước tương tỏi







...





Rau ngó xuân còn gọi là rau diếp ngồng (bạn bấm vào wiki tìm hiểu thêm nhé):










Dulan mua về, gọt rửa thấy lá dài, hoa đẹp










Xào với thịt heo, cải này ăn giòn, ngọt, thơm nhẹ mùi lá dứa:






...




Hôm trước làm khô thịt heo, hôm nay làm khô thịt bò:

Để dulan khênh lại chảo thịt heo đang khìa










Bây giờ làm khô bò thì không khìa với nước dừa.
Ướp thịt bò file thái mỏng, (mỏng hơn làm khô thịt heo) với gia vị sả, gừng, tỏi, tiêu, ớt, muối, ngũ vị hương, bột nghệ, dầu hào.

Không khìa như hình chảo thịt heo trên, mà chiên từng lát thịt như áp chảo, vừa chín thì vớt ra (vì thịt bò khìa lâu sẽ dai).

Cho lên vĩ nướng 100 độ C, ký hiệu quạt quay, nướng vừa khô thì ngon hơn khô quá.

Nhớ tới phở bò hay ăn với ngò gai nên dulan trang trí ngò gai.
Xin mời khô bò của dulan làm nha:







Vậy là Tết này có món khô bò khô heo để biếu, hoặc mời khách nhâm nhi.
Khô bò khô heo Homemade của dulan:










Thịt bò xông khói của Tây Ban Nha và khô heo:







...



Tráng miệng:
Quả chôm chôm:







...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

...

Xin chào cả nhà,


...



Dulan mua được lá dong:









Chuẩn bị gói bánh chưng lá dong với nếp hạt dài, đậu xanh, thịt ba chỉ, lá dứa:










Trước khi rửa lá, dulan chụp tất cả trên tuyết, hihi...
Lá dong, nếp ngâm nước lá dứa, đậu xanh ngâm, thịt ba chỉ ướp










Bây giờ chụp trong nhà: đậu, nếp, thịt, lá dong










Đang gói bánh chưng lá dong không cần khuôn:










Năm nay tiệm nhập về lá dong mà không nhập dây lạt, nên dulan buột bằng dây gói quà:










Gói xong bánh chưng lá dong, chụp bên cạnh bánh quế gừng "Thăng Long thành" cho nó xưa xưa theo luôn:










Bây giờ đang nấu bánh chưng, phải nấu tới 10 tiếng lận, trước khi nấu chụp 1 tấm kèm dĩa khô bò, dĩa me trái, ai thức canh bánh chưng lá dong, châm nước giùm dulan thì nhâm nhi nha cả nhà: (có chai vodka cho mấy huynh...)






...





Xin xem thêm: cách gọt bớt gân sóng lá và vài cách xếp lá dong gói bánh chưng, cùng một số góp ý của ACE về cách nén cho bánh chưng đẹp sau khi nấu, ở trang 99 và 100 này:

https://dtphorum.com/pr4/showthread.php?703-Dulan-v%C3%A0o-b%E1%BA%BFp/page100




...


Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!

Thân mến và chúc vui,
Dulan

...