Dulan vào bếp

[hoài vọng]

...chắc chắn 100 phần trăm dulan là cô láng giềng của trường tôi đấy...ngoại av à...ơi

[Ngô Đồng]

" nhớ nụ xuân đầu - nối dài đêm thâu . . ."

Áo Vàng ơi áo vàng ơi, còn thắp sao trời luôn luôn ha - cám ơn cho nghe nhac Thu .

Du Lan ơi, luộc nướng của em đẹp kiêu kỳ quá, chị ngắm ngẩn ngơ, cũng khoai cũng bắp vào tay em thành vàng thành ngọc mất rồi.

[dulan]

...

mừng Kiến lang thang ...mới trờ về dạo Phố
thấy người là biết bạn bè sức khoẻ ...vui !

anh Hoài Vọng nhắc lá vàng rơi...gửi đại bài hát phụ diễn văn nghệ
bên này vài ba lần tuyết rơi rồi, lá vàng cũng đã hết...

không còn mùa thu

https://app.box.com/s/9oc1pq5ocvk29qx5c9ht


chúc bà con một ngày vui như mọi ngày...

Càng ngày, giọng ca càng trẻ lại. Bánh thời gian không quay.
Vĩnh viễn là cô bé thơ.
cảm ơn giọng như khánh kêu ...
anh Tư không ngơ ngẩn,
chứ tôi thì bần thần
_______________________
nhắm mắt nói đại,
rồi chạy ..

...








Xin chào cả nhà,
Hát nữa đi Áo Vàng ơi, huynh Kiến bần thần, chị Ngô Đồng ơi ơi, Lính Đại Ca say say, và cả nhà trong đó có dulan ngồi chờ đó nha!




Dulan đem cà phê vô trước nè:








...






Chị Ngô Đồng ơi, chị khéo nói quá, làm em luộc khổ thêm, ủa nhầm, luộc khổ qua với bắp cải, đậu bắp để chấm tôm thịt kho quẹt nè chị (thiệt tình hổng có món mới, mà khách vô thăm bếp, nên dulan ăn gì mời nấy vậy).


Khổ qua, đậu bắp, bắp cải, tôm thịt kho quẹt:












Thêm tô canh khổ qua đậm lợt nhồi thịt:












Làm 2 món đắng nên thêm món pizza cá cho 2 sóc.
Chuẩn bị nướng pizza với cá ngừ và bắp đậu thơm...:












Tuna pizza:












...






Món ngọt:


Mini mousse cake hương vị cà phê và trà đậu biếc:












...






Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Hôm nay dulan nấu món này lần đầu tiên.

Nhồi hai phần bột gạo một phần bột năng với nước cho thật đều mịn, cán dẹp, cắt thành sợi:









Dulan không có vạt giường nhỏ kiểu trang trí, nên mượn cái võng bằng cây chụp một tấm, vì đây là món cháo cá vạt giường của người dân Quảng Trị.
Tên gọi là cháo nhưng thực sự là nấu bằng sợi bún, được cắt bằng tay thành sợi dẹp dài giống vạt giường, nấu với cá lóc có chút dầu điều cho đẹp màu tô cháo, thơm cay đậm đà hương vị cá.

Cháo vạt cá lóc:









Xin mời cả nhà món Cháo Vạt Quảng Trị:









Ngoài cháo vạt, bánh bột lọc cũng là món ăn được nhắc đến rất nhiều ở Quảng Trị, dulan khênh lại món bánh bột lọc.


Bánh bột lọc nhân tôm thịt:










Bánh bột lọc nhân chay.


Chuẩn bị bột năng, cà rốt, nấm đông cô Nhật, hành tây, lá chanh... :










Xào cà rốt nấm với lá chanh thái sợi cho hương vị đậm đà:











Bánh bột lọc trần chay ăn cũng ngon lắm:










Một số món ăn khác của người dân Quảng Trị như xôi xá xíu, bắp hầm..., nhắc bắp hầm dulan tìm lại thì hình bị bandwidth mà trong kho hình không còn.
Hai hình này thì bác Gù thu nhỏ lại, dulan khênh về.

Nồi bắp hầm nấu bằng nước dừa tươi, nước cốt dừa:










Dulan gói bắp hầm bằng lá chuối giống ngày xưa còn bé mua trước cổng trường, thêm dừa sợi, rắc đậu phộng mè, ăn thơm ngon:













Sẵn đây, dulan khênh lại luôn món xôi bắp có đậu xanh và hành phi, trang trí theo hình trái bắp dễ thương:





...








Xin mượn nơi đây viết đôi lời cảm ơn đến huynh Vivi và huynh Hoài Vọng, vì hôm trước dulan họa bài Vịnh Đêm Trăng của Vivi, được lời khen và hoa hồng.


Hôm làm bài thơ U Hoài tự đó, dulan đã chảy nước mắt nhiều khi xem lại một số hình ảnh và bài viết về cuộc chiến 81 ngày đau thương ở Cổ Thành Quảng Trị, nơi mà dulan gọi là Cổ Thành mơ vì chưa có dịp đến thăm.


Mấy hôm sau đó, dulan cứ tìm đọc về Quảng Trị..., nên dulan làm món cháo vạt, định làm thêm món canh ám làng Lam Thủy nhưng khó tìm được loại rau Sông, thấy trên net người ta post hình canh ám với rau thì là thôi à!

Trong tấm hình tô cháo có võng hoa, ý muốn diễn tả niềm thương tiếc và tri ân đến những anh hùng chiến sĩ của Cổ Thành Quảng Trị năm 1972.



...



Xin cảm ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan



...








U hoài tự


Lạc lỏng quê người đứng vẩn vơ
U hoài tưởng nhớ Cổ Thành mơ
Sầu thương quốc biến tan tành khói
Tiếc nuối cờ vong phủ bụi mờ
Phấn khởi trang hùng thời dũng mãnh
Đau lòng sách nhục buổi hèn ngơ
Ân cài đượm mãi tình non nước
Gọt bút đôi câu nghĩ mệt phờ.


Dulan


...



Hảo ý:
Ân cài đượm mãi tình non nước
Gọt bút đôi câu nghĩ mệt phờ.

Vivi






.............
Hoài Vọng






...






Lời cuối cho một bài toán lịch sử:


...


Câu hỏi thứ hai được trả lời bằng bản báo cáo viết bằng máu và nước mắt của người đại đội trưởng 51 nhẩy dù cùng với những chiến binh mũ đỏ hy sinh trong bức tường thành oan trái, một ngày trước khi thay quân. Cựu Sinh viên sỹ quan khóa 21 võ bị Ðà Lạt Trương đăng Sỹ mới từ Bình Long anh dũng đi ra đã mang trọng trách dựng lá cờ cho Trị Thiên vùng dậy. Sứ mạng bất thành sau khi bị thương nhẹ lại về đánh trận Barbara tại Trường Sơn. Lần này bị thương nặng về nằm bệnh viện Ðỗ Vinh, nhận lon thiếu tá. Trong khi đó, định mệnh đưa đẩy, đại úy Giang văn Nhân, cựu sinh viên Ðà Lạt khóa 22, đại đội trưởng đại đội 2, tiểu đoàn 3 Thủy quân lục chiến thay thế khóa đàn anh, đem quân vào dứt điểm Cổ Thành. Lá cờ chiến thắng tung bay trong tay TQLC vào tháng 9-72 đã rũ bỏ kỷ niệm đau thương của cuộc lui binh tháng tư-72.




Giao Chỉ, San Jose
(nguồn: OVV)



...







Dulan quay lại thêm hình bắp hầm, xôi bắp, và chào cám ơn chị Ngô Đồng, CCG, Thu Vàng nhé!



...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
Hôm nay dulan tìm hình up lại để làm mục lục, vì trong kho không còn nên dulan hỏi thăm bác Gù, xin bác hình bắp hầm thêm vào món ăn của người Quảng Trị ở post trên.

Thấy món này ngon nên đem vào đây.


Bài trong trang 61 đã bị bandwidth, nhưng trong kho còn hình nên dulan up lại.

Món đùi vịt tiềm trái vải.


Lấy một trái lê chín nấu với nước dùng, vớt lê ra. Bạn đã có nước dùng nấu vịt tiềm rất ngọt mà không cần đường hay bột ngọt:













Ba cái đùi vịt ướp rượu trắng, tỏi bằm, tiêu, nước tương, bột nêm, khoảng nửa tiếng. Chiên sơ đùi vịt cho vàng.

Cho đùi vịt vào nồi nước dùng, thêm bông hồi +thảo quả +gừng đã rang thơm, hai lá nguyệt quế, chút vỏ quýt, vài cọng kim châm, vài miếng cà rốt, trái vải, nấm đông cô, 2 tép tỏi nguyên không đập dập, đậy nắp để lửa thấp. Khi vịt mềm, nêm nếm lại cho vừa miệng:














Luộc mì.

Múc ra dĩa sâu, đùi vịt mềm thấm đậm gia vị tiềm, ngọt và thơm vị trái vải...


Xin mời mì vịt tiềm trái vải:




...








Nói đến quê hương và chiến tranh ở post trên, dulan cũng đem lại vài tấm hình bánh hồi Tháng tư đen 2015.

Xin bác Gù thì hình nhỏ xíu.

Bánh Lời ngỏ (dựa theo hình bài Lời Ngỏ của chị PVy)






Bánh da lợn màu củ dền:










Bánh cây dừa kỳ đó làm tặng Tường Em (vì nghe Tường kể nhìn về quê hương chỉ thấy hàng dừa...)












Hình bánh Tháng Tư Đen 2015 làm theo logo của N5 này thì dulan còn giữ hình nên hình lớn:










Hình bánh trên được N5 làm thêm cho đẹp, dulan không giữ lại, xin bác Gù nên hình nhỏ:








...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
Mừng sis CCG đi chơi vui mới về Phố ghé thăm bếp dulan nha!

Có gì vui nhớ kể cả nhà nghe với CCG ơi!


...




Thu Vàng ơi, hôm trước họa thơ với Thu Vàng có chữ Mông Khèn, dulan dạo net tìm hiểu thêm về chữ khèn và chữ kèn, thế là vô tình biết được món Bún nước kèn của người miền tây.
Cái tên nghe lạ làm dulan chú ý tìm hiểu nguồn gốc, biết đại khái là món bún này do bị lai chút văn hóa ẩm thực của người hoa và người Nam Vang, rồi dân địa phương chế biến thêm, cuối cùng có món bún kèn, chữ kèn ở đây hình như do chữ nước dừa mà họ hay gọi là kèn dừa, như để có tên gọi khác với món cà ri (cũng có nước cốt dừa và cà ri) nên họ gọi là bún nước kèn.
Nước lèo nhìn vào có màu cà ri và cốt dừa, nhưng cách làm tỉ mỉ hơn nhiều.

Trước hết luộc cá lóc, lấy phần nạc lớn đem xào với hành sả băm nhuyễn, thêm cốt dừa cà ri ớt.
Tôm khô ngâm giả dập dập.
Phần cá vụn thì làm chà bông rồi xay nhuyễn,
Phần đầu đuôi xương cá bỏ lại vô nồi nước nấu thêm chút xíu để nước ngọt.
Gạn lấy nước ngọt này làm nước dùng, thêm tôm khô cho nước lèo ngọt thêm, nêm muối tiêu bột ngọt, dầu điều, trút phần cá xào có nước cốt dừa cà ri vào, cuối cùng thêm bột cá chà bông vào, nếm lại cho vừa miệng.

Về phần rau thì có thể dùng giá, bắp chuối, dưa leo, đu đủ hườm bào sợi, rau răm, hành ngò v.v...
Nhưng dulan thấy nhiều món hay dùng với bắp chuôi, nên chọn giá và đu đủ hơi hườm hườm để khác hương vị một chút.
Khi ăn kèm theo chén nước mắm chua ngọt cay.
Nước lèo này cũng có thể ăn với bánh mì như món cà ri bánh mì.


Sau khi tóm gọn bài về bún nước kèn như trên thì dulan làm thử, ăn thấy ngon và hơi lạ hơn cà ri, nước lèo ngọt vì có cá chà bông xay, lạ vì có chút giòn giòn của đu đủ, vì cà ri cá nên gợi mùi sông nước so với cà ri gà bò heo vịt dê...

Dulan nấu món bún nước kèn.

Đu đủ bào, giá, tôm khô, rau quế, rau răm, hành tím, sả, hành lá ngò rí:














Cá lóc chà bông xay nhuyễn:












Nấu nước lèo với cá, tôm khô, cá xào hành sả, cà ri ớt, cốt dừa, dầu điều, cá chà bông nhuyễn.

Sắp vào tô: bún, giá, đu đủ bào, rau thơm, chan nước lèo cà ri cá vào:














Xin mời bún nước kèn An Giang của miền tây:













Bún nước kèn thơm mùi cà ri, béo cốt dừa, ngọt cá tôm, rau giá đu đủ thấm nước lèo có cá chà bông:













Trộn lên gắp một miếng thử, bạn sẽ thấy ngọt ngọt thơm thơm, nhám nhám miệng vị cá chà bông, ngon lạ miệng lắm, hôm nào các bạn nấu thử bún nước kèn nhé:








...









Món tráng miệng hôm nay chỉ là món trà sữa.


Đậu biếc có chất chống lão hóa, uống vào sẽ đẹp như cô này, hihi...












Ngoài trà đậu biếc nóng lạnh, hôm nay dulan pha trà sữa đậu biếc, uống thấy thơm ngon mát miệng sau khi ăn xong bún kèn cay cay:













Xin mời trà sữa đậu biếc:






...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...











Quành lại:
Nghe Thu Vàng nhắc nhiều tỉnh của miền tây bên post dưới, dulan chợt nhớ món ăn rất ngon và đặc biệt của An giang đi kèm sau món Bún kèn là xôi xiêm ca-dé, nên dulan khênh nguyên bài ở trang 55 về đây:





Xin chào cả nhà,

Xôi xiêm là món ăn có nguồn gốc từ Campuchia, có người nấu với vị lá dứa, có người nấu với vị sầu riêng.
Dulan nấu xôi xiêm với đậu xanh sầu riêng.

Xôi xiêm đậu xanh sầu riêng ca - dé


Nấu 3 lớp:

1)
Nấu xôi:

Ngâm nếp, hấp xôi, cho chút nước cốt dừa vào:













Gần chín cho thêm chút sầu riêng vào:













2)
Nấu đậu xanh:
Nấu đậu xanh mềm, thêm đường, tán nhuyễn.



3)
Làm nhân ca - dé:

Cho nước cốt dừa, sữa ông thọ, trứng gà, sầu riêng, chút xíu bột mì vào nồi khuấy cho tan đều, bắt lên bếp để lửa thấp khuấy đều tay cho đến khi sốt ca - dé sánh lại, nêm vừa ngọt theo ý thích, nhắc xuống để nguội








...









Cho xôi vào khuôn, làm bằng mặt. Thêm đậu xanh mềm vào, làm bằng mặt. Thêm sốt ca - dé vào, làm bằng mặt.


Để thật nguội, úp khuôn ra dĩa:














Xin mời xôi xiêm với 3 lớp: lớp xôi nước dừa sầu riêng, lớp đậu xanh, lớp sốt ca - dé sữa trứng nước dừa sầu riêng, các bạn thử món xôi thơm ngon béo béo này nha, nếu không thích sầu riêng thì bạn thay thế bằng lá dứa cũng thơm ngon:









Khi làm bánh Dulan hay có thêm những chế biến riêng trong cách làm, và cũng tự trang trí thêm vài hạt mè với lá lemon balm cho đẹp. (Dulan trồng cây lemon balm từ hồi hè, đến mùa đông cây vẫn còn tốt, nên khi làm thức ăn không có gì hết thì cứ ngắt đại lá lemon balm để lên cho có màu sắc vậy mà )



...




Cám ơn Thu Vàng nhắc, nên dulan viết thêm thành chữ Bún nước kèn An giang đó Thu Vàng!




...

[Thu Vàng]

Dulan ơi,
Theo TV biết Bún nước kèn có ở Châu Đốc, Hà Tiên, còn Sóc Trăng, Bạc Liêu có Bún nước lèo, Bún Suông có ở Trà Vinh,...

Phải công nhận món nào qua tay nấu nướng của Dulan cũng đều "ngon con mắt, đói cái bụng" cả. Tài thật!


Thanks DuLan

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

Dulan ơi,
Theo TV biết Bún nước kèn có ở Châu Đốc, Hà Tiên, còn Sóc Trăng, Bạc Liêu có Bún nước lèo, Bún Suông có ở Trà Vinh,...

Phải công nhận món nào qua tay nấu nướng của Dulan cũng đều "ngon con mắt, đói cái bụng" cả. Tài thật!


Thanks DuLan

...



Cám ơn Thu Vàng nhắc tên các món bún của vùng miền tây nha! (dulan có quành lại viết thêm post trên với chữ màu xanh lá cây)


A, bún nước lèo còn gọi là bún mắm, dulan nấu và post món bún mắm nhiều lần lắm.

...


Khênh tấm bún mắm bông riềng cho đẹp vì có màu tím, chứ giá hẹ, bắp chuối, rau muống, đậu bắp, khổ qua, sầu đâu, bông so đũa đều có trong trang cũ.

Bún mắm bông riềng giá hẹ:
















Bông riềng ăn tốt lại có màu tím đẹp, thế là lần sau gặp bông riềng dulan mua nữa để ăn lẩu mắm.

Rau, nấm, bông riềng:














Tôm cá mực chem chép...:













Đang nhúng lẫu mắm:













Lẩu mắm bông riềng ăn lạ miệng:






...









Thu Vàng nhắc Bún suông của Trà Vinh, dulan vào trang 96 thấy bị bandwidth, nhưng trong kho còn hình, nên dulan up lại nè Thu Vàng!

Khênh nguyên bài Bún Suông lại trang này:


Miền tây sông nước, cá tôm tươi ngon...
Nắng ấm nên có nhiều dừa, cau, chà là, con đuông là một loại ấu trùng sống trong cổ hũ những ngọn cây này, người ta bắt đuông làm rất nhiều món ăn. Không những thế, người dân miền tây, đặc biệt là dân Trà Vinh còn nghỉ ra một món ăn ngon gọi là Bún Suông hay Bún Đuông.

Là 1 trong 10 món ngon được Tổ chức kỷ lục Việt Nam đề cử đạt giá trị ẩm thực Châu Á lần thứ 2 năm 2013.


Món Bún Suông là loại bún có nước lèo được nấu bằng xương, sườn, thịt heo hay tôm khô..., thêm củ cải cà rốt cho ngọt nước dùng, ngoài muối (và bột ngọt) người ta còn thêm tương hạt và chút nước me cho vị chua nhẹ không bị ngán, cũng như thêm chút dầu điều cho có màu đẹp nữa.

Những con đuông được làm bằng tôm quết nhuyễn, dai với những gia vị hành tỏi muối tiêu, thêm chút dầu điều cho đẹp màu sắc...



Dulan học làm Bún suông như vài cách hướng dẫn đây đó...


Tôm xay nhuyễn với gia vị xong, dulan dùng tay đánh thật nhiều vào tôm quết cho tôm được dai, sau đó cho vào túi nhựa cất trong tủ lạnh cho săn tôm quết lại:










Luộc bún, nhặt rửa các loại rau như giá hẹ, cần nước, rau răm, rau thơm, tía tô, kinh giới...

Dulan nấu nước lèo với sườn, hành tây, cà rốt..., thêm chút nước me, dầu điều, muối, nêm nếm vừa miệng.

Trước khi ăn nặn tôm quết trực tiếp vào nồi nước lèo, giống hình dạng con đuông, dài ngắn khoảng 8 đến 10 cm thì dùng đũa ngắt lại:











Nồi nước lèo Bún Suông với những con đuông bằng tôm nổi lên trông rất đẹp:











Chừa một ít quay sang bếp kế bên có nồi dầu đang sôi, cũng nặn tôm vào chiên:












Sắp vào tô các thứ: bún, vài miếng sườn, hẹ, cần nước, vài con đuông tôm chiên:











Chan nước lèo, thêm vài con đuông trong nồi nước lèo vô nữa, chút rau thơm, tía tô, kinh giới, hành ngò, ớt, chanh (có người còn để chén tương đen và chén ớt cùng với dĩa rau kế bên ăn kèm nữa)

Xin mời cả nhà Bún Suông Trà Vinh nhé (khi ăn bạn sẽ thấy con đuông tôm chiên có vị đậm đà hơn):









...









Món ngọt.


Hôm trước họa thơ với Thu Vàng có chữ Mông Khèn thì làm Bún nước kèn, kỳ này Thu Vàng hỏi có phải thiếu nữ kia là chocolate không, thế là dulan nghỉ ra món bánh mocha này, cám ơn Thu Vàng nha!

Dulan làm bánh mocha với kem tươi, chocolate cookie hình chiếc tàu, nắn nhanh vài món trang trí bằng marzipan như mỏ neo, phao cứu hộ, vô lăng lái tàu... :












Chế chocolate sauce lên bánh:













Mocha cake (của sailor..., hihi...):








...





Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

...


Theo yêu cầu nên dulan tóm gọn bài này cùng vài hình ảnh mới up lại.

...

Do hình cũ đã bị bandwidth nên dulan đem lại công thức và vài hình để các bạn cùng bắt đầu xây cất bánh quế gừng cho mùa Noel 2017 & năm mới 2018 nhé!



Công thức:
300 gr bơ
1,5 dl đường nước
4 dl đường cát
Chút bột quế, bột đinh hương, bột đậu khấu, bột gừng
2 tsp bột nổi soda
3 trứng gà
Khoảng 14 dl bột mì

Công trình lớn đôi khi phải dùng 4 đến 5 công thức bánh mới đủ.


Keo dán bánh:
Cứ 1 dl đường khi thắng thành caramel vừa tới thì cho vào ngay 1 muỗng lớn đường nước quậy đều nhanh tay. Bạn nhớ cẩn thận khi dán bánh vì keo đường này rất nóng.
Nếu bị chạm đường vào tay, hãy buông ra ngay kẻo phỏng, mình có thể nướng nhiều bánh hơn số lượng dự trù.
Bạn hãy dùng khuôn bánh lasagne để sên keo đường dán bánh, sẽ dễ chấm bánh vào keo đường do các bức tường có chiều dài đôi khi tới 40cm. Khi dán bánh nên để lửa thấp nhất cho keo không bị đông.


Đường bột trang trí:
Trộn đường bột với chút ít nước lạnh hoặc chanh, trộn từ từ rồi mới thêm nước vì không quen dễ bị nhão.
Bạn dùng kẹo màu trang trí thêm cho đẹp.
Vách tường cũng phải tô bằng đường bột pha màu hoặc dán kẹo vào...


Cách làm bột bánh quế gừng:

Nấu đường nước, đường cát, bơ, gia vị, vừa sôi thì nhắc xuống để nguội.

Trộn soda vô bột, cho từ từ vào âu đường bơ, thêm trứng.

Dùng máy đánh đều, chia thành từng túi nhỏ để trong tủ lạnh.

Hôm sau cán bột, cắt theo mẫu thiết kế.

Nướng 200 độ C, khi thấy bánh vàng.

Nếu bánh có độ cong thì nướng xong bạn áp bánh vào ngay mẫu thích hợp bằng kim loại như nồi đặt nằm ngang hoặc miếng kim loại cong nào đó mà bạn chuẩn bị trước, vịn như vậy khoảng 5 phút cho bánh nguội thì ta sẽ có miếng bánh cong (ví dụ như xe nôi, tháp Eiffel, balcony nhà hai tầng, mái ngói thành Thăng Long...).

Khi dán bánh bạn nên để tạm bên trong những chiếc hộp cho bánh vuông góc.
Những phần cần đặt bên trong như cầu thang thì bạn nên trang trí kẹo trước, đặt vô bên trong trước khi dán vách tường lại.


Cho dây đèn vào trong trước khi đậy mái nhà.

...



Cách làm:

Nấu đường nước, đường cát, bơ, gia vị, vừa sôi thì nhắc xuống để nguội.

Trộn soda vô bột, cho từ từ vào âu đường bơ, thêm trứng:









Dùng máy đánh đều, xong bột bánh quế gừng.
Chia thành nhiều túi nhỏ để vô tủ lạnh vài tiếng hoặc qua đêm, hôm sau cán và cắt theo mẫu thiết kế, nướng 200 độ C khoảng 8 đến 12 phút, tùy miếng bánh lớn nhỏ hay dầy mỏng, khi thấy bánh vàng đẹp là được:









Vài hình ảnh của bánh quế gừng trước đây.

Xe nôi (chuẩn bị trước khi sinh sóc chị và Millennium năm 2000):










Nhà một tầng, hai tầng, xe ông già đi phát quà (Noel năm 2013):










Nhà 2 tầng khi tắt hết đèn điện bên ngoài:










Cầu thang bên trong nhà hai tầng:










Tháp Eiffel (Noel 2014):











Nhà thờ (Noel 2015):











Nhà thờ trên tuyết trắng:










Thăng Long thành (Noel 2016) chưa trang trí:













Trang trí xong bánh quế gừng Thăng Long Thành:









Thăng Long Thành:







...




Chúng ta cùng bắt đầu nhé, vì mỗi năm dulan chọn công trình khó hơn và nhiều công đoạn hơn...
Mến chúc các bạn thành công trong công trình xây cất nhà bánh quế gừng nha!


...



Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan




...


Quành lại:

Thêm hình bánh quế gừng lâu đài Neuschwanstein post ngày 18 tháng 12 năm 2017:

Ráp bánh và lợp mái nhà xong:










Trang trí:
































Chụp từ trên máy bay thấy rõ được tất cả 12 tháp nhọn bọc kẹo đen:

























Lâu đài Neuschwanstein đêm Giáng Sinh rực sáng ánh đèn:







...

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

...






Xin mời Green beans & daikon salad (thêm honey almonds nut):













Gà nướng chao.

Dulan hay làm gà nướng chao nên quen cách ướp này: cứ nửa kg gà (khoảng 1pound) thì dùng 1 viên chao thường, 1 muỗng cafe nước chao, 1 muỗng cafe đường.

Lần này dulan ướp khoảng 1,5 kg gà
Pha 1,5 viên chao đỏ (viên chao đỏ lớn gấp đôi viên chao thường) thêm 3 muỗng nước chao, 3 muỗng đường, nửa muỗng bột ngọt, nửa muỗng bột tỏi, trộn đều:














Ướp với gà:














Xin mời cơm gà nướng chao:










---





Tráng miệng
Chuẩn bị rau má, bơ đậu phộng:




(hồi thế kỷ trước dulan hay làm bơ đậu phộng bằng cách cho đậu phộng rang, thêm nhiều dầu với tí muối vào máy sinh tố xay, rất nhanh và dễ ha các bạn, tại vì dulan có người bà con ở Bình Dương, cô ấy trồng đậu phộng, tới mùa thu hoạch hay ép dầu, cho Mẹ dulan cả thùng, cùng với đậu phộng đầu mùa.... Nhắc đậu phộng lại nhớ ngày xưa ông Ngoại của dulan có lò kẹo làm mè xửng ở Huế, nên thỉnh thoảng tụi dulan cũng được Mẹ làm mè xửng cho ăn, còn bà Nội thì làm kẹo gương giòn rụm thơm mè rang, ôi chao là ngon...)








Xay vắt lọc rau má, xay lại với đường, bơ đậu phộng.

Xin mời sinh tố rau má bơ đậu phộng: (đem bài này về hôm nay làm dulan nhớ chị PVy và chị Ngô Đồng nhắc món sinh tố rau má đậu xanh kỳ đó, nhưng không nhớ bài rau má đậu xanh chỗ nào)









-------------------------------





Dulan làm chả mực của miền Bắc
Mực cắt nhỏ:











Xay với chút mỡ heo, chút nước mắm, hành tỏi, tiêu, hánh lá, ngò rí... (người Bắc chỉ trộn thì là trong mực, nhưng dulan trộn hành ngò bên trong, và ăn kèm rau thì là, hơi giống giống món chả cá Lã Vọng):











Xin mời cả nhà món Chả mực, ăn kèm rau thì là:









-----------







Dulan làm bánh paparoti - Paparoti buns.



Công thức:

Phần bánh:

- khoảng 7 đến 7,5 dl bột mì + 11 gram bột yeast khô

- 2,5 dl sữa tươi ấm 42 độ C

- 1 trứng

- tí muối

- vài giọt chanh

- 1 dl đường

- chút bột đậu khấu

- 40 gr bơ tan

Thêm khoảng 50 gram bơ cứng (chia nhiều miếng nhỏ cho vào từng bánh).


Phần phủ bánh (topping)

- 0,5 dl bột mì

- 50 gram bơ mềm

- 3 muỗng lớn đường

- tí muối

- nữa trứng gà

- 2 muỗng cà phê đậm đặc thơm ngon






Cách làm:

Cho bột vào âu, thêm bột đậu khấu, bột nổi, đường, muối, sữa tươi ấm, vài giọt chanh, đánh đều, cho bơ vào sau cùng, đánh lại cho mịn.


Nhồi bột xong, vo từng bánh đậy khăn lại để chờ nổi gấp đôi:










Đem ra ấn dẹp, thêm chút bơ. Vo tròn:











Đậy khăn lại chờ nổi lần nữa, nặn sauce cafe lên từng bánh, đem nướng 175 độ C:











Nướng nhiệt độ 175 C khoảng 15 đến 20 phút khi thấy bánh vàng đẹp.

Mùi bánh nướng thơm cafe khắp nhà:











Xin mời bánh paparoti: (bẻ bánh ra thấy có rỗng chút ở giữa)








-----------------




Các bạn thân mến, dulan làm bánh paparoti (Mexican buns), vào mục lục tìm ở trang 52 có post rồi nhưng không ghi công thức, nên dulan ghi thêm, và khênh mấy món trên về theo code mới kẻo sắp mất, hy vọng giúp ý kiến cho các bạn thay đổi món ăn khi ghé bếp dulan nhé!



Và bây giờ xin post bánh papparoti mới.

Papparoti bun có phần bột đơn giản như các loại bánh mì ngọt khác mà dulan thường post trước đây, chỉ khác là có thêm viên bơ nhỏ ở giữa, và phần sốt lên bánh mà thôi.
Do viên bơ giữa bánh nên bẻ ra thấy có phần rỗng xinh xinh, cộng thêm lớp sốt cà phê đậm màu, nếu làm buổi sáng sớm sẽ đắt hàng vì khách uống cà phê điểm tâm rất thích được ngồi quán nghe mùi bánh khá hấp dẫn này, hihi...

Bánh papparoti rỗng ở giữa:













Bánh papparoti bên ánh nến tháng mười hai:










Bánh papparoti và trà sữa:











Dulan đọc thấy cmty viết bên kia, chụp tấm này tặng cmty nè nha!









...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...