Dulan vào bếp

[Ngô Đồng]

Du Lan nè,
Món ăn Việt Nam dễ mà khó - ngon mà không ngon - tùy theo trái tim nhung nhớ, tùy theo còn yêu hay đã nhạt phai khó hiểu ha em! Em nấu món nào cũng đẹp, chị thích ngắm nên ráng làm cho đẹp để mời em ngắm cùng chị.

Món Ăn Việt Nam
28 Photos

[dulan]

...

Xin chào cả nhà,

...



Chị Ngô Đồng ơi, chị khéo ăn khéo nói khéo viết và khéo cười lắm lắm lận đó nha!
Em xin đứng núp để chị gác cổng cho đẹp bếp nhà em, vì cái món nghêu sò ốc hến tuyệt quá luôn, em ngắm suốt bốn ngày mới vào mời chị và cả nhà ăn bánh uống cà phê nè:











Món đậu bắp chiên xù (cho em mượn lại nha chị Ngô Đồng, vì bếp chưa có món này):








...






Một ngày mùa Đông, vừa bước ra khỏi nhà bắt gặp chú chim bị thương, hic...




Thế là dulan đem vào chăm sóc, ủ ấm, cho ăn uống, hai hôm sau chú chim tỉnh lại, vết thương tự lành (dulan không dám dùng thuốc gì hết).

Chăm thêm một ngày nữa rồi thả, nhìn chim bay cao, lòng thấy bình yên...






...






Dưa rau muống với cà rốt, hành tỏi:











Bao tử ngâm nước mắm chua ngọt với sả, gừng, lá chanh: (dulan lại trồng cây khoai lang nữa nè chị Áo Vàng ơi)











Gỏi vịt trộn với bắp cải, rau răm, rau quế, nước mắm gừng:












Giá và hành lá xào với tôm, tỏi, chế chút dầu hào:












Thịt bò xào bông cải xanh (và canh bí đỏ nấu với thịt bò, đậu phộng):










...





Nhiều lần dulan làm món mì xào giòn, bún xào giòn, miến xào giòn, hôm nay lần đầu làm món phở xào giòn.
Vì cọng phở dầy nên dulan chọn loại cọng nhỏ, ngâm nước lạnh ba tiếng đồng hồ rồi mới chiên trong nồi ngập dầu, lửa hai phần ba (6/9), khi cọng phở nổi phồng lên thì vớt ra ngay (chiên mỗi lần một nhúm nhỏ kẻo các cọng phở dính chùm nhau khi chưa kịp nở, thời gian chiên rất nhanh chỉ khoảng 30 giây cho mỗi nhúm phở), nếu chiên lâu ăn sẽ bị dính răng, dulan chụp gần cho thấy rõ cọng phở chiên giòn rụm:












Phần nhân tùy ý, có thể xào thịt với rau củ như mì xào giòn cũng được.

Dulan thấy chữ phở nên dùng thịt bò cho hợp, bò file thái mỏng, đem áp chảo, làm nước sốt nâu có chút rượu vang đỏ.
Phở xào giòn với thịt bò áp chảo:











Món phở xào giòn này nếu lên net tìm sẽ thấy nhiều người làm kiểu khác, đa số là rắc bột vào bánh phở rồi đem chiên, tại dulan thấy phở là bột mà còn nhúng bột nữa nên không làm kiểu đó.

Thịt bò file thái mỏng, chiên nhanh vớt ra, sẵn chảo xào chút cà rốt và hành tây, khi ăn nghe vị ngọt tự nhiên của thịt, dùng nước sốt nhiều vì phở cọng dầy nên ngấm nước sốt nhiều hơn mì hay bún hoặc miến xào giòn:










...




Tôm hùm đem hấp sơ theo kiểu chín nửa chừng:











Cắt tôm thành miếng lớn, càng tôm thì đập cho bể vỏ chút xíu.
Phi hành tỏi gừng cho thơm, thêm nước tương, dầu hào, dầu mè, mật ong, chút nước me chua, cho tôm vào trộn đều, thêm nước hấp của tôm, đậy nắp khoảng 3 phút, nếm lại cho vừa miệng, cho hành lá vào trộn đều, nhắc xuống.

Tôm hùm xào hành gừng có vị đậm đà chua cay ngon lắm:












Tôm hùm xào hành gừng ăn với cơm, bánh mì hay khoai tây đều ngon, sẵn thắp sưởi nên dulan bọc khoai tây trong giấy bạc nướng luôn để ăn với tôm hùm xào hành gừng:












Tổ yến chưng với su su và sò điệp khô:








...




Dulan vào kho khênh lại hai món dễ làm và nhanh, không cần trang trí, tự món ăn đã có màu sắc rồi.


Canh đậu hủ non nấu với cà chua, hành lá, thịt heo băm:












Món cá hồi xiên rau củ, phết gia vị yakiniku đem nướng, và pesto sauce với đọt đậu Hòa Lan:







...





Năm nay ngày Phụ Nữ Quốc Tế, dulan không có món gì đặc biệt, chỉ là món đơn giản hàng ngày, nên post lên vậy thôi.

Nhưng các món trên dễ làm, riêng món bánh bông lan cũng rất dễ, nếu thấy bắt bông khó thì các chàng mua hoa tươi trang trí là nhanh nhất ha! Đâu cần làm món ăn tốn kém, để dành tiền mua quà chi đó...








Strawberry liqueur và những chai nước sơn móng tay đủ màu:









...






Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan


...







CHÚC MỪNG NGÀY PHỤ NỮ Mồng Tám Tháng Ba!










...

[Triển]

Dạo này nữ Trù Thần này còn mở tiệm làm "neo" nữa hả?


Bên Thuỵ Điển chắc có sà-lách này há Trù Thần?




(hẹn kỳ tới )) )

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,


Salad romaine hả N5? nhưng chợ Lidl của N5 bán rẻ hơn, mỗi lần ăn bít tết là dulan hay trộn chanh, dầu olive, hạt thông rang:


















Thịt bò ướp muối tiêu, cỏ xạ hương (thyme), hương thảo (rosemary), chiên lên, ăn với xà lách mỡ này là ngon lắm:












...








Hôm nay đúng ngày mồng tám tháng ba, dulan không có món gì mới, sẵn vào trả lời N5, nên khênh lại:


Vài hình ngày mồng tám tháng ba 2017, trang 131:

Thịt bò hầm hạt dẽ và rau củ, ăn với khoai tây (lần trước món này dulan có thêm cà chua)












Mì nước với sườn heo, thịt heo bằm, bò bít tết, sò đỏ hokkigai, cải thượng hải:














Bánh bông lan hoa hồng vàng bằng kem bơ:

-------------







Và hình ngày Mồng tám tháng ba năm 2016:, trang 102:


Blue mussel with white wine & fresh cream:













Salad với sốt dầu avocado, parmesan cheese, hạt thông...














Spinach ravioli with salmon:















Quark cream cupcakes with avocado













----------------





Vài hình ngày mồng tám tháng ba năm 2015, trang 64:


Bánh kem hình giỏ xách:














Dulan lấy cái mẫu 5012 của China giá 15 USD vì nó ngắn bằng cái khuôn bánh nướng xong cắt đôi để làm mẫu, còn lúc chụp hình này thì bấm lên ipad hình giỏ 2.55 White 1113 cavier Leather):



























...










Thân mến và chúc vui,
Dulan





...


Quành:


Cám ơn N5 nhé!
Để dulan ra các chợ tìm xem có thì mua xào thử như N5 nói nha!




...






Dulan vừa nhận được 2 tấm hình bạn gửi vào email, cám ơn bạn nhiều nhé!
Gửi cho dulan thì nó thuộc về dulan, chứ không phải hình khênh về từ net, nên dulan ghi tên mình luôn nghen bạn, hihi...















...

[Triển]

..


Xin chào cả nhà,


Salad romaine hả N5? nhưng chợ Lidl của N5 bán rẻ hơn, mỗi lần ăn bít tết là dulan hay trộn chanh, dầu olive, hạt thông rang:

Không phải, là Sydcikoria (Endiv, endivia).
Chỗ mình mùa hè mới chạy ra thành phố bự mua có rau muống. Bình thường xào cải bó xôi hoặc cái sà lách này, ở Đức thì gọi là Endiviensalat. Cái phần giữa của lá khi xào với tỏi xong nó còn giòn giòn, dai dai. Hương vị y hệt rau muống xào tỏi. Đặc biệt là xào xong chất đắng nhẫn nhẫn của loại sà-lách này không còn nữa. Ngon.

[dulan]

...


Xin chào cả nhà,
Cám ơn N5 gác cổng ha, thấy N5 nên làm món Một Phát Hai Chim nè nha!

...



Chỉ có 1 trái dưa leo, một hộp cà chua bi, tôm, thịt, vài cọng ngò rí, ngò gai.
Làm xong món thứ nhất, còn dư ra chế luôn món thứ hai.

Món thứ nhất là chạo tôm, ngày xưa Mẹ của dulan làm với mỡ heo trụng rồi phơi cho mỡ trong, giống kiểu người bắc phơi mỡ để làm xôi vò. Nhưng bây giờ dulan làm đơn giản hơn vì không dùng mỡ heo.
Tôm ngâm rượu vodka, vớt ráo, đập từng con rồi băm nhuyễn với chút tỏi.
Xào chút hành cho thơm.
Trộn tôm băm với thịt xay, chút muối tiêu, nước mắm, hành.
Lấy dầu xoa vào tay, nắn tôm thịt vào mía, nướng 200 độ C, thỉnh thoảng phết mật ong pha dầu mè.

Trong khi chờ nướng, trang trí dĩa bằng dưa leo, cà chua tỉa hình hoa tulip đầu xuân:












Trời lạnh mà nghe mùi chạo tôm nướng mía, đói bụng ha cả nhà, món này mà có khế và rau thơm,
cuộn bánh tráng, bún, chấm tương pha kiểu huế thì ngon lắm.
Hôm nay dulan làm đơn giản món chạo tôm chấm nước mắm ớt:












Xin mời chạo tôm:










...




Món thứ hai là nấm hương nhồi thịt hấp.
Nấm hương nhồi thịt hấp, làm nước sốt tôm gừng chế lên, trang trí dưa leo và cà chua.
Xin mời nấm hương dồn thịt hấp:









...








Món ngọt:
Xay lá dứa làm thạch, bột lọc củ năng luộc xong thì ngâm với nước lá dứa nấu đường, nấu đậu xanh sên đường, sên chút dừa với đường cho sợi dừa thật trong, rang chút đậu phộng, khuấy nước cốt dừa, nấu nước đường...












Xin mời thạch chè bột lọc củ năng, đậu xanh, nước dừa:











Thạch chè nấu kiểu dulan tuy cực một chút nhưng ăn thơm vị lá dứa, sựt sựt củ năng và dừa sợi, bùi bùi đậu xanh, ăn ấm hay có nước đá đều ngon:







...




Xin cám ơn ACE ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan

...

[Triển]

...


Xin chào cả nhà,
Cám ơn N5 gác cổng ha, thấy N5 nên làm món Một Phát Hai Chim nè nha!

...

Dưa leo hay là tôm? Phát nào?

[Ngô Đồng]

Anh Năm ơi, tôm thịt đó - không phải dưa leo đâu - chắc cuối tuần này n đ làm theo quá .

[Triển]

Bên mình không có mía. Muốn làm chạo tôm chỉ có cách gắn mấy cọng sả vậy thôi, cho nên 1 phát 2 chim có vật tố chính là: SẢ ))))

[Triển]

Đây là 1 phát 2 chim: dĩa chạo tôm xấu ình và tô xe lửa bún bò giò heo bành ky