Dulan vào bếp

[ốc]

Bánh cốm đậu xanh dừa mứt vỏ cam (mượn lại nha Ốc):

Sao độc nhứt món này đặc biệt có hình hai trái tim hả Bếp?

Coi mãi hàng năm từng món ngon lành
Bàn tay ai năm ngón siêng năng làm ra
(Du lan từng món thơm nồng)

[005]

...
Bánh crepes kẹp chả nấm bào ngư hấp:


Hồi sáng dulan có tặng anh "Nam Công Chánh Gia" món này:


...

Bánh crepes của trù thần trông từa tựa như bánh cống, tròn tròn dẹp dẹp . Mới nghe chữ crêpes 5 tưởng tượng bánh như bánh nướng bánh xèo, mỏng giòn to như cái đĩa.

Bên 5 có khoai tây xắt cọng, chiên dẹp nho nhỏ như bánh khọt để làm món ăn kèm với món khác.

[005]

Sao độc nhứt món này đặc biệt có hình hai trái tim hả Bếp?

Coi mãi hàng năm từng món ngon lành
Bàn tay ai năm ngón siêng năng làm ra
(Du lan từng món thơm nồng)

Nguồn gốc của bánh cốm – bắt nguồn truyền thuyết Sơn Tinh Thuỷ Tinh

Truyền thuyết kể rằng, cuộc tình tay ba giữa Sơn Tinh, Thuỷ Tinh và nàng Mỵ Nương đã gây nên một cuộc chiến long trời lở đất khiến cho dân chúng và muôn loài rơi vào cảnh lầm than. Thần núi Sơn Tinh đã thắng cuộc và đã cứơi được nàng công chúa Mỵ Nương xinh đẹp. Sơn Tinh và Mỵ Nương, với tình yêu thương dành cho dân chúng đã không khỏi ái ngại vì mối lương duyên của mình mà để cho muôn dân phải chịu khổ. Hai người đã tình cờ tìm thấy được một giống lúa nếp non có hương thơm ngào ngạt tươi mát như dòng sữa mẹ sinh ra để dành cho con thơ.

Vốn là vị thần sống chung với Mẹ Đất từ khi lọt lòng, nên về nông nghiệp Sơn Tinh am hiểu rất tường tận. Ngài đã dạy cho dân cách chăn nuôi, trồng trọt, và cách chăm bẵm giống lúa mới này. Chính vì vậy mà từ một vùng bị thiên tai tàn phá, nay người dân đã được ấm no, đất nước dần trở nên thịnh vượng.

Chính nơi đây đã ghi lại những dấu ấn tuyệt vời về tình yêu giữa Thần Sơn Tinh oai lực và nàng công chúa Mỵ Nương xinh đẹp. Để đáp lại tấm chân tình của đôi trai tài gái sắc, những người dân ở vùng này đã thu lượm những hạt thóc nếp non vẫn còn ngậm sữa thơm mát này về và làm ra một món bánh có mầu xanh non, dẻo thơm, tinh khiết được gọi là Bánh Cốm dâng lên họ để tỏ lòng biết ơn sâu sắc. Hạt cốm nhỏ bé mà chứa đựng cả tình yêu, lòng bao dung, sự kiên cường, sức sáng tạo, ý chí vươn lên với lòng biết ơn và kính trọng.

Từ đó mà Bánh Cốm đã trở thành vật phẩm tượng trưng cho tình yêu lứa đôi không thể thiếu trong lễ cưới hỏi truyền thống của Việt Nam. Chiếc Bánh Cốm dẻo thơm, ngọt bùi đã mang nhiều ý nghĩa và trở thành huyền thoại được lưu truyền trong dân gian như muốn lưu lại những dấu ấn xa xưa mà lớp lớp con cháu muôn đời muốn được kể mãi.

Bánh Cốm là vật phẩm của tình yêu lứa đôi nên trở thành bánh dùng trong lễ cưới hỏi – Bánh Cốm là đặc sản của Hà Nội vì sự tích câu chuyện huyền thoại diễn ra tại vùng núi Ba Vì Hà Nội – Bánh Cốm từ bao đời nay đã trở thành món quà quý báu chỉ có ở Hà Nội và chỉ có ở Việt Nam.

Truyền thuyết là từ Ốc tinh và Mỵ châu. Còn việc bánh này chỉ có ở Hà Nội và Việt Nam là nói điêu. Tự vì bên Thuỵ Điển cũng có. Còn vấn đề tinh tinh thì ở Oát Sinh Tồn cũng có Ốc tinh, cứ mỗi cuối tuần là dâng nước trà có bọt lên đầy bàn.

[ốc]

Bão xưa

Mưa vẫn hay mưa trên ngày tháng cổ
Dằng dai mưa mấy thuở nước dâng cao
Nghe gió thu mưa gieo thành bão lũ
Ruộng ngập hun hút cho nước thêm sâu

Mưa vẫn hay mưa cho ngày ướt đẫm
Buổi chiều ngồi ngóng những chuyến mưa qua
Trên núi Sơn tinh âm thầm đá đổ
Chợt hồn xanh buốt cho mình xót xa

Chiều nay còn mưa sao mưa không ngừng
Nhớ mãi trong cơn mưa dài
Thần tiên đánh nhau hằn lên núi sông
Chiến tranh liên miên về sau

Mưa vẫn hay mưa cho đời biến động
Làm sao không nhớ cổ tích Sơn tinh
Xin cưới cô dâu đem về núi rộng
Để trần gian bão giông vì Thuỷ tinh

Mưa lũ bao năm cho đời biến động
Làm sao ai biết sông núi không đau
Xin hãy cho mưa qua miền đất ruộng
Ngày sau xôi cốm cũng còn có ăn

[dulan]

...
Xin cám ơn cả nhà ghé bếp nghe N5 & Ốc trò chuyện thật vui nhé :hoahong

...

Bên 5 có khoai tây xắt cọng, chiên dẹp nho nhỏ như bánh khọt để làm món ăn kèm với món khác.

@ Dạ, cám ơn N5 nói món khoai tây sợi chiên của Đức,
vậy mà từ hồi được bà nội sóc dạy,
dulan làm hơn trăm lần rồi,
cứ tưởng là món truyền thống của dân Bắc âu!

Nhưng trong nhà dulan,
từ máy móc cho đến vật dụng
chắc khoảng 70 phần trăm của Đức,
đặc biệt là Bavaria porcelain nhiều lắm lận!

Khoai tây mài sợi, hành tây mài, chút bột mì,
muối Hymalaya, tiêu, tí dầu
(dulan thêm phôi lúa mì vào công thức được bà nội khen ngon hơn):




Dulan hay ăn với lingonberry jam
theo bà nội sóc dạy, rất ngon
(mùa thu thì ăn với sốt nấm chanterelle):




...

Bão xưa

Mưa vẫn hay mưa trên ngày tháng cổ
Dằng dai mưa mấy thuở nước dâng cao
Nghe gió thu mưa gieo thành bão lũ
Ruộng ngập hun hút cho nước thêm sâu

Mưa vẫn hay mưa cho ngày ướt đẫm
Buổi chiều ngồi ngóng những chuyến mưa qua
Trên núi Sơn tinh âm thầm đá đổ
Chợt hồn xanh buốt cho mình xót xa

Chiều nay còn mưa sao mưa không ngừng
Nhớ mãi trong cơn mưa dài
Thần tiên đánh nhau hằn lên núi sông
Chiến tranh liên miên về sau

Mưa vẫn hay mưa cho đời biến động
Làm sao không nhớ cổ tích Sơn tinh
Xin cưới cô dâu đem về núi rộng
Để trần gian bão giông vì Thuỷ tinh

Mưa lũ bao năm cho đời biến động
Làm sao ai biết sông núi không đau
Xin hãy cho mưa qua miền đất ruộng
Ngày sau xôi cốm cũng còn có ăn

...

Xin chào cả nhà,
...

Món mặn trước vì gửi trái tim này cảm ơn bài thơ hay của Ốc:



Hình trên là đang làm bánh cam nhân mặn dành cho tín đồ lá lốt.
Mùa Lễ Phục Sinh nên làm món tròn tròn.
Dulan hay thay đổi chế biến gia vị cho lạ miệng, và được khen.
Bánh cam nhân thịt heo bò, bún tàu, nấm mèo,
lá lốt băm, hành tỏi, muối tiêu, ngũ vị hương, dầu mè:




Bánh cam mặn được đám trẻ bạn sóc
ngạc nhiên vì thơm giòn ngon quá:




Dư nhân thì nấu miến lá lốt (cái này N5 gọi là một phát hai chim nè):




...

Món chay

Ruốc chà bông chay bằng nấm bào ngư:




Cắt sợi xong thì sấy 50 C, ký hiệu quạt quay, chêm chiếc đũa,
khoảng 10 phút cho nấm ráo bớt nước, xào với gia vị rất nhanh
(dulan thấy trên net ai cũng xào nấm lâu vì bị ra nước,
dulan chỉ sấy, không vắt, mất nước ngọt uổng lắm):




Ruốc chà bông bằng nấm bào ngư thơm ngon,
dùng kèm nhiều món, hoặc ăn cháo điểm tâm ngày lạnh rất tuyệt:




Món mì xào nấm bào ngư & pakchoi:




Với gia vị tương đậu xay của Nhật:




Bày ra dĩa, thêm chà bông nấm bào ngư:




Rắc hành phi, tiêu, hành, mè trắng đen.
Mì xào nấm bào ngư & tương Nhật ăn ngon:




Bánh canh với tàu hủ, nấm bào ngư, chả bào ngư chiên:



...

Món ngọt

Chè chuối vỏ đỏ & bánh lọt bưởi, vị ube:








Chè quất Lạng Sơn với lê, táo đỏ, kỷ tử:




Ăn chè quất hoặc chỉ uống nuớc như trà ấm rất ngon:



...


Sóc em về nên may áo chấm bi, hợp với trứng mùa Lễ Phục sinh:



Sóc chị không về, gửi hình đi họp ở Bern:




...

Xin cảm ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

[ốc]

Bánh cam nhân mặn chắc tiếng Anh, Pháp gọi là Croquettes. Dân Bồ đào nha gọi là Bolinhos (trái banh nhỏ).

Món mặn trước vì gửi trái tim này cảm ơn bài thơ hay của Ốc

Hông phải bài thơ mà là bài hát của Trịnh công Sơn tinh đó Bếp.

Nghe thử Suno hát: https://suno.com/s/bEXJbnWImO34q81d

[dulan]

...
Xin chào cả nhà,

@ À, lyric thành Ốc rít
chứ hông phải thơ ha!
Cảm ơn Ốc cho nghe nhạc hay
bằng bia và ốc nè:




...

Món chay

Salad bưởi huyết ngon ngọt:




Karelian pasty:




Món súp của sóc chị gửi về,
thấy tròn như trứng nên dulan
khoe trong mùa Lễ Phục Sinh:




Margherita pizza:




Viền bánh có cuộn phô mai:




...

Món mặn

Cảm ơn N5 chạy xe đạp
từ Đức qua đây nha:




Salami pizza:




Viền bánh cũng cuộn phô mai:




Bánh bao nhân
thịt heo+ trứng cút+ trứng muối:





..



...

Món ngọt

Chè nha đam nấu với táo đỏ, kỷ tử,
la hán quả, rất ngọt không cần đường:




Xoài:




Và trân châu vị ube,
thêm sữa yến mạch vị churros, thơm ngon:




...


Sóc chị khoe hình ở Geneva,
bắp cải và hoa đẹp:


















...

Xin cảm ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...


HAPPY EASTER!



...

[Ngoc Han]

...
Xin chào cả nhà,
Cám ơn Thùy Linh tặng bếp nụ cười xinh tươi, hoa tím đẹp,
chuối cây nhà lá vườn nhìn ngon quá đi,
cái gì dulan cũng thích hết Thùy Linh ơi

À, chỉ nghe sóc em nói về nhà mùa Lễ Phục Sinh,
còn sóc chị bận đi họp không về được.
Vậy là kỳ lễ năm nay gia đình Thuỳ Linh
đông vui ha, dulan cũng xin cầu chúc Bác Gái
an vui mạnh khoẻ bên con cháu

...

Vài món cho ngày Giỗ Hai Bà Trưng mồng sáu tháng hai âm lịch...

Món chay

Bì chay là món dễ ăn, với cơm, bánh mì, bánh tầm bì...
nhưng làm hơi cực vì nhiều công đoạn.
Lần này dulan làm với nấm bào ngư, nấm kim châm:




Tàu hủ chiên, sườn non chay, cà rốt, nấm đã sấy xong;
tô miến đã chiên; nếp+ gạo+ đậu xanh đã rang.
Chụp hình này xong thì dulan xay thính và xào các thứ rất nhanh:




Dulan làm thính nếp+ gạo+ đậu xanh nên kỳ này bì chay rất thơm ngon:




Bì cuốn chay ngon lắm lận:




Bánh cống khoai môn đậu xanh:




Bánh cống ngoài giòn trong dẻo rất ngon:




Đậu xanh+ nấm+ hành+ cà rốt xào,
dồn vào bắp cải hoa hồng đã trụng sơ & bỏ bớt ruột.
Bắp cải hoa hồng dồn nhân rau nấm đậu:



...

Món mặn

Lá lốt:




Thịt bò cuộn lá lốt nướng:




Dư thịt bò nên dulan dồn đậu bắp nướng:




Bún thịt bò lá lốt:



...

Món ngọt

Chè khoai môn cốm, nước dừa vị ube thơm ngon:



...


Khênh lại bài đã post ở Tăng Xông Phố về


@ Cảm ơn N5 đã làm hình AI giùm dulan,
nhìn hình nhớ thầy cô bạn bè, nhớ ngày Về Nguồn Mồng 6 tháng hai âm lịch,
thi đua làm bích báo, văn nghệ, hội hoạ, nữ công gia chánh...,
đặc biệt là hoạt cảnh Đêm Mê Linh; nhìn hình đến nổi dulan
xúc động khóc thật sự luôn đó N5 ơi!
Không biết N5 ra lệnh hay AI biết tuổi Hai Bà mà vẽ
khuôn mặt từ hình thẻ học sinh 18 tuổi
(để nộp đơn thi tốt nghiệp phổ thông)
thành hình gần 30 tuổi lúc ra trận.


Dulan nhờ N5 chỉ với mục đích làm tranh treo tường gọi là
"Một ngày Trưng Vương, muôn đời Trưng Vương "


Trưng Nữ Vương
(Tác giả Thẩm Oánh)

Trưng Nữ Vương lau phấn son mưu thù nhà,
Mài gươm vang khúc toàn thắng hùng ca,
Thu về giang san cho lừng uy gái Nam,
Bầu trời Á sáng ngời ánh quang.

Nợ nước phó tay người nhi nữ,
Tình riêng cứu nguy cho toàn dân,
Một lòng trung trinh son sắt bền
Hát giang sóng rền.

Trưng Nữ Vương dày đức cao ơn,
Xin ứng linh ban phúc cho giang san hoà bình.
Trưng Nữ Vương, nước non còn đó,
Giống Lạc Hồng quyết kiên lòng bồi đền non sông.

Hồn quốc gia mờ phai má đào,
Nhà Việt lặng buồn, rầu rĩ, sầu đau,
Xui lòng nhi nữ mau phục thù,
Mê Linh ngợp trời cờ Việt sắc phô

Mang phấn son tô màu sơn hà,
Lòng vì nước, vì nhà.
Cho Việt Nam muôn đời hùng cường,
Nhờ ơn đức Trưng Vương.




















...

Xin cảm ơn các bạn ghé bếp nhé!
Thân mến và chúc vui,
Dulan
...

Hola Du Lan và phố ẩm thực,
Đang nghiên cứu các loại nấm, nên vào đây xem các món ngon từ nấm bào ngư ( không biết có ai xem phim Trù Thần của Bạo Chuá, mấy món ăn trong phim không hấp dẫn bằng ở đây) và thấy hình hai Bà Trưng với các nữ binh, hình ảnh AI anh Năm làm ngầu quá, hoạt cảnh Đêm Mê Linh chắc vẫn còn vang động tiếng trống đâu đây với các cựu nữ sinh Trưng Vương, thi sĩ Đinh Hùng có bài thơ ca ngợi hai Bà!
"Nàng đã trao hồn cho núi sông
Thuyền quyên vướng mắc chí tang bồng
Chín lần gươm báo trao tay ngọc
Một mảnh nhung y điểm má hồng..."

[thanh xuyên]

Nhiều món hấp dẫn quá, nhưng mình chỉ xin cái pizza và chai bia Đức, hiệu Weihenstephaner này năm ngoái mình mua một chai trong chợ gần nhà, là loại bia lúa mì, ôi chao nó thơm và ngon tuyệt cú mèo, đúng là xứng danh bia Đức.
Happy Easter đến Tiên Bếp và các thực khách của Du Lan quán.

[ốc]

Cảm ơn Ốc cho nghe nhạc hay
bằng bia và ốc nè:

Hơi ít bia đó Bếp.

Bữa nay ăn trưa có khúc bánh mì làm bằng khoai lang tím của Đại hàn (hàng xóm người Cò ria tặng).