bếp sen

[ốc]

À, ý của anh Văn là các nhà văn nữ của chúng ta sáng tác vì thiếu "ma le."

[V.I.Lãng]

Hi chị Tơ @};- ,

Lâu qu'a không gặp chị , chị có khỏe không ?
V ca vu vơ cho chị nghe nha

...

Tôi bán đường tơ
Quên quên nhớ nhớ, mơ mơ hồ hồ
...
Thương thương nhớ nhớ
Khéo say vật vờ, khéo vui cợt đùa

...

Bữa nay rảnh , V dạo qua bếp của chị . Bếp của chị vẫn đông khách như xưa


Thức ăn của chị làm ngon qu'a . Cảm ơn chị

V xin gửi lại đây vài thùng gụ ... ăn thì phải uống một xị nha chị (mình chẳng biết 1 xị nó là bao nhiêu )

***

Làm rượu nho






Hai thùng rượu nho trắng và đỏ , đều là nho ép từ Cali (mua ở tiệm)



Sang nước nho vào bình, giữ nắp bình thật kín và quấn khăn ... ủ.

Lưu ý: khi sang rượu từ thùng sang bình, dùng loại ống chuyền, làm vậy nước nho sẽ tránh khuấy động nhiều , và cặn vẫn nằm yên dưới đáy thùng , khi thấy gần đến phần cặn (nhìn như bột hòa lỏng ) thì ngừng. Không nên tiếc mà cho vào hết trong bình

Những ống gắn phía trên có dạng "bình thông nhau - theo định luật Pascal "

Những ống này ở tiệm đều có bán




Sau khoảng ba tháng , sang rượu sang một bình mới. Và lần này nên bịt kín miệng , không cần dùng "ống thông nhau ". Và nên nhớ, nếu có tí cặn thì bỏ đi không nên tiếc. Nút đậy bình , ở tiệm có bán.


Rượu trắng



Rượu đỏ



Sau khoảng 3 tháng: thì sang rượu ra chai . Tool để đóng nút chai. Nút chai ở tiệm có bán



Sau khoảng 2 tháng thì uống được , nhưng chưa nồng mấy. Càng để lâu , rượu càng nồng.

V làm rượu không có thêm stabilizer. Vì stabilizer làm rượu không tăng nồng độ nhanh.
Tất cả rượu ở tiệm , người ta đều add stabilizer và some other chemicals để rượu giữ được lâu , nên khi uống nó có vị đắng.

Còn rượu mình làm chỉ có vị ngọt và nồng nhẹ.


Rượu đỏ



Rượu trắng



Lưu ý: khi cất rượu nên cất vùng tối , tránh nắng và ánh sáng. V giữ rượu ở dưới basement

***

Nói chung làm rượu khoảng từ 10 tháng - 1 năm thì có thể dùng được. Bạn có thể dùng để nấu ăn hay làm những chuyện lặt vặt khác.

Lưu ý: rượu V làm chỉ dùng trong thời gian ngắn (khoảng trong vòng 2 năm ). Vì nút chai là "cork" nên không để lâu được. Bởi vậy the professionals dùng cork bên trong rồi tới " nút vặn "... Bọc vậy sẽ tốt hơn và giữ lâu hơn nhiều.

[Angie]

Nghe nói chai đóng bằng nút bấc/cork thì để chai rượu nằm ngang, rượu làm ướt nút nở ra thì rượu để rất lâu được, còn để dựng đứng, bấc khô, không khi lọt vô rượu mau hư.
Hầm rượu tiêu biểu

[Angie]

Nút vặn trên nguyên tắc là tuyệt đối kín, người không có vặn nút thêm ở ngoài nút bắc, chỉ có bao bằng ni lông cho sạch thôi.
Hiện nay có nút nhân tạo bằng nhựa thay bấc, loại đó cũng rất kín hơn. Tuy nhiên dùng loại nút đó làm cho bà con sản xuất nút bấc không thu hoạch vỏ cây bấc, phải đốn bỏ cây vì hình như cây bấc phải bóc vỏ làm nút thường xuyên mới sống được.

Neatly stacked cork bark awaits processing at Amorim's facility in Coruche.

[ốc]

Hai thùng rượu mua ở tiệm em thấy nhãn in chữ "Riesling" và "White Zinfandel" đều là nho trắng mà sao làm được ra rượu đỏ hay quá vậy? Chả nhẽ là đây là bí kíp làm rượu của chúa Giê su ngày xưa trong tiệc cưới Ca na?

[Angie]

Zinfandel là nho đỏ, lột bỏ vỏ thì gọi là white zinfandel, rượu màu hồng mới đúng.

[V.I.Lãng]

Đây là rượu V làm đây .

Vào một đêm tối , V rót 1 ly vừa uống vừa dạo đàn , tự nhiên muốn chụp một tấm ...

Cũng may là V chưa say lắm , chứ khogn thì cây đàn đã ...

[ốc]

Cho em thắc mắc thêm một chút. Mấy cái chai dùng đựng rượu thì mình phải mua từ bác hàng ve chai hay là tự làm ở nhà luôn?

Chị Linh b-)

[Triển]

Hi chị Tơ @};- ,
V xin gửi lại đây vài thùng gụ ... ăn thì phải uống một xị nha chị (mình chẳng biết 1 xị nó là bao nhiêu )

V2012 ra chợ mua mới chân giò về luộc chấm mắm nêm tỏi dứa là biết một xị ra
sao ngay. Chai mắm nêm có thể tích là 1 xị.
Nếu không thì ngồi nhớ lại xem một chai xá xị nhìn ra làm sao. 4 chai gom lại là
gần 1 lít.

Rượu chát tươi bên tôi cứ tháng 10 đi ra phố là có đầy, người ta chuộng uống rượu
chát tươi (hơi ngọt) ăn chung với bánh củ hành:

[Triển]

Hai thùng rượu mua ở tiệm em thấy nhãn in chữ "Riesling" và "White Zinfandel" đều là nho trắng mà sao làm được ra rượu đỏ hay quá vậy? Chả nhẽ là đây là bí kíp làm rượu của chúa Giê su ngày xưa trong tiệc cưới Ca na?

từ tử tố anthocyanin dưới vỏ nho.