bếp sen

[Tkni]

Chào muavalam, & chào tất cả ace trong bếp sen,

Cám ơn muavalam, để Tư làm theo công thức này xem sao.

Đêm bình yên, ngày an vui nhé.

[muavalam]

Chào chị mua,

May quá, em cũng đang học làm bánh này, nhà đã đủ các thứ ngoài 2 thìa sữa tươi. Có nhất thiết phải là sữa tươi không chị?

Chị mua ơi,
Em tra mục lục, nhưng không thấy, nếu được chị chỉ Luôn món tiết canh vịt. Em hỏi cho chị hàng xóm.
Cám ơn chị,

em TL4,
trước giờ chị vẫn ngỡ em là giai, nay lại thấy anh Ốc gọi em là gái? nếu là giai em có thể thay bằng nước lã, nếu là gái em có thể tuỳ thích dùng sữa gì em có dù chẳng còn tươi, miễn là đừng quá hai thìa canh

chị nhớ có nói trong bếp chị sẽ không có huyết, lòng và mắm

nếu em muốn tìm món tiết canh em chịu khó vào nhà bác gúc gồ hay bác da hù đánh hai chữ tiết canh sẽ ra vô khối bài giả nhời

nếu em muốn tìm món tiết ca (aka ka) thì em cứ quay giở lại mục cổ truyền cổ họng gì ấy, ở đấy đang hăng tiết vịt em cứ chàng ràng ở đấy sớm muộn em sẽ có câu giả nhời

nhân tiện, lúc đi ra em khép cửa quán lại hộ chị, chị đang làm bánh, không muốn ruồi bu vào, bẩn lắm!

à chị tên mưa hay lam không phải tên mua, bác cà bác ấy hay nhầm, chị ngờ là bác ấy đã nhầm nhiều thứ

[TL4]

em TL4,
trước giờ chị vẫn ngỡ em là giai, nay lại thấy anh Ốc gọi em là gái? nếu là giai em có thể thay bằng nước lã, nếu là gái em có thể tuỳ thích dùng sữa gì em có dù chẳng còn tươi, miễn là đừng quá hai thìa canh

chị nhớ có nói trong bếp chị sẽ không có huyết, lòng và mắm

nếu em muốn tìm món tiết canh em chịu khó vào nhà bác gúc gồ hay bác da hù đánh hai chữ tiết canh sẽ ra vô khối bài giả nhời

nếu em muốn tìm món tiết ca (aka ka) thì em cứ quay giở lại mục cổ truyền cổ họng gì ấy, ở đấy đang hăng tiết vịt em cứ chàng ràng ở đấy sớm muộn em sẽ có câu giả nhời

nhân tiện, lúc đi ra em khép cửa quán lại hộ chị, chị đang làm bánh, không muốn ruồi bu vào, bẩn lắm!

à chị tên mưa hay lam không phải tên mua, bác cà bác ấy hay nhầm, chị ngờ là bác ấy đã nhầm nhiều thứ

Thế thì em chào chị mưa vậy,

Thật tình em không biết những điều kia. Chờ tí khi anh hàng xóm đi vắng,em qua chị hàng xóm xin tí sữa. Xin lỗi chị, em hỏi món tiết canh vịt là vì cháu của người bạn sắp thi làm thầy cãi, chị ấy hỏi cho nên mới mạo muội. Năm xưa, nơi đó, tháng này cũng có bác kia lắm lời chuyện gái hay trai, em phải véo tai, dí vào... Từ đấy, bác ấy mới hết thắc mắc. Em không có ý nói chị đâu nhá, chị mưa vui

[muavalam]

chị chào giả lại em, cám ơn em chúc, đầu năm đầu tháng chuyện với em vui phết, chị không phải óc đâu hũ, đọc em viết phải chờ bác giai đi vắng mới dám sang xin bác gái tí sữa thì đã biết giới tính của em, lại còn suy ra em đã hết sữa! em không cần phải chứng minh, chị thông minh vãi, em nhỉ?

em về bảo cháu của người bạn sắp thi làm thầy cãi thì phải đút lót phong bì, nếu không thì tập tra gúc gồ cho quen, đi thi đem theo cái iphone hay samsung note 2 mà nướt lét, chứ hăng tiết vịt thì không kết quả lắm, tiết vịt để vào lét cãi nhăng nhít thôi em

chào em lần nữa nhá, chị đang viết giở cái ct nấu ăn đây

[muavalam]

sau mấy hôm tết nhà nào cũng có dưa hấu đã chưng cả tuần lễ, cộng với bạn hàng thu hoạch sớm để kịp mùa bán, trái dưa xẻ ra đôi khi đã già rỗng ruột, tiếc công bê trái dưa nặng về nhà chẵng nỡ vất hết, m. xin giới thiệu món vỏ dưa hấu muối, là món dễ làm, ăn ngon, khỏi phí của giời






vỏ dưa thái hết phần vỏ xanh, cắt sợi dài 5cm dầy 1cm lấy tối đa chừng 3mm phần ruột hồng thôi đừng lấy sâu dưa nhão, ngâm trong nước cứ 1cup muối thì 1 1/2 cup nước, tuỳ lượng dưa mà ngâm cho ngập nước muối, chừng 6h hay qua đêm, vớt ra rửa thật kỹ để ráo nước,
muốn làm món trộn ăn ngay thì dùng 1cup vỏ dưa, 1 tbsp tương ớt, 1 tsp dầu mè, 1 tsp đường, 1/2 tsp mè rang ( mè đen và mè trắng trộn lẫn cho đẹp) trộn đều lên 5 phút là thấm đều, ăn với cơm thịt kho rất ngon

muốn muối thì nấu dưa ấy trong nước đến khi sôi khoảng 10 phút thì đổ ra để ráo, dùng 1cup đường là 3/4 cup giấm với 1/4 cup nước, vài thanh quế, ít đinh hương nấu sôi khoảng mười phút cho tan hết đường, ngâm vỏ dưa vào cho ngập mặt, để 2 h sau thì nấu sôi lên khoảng 20 phút nữa cho dưa trở trong là được, cất vào lọ kín, sạch 4 tuần lễ thì dùng được , dưa thơm mùi quế, ngọt, chua và dòn ăn cùng thịt nướng, bánh nướng, hay kem đều ngon

[dulan]

...



Xin chào cả nhà,

Mưa ơi, cám ơn Mưa chỉ cách làm dưa nha,
Mừ sao nó lại trong và đẹp như thế này hả Mưa?


Dulan nhìn mãi và tự hỏi dưa muối bao lâu mà đẹp và trong như vậy, Mưa lại để trong cái chén ngộ ngộ, dễ thương á!


Cái này thì Dulan nhìn ra




Hôm nào Dulan sẽ bắt chước Mưa làm dưa muối...


Thân mến,
Dulan

[muavalam]

Hi DuLan,

cách làm m. có viết trong bài đó, DuLan cứ làm y như vậy, nấu xong là trong như vậy rồi, để 4 tuần cho vị dấm diu xuống và dưa ngấm mùi vị xắc lại nữa thôi à, muốn dưa có ba mầu đẹp vậy Dulan chọn quả dưa mỏng vỏ gọt sát phần vỏ cho còn xanh xanh rồi phần dưa hồng chừa 3mm thì khi nấu xong dưa sẽ có 3 mầu đẹp lắm, m. làm biếng bào vỏ,mà thái vỏ hơi sâu nên bị lém chút cho ra dưa có chỗ kém xanh như hình dưới Dulan thấy đó, còn trong là dưa nấu chín thì trong như bí bầu vậy mà, Dulan thử coi ha dễ lắm

dưa đó làm môt buổi th2i m vớt ra chụp hình rồi

[TTHV]

Cảm ơn M&L chỉ cách làm Dưa hấu Muối. Nhìn hấp dẫn quá! hv sẽ làm vào dịp Hè này vì dưa hấu rất nhiều vào khoảng tháng May đến September ở Houston.

Cuối tháng 12 năm rồi, khi thăm anh chị bạn ở Greenville, SC, hv được nghe kể là vỏ dưa hấu làm dưa món ngon lắm.
Nhưng AC nói là phải vắt thật khô, rất đau tay nên hv hơi ngại, chưa định làm.

Cho hv hỏi M&L nè:
Ở Houston mới có tiệm BamBu vài tháng nay, hv và con gái DiAn thích món "BamBu Special" của họ nhất. Trong đó có Panda Jelly ăn giống như bột năng, nhưng mềm và thơm ngon lắm lận.
hv đang muốn học làm Panda Jelly vì sẽ tiết kiệm được rất nhiều thời gian cho cả 2 mẹ con.
DiAn mỗi tuần lái xe từ Katy vào Bellaire vài lần để mua nước. Hôm nào muốn ăn vào buổi trưa thì gọi phone, hỏi: "Trưa nay mẹ có thích ăn BamBu Special không vậy?"
Thế là hv lại mua và mang ra Katy cho cháu. Tiệm chỉ cách nhà hv khoảng 2 miles nhưng xếp hàng để mua thì dài lắm và lái xe ra Katy cũng khoảng 25 phút.
Hy vọng M&L đã có dịp ăn món này và chỉ cho hv cách làm Panda Jelly.

[muavalam]

Hi chị HV

nơi em ở có quán Chilli Chilli Bambu, em có ăn vài lần các món Thái ở đấy nhưng em nhớ là không có món jelly trong phần tráng miệng nên em tiếc là chưa được ăn qua món ấy, theo em các loại jelly ở mỗi tiệm họ làm mùi vị và độ dẻo, dòn có khác nhau, chị nói Panda jelly có phải ý chị là pandan Jelly ? một món thạch dẻo làm bằng lá dứa và nước cốt dừa? hoặc pandan layer cake ăn giống bánh da lợn của việt nam mình nhưng thay vì đậu xanh và bột năng họ làm từ trứng sữa bột mì tinh, xen kẽ với những lớp jelly em có biết công thức làm món đó, cũng của Thái, nhưng không chắc là giống như quán chị và bé DiAn ăn qua, thạch có hai loại thách agar agar thường dòn ( làm từ thực vật ) thạch gelatine dẻo hơn ( làm từ động vật) và lá dứa tươi thường cho vị thơm ngon hơn lá dứa đã thành nước cốt hoặc tinh dầu, em nghĩ muốn làm giống hệt một món ăn hoăc là có công thức của họ, hoặc có lẽ phải ăn quen vị và làm thử cho đến khi thật giống mùi vị và kết cấu của nó, nếu đúng là chị muốn làm thạch lá dứa hay bánh lá dứa nhiều lớp thì em tìm lại ct cho chị và chị có thể thử làm,

còn dưa món bằng vỏ dưa hấu chị ngâm muối xả sạch rồi cho vào rổ quay rau quay khô hết nước sau đó xấy sơ trong lò xấy thì có thể đem ngâm rồi không cần vắt đau tay

[TTHV]

Hi chị HV

nơi em ở có quán Chilli Chilli Bambu, em có ăn vài lần các món Thái ở đấy nhưng em nhớ là không có món jelly trong phần tráng miệng nên em tiếc là chưa được ăn qua món ấy, theo em các loại jelly ở mỗi tiệm họ làm mùi vị và độ dẻo, dòn có khác nhau, chị nói Panda jelly có phải ý chị là pandan Jelly ? một món thạch dẻo làm bằng lá dứa và nước cốt dừa? hoặc pandan layer cake ăn giống bánh da lợn của việt nam mình nhưng thay vì đậu xanh và bột năng họ làm từ trứng sữa bột mì tinh, xen kẽ với những lớp jelly em có biết công thức làm món đó, cũng của Thái, nhưng không chắc là giống như quán chị và bé DiAn ăn qua, thạch có hai loại thách agar agar thường dòn ( làm từ thực vật ) thạch gelatine dẻo hơn ( làm từ động vật) và lá dứa tươi thường cho vị thơm ngon hơn lá dứa đã thành nước cốt hoặc tinh dầu, em nghĩ muốn làm giống hệt một món ăn hoăc là có công thức của họ, hoặc có lẽ phải ăn quen vị và làm thử cho đến khi thật giống mùi vị và kết cấu của nó, nếu đúng là chị muốn làm thạch lá dứa hay bánh lá dứa nhiều lớp thì em tìm lại ct cho chị và chị có thể thử làm,

còn dưa món bằng vỏ dưa hấu chị ngâm muối xả sạch rồi cho vào rổ quay rau quay khô hết nước sau đó xấy sơ trong lò xấy thì có thể đem ngâm rồi không cần vắt đau tay

M&L đúng rồi đó, pandan jelly chứ không phải panda như hv đã viết.
Pandan jelly của tiệm BamBu ăn giống như là tapioca nhưng mềm hơn và thơm.
hv sẽ thử làm với nước dừa và lá dứa rồi sẽ báo cáo với M&L ha. Mùa này lá dứa tuơi chưa có nên phải chờ vài tháng nữa mới làm được.

Cảm ơn M&L nhiều lắm, cho hv "bí quyết" làm khô dưa hấu.